ასე მიირთვით (და ბევრი) ყველი
1.** ყველის ბარი (მადრიდი)**
როცა მადრიდში ყველზე ვსაუბრობთ, პონსელეტი საკმაოდ მინიშნებაა. ის გადის მის ყველის ბართან (ჟოზე აბასკალი, 61 წლის) და ყველის სუნი ნერწყვს გვაშორებს ქუჩიდან. შიგნით მისი წერილი უფრო მეტად გვაოცებს 140 სახეობის ყველი ესპანეთისა და ევროპის სხვადასხვა კუთხიდან . ორი ყველაზე მოთხოვნადი: ბელგიური ტარტუფეტი და Comte Grand Affinage . სივრცე სანახაობრივია. არქიტექტორ გაბრიელ კორჩეროს მიერ დაპროექტებული რესტორანი სკანდინავიური ჰაერია, თავისი თეთრი განათებითა და მსუბუქი ხის ავეჯით. ასევე აქვს მოწესრიგებული ვერტიკალური ბაღი და სამკითხველო სივრცე ყველის შესახებ სპეციალიზებული წიგნებით (სხვანაირად არ შეიძლებოდა). თან, კარგი ღვინო ან ხელნაკეთი ლუდი ყოველ ლუკმას დიდების გემოს გახდის. ბარსელონაში Poncelet-ს აქვს კიდევ ერთი ყველის ბარი სასტუმრო Meliá Barcelona Sarrià-ში, კატალონიური ყველით დამზადებული დახვეწილი კერძებით, როგორიცაა Tupí, Puigpedrós, Fermió ან Garrotxa.
ყველის ტაძარი მადრიდში
2.**მურეი ყველის ბარი (ნიუ იორკი) **
ყველიზე ფანტაზირებისთვის შესანიშნავი ადგილია Murray Cheese Bar. ძლივს ორნახევარი წლის ამ ყველის ბარს აქვს ყველის ხანგრძლივი ტრადიცია, რომელიც ათწლეულების წინ დაიწყო ბლეკერის ქუჩაზე, ყველის პატარა მაღაზიით. რობ კაუფელტისთვის, მისი მფლობელი, ნ ან არის ყველი, რომელიც წინააღმდეგობას უწევს : აქ ნახავთ პროდუქტებს მთელი მსოფლიოდან: კალიფორნიიდან ვერმონტამდე და ათენიდან უელსამდე. The გამოქვაბულები სადაც ისინი ინახავენ ყველს საკმაოდ სანახაობაა. და რაც მთავარია, ისინი ყველს ნებისმიერ საათს ემსახურებიან!
უგემრიელესი ფონდიუ ჩასაწვეთებელი
3.**კასელულა ყველი და ღვინის ყავა (ნიუ იორკი)**
Casellula-ში ნათლად იციან რა უნდათ: ყველისადმი თავიანთი გატაცება რაც შეიძლება მეტ ადამიანს გაუზიარონ. და ბიჭო აკეთებენ! ყველის კომბინაცია, რომელსაც ვპოულობთ ნიუ-იორკის ყველის ბარში, გაუთავებელია. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსნათ მისი წერილი: არის კიდეც 40 სახეობის ყველი მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან . არის ახალი, ლურჯი, ძლიერი, ნაღების, მოხარშული და ა.შ. სურნელებისა და არომატების სამოთხე, რომელიც პირველივე წუთებიდან ანათებს. აქ თითოეულ ყველს აქვს თავისი შესანიშნავი თანხლება და ყველაფერი სეზონური პროდუქტებით. კიდევ ერთი პლიუსი: ადგილს აქვს მწვანე რესტორნის სერთიფიკატი.
თითოეული ყველი თავისი სრულყოფილი პარტნიორით.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (პარიზი)**
პარიზის IX ოლქში არის ტრადიციული ყველის მაღაზია პატარა რესტორნით, სადაც ჩვენი ყველის ოცნებები ახდება: L'Afinneur Affiné. მისი ვიტრინები უფრო მეტს აჩვენებს ამ დელიკატესის 120 სახეობა. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ დაჭრილი ყველი ან სადეგუსტაციო მაგიდა, მათ მიერ მომზადებული სამი ხელოსნური პურის თანხლებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ისიამოვნოთ უფრო დახვეწილი კერძი, სადაც, რა თქმა უნდა, ყველი მთავარი გმირია . მათი ღვინის არჩევანიც არ იკარგება.
ყველაზე ფლირტი ყველის ბარი
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (პარიზი) **
ჩვენ ვუბრუნდებით პარიზი აღმოაჩინე ყველის ბარი, რომელმაც პარიზულ ყველის სცენაზე ადრე და შემდეგ აღნიშნა. საუბარია Salon du Fromage Hisada-ზე, დაწესებულებაზე, რომელიც იაპონელმა ქალმა შექმნა, რომელიც შეყვარებულია ყველის სამყაროზე. აქ ვხვდებით ძალიან ფრანგული ყველიდან დაწყებული ფუჟონებამდე ახალი ყველი ვასაბით . სივრცე ასევე არის ოდა ყველის მიმართ: თეთრი, რძის ნაწარმი და ნახვრეტებით ყველის პატარა ნაჭრების ფორმის ნათურებით. შენი წერილიდან შენი დესერტები , როგორიცაა ჩიზქეიქის მეზონი ან glace de fromage.
ყველი იაპონური შტრიხებით
6.**მისიონ ყველი (სან ფრანცისკო)**
Ყველა სან-ფრანცისკოს ყველის გიკები მათ თავშესაფარი Mission Cheese-ში აქვთ. ადგილი ბეტონის კედლებით, რუსტიკული ხის და ზეთისხილის მწვანე ფილებით ბარის ქვეშ. აქ ყველაფერი მხიბლავს, მისი მენიუდან დაწყებული ატმოსფერომდე, რომელიც სუნთქავს. ზოლიანი ბამბის ხელსახოცები და ახალი ყვავილები თითოეულ მაგიდაზე გვაგრძნობინებს თავს როგორც სახლში. . Mission Cheese-ში ისინი დიდ ფსონს დებენ ხელოსნურ ყველებზე მთელი შეერთებული შტატებიდან.
ყველი დამზადებულია აშშ-ში
7.**ანდროუეტი (ლონდონი)**
ლურჯი, თხის, კამბერტის ან ჩედარის ყველი მიირთვით თხილით და ბევრი პურით. ეს არის ერთ-ერთი ახირება, რომელიც შეგიძლიათ საკუთარ თავს ანდროვეში მისცეთ, მაგრამ არა ერთადერთი. ეს საყვარელი ყველის მაღაზია დაიბადა პარიზში და რომლის რესტორანი დასახლდა ქ Old Spitalfields Market London ის გთავაზობთ ყველა სახის ყველის კერძებს, სალათებიდან და სენდვიჩებიდან დამთავრებული უფრო დახვეწილი კერძებით. ყველებთან ერთად (თითქმის ყველა ფრანგული) ემსახურებიან დახვეწილ კერძს ჭარხალი და ღვინოების შესაშური არჩევანი . რა თქმა უნდა, დატოვეთ ადგილი დესერტისთვის. მათი ჩიზქეიქები სამოთხეში წაგიყვანთ.
პარიზის პატარა ნაჭერი ლონდონში
8.**LA FROMAGERIE (ლონდონი)**
კიდევ ერთი ადგილი, სადაც თაყვანს სცემენ ფრანგულ ყველს ლონდონში, არის La Fromagerie, ორი რესტორანი-მაღაზიით ქალაქში (Highbury Park N5 და Moxon Street). ეს არის ორი ძალიან ავანგარდული ყველის ტაძარი, სადაც მათ არ ავიწყდებათ დელიკატესები მსოფლიოს სხვა კუთხიდან. ამრიგად, მის წერილებში ვხვდებით იტალიური, ნორვეგიული, გერმანული, ჰოლანდიური, ესპანური, ავსტრიული, ბრიტანული, შვედური და რა თქმა უნდა ფრანგული ყველი. მისი დამფუძნებელია პატრიცია მიკელსონი, ავტორი სპეციალიზებული წიგნებისა, როგორიცაა "ყველის ოთახი" და "ყველი: მსოფლიოს საუკეთესო ხელოსნური ყველი". სიამოვნებაა მათ ერთ-ერთ მაგიდასთან ჯდომა და დეგუსტაციის ტკბობა კარგი ჭიქა ღვინის თანხლებით.
ყველი მთელი მსოფლიოდან თქვენს ხელთაა
9.**CONDE DUQUE ყველის მაღაზია (მადრიდი)**
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ყველის ბარი მისი სრული განმარტებით, ჩვენ ვერ შევეწინააღმდეგეთ ახალი Conde Duque ყველის მაღაზიას ჩვენს სიაში. ისინი გვთავაზობენ ხელოსნური ყველის დიდ ასორტიმენტს, რომლებიც სუნთქვას გვიკარგავს . ყველი გროვდება დახლის თავზე და თაროებზე. საკმაოდ სანახაობაა მტკივნეული თვალების დროს. ალვარომ, რუბენმა და ხუანმა, ინიციატივის პრომოუტერებმა, საკუთარ თავს დასახეს მიზანი: მოახდინა რევოლუცია მადრიდში ყველის კონცეფციაში . და ისინი იღებენ მას. მათ აქვთ სახელოსნო, სადაც აწყობენ კულინარიულ დემონსტრაციებს დიდი შეფ-მზარეულების მიერ, დეგუსტაციას და ყველისა და ღვინის წყვილებს.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- მოგზაურის გზამკვლევი ყველის მოყვარულისთვის
- დიზაინის სურნელოვანი ყველი
- როგორ მიირთვათ კარგი ფონდიუ
- Idiazábal Cheese Gastro Rally - შვეიცარია: ყველისა და შოკოლადის მთებს შორის - პლანეტის 24 საუკეთესო ყველი
- ალმუდენა მარტინის ყველა სტატია
ყველის ფანატიკოსები