რამდენად სავარაუდოა, რომ ამ მაგიდასთან პირველი ქალი მოემსახურება?
"არ მესმის, რატომ ეშინიათ ადამიანებს ახალი იდეების, ძველები მეშინიათ მე" ჯონ კეიჯი.
სცენა იმდენჯერ განმეორდა, რომ ჩვენ საბოლოოდ მივიღეთ ეს ასეა საქმეები , მაგრამ ისინი არ არიან. არაფერი არ უნდა იყოს ის, რაც ყოველთვის იყო.
Სცენა? წყვილი რესტორანში, სომელიე უახლოვდება (გულმოდგინე) და ღვინის სია ჯენტლმენს გადასცეს , რომელიც კმაყოფილებით აღსავსე („აქ მე ვარ პასუხისმგებელი“), იღებს პასუხისმგებლობების განაწილებას, როგორც კარგს და ემზადება ბულიონის არჩევისთვის (არასოდეს გამოიყენო სიტყვა „ბულიონი“, სხვათა შორის), და ეს იმიტომ, რომ, გარდა იმისა, რომ ის არასწორია, ის არის თავისნაირი თავხედი (ცოტა ხნის შემდეგ სცენა მეორდება) — უკვე აირჩიე ჯენტლმენი?
არ ვიცი თქვენი, მაგრამ ეს დამემართა დიდ და პატარა რესტორნებში, გასტრონომიულ და სასადილო სახლებში, შუა A3-ში და Barrio Salamanca-ში. მაგრამ ჩვენ ისევ ასე ვართ? „ყოველთვის ასე იყო“ ასე ამძიმებს საღ აზრს? იქნებ დროა ძაფების გაძევება.
ოქმი , protos და kollom, რომელიც ეხება წიგნის პირველ გაკრულ ფურცელს, ანუ იმ პირველ ფურცელს, რომელზეც ინსტრუქციების სერია იყო ნაკარნახევი; გამოყენების წესები . მნიშვნელოვანი პუნქტი პროტოკოლის ნორმალიზებისთვის, როგორც „რიტუალების, ჩვევების, ჩვეულებების, სოციალური გამოყენებისა და ქცევის წესების“ რეგულირების საშუალება (ამოღებულია Ეთიკის წესები პროტოკოლის საერთაშორისო სკოლის) არის სასამართლოს შექმნა შუა საუკუნეებში, ანუ: მეფეები, რაინდების დანიშვნა, იარაღი, ჰერალდიკა და პატივი. და ამ ფხვნილებისგან...
მაგრამ რასაც ჩვენ ვაპირებთ, პროტოკოლის წარმოშობა ესპანეთში მოდის ფელიპე II-ის, "გონიერის" დროიდან (წაიკითხეთ პროტოკოლის მართვა დან რაულ ვილანუევა ) და იმპერატორ კარლოს I-ს, მაგრამ თუ რაღაც ახასიათებს ამ წესების ერთობლიობას, რომელიც ძალიან მოსწონთ საზოგადოების ჟურნალებს და დიპლოდოკებს, როგორიცაა ხაიმე პენაფიელი, ეს არის მუდმივი ადაპტაცია მის გარშემო არსებულ სამყაროსთან. რადგან სხვაგვარად, რა?
არა, ღვინო ყოველთვის მისთვის არ არის და ლუდი მისთვის...
იმავე ნარკვევში, სხვათა შორის, ჩვეული კვების სკოლებში პუნქტი 6.5, მომსახურების წესები , შეინიშნება შემდეგი მინიშნებები: "ჯერ ქალბატონებს უნდა მიართვან და შემდეგ ბატონებს. როცა ქალბატონები დაასრულებენ, ბატონებს უნდა მოემსახურონ". Ვერაფერი გავიგე.
ჩვენ ვესაუბრეთ მანუელა რომერო , ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სომელიერი და ოთახის მენეჯერი სექტორში ( ეროვნული და საერთაშორისო გასტრონომიის ჯილდო და HabanoSommelier მსოფლიო ჩემპიონი ), და გულახდილი ქალი .
„ვინ არჩევს ღვინოს? ვინ აპირებს ღვინის დაგემოვნებას? ორი მარტივი და უჩვეულო ფრაზა ზოგიერთი სტუმართმოყვარე პროფესიონალთა შორისაც კი, რომლებიც ოთახებში ემსახურებიან მომხმარებლებს. ზოგჯერ ვარაუდობენ, რომ სუფრის მამრობითი მხარე ორივე როლს შეასრულებს და ღვინის გარშემო საუბარი მამაკაცებზეა ლოკალიზებული. რატომ ხდება ასეთი სიტუაცია? ".
„გააზრებული და მიღებულია, რომ ქალები ღვინოს სვამენ, მაგრამ... არ იცი როგორ ავირჩიო? არ იცით ღვინის დაგემოვნება? მათ არ იციან როგორ ამოიცნონ შესაძლო დეფექტები? არ ვიცი მოგწონს თუ არა? შესაძლებელია როლების მინიჭება ან აღება უფრო ტრადიციული თვალსაზრისით მაინც იწონიდეს, მაგრამ ცოტათი დაფიქრების შემდეგ მივხვდებით, რომ დროა ამ ტიპის მოსაზრებები გვერდზე გადავდოთ“, - დასძენს რომერალო.
და მომავალი, მანუელა? " მე ყოველთვის მჯეროდა ადამიანების შესაძლებლობების, მათი გემოვნებისა თუ პრეფერენციების, არა მამაკაცებში ან ქალებში და, ჩემი აზრით, ამის დემონსტრირების ერთ-ერთი გზაა გამოიყენე ორი შეკითხვა, რომლებიც დასაწყისში მოვიყვანე . იდეა მდგომარეობს იმაში, რომ შევეცადოთ ყველა სასადილოში თანაბრად ჩავრთოთ, წინასწარ გააზრებული იდეებისთვის ვინმეს განზე უარის თქმის გარეშე“, ასკვნის ის.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ხმა იმის გასაგებად, თუ რას ნიშნავს ოთახი და რა არის მისი აწმყო და მომავალი: აბელ ვალვერდე, ოთახის უფროსი და რესტორან სანცელონის თხუთმეტი წლის დირექტორი, წიგნის ავტორი მასპინძელი და ითვლება ესპანეთის ერთ-ერთ საუკეთესო მაიტერად: „ჩემი აზრით დროთა განმავლობაში პროტოკოლები უნდა განახლდეს და ეს არის თავად საზოგადოება, ხალხი, ვინც ვითარდება, რადგან 30 წლის წინანდელი პროტოკოლის იგივე მოდელი, რაც დღეს არის, არ შეიძლება იყოს მოქმედი“.
"Მაგალითად, ის ფაქტი, თუ რატომ ვაწვდით პირდაპირ ღვინის სიას მამაკაცებს. არის თუ არა თავისთავად მიღებული, რომ ღვინოს სწორედ კაცი არჩევს? რატომ? კიდევ ერთი მაგალითია კანონპროექტის მიღების დრო . შეკვეთისას, ჩვეულებრივ, პირდაპირ მამაკაცს მიეწოდება. არ უნდა გაგვიკვირდეს, რომ არსებობენ ქალები, რომლებიც დიასახლისები არიან და რომლებიც პასუხისმგებელნი იქნებიან ორგანიზებაზე, ღვინის არჩევაზე და გადახდაზეც კი. ჩემთვის მთავარია, ვინ არის მასპინძლის როლი, იქნება ეს კაცი თუ ქალი. . უფლებები უნდა განხორციელდეს დაწესებულებაში დაჯავშნით. ის არის ის, ვისაც პრიორიტეტი უნდა მივცეთ“.
თუ საბოლოოდ ყველაფერი ისეთივე მარტივი უნდა იყოს, როგორც საღი აზრი. ერთი წუთით გაჩერდი ფიქრისთვის. ისწავლეთ სხვის ადგილას საკუთარი თავის დაყენება, მაგრამ რადგან ეს მომენტი არ დადგა, როგორც ჩანს, ერთადერთი გზა არის ფანჯრების გაღება და ამ ქარიშხალმა ქალის სახელით (იმედია) განდევნოს პაჩულისა და წარსულის ეს სუნი. _ მომავალი ქალია._