გრან ვიას ნომერ 1-ში...
ᲞᲘᲠᲕᲔᲚᲘ
ეს მარშრუტი იწყება გრან ვიას ნომრით 1 (სად სხვაგან?) და იქ არის, პირველ სართულზე, რესტორანი. Პირველი . ხარისხიანი სამზარეულოსადმი ერთგულება ჩრდილოეთის მთელი არსით, როგორც მისი მფლობელი და შეფ, პაკო კიროსი -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, წარმოშობით კანტაბრიელია და შეყვარებულია სამზარეულოთი, რომელიც მზადდება მისი მიწისთვის.
სუფთა ტრადიცია კერძებში, რომელიც მიგვიყვანს სარდინეროს პლაჟები , როგორც მშრალი ბრინჯი ბოსტნეულით და გამომცხვარი სოკოთი , cod fritters ტალღა რულა ჰაკი , რომ დავასახელოთ მისი გემრიელი წინადადებებიდან მხოლოდ რამდენიმე. მისამართი, La Primera რესტორნის მისამართი, რომელიც გვიჩვენებს, რომ თვალების მიწიდან აწევა და გრან ვიასკენ ყურება სასიკეთოა.
მოგეწონებათ, თუ… თქვენ ხართ ერთ-ერთი იმათგანი, ვინც უხვად მიირთმევს დიდი ტონალური კრემით.
_(Gran Vía, 1. საშუალო ფასი €35) _
Პირველი
** ARALLO TABERNA, გალიკიელი ყაჩაღი **
და თუ მაღლა ყურებას აქვს ჯილდო, ასევე არის გრან ვიას მიმდებარე ქუჩებში დაკარგვა. . მხოლოდ ამის შემდეგ შეგხვდებათ Arallo Taberna, უახლესი Amicalia ჯგუფიდან -Alborada, Ánima, Alabaster- რომელიც დედაქალაქში ჩამოვიდა პირდაპირ A Coruña-დან, სადაც ორიგინალური Arallo მდებარეობს.
თუ აირჩევთ ამ ვარიანტს, პირველი, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის ის, რომ ეს არ არის ტიპიური რესტორანი, არამედ ადგილობრივი სამზარეულოს წინ განთავსებული დიდი ბარით რომელშიც მზარეულები და ოფიციანტები მუშაობენ გამაოგნებელი ტემპით და მაგიდების და მაღალი სკამების რიგი, რომელიც მდებარეობს მის პარალელურად.
აქ ყველაფერი ტრიალებს ბარის გარშემო, როგორც ჩვეულებრივ ბარებში , სადაც არც სუფრა იყო და არც დიდი ფუფუნება (რადგან არ იყო, დანაჩანგალი თითქმის არ არის, აქ სულ ხისგანაა გაკეთებული). სუფთა ხულიგნობა და აბსოლუტური არაფორმალურობა, პროტოკოლების გარეშე . მაგრამ ძირითადი წინაპირობით: გადააჭარბოს სამზარეულოსა და სერვისის მოლოდინს.
და აკეთებენ, ორი კარტით, ერთი მყარი და ერთი თხევადი, რომლებიც მსგავსია მოგზაურობა გალიციიდან აზიაში შერწყმა - ან დამაბინძურებელი, როგორც ამბობენ - თითოეული სამზარეულოს საუკეთესო: ნიგირის კროკეტები hake salpresa, ყვავილოვანი კომბოსტო ქოქოსის რძით, კიმჩი და მიდიები, ან მათი ვერსიები pisco pomace და negroni ვერმუტით. Რატომაც არა.
მოგეწონებათ, თუ… თქვენ არ გეზარებათ ჭამის მოლოდინი, ისინი არ იღებენ დაჯავშნას. მაგრამ ღირს.
_(დედოფალი, 31. საშუალო ფასი 30 ევრო) _
Arallo Madrid, ისიამოვნეთ ატლანტიკური სამზარეულოთი, როგორც არასდროს
** ბურნაუტი , გურმანი სუპერბურგერები **
ჩვენ ვაგრძელებთ ქუჩებს Gran Via-ს მახლობლად, მაგრამ რამდენიმე მეტრის დაშორებით, რომლებიც გამოყოფენ მთავარ არტერიას Burnout-ისგან, გურმანი ჰამბურგერის რესტორნისგან, რომელიც მიზნად ისახავს სრულყოფილ ბურგერს: უმაღლესი ხარისხის ხორცი - გალისიური ქერა ძროხა - დანით დაჭრილი, ხელით ჩამოსხმული, გრილზე მოხარშული და ბრიოშის სტილის ხელოსნური პურით, რომელიც მას ძალიან საინტერესო ტკბილ ელფერს აძლევს.
The ყველი ინგლისური ასაკის ჩედარია და კარტოფილი, რომელიც მას ახლავს, ხელნაკეთი და შემწვარი ზეითუნის ზეთში. და ეს ყველაფერი, ჰამბურგერების შემთხვევაში, არ შეიძლება იყოს უფრო გურმანი. პირველად, აუცილებელია Smokin'-ის გამოცდა , ბეკონით, კარამელიზებული ხახვითა და შებოლილი მაიოს სოუსით, ან Cheezebrgr, კლასიკური ყველის ბურგერის ვერსია. ვისაც მეტი სურვილი დარჩა, სცადეთ მათი ნიუ-იორკის სტილის ერთ-ერთი შაიკი. Ვიცე.
მოგეწონებათ, თუ… ხარ აღიარებული მოყვარული ხორცისა და ამ მომენტში დამზადებული ნამდვილი ბურგერებისა.
(ვალვერდე, 6. ბურგერი 9,90 ევროდან 10,95 ევრომდე).
დამწვრობა, ცდუნებას ვერ გაუძლო
** ტასკიტა წინ, კლასიკური **
ეს არის ერთ-ერთი შესანიშნავი კლასიკა არა მხოლოდ ტერიტორიის, არამედ მადრიდის, ძველი კვების სახლი, რომელიც წლების განმავლობაში ვითარდებოდა. სანამ არ გახდება დიდი კულინარიული მინიშნება, რაც დღეს არის . ამიტომ ამ მარშრუტზე მას ხვრელი გავუკეთეთ, მიუხედავად იმისა, რომ მისი ფასი ერთ-ერთი ყველაზე მაღალია, რის შეთავაზებას ვაპირებთ.
მისი ამჟამინდელი მფლობელი, ხუანხო ლოპესი - La Tasquita-ს დამფუძნებლის ვაჟი - ყველაზე მეტად პასუხისმგებელია მის ცნობადობაზე, ის და მისი კულინარიული ქმნილებები, რომლებშიც სეზონური და საბაზრო პროდუქტები ნამდვილი გმირები არიან, ხელოვნურობის გარეშე.
დასამახსოვრებელი გეტარია ბარდა კვერცხის გულით, ლორის კროკეტები, აჟობლანკო მარინირებული ქაშაყით , შემწვარი ჰაკის ლოყები ან ტრიპი, ემბლემა Gran Via-ს ამ მხარეს.
მოგეწონებათ, თუ… თქვენ ხართ ერთ-ერთი, ვინც უპირატესობას ანიჭებს პატარა და მომხიბვლელ ადგილებს. აღმოსავლეთი აქვს მხოლოდ რვა მაგიდა და მის კედლებზე მრავალი ხელოვნების ნიმუში.
_(Crossbow, 6. საშუალო ფასი: €60) _
ხუანხო ლოპესი, აუცილებელი მადრიდის კლასიკა
** CANALLA PORRÓN, ის დედის სენდვიჩებით**
ამ Porrón Canalla-ს სამზარეულოს აქვს ხელმოწერა თავად ხუანჯო ლოპესისა და მისი ზემოხსენებული Tasquita-ს, მაგრამ, სხვათა შორის, ბევრად უფრო ბოროტი და ხელმისაწვდომი.
აქ მხოლოდ სენდვიჩებს ამზადებენ , მაგრამ არა ნებისმიერი სენდვიჩები: ზოგიერთი სენდვიჩები, როგორიც დედებმა მოამზადეს საჭმელად, როგორც ღმერთმა განიზრახა, უმაღლესი ხარისხის სოსისებით, გურმანით და ისეთი მდიდარი პურით, რომ ნაკბენად უნდა მიირთვათ . ერთი მარინირებული წელით, ბეკონით და წიწაკით, ან ის კოკლები და კარტოფილის ჩიფსები, ხარკი ყველაზე ტრადიციული მადის აღმძვრელებისთვის.
გართობა ამით არ მთავრდება, რადგან დალევა და როგორც მისი სახელიდან ჩანს, აქ არის პორონი, რომელიც კიდევ ერთხელ ადასტურებს ყოველთვის კარგ წეს-ჩვეულებებს.
მოგეწონებათ, თუ… გენატრებათ ის სენდვიჩები, რომლებიც დედამ გაგიკეთა დასასვენებლად.
_(Crossbow, 2. სენდვიჩები 4-დან 10 ევრომდე) _
მიდიის სენდვიჩი ჩიფსებით El Porrón Canalla-ში
** ჰატტორი ჰანზო, როგორც იაპონიის ქუჩებში **
როგორც ვუახლოვდებით პლაზა დე კალაოს რესტორნები საერთაშორისო გემოვნებით იწყებენ გამოჩენას , დიდი აზიური გავლენით -თუმცა არა მარტო-.
ამ კონტექსტში, ჰატორი ჰანზო გამოირჩევა და რა მხრივ, იზაკაია, რომელმაც ტოკიოს ყველაზე ქუჩის კერძები შემოიტანა დედაქალაქში. მაგრამ არ შეცდეთ, რადგან აქ სუშის ან მაკის კვალი არ არის . რას მიირთმევენ ამ პურისტულ ტავერნაში, რომელიც წამოიწყო ახალგაზრდა მზარეულმა და გატაცებული იაპონური სამზარეულოთი ბორჯა გრეისი (47 რონინი), ძალიან ერთგულია იზაკაიაებში მოწოდებული ტაპასის სტილის, მაგრამ ასევე იმისა, რასაც იაპონელები ჭამენ სახლში და ქუჩებში.
კარგი მაგალითები მისი ემბლემატურია ებიმაიო (ლ ვეფხვის ანგოსიტო ტემპურა ბრინჯის ხიზილალათ, მუხის ფოთლით და ნაღების პიკანტური სოუსით ), კარაჟი ( თავისუფალი ჯიშის ქათამი მარინირებული და ხრაშუნა ტემპურა კატაკურიკოში ) ან ტაკოიაკი (ხელნაკეთი სფეროები, სათითაოდ მომზადებული, შემწვარი იაპონური ცომით, რვაფეხით სავსე ორი სოუსით) .
მოგეწონებათ, თუ… თქვენ გატაცებული ხართ ქუჩის ავთენტური საკვებით და ქუჩის ატმოსფეროთი, რადგან რესტორანი თითქოს ჩვეულებრივი ქუჩიდანაა აღებული ოსაკა .
_(Mesonero Romanos, 17. საშუალო ფასი: €30) _
იაპონური ქუჩის საკვები
** სურია, როგორც ინდოეთის ქუჩებში **
და იაპონიიდან ინდოეთში, კონკრეტულად მუმბაის ქუჩებამდე. მაგრამ გრან ვიას გარეუბანიდან გაუსვლელად ეს არის სურია და რაც მას მოაქვს მადრიდში - ბარსელონას გავლის შემდეგ, სადაც მას უკვე აქვს კიდევ ორი ჰომონიმი რესტორანი. ინდოეთის დედაქალაქის მიწისქვეშა კვების ჯიხურების ქუჩის სამზარეულო , სრულიად შემთხვევით და ძალიან ფერადი სახით.
სამზარეულო, რომელიც ინდოელი მშობლების შვილმა და სურიას უკან არქიტექტორმა ქეთანმა მშვენივრად იცის. ბევრი კარი.
და ეს არის ის, რაც ასევე გამოდის სურიას სამზარეულოდან, სადაც ისინი გვაძლევენ პრივილეგიას არჩევანის გაკეთებას ყველაზე რბილ გემოს შორის, როგორიცაა მახანის კარი ქათმის კარაქის სოუსით და სხვა უფრო ძლიერი, როგორიცაა ვინდალუ, მწვანე წიწაკა; არც თუ ისე გაბედულებისთვის, Tikka Masala ყოველთვის ჰიტია.
და როგორც მუმბაის ქუჩებში, ძალიან ხშირია ხელებით ჭამა, სურიაშიც. ამ თითის კვების კერძებს შორის, პაკორასი (ჩიჩის ფქვილით გახეხილი ბოსტნეული, რომელიც სასიამოვნოა) და პაპდი ჩაატი , ტრადიციული კერძი, რომელიც ურევს პაკორას ბელ პური (თხილის, კრეკერისა და აფუებული ბრინჯის კომბინაცია), იოგურტის სოუსი, თამარინდი და პიტნა. კიდევ ერთხელ ვიტყვი: a-dic-ti-vo.
მოგეწონებათ, თუ… გიყვართ ნამდვილი გემოს გამოცდა, რომლებიც მიგიყვანთ მოგზაურობაში მსოფლიოს გარშემო სუფრიდან გაუსვლელად.
_(ტუდესკოსი, 4. საშუალო ფასი 20-25 ევრო) _
სურია, სრული ფერადი გეგმა
ხუთი ბიჭი
Five Guys აყენებს ყველაზე იანკის ნოტას Gran Via-ზე რამდენიმე ჰამბურგერი, რომლებიც ყველა გაბრაზებულია ატლანტის ოკეანის მეორე მხარეს და მთელ მსოფლიოში - მათ აქვთ 1500-ზე მეტი მაღაზია - და მათ აღიარებულ ნარკომანებს შორის ჰყავთ ძალიან ბარაკ ობამა . და სიმართლე ის არის, რომ ისინი ძალიან კარგები არიან - ისინი ძალიან ზრუნავენ თავიანთი პროდუქტის ხარისხზე.
მისი კიდევ ერთი ძლიერი მხარეა მოწყენილობის აბსოლუტური უარყოფა, რადგან ასეთ ადგილას შეუძლებელია დაიღალო ჰამბურგერის ჭამით. თუ არ გინდა, არ უნდა ჭამო ყოველთვის ერთი და იგივე: მათ აქვთ 15 უფასო ტოპინგები ასარჩევად რათა ყველამ შეჭამოს მისთვის სასურველი ბურგერი, რაც გარანტიას იძლევა, რომ ისინი ყველა მზადდება მომენტში და ყოველთვის თვალსაჩინოა.
და თუ ბურგერები კარგია, კარტოფილი არ ჩამორჩება . ისინი სულ ახალია - აქ არაფერია გაყინული - ადგილზე დაჭრილი და არაქისის ზეთში შემწვარი. არაქისი, სხვათა შორის, სწრაფი კვების ამ ქსელის კიდევ ერთი დამახასიათებელი ნიშანია: ისინი არა მხოლოდ მათი ბურგერების შესანიშნავი თანმხლებია, არამედ შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიც გსურთ და მეტი. იმიტომ რომ ისინი უფასოდ არიან.
მოგეწონებათ, თუ… სწრაფი და ხულიგნური საკვების მოყვარული ხარ, მაგრამ ხარისხიანი.
_(გრან ვია, 44. ბურგერი 6,50 ევროდან 9,75 ევრომდე) _
** ფუნთუშები და ძვლები, TREND PIONEER **
მათი გამოტოვება არ შეიძლებოდა: არც ბაოსები, ორთქლზე მომზადებული აზიური პურის საჭმელი, რომელიც რამდენიმე წელია რევოლუციას ახდენდა ქალაქის რესტორნების მენიუში და არც თასები , ახალი ტრენდული საჭმელი ჰავაიდან ჩამოსული დედაქალაქის კულინარიებს შორის.
და ჩვენ გაგვიმართლა, რადგან ფუნთუშები და ძვლები მას ორივე აქვს. მისი პირველი რესტორანი, რომელიც გაიხსნა Antón Martín-ის ბაზარზე, ითვლება ერთ-ერთ პიონერად, რომელსაც აქვს მენიუ მხოლოდ ბაოსთვის, ხოლო მეორე რესტორანი სან-ბერნარდოში, პირველმა დაამატა პოკე თასი.
ამიტომ აქ ჭამა წარმატებაა კუჭისთვის - და, სხვათა შორის, თქვენი სოციალური ქსელებისთვის, განსაკუთრებით, თუ რეგულარულად ხართ ინსტაგრამზე. თუ თქვენ აირჩევთ ბაოს, თქვენ მოგიწევთ არჩევანის გაკეთება ორ კვირას შორის - მათ შორის ვეგანური, კალმარის სენდვიჩის ვერსია და თუნდაც რამენის ერთ-ერთი. , მაგრამ კრევეტები ტემპურაში იაპონურ ნიორთან ან ტონკაცუსთან, იბერიულ ღორის ხორცთან და ხაჭოსლასთან ერთად აუცილებლად მართალი იქნებით. თუ პოკე გირჩევნიათ, მარინირებული ორაგული სასიამოვნოა, თან ახლავს ბრინჯი, ედამამი, ავოკადო, კეშიუ, პრასი და სეზამი.
მოგეწონებათ, თუ… ბაოსა და პოკეს გარდა, გიყვართ შემწვარი აზიური კერძები. ჩვენ ვუყურებთ "ძვლების" განყოფილებას.
_(სან ბერნარდო, 12. ფუნთუშების ფასი 4,20 ევროდან 6,40 ევრომდე) _
საბოლოოდ შეგიძლიათ წახვიდეთ თქვენს მეგობრებთან ერთად
LAMIAN, BARETO FUSION
ივლისი -შენი ნამდვილი სახელია იონ პინგ ჟანგი - მიგვიყვანს მოგზაურობაში საუკეთესო აზიური სამზარეულოში Lamian მიერ Soy Kitchen , ტავერნა Plaza de los Mostenes-ში - ორ წუთზე ნაკლები ფეხით Gran Via-.
ის, რაც დაიწყო როგორც მეზობელი ჩინელი სათამაშო ავტომატებით და ყველაფრით, გახდა ძალიან მოდური ტავერნა; მაგრამ რაც არ შეცვლილა არის სრულიად ახალი და ხელმისაწვდომ აზიურ საჭმელს, რომელსაც ჯულიო ამზადებს თავის სამზარეულოში, დროშით ლამენად.
The აკოცა ეს მათი ვარსკვლავიანი კერძია ჩინური ლაფსი ხორცით -მის შემთხვევაში, უფრო სწორად, ოხერი ან წლიური სილა-. Და დიმ ჯამი , რომელიც სავსეა ისეთივე ტრადიციული წინადადებებით, როგორიც ანჩოუსები ძმარში. სუფთა აზიური ფუჟენი ტონალური კრემით.
მოგეწონებათ, თუ… გსურთ გაოცდეთ ნამდვილი ჩინური კერძებით.
_(Plaza de Mostenses, 4. საშუალო ფასი €25) _
რამენ ჯეკი ჩანგ, შენ არ ხარ ბრიუს ლი ლამიანში Soy Kitchen-ში
** ღუმელი, იმიტომ რომ ყველას მოსწონს პიცა**
ამ მარშრუტზე იტალიელის ხსენება არ იყო, არა? ისე, ჩვენ ვიპოვნეთ იგი. Es Oven, მონუმენტური რესტორანი - მისი ორი სართულის სიდიდის გამო - დატვირთული გრან ვიას ხედით.
ყველას უყვარს პიცა და თუ ქვის ღუმელში მზადდება - აქ ვნახავთ პირველ სართულზე, სრული ხედით - იტალიიდან ჩამოტანილი ინგრედიენტებით და ტრადიციული სტილი იტალიელებსაც კი მოსწონთ.
აი, რა ხდება პიცებთან ამ "მოცარელა ბარში", ხელნაკეთი ალა რომანა და სპეციალური ფქვილები, მათ შორის ქვაზე დაფქული ორგანული სპილენძი და რომელიც ასევე მოდის იტალიიდან, ნელი დუღილის პროცესის შემდეგ (48 საათი). თხელი ცომი, მსუბუქი და უპირველეს ყოვლისა საჭმლის მომნელებელი - რაღაც, რაც, როგორც ჩანს, ეწინააღმდეგება სიტყვა პიცას, როგორც ეს ბევრს ესმის.
ეს არის ღუმელის ერთ-ერთი საიდუმლო და ის მსხლისა და ტრიუფელის პიცა ტალღა კლასიკური პიკანტური დიაბოლა , მისი ორი მთავარი დამნაშავე.
მოგეწონებათ, თუ… გსურთ გაიგოთ ავთენტური რომაული პიცის გემო.
_(გრან ვია, 6. პიცა 9,5 ევროდან 11,5 ევრომდე) _