ყველა თქვენგანთან ერთად, ჩვენი გეოგრაფიის ზოგიერთი ყველაზე განსაკუთრებული ყურძენი
ვნახოთ, დიახ, გლობალიზაცია ასევე მოქმედებს ღვინის სამყაროზე და ყურძენი, რომელიც ცოტა ხნის წინ ქვეყნის ვენახებში ეგზოტიკურად ჩანდა, ადაპტირება და მუშაობა შეძლო, ზოგიერთ ღვინოში, ძალიან, ძალიან კარგად.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, AND OLÉ
ღირს კანის აქცენტის თვალის დახამხამება ერთ-ერთი ყველაზე დაფასებული ყურძენი მსოფლიოში, რაც თავდაპირველად, თუ შეგვიძლია ასე ვთქვათ, არის შინდისფერი
მაილსი, პერსონაჟი, რომელსაც ასრულებს პოლ ჯამატი Entre Copas-ში, თქვა, რომ უყვარდა ეს ყურძენი იმიტომ "მუდმივი ზრუნვა და ყურადღება სჭირდება" და რომ ის ვერსად მოიძებნება, მაგრამ "მსოფლიოს ძალიან კონკრეტულ შორეულ კუთხეებში"
ვნებამ, რომელსაც ამ პატარა მელანი აღვიძებს, გარდა იმისა, რომ „მხოლოდ ყველაზე მომთმენი და ყურადღებიანი მეღვინეები“ შეუძლიათ გამოიყენონ მისი სრული პოტენციალი, მიიყვანა რამდენიმე ენოლოგი და არა რამდენიმე მეღვინე. შეეცადეთ ნამდვილი რომანი გქონდეთ პინოსთან მისი სხვადასხვა ადგილას დარგვით.
პინო ნუარი, მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე დაფასებული ყურძენი
მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე მეტად მომწონს, გამბედაობისთვის და განსხვავებული ყოფნისთვის (და ვინც იტყვის, რომ ეს არ არის პინოს ჭეშმარიტი სული, გააფუჭეთ იგი) არის ის, ვინც ამუშავებს (და განებივრებს) ბიბი გარსია რონდაში, ქ კორტიხო ლოს აგილარესი.
ბიბი თავის პინოზე ამბობს, რომ ის „პატარა უფლისწულის ვარდს ჰგავს: დახვეწილი, ელეგანტური, რომელიც გიყვარდებათ, მაგრამ ტანჯავთ“. მაგრამ ის, ძალიან პანკი, გაბედავს ამ ანდალუსიურ სამკვიდროზე ზღვის დონიდან 900 მეტრზე, მიუხედავად იმისა, რომ „ჩვენ გვჭირდება იაპონური სიზუსტე იმ ბაღის მოვლაზე, რომელიც არის ჩვენი პინო ნუარის ვენახი“.
რა ხდება, როცა განებივრებ მას და ზრუნავ მასზე? აბა, რა გამოდის? ველური, ცხარე ღვინო ტყის ხილის აფეთქებით (მაყვალი, ჟოლო, მოცვი), მინერალური სიახლით და ერთ-ერთი იმ მდიდარი, ცოცხალი, თხევადი ტექსტურით… არაჩვეულებრივი და მეამბოხე პინოტი, რომელიც ურწმუნოებისა და "ძირძველი ხალხის" თალიბებისთვის ზასკაა.
პინო ნუარი: "დახვეწილი, ელეგანტური, რომელიც შეგიყვარებს, მაგრამ ტანჯვას იწვევს", ამბობს ბიბი გარსია
RISELING TXAKOLINA
მას შემდეგ 15 წელი გავიდა გარიკოიც რიოსი და მისმა გუნდმა გაბედა ** თეთრი ღვინის დაყენება ტყეკოლის ქვეყანაში. ** Ერთი წუთით, ტყეკოლი თეთრი ღვინო არ არის? ასეა, ახლა უფრო მიღებულია, მაგრამ როცა გადაწყვიტეს გამოტოვებულიყვნენ დაუწერელი წესები და უფრო გასაგებად გაეკეთებინათ „უცხო“ გემო, ფუნდამენტალისტები (ისინი ფუნდამენტური, რომელიც ხელს უშლის მათ მევენახეობაში ევოლუციის გაგებაში) დაადანაშაულეს. „წაყოლის არა, თეთრი ღვინის დაყენება“.
ამ სპიკერების ყოლა ვის სჭირდება RAE? ფაქტია, რომ რიოსი, იდეებით სავსე ბიჭი, რომელიც გიჟურად გამოიყურება, მაგრამ თავისი საღი აზრი აქვს, ეგონა, რომ ამ ტრადიციულ ტყაკოლის ნედლეულს ცოტაოდენი როკ-ენ-როლი მაინც სჭირდებოდა. მსუბუქი, ახალი და უაზრო ღვინო გადააქციე რაღაც სერიოზულად.
და ასეც მოიქცა. რისლინგი გერნიკაში, იქ მიდის. შედეგი არის ** Itsasmendi 7 ,** ღვინო, რომელიც დასახელებულია საბადოს მიხედვით, სადაც მზადდება იმ დროს ის მიმდინარეობის საწინააღმდეგოდ მიდიოდა და დღეს თითქმის კლასიკაა, და რომ მას აქვს, რატომ არ ვთქვა, მისი სიდიადის ნაწილი რაინის დიდი თეთრის წყალობით.
იმიტომ, რომ რისლინგი, ბასკური, ბასკური არ არის. მაგრამ ამ თეთრზე ის მუშაობს და შესანიშნავად ერწყმის ადგილობრივ hondarrabi zuri-ს და hondarrabi zuri zerratie-ს. ახალი, სრული სხეულით, მინერალური, რთული, დახვეწილი, ლამაზად და მჟავიანობით, რომელიც უზრუნველყოფს გადარჩენას (და გაუმჯობესებას) წლების განმავლობაში ბოთლში.
Itsasmendi Winery მდებარეობს ურდაიბაის ბიოსფერული ნაკრძალის გულში (გერნიკა).
ტორონტები რიოჯაში
სახელი ჟღერს არგენტინა , სადაც იზრდება რამდენიმე ტორონტე (მათ შორის "რიოჟანა", რომელიც გამოიყენება ლა რიოხაში, ევა პერონის ქვეყანაში), მაგრამ ის, რაზეც აქ ვისაუბრებთ, ფაქტობრივად, არის ცენტრალური ესპანეთისთვის დამახასიათებელი მრავალფეროვნება (რიბერა დელ დუერო, ლეონი) რომელიც ადრე იყო გაშენებული რიოხა (ახლა კი, ესპანეთი), რეგიონში თითქმის გადაშენებული და მსგავსი სახელით Turruntés, რომელთანაც თავხედი მევენახე, აბელ მენდოზამ მუშაობა რამდენიმე წლის წინ დაიწყო და რომ, მეტი დახვევის დასამატებლად, ის თავის ბოთლებს ასახელებს ტორონტეს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის უჩვეულო სინონიმია ამ ჯიშის მიმართ.
ფაქტია, რომ ის და მხოლოდ ის აკეთებს თეთრ ეტიკეტს „ტორონტეს“ მიუხედავად იმისა, რომ რიოხას კვალიფიცირებული წარმოშობის აღნიშვნის მარეგულირებელი საბჭო გვირჩევს „არ აურიოთ“ ტურუნტე (ესპანური რიოჟანი) არგენტინულ ტორონტესთან (ან გალისიური, ან პორტუგალიური, რომელიც ასევე არსებობს).
და მენდოზა, ნელ-ნელა და ტურუნტედან ისროლებს, რომლებიც მისმა მევენახემ მისცა, ნელა და აუჩქარებლად იღებდა ვაზს და აღმოაჩენდა, რომ დიახ, რომ მის ტორონტესს თუ მოუსმენთ მესიჯი ჰქონდა.
პოტენციალს, უწოდებს მას, დაბერების პოტენციალს, ამბობს, რომ „ჩვენ ჯერ კიდევ აღმოვაჩენთ“, რადგან არ არის ბევრი რთველი, რომლითაც ის მუშაობდა მასთან და, მიუხედავად ამისა, მისი თეთრი უკვე ცნობილია ღვინის მოყვარულთა შორის.
„ტორონტეს, არც ჭამე და არც მისცე, კარგია ღვინისთვის“ მენდოზა ეუბნება, რომ ბაბუამ მას წაუკითხა. Riojan უკვე კარგად ერწყმის მას, თავისი ცხიმოვანი მარცვლებით, დაბალი pH-ით (რაც ხელს უწყობს მაღალ მჟავიანობას) და სწავლობს, რომ მასზე ზრუნვა და, რატომაც არა, ცოტა გაბედული უნდა იყოს.
** მენდოზა ამ ჯიშის ღვინოს იგონებს რიოხაში,** უნიკალურ თეთრს, რომელიც მას ახალ ბილიკებს უჩვენებს. ჩვენთვის კი ახალი გემოები. და ეს მაგარია. ბევრი.
MURCIAN GARNACHA
დიახ, გარნაჩა ჩვენია, ძალიან ჩვენია და ის არის ერთ-ერთი მელანი, რომელიც ყველაზე მეტად ვრცელდება ხარის კანზე, მაგრამ ესპანეთის სამხრეთ-აღმოსავლეთისკენ მიახლოება, მიუხედავად იმისა, რომ ჯიშია, რომელიც კარგად ერწყმის ხმელთაშუა ზღვას, არც ისე ნათელი იყო... * ხოსე მარია ვისენტემ აჩვენა, რომ დიახ, გარნაჩიზმი ამ განედებს აღწევდა.**
ასეთი მშობლიური ჯიში ვერ იმუშავებს ცუდად, თუ ცნობილია, როგორ მოექცნენ მას ისე, როგორც ამას აკეთებს, პატივი სცენ მის ხანგრძლივ ციკლს და შთაგონებას იღებენ გრენაშის ღვინოების ცნობილი ანკლავიდან. საფრანგეთის სამხრეთით, დიდი გრენაშის ღვინოებით, როგორიც არის Châteuneuf du Pape-დან.
ამან აიძულა გადაეწყვიტა და ერთგვარი შესვენება ეძია ყურძნის დარგვა, რომელიც მას უფრო ფართო რთველის საშუალებას მისცემდა იმ დროში, რომელიც მხოლოდ მონასტრულით (ჯუმილას ავტოქტონური ყურძენი, სადაც მისი ქონება მდებარეობს) ითვლის.
შედეგი შესანიშნავია და, რატომაც არა, იშვიათი, მოლარი, დამზადებულია მხოლოდ გარნაჩასგან (თვალი, მელანი, არ უნდა აგვერიოს ტინტორერასთან, ბევრად უფრო დამკვიდრებული ამ მხარეში და ტრადიციულად გამოიყენება ფერის მისაცემად...) და შეუძლია გადასცეს ისევე, როგორც სხვა ადგილებში (გრედოსი, რიოხა, არაგონი, პრიორატი) ეს ლანდშაფტი, ამჯერად, ხმელთაშუა ზღვა: ეს არის მწიფე, ხალისიანი, ზომიერი სიმდიდრის მქონე, სიხალისით და ბევრი ხილით, გემრიელი... სუფთა სიამოვნებით.
Murcian Garnacha არის ერთ-ერთი მელანი, რომელიც ყველაზე მეტად ვრცელდება ხარის კანზე