ველური ასპარაგუსი, ავოკადო, რუკოლა და მწვანე ხორბლის ექსტრაქტი ნერუასგან
თქვენც შენიშნეთ, არა? მე არ ვარ ერთადერთი, ვინც ამას აღიქვამს (გამიშვი გეუბნები!) როგორც ჩრდილი - მწვანე - ფანტაზიის სამეფოს თავზე. ის ჩამოვიდა ფეხის წვერებზე, თან ახლდა ფრთხილი ტარტარი ან საშიმი, მაგრამ დღეს ძნელია არ ნახოთ იგი ნებისმიერი გასტრონომიული ბისტროს თითქმის ნებისმიერ მენიუში - მით უმეტეს, თუ რესტორანი არის " ათასწლეულის თაობა ”: სამზარეულო საზღვრების გარეშე და გემოს ერთგულება გავლენით პერუელი, იაპონური, არგენტინელი, მექსიკური ან ტაილანდური.
არც ისე დიდი ხნის წინ, ავოკადო იყო მხოლოდ ხილი, რომელიც პასუხისმგებელია ღმერთების იმ დელიკატესზე, რომელსაც გუაკამოლე ჰქვია (თუ გუაკამოლეს უზომოდ არ კერპავთ, ძვირფასო მკითხველო, ეს თქვენი ადგილი არ არის). რატომ არის ეს მწვანე შემოჭრა? მე ვესაუბრები ლუის არევალოს, კენას სულს (მადრიდში) და ნიკეის სამზარეულოს ჩემპიონს ესპანეთში: ”სინამდვილეში, ლათინურ ამერიკაში მისი მოხმარება საკმაოდ ფესვგადგმულია და ჩვენ ამას ადრეული ასაკიდან შევეჩვიეთ. მე განსაკუთრებით მომწონს მისი მრავალფეროვნებით: თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი სალათებიდან კრემებამდე; აიოლისი, ნამცხვრები და თუნდაც რძიანი კოქტეილები. ის ფაქტი, რომ მას აქვს ასეთი დახვეწილი არომატი, მას კარგად უხდება სხვა პროდუქტებს. მაგრამ ეჭვგარეშეა, რომ ეს არის ის უაზრობა (თუ ის თავის იდეალურ მდგომარეობაშია), რაც მას მოაქვს კერძამდე, არის ის, რაც ყველაზე მეტად მომწონს“. ანუ შეხება.
მწიფე ავოკადო, უსაფრთხო ფარტი
პოპულარული მექსიკური გამონათქვამი (გამონათქვამები, პოპულარული სიბრძნის ეს უზარმაზარი ბიბლიოთეკა) ალბათ თქვენ არ იცოდით, რომ ორიგინალურ სიტყვას აქვს სათესლე ჯირკვლები (აჰა) ahuacatl აცტეკების ენაზე იგულისხმება სათესლე ჯირკვლები. კვერცხები. ბურთები. კრიადილია. არგ.
ეს უნდა იყოს მისი კვერცხის ფორმის გამო, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს მისი კვების თვისებების გამო: ტრიპტოფანის და მაგნიუმის მაღალი დონე ხელს უწყობს სეროტონინის სინთეზს (ბედნიერების ჰორმონები), ასევე აძლიერებს დოფამინის წარმოქმნას, რომელიც პირდაპირ კავშირშია სიამოვნებასთან. მაგრამ მე ეჭვი მეპარება წარმატებაში პერსეს ხილი (ხე, საიდანაც ის მოდის) დაკავშირებულია ყველა იმ სათნოებასთან, რომელიც განკუთვნილია ჩანერგვის კეთილშობილური ხელოვნებისთვის, ალბათ მიზეზი ისეთივე მარტივია, როგორიც მაია ჩურჩულებს. გვერდით პინო ნუარის ჭიქით ხელში: რადგან მშვენიერია.
ზედმეტის გარეშე, ათი კერძი ავოკადოსთან ერთად, რომელიც მოგვწონს. ბევრი.
1. ტუნას ტარტარი ავოკადოსთან ერთად, ასკუაბარაში.
ორი. ზღვის პროდუქტებისა და ავოკადოს საჰაერო სენდვიჩი, მიირთვით ბარსელონა.
ზღვის პროდუქტებისა და ავოკადოს საჰაერო სენდვიჩი იხალისეთ ბარსელონაში
3. ორაგულის ტარტარი ავოკადოსა და კეფალის შველით, ნოზომი.
ოთხი. ავოკადოს აირბაგი, აზურმენდის პიკნიკზე.
ორაგულის ტარტარი ავოკადოსა და კეფალის შველით, ნოზომი
5. ვალენსიური ხელთაა, ავოკადო, სეზამი და კიმჩი Ricard Camarena-ში.
ვალენსიური ხელთაა, ავოკადო, სეზამი და კიმჩი Ricard Camarena-ში
6. თაკო ხორცით, ლობიოთი და ავოკადო, ვიაველესში.
7. Corvina ceviche, recado negro, avocado და cilantro, Hoja Santa-ში.
8. ტირადიტო ტუნა ავოკადოსა და მანდარინის ჯემი ნიკკეის სოუსით Kena de Luis Arévalo-ში.
კაუსა ლიმა ტირადიტოში ან ტანტაში
9. კაუსა ლიმა ტირადიტოში ან ტანტაში.
10. ავოკადოს კანელონი შიგთავსით კრაბით, Fermí Puig-ში.
ავოკადოს კანელონი შიგთავსით კრაბით, Fermí Puig-ში
მიჰყევით @nothingimporta
_ თქვენც დაგაინტერესებთ..._*
- ესპანეთის 51 საუკეთესო კერძი
- 101 რესტორანი, რომელიც სიკვდილამდე უნდა მიირთვათ
- ესპანეთის საუკეთესო კერძები 2014 წელს
- ათასწლეულების გასტრონომია
- რესტორანი ქრონიკის გარეშე
- ჩამოტვირთეთ უფასო აპლიკაცია Gastro Guide 2015 Android-ზე
- ჩამოტვირთეთ უფასო აპლიკაცია App Store-ში
- სუფრის და დანის ყველა ნივთი
- ჯესუს ტერესის ყველა სტატია
ავოკადო = ბედნიერება