კარტოფილის კრეფა La Cerdanya-ში
შეძლებდით თუ არა ხელმძღვანელობას ა ნახირი ? შენ გაქვს მოწესრიგებული ოდესმე ძროხა? შეგროვება იცი კარტოფილი ? ჩაკეტვის დროს ბევრმა გადახედა ქალაქში (ზოგჯერ) სტრესულ ცხოვრებას, რომ დაეტოვებინა ყველაფერი და გადასულიყო (იდილიურ?) სოფლის ცხოვრებაზე. გაბედავ ჩაიცვი ჩექმები და იყავი ფერმერი ერთი დღით? ახლა, როდესაც ზომები მოდუნებულია, რამდენიმე ფერმა ხსნის თავის კარებს, რათა განიცადოს გამოცდილება პირველ პირში და აღმოაჩინოს ბევრად მეტი მათი ყოველდღიური შესახებ.
Შემდეგი 2 და 3 ოქტომბერს კატალონიაში გაიმართება კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება გვერდებზე (მოგესალმებით Payés-ში), კონფერენცია, რომელშიც მეტი 200 ფერმა მთელი ტერიტორიიდან გაიხსნება თავლები, მინდვრები და სახელოსნოები, რათა ისინი უფრო დაუახლოვდნენ საზოგადოებას. თქვენ შეძლებთ შეხვდეთ ამისთვის თავდადებულ ადამიანებს, მონაწილეობა მიიღოთ ასობით საქმიანობის და იყიდეთ მათ მიერ დამზადებული ზოგიერთი პროდუქტი. ეს იქნება უკვე მეექვსე გამოცემა წინადადებისა, რომელიც პოპულარობას იძენს და რომელიც შარშან იზეიმა მისი ვირტუალური ვერსია 300 000-ზე მეტი ნახვით. მაგრამ, რადგან ჯერ კიდევ რამდენიმე თვეა დარჩენილი, ჩვენ ვაპირებთ დავამსხვრიოთ რამდენიმე აქტივობა და სემინარი, რომლებშიც ამიერიდან შეგიძლიათ მონაწილეობა მიიღოთ.
კარტოფილის დასაკრეფად
იცით, როგორ მოჰყავთ კარტოფილი და როგორ იკრიფება? ან რისთვის არის თითოეული ჯიში? ეს არის პროექტის მიზანი, რომელიც ახლახან დაიწყო ლა სერდანია და რომ La trumferia-ს სახელით გთავაზობთ მინდვრების მონახულების, მოსავლის აღებაში მონაწილეობისა და იმავე მიწაზე მათი მომზადების შესაძლებლობას.
პროექტის ერთ-ერთი სულია ტერეზა ტერნერი ფერმერების ქალიშვილი და სათავეში - პარტნიორთან ერთად მეტი მონტაგუტი , მესაქონლეობის ფერმა სერტიფიკატით ეკოლოგიური 1990-იანი წლებიდან. ”იდეა არის ის, რომ ხალხი ჩამოდის, შეუძლია დატკბეს ნათესებითა და საძოვრებით (რადგან ისინი ასევე ზრდიან ბრუნა დელ პირინეოს ძროხებს), მონაწილეობა მიიღონ მოსავალი და ისიამოვნეთ ჩვენი გარე სივრცის შემდეგ, სადაც გვექნება ა კვების სატვირთო მანქანები სხვადასხვა რეცეპტების მომზადება და სოუსების გასინჯვასთან ერთად“.
ტერეზა განმარტავს, რომ რამდენიმე წლის წინ ისინი აწარმოებდნენ დიდი რაოდენობით კარტოფილს, რომელსაც საბითუმო ავრცელებდნენ, მაგრამ მათ გადაწყვიტეს შეცვალონ მოდელი, რათა გაყიდვები ფოკუსირდნენ ინდივიდებზე, ადგილობრივ მაღაზიებსა და რესტორნებზე. ისინი დარწმუნებულები არიან, რომ ამ გზით ყველას უკეთეს ზრუნვას სთავაზობენ. თუ გინდა სცადე რამდენიმე მჟავე კარტოფილის ჩიფსები - ახლად დაკრეფილი - მწვადის სოუსით ტერეზას ფავორიტები, თქვენ უბრალოდ უნდა დარეგისტრირდეთ მის ინიციატივაზე.
მჟავე კარტოფილის ჩიფსები BBQ სოუსით
იცოდით როგორ უხელმძღვანელოთ თხების ნახირს?
ამ შემთხვევაში ყველაფერი იწყება ა ფერმა ახლოს კაპაფონტები (ტარაგონა) , სადაც მწყემსი სერგი ხვდება ყველას, ვისაც სურს ცოტა მეტი გაიგოს მისი ვაჭრობის შესახებ. პირველი შთაბეჭდილება არ შეიძლება იყოს უკეთესი: თხების ნახირს რომ ხედავ, რომელიც გორაკზე დაბლა ეშვება, რომელსაც ხელმძღვანელობს სერხიო და მისი ძაღლი , ჩვენს ფეხებთან დგას.
„იქიდან ერთად მივდივართ მიმართულებით ფერმა , ძაღლებს ვამუშავებთ, გავდივართ მდინარესთან, ვუყვებით ანეკდოტებს და ასევე ვაკვირდებით გზაზე მყოფ მცენარეებს და ხეებს. მოკლედ ავხსნით როგორია ჩვენი დღითიდღე , და თუ შემთხვევა საშუალებას იძლევა, ვასწავლით ორგანიზება . ძალიან სასიამოვნოა, რადგან ადამიანები უამრავ კითხვას სვამენ, ცნობისმოყვარეები არიან და ზოგიერთი თემა სხვამდე მიგიყვანს“, - გვეუბნება ის.
გასეირნება გრძელდება მანამ ეს იქნებოდა . იმიტომ, რომ სერგი და მისი პარტნიორი ევა ამზადებენ ყველს: Vall de Brugent-ისგან, მთლიანად ხელით. როდესაც მათ დაიწყეს, ახლა 15 წელზე მეტი ხნის წინ, ცოტას ეგონა, რომ ამას მოახერხებდნენ. მათ გადაწყვიტეს დაეტოვებინათ თავიანთი სამუშაო და ეყიდათ პენსიაზე გასული მწყემსის თხები. და მიუხედავად იმისა, რომ რთულია, ისინი ძალიან კმაყოფილი არიან თავიანთი გადაწყვეტილებით. გარდა ამისა, ისინი ინვესტირებას ახდენენ იმისთვის, რომ თავიანთი დღე აჩვენონ ყველას, ვისაც სურს დაინტერესდეს.
" ქალაქის ხალხი ძალიან მოწყვეტილია დედამიწიდან და სასიამოვნოა, რომ ისინი ხელახლა უერთდებიან“. იქ მიდიან არა მხოლოდ ინდივიდები, არამედ კომპანიებიც, რომლებიც თავიანთ გუნდებთან ერთად ცდილობენ ჯგუფური დინამიკის გაკეთებას და კარგ დროს ატარებენ. რძის თხა ან ცდილობს ძაღლს ყურადღება მიაქციოს მათ. „რადგან არ იციან, - სიცილით ავლენს სერგი, - რომ მხოლოდ იმას აკეთებენ, რასაც მე ვამბობ.
იმოძრავეთ 60000-ს შორის! ფუტკრები
დავითს აქვს რამდენიმე 200 ჭინჭრის ციება და გთავაზობთ მეფუტკრეის კოსტუმის ჩაცმის შესაძლებლობას, რათა ცოტათი მიუახლოვდეთ იქ მცხოვრებ თითქმის 60000 ფუტკარს. მელ დელს ერმსში, მონტენის ბუნებრივ პარკში აწარმოებენ როზმარინის თაფლი გაზაფხულზე, წაბლი და ჰეტერო შემოდგომაზე და მრავალყვავილოვანი მთელი წელი. ის ასევე ასწავლის როგორ მოპოვება და მთელი პროცესი შეფუთვამდე. და ის უზრუნველყოფს, რომ ეს არის აქტივობა ყველა აუდიტორიისთვის.
დავითი სანტექნიკოსი იყო და ეკონომიკური კრიზისის შემდეგ მან გადაწყვიტა საკუთარი თავის ხელახლა გამოგონება. ძმამ აჩუქა წიგნი ფუტკრებზე და მიხვდა, რომ ბევრი რამ არ იცოდა. ის ამ საკითხით დაინტერესდა მანამ, სანამ ამ ბიზნესს არ ასრულებდა და ამჟამად კატალონიის ეკოლოგიური მეფუტკრეების პრეზიდენტი გახდა.
იმოგზაურეთ თანაარსებობისთვის და ისწავლეთ მათგან: ფუტკრები
გაზარდეთ ცხვარი. საიდან დავიწყოთ?
Mas Casas de Cruïlles-ში (Baix Empordà) მათ ახლახან აღნიშნეს დღესასწაულის დღე. გაპარსული . წელიწადში ერთხელ კეთდება და სწორედ მაშინ ასწავლიან, როგორ მუშაობენ მჭრელი და რას აკეთებენ მატყლი.
80 წელზე მეტია ამ სახლში ცხვრის ფარას უვლიან. მათ 1000-ზე მეტს მიაღწიეს, მაგრამ ოჯახური და ჯანმრთელობის მდგომარეობის გამო, მათ რიცხვი შეამცირეს ანა და სალვი -მესამე თაობა- უნდა აეღო ოპერაცია. მანამდე ანა ტურიზმის სექტორში მუშაობდა, სალვი კი ტექნიკურ არქიტექტორად მუშაობდა. მათ დატოვეს თავიანთი პროფესია და გადაწყვიტეს შეეცვალათ კურსი ფერმაში, იმავდროულად ისარგებლეს შემთხვევით და პირუტყვის სხვა ადამიანებთან დაახლოების მიზნით.
”მე ძალიან მომწონს ავხსნა, რასაც ვაკეთებთ, ურთიერთქმედება და მოინახულე ხუთი გრძნობით“. მთელი წლის განმავლობაში ისინი აწყობენ ყველა სახის აქტივობას, ყოველთვის ბუნების ციკლზე დაყრდნობით: შეგიძლია მცენარე შტამები, გააკეთეთ ა სახელოსნო იცოდეს ეკოლოგიური ბაღის პრინციპები და თუნდაც დღეები გონებამახვილობა ცხვარსა და ზეთისხილის ხეებს შორის! Mas Casas აწარმოებს ხორცს და რძეს, მაგრამ ასევე ხაჭოს, კეფირს და ბუნებრივ კოსმეტიკას, რომელიც დაფუძნებულია აკრედიტებულ ცხვრის რძეზე გასაყიდად აფთიაქებში; დამატებით ხარისხის მატყლი სხვადასხვა გამოყენებისთვის.
ოჯახური ვიზიტი ცხვრის მოშენების შესასწავლად
შეარჩიეთ საკუთარი მარწყვი
ორი წლის წინ პეპმა, Can Marpons-ის პასუხისმგებელი პირი, დაიწყო მისი მონახულება მარწყვის მინდვრები . მან ეს იმიტომ გააკეთა, რომ დაინახა ამ თემით დაინტერესებული ადამიანები და გადაწყვიტა, შესთავაზებინა მათ ამ პლანტაციის გაცნობის შესაძლებლობა მარესმე გაიგეთ მეტი მისი ისტორიისა და კულტივირების ევოლუციის შესახებ. გარდა იმისა, რომ ვიზიტორებს საშუალებას აძლევს მონაწილეობა მიიღონ აღება მარწყვის წაღება პატარა უჯრა.
ბიზნესი მამამისმა 1960-იან წლებში დაიწყო და პეპმა განაგრძო ფსონების დადება ხარისხიან პროდუქტზე და გაქცევა ყველაზე კომერციული სქემებიდან. " დიდი პროდუქცია ისინი ეძებენ კარგ გარეგნობას და უპირველეს ყოვლისა, რომ უძლებენ ტრანსპორტირებას. ჩვენ გვინდა, რომ მას ჰქონდეს ოპტიმალური სიმწიფის წერტილი და იყოს კარგი. მიეცით კარგი გემო. ეს არის პრიორიტეტი.” მარესმეს უპირატესობა, განმარტავს პეპი, არის მისი ოროგრაფია. ფერდობი საშუალებას გვაძლევს მივიდეთ სხვა მწარმოებელ ადგილებში და ვიპოვოთ მარესმე მარწყვი ბაზარზე, როცა ჯერ კიდევ არ არის.
წარმოება კომერციული წრედის გარეთ, მარესმეს ამ პლანტაციის მისია
გააკეთეთ ყველი, როგორც ადრე
Formatges Pujol Orra არის პატარა ეკოლოგიური მეურნეობა ოჯახი, რომელიც მდებარეობს Les Llosses (El Ripollès) . მას ოცდაათამდე ძროხა ჰყავს და ისინი მთელ რძეს ყველად აქცევენ იმავე ფერმაში. ყოველთვის ხელთ არის, რაც მათ მოსწონთ საქმის კეთება. მათ იციან, რომ ეს მათ ნაკლებად კონკურენტუნარიანს ხდის ფასების დონეზე, რადგან ისინი ბევრ საათს ატარებენ სამსახურში და აქვთ მცირე წარმოება, მაგრამ მათ სურთ მოითხოვონ და დააფასონ საქმის კეთების სხვა გზა - ან როგორც ყოველთვის აკეთებდნენ.
ისინი ეპატიჟებიან ყველას, ვინც ამდენ საათს ატარებს კომპიუტერის წინ, რომ დაუკავშირდნენ ცხოველებისა და ვაჭრობის ამ სახელმძღვანელოს ტრადიციას. ახლოდან დააკვირდი მთელი პროცესი. „რადგან სახელოსნო პატარაა – გვეუბნება Neus Puig-Pey Orra, ოჯახის მესამე თაობა – ჩვენ გთავაზობთ შესაძლებლობას მცირე ჯგუფები სემინარის გაკეთება, რათა ახლოდან გაეცნოთ როგორ გააკეთე ყველი “. სინამდვილეში, ეს არის პროცესი, რომელსაც ორი დღე სჭირდება, მაგრამ ის ისეა ორგანიზებული, რომ მათ შეუძლიათ მონაწილეობა მიიღონ მნახველისთვის ყველაზე მიმზიდველ ნაწილებში, როგორიცაა ჩამოსხმა.
„როგორც შევასრულებთ, ვიღებთ მათ, რომ ვნახოთ, როგორ მწიფდება და ვაკეთებთ ა დეგუსტაცია . ადამიანებს ყველი მოსწონთ და ცნობისმოყვარეები არიან და ეს ჩანს იმ კითხვებშიც, რომლებსაც ისინი გვისვამენ, ასევე, როცა ხვდებიან, რომ ყველი არასოდეს არის იგივე და რომ ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რა შეჭამეს ძროხებმა იმ დღეს“.
ისწავლეთ ყველის დამზადება მცირე საოჯახო ორგანულ ფერმაში
შეარჩიეთ ზეთისხილი საკუთარი ზეთისთვის
ოქტომბრის ბოლოდან იანვრის ბოლომდე, ჩვენ შეგვიძლია წავიდეთ შეგროვებაზე ზეთისხილი წელს მონცია (ტარაგონა). იქ, Molí de la Creu-ში გიწვევთ არა მხოლოდ ამ პროცესში მონაწილეობის მისაღებად, არამედ ისწავლოთ საკუთარი თავის შექმნის ტექნიკა და ინსტრუმენტები. ზეთი . ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, რომლის დაგემოვნებაც შეგვიძლია ისეთი ჯიშების, როგორიცაა მორუფა, ფარგა, სევილიენკაო მარფილი.
გსურთ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი EVOO?
ეკო ბაღი სიმაღლეში
In ლა სერდანია , 1200 მეტრის სიმაღლეზე, ა ეკოლოგიური ბაღი რაც საკმაოდ გამოწვევაა. მას El Verger Cerdà ჰქვია და ზამთარში მას შეუძლია 18-მდე სხვადასხვა ჯიშის წარმოება. ბოსტნეულის მიღწეული -20 °C-ის მიუხედავად. ისინი ამას მიაღწევენ ცივ რეგიონებში იგივე ტექნიკის გამოყენებით, როგორიცაა შვედეთი ან კვებეკი და ყოველთვის ეძებენ ამ გამოწვევების გადაწყვეტას თავად ბუნებაში: მაგალითად, გაზაფხულზე, ისინი სარგებლობენ მშრალი ფოთლებით მზის მოსაზიდად, ხოლო ზაფხულში იყენებენ. თეთრი ჩალა რომ არ გაბრწყინდეს.იმდენი სითბო
დევიდ ისერნი არის ამ პროექტის ლიდერი, რომელიც გვთავაზობს „ეკოლოგიურ ალტერნატივებს ა უფრო ჯანსაღი და პატივცემული დიეტა გარემოსთან“. „ფერმერებზე მეტად ჩვენ ვართ მიკროორგანიზმების ფერმერები . დღესდღეობით, ჩვეულებრივი წარმოების სისტემით მოყვანილ ბოსტნეულს სულ უფრო ნაკლები საკვები ნივთიერებები აქვს და მიკროორგანიზმებით მდიდარი ნიადაგი მცენარეებს მინერალებს აძლევს. ძალიან მნიშვნელოვანია ორგანული საკვების არჩევა. დევიდს სჯერა მომხმარებელთა ძალის, რომ შეცვალონ სამყარო „ისეთი ძირითადი საგნებით, როგორიცაა ბაზარში ან სასურსათო მაღაზიაში სიარული. მნიშვნელოვანია ჭამის უნარი ადგილობრივი და ახლომდებარე პროდუქტები . ეს არის ერთადერთი გზა სასურსათო სუვერენიტეტის მისაღწევად“.
El Verger Cerdà-ში ვხვდებით ა სათბური , გაშენების საწოლები, საჭმელი ტყე მეტი 200 ჯიშის მცენარე , ხეხილის ტერიტორიას სადაც ამზადებენ კვლევა , 100%-ით ეკოლოგიურად და ქიმიკატებისგან თავისუფალი ვაშლის პლანტაცია და ფუტკრის ფართობიც კი. 2017 წელს მათ დაიწყეს საკუთარი პერმაკულტურა და, უპირველეს ყოვლისა, ამ პროექტის და მისი ფილოსოფიის სწავლა შესაძლებელია მათ მიერ შემოთავაზებული ვიზიტებისა და აქტივობების დროს. არის ყველა ასაკისთვის: ჯგუფები მზადდება უფროსებისთვის, რომლებიც უფრო დაინტერესებულნი არიან პერმაკულტურის თეორიით, სხვები ბავშვებთან ერთად გიდის თანხლებით, რომლებსაც შეუძლიათ ცხოველების დანახვა, გამოკვება, კვერცხების შეგროვება, ცხვრის ნახვა და, ბოლოს, შერეული ვარიანტი ოჯახებისთვის. მცირეწლოვან ბავშვებთან ერთად. .
„წლის დროიდან გამომდინარე, გამოცდილება განსხვავებულია. არის თვეები, როდესაც ადამიანები ხედავენ, როგორ ვრგავთ, მათ შეუძლიათ აგრეთვე აღმოაჩინონ მცენარეთა თანამშრომლობა, გაიგონ, რომელი ველური მცენარეების ჭამა შეიძლება. მაგალითად, ზაფხულში ვიღებთ კალათას და ვაგროვებთ ბოსტნეულს ან ხილს. ხალხს ნამდვილად სიამოვნებს გამოცდილება.” და მათთვის, ვინც გეგმავს კიდევ რამდენიმე დღით დატკბეს ამ მხარეში, მათ აქვთ წარმოუდგენელი ეკო კურორტი დასასვენებლად.
ორგანული ბაღი ლა სერდანიაში
ყოველდღიური ცხოვრება ფერმაში რძის ტრადიციით: Mas La Coromina და Mas Bes
მას ლა კორომინაში, ქ ვალ დ'ენ ბასი (La Garrotxa, Girona) უკვე სამი თაობაა გლეხები. ახლა ასევე უფრო საგანმანათლებლო ასპექტით, რათა ხალხს ავუხსნათ, როგორია ტრადიციული სახლი რძის ფერმაში, სადაც 260 სული პირუტყვია. ყველა ერთად ეკოლოგიური წარმოება . იქიდან, იზაბელ კასტანიერი ამტკიცებს, რომ „პირველადი სექტორი დიდი უცნობია“ და სწორედ ამიტომ აფასებენ მათთან მოსული ადამიანების ინტერესს. „როდესაც ისინი გვესტუმრებიან, ისინი არა მხოლოდ გვეცნობიან და აფასებენ პროდუქტს, არამედ მთელ სექტორს. ჩვენს შემთხვევაში ყოველთვის არის ფერმერი, რომელიც ყოველდღიურად ზრუნავს პირუტყვზე, რომელიც შობის დღესაც ასუფთავებდა ცხოველებს, რძავდა და აჭმევდა. დღეში სამჯერ ვჭამთ და რაც პირში ჩავსვამთ, სხვამ გამოუშვა“. ახლა ისინი იღებენ ოჯახები, სკოლები და ჯგუფები მთელი წლის განმავლობაში გვაჩვენოს, თუ როგორ იკვებება და იწველება ძროხა, დააგემოვნეთ რძე და მისი წარმოებულები, ან მოგვცეს საშუალება გავიდეთ ხეხილის ბაღში პუიგსაკალმის ძირში მდებარე პროდუქტების ასაღებად.
მას ბესის ისტორია მე-19 საუკუნის ბოლოს იწყება ნარცის ვინოლასით და ა.შ. ფერმა სალიჯაში (ჟირონა) და ოთხი ძროხა სანტანდერში. დღეს, რამდენიმე წლისა და თაობის შემდეგ, ცხოველთა რაოდენობა 1200-ს აღწევს, ფერმაში შეძენის გარეშე. The თავგადასავალი რა იმალება უკან, ჩვენ მათ ვხვდებით მათ მიერ შემოთავაზებულ ვიზიტებში. მარშრუტები, რომლებიც იწყება ფერმის სახლის წინ და რომელიც მალე გვაახლოებს პატარების ცხოველებთან ურთიერთობის შესაძლებლობას: „ძალა თამაში თხები, შესანახი ბატკნები, სახელოსნოს კეთება სიმინდის მოსამზადებლად, რომელსაც ქათმები შეჭამენ, ძროხების გამოკვება ან პლასტმასის წელვა, რათა გაიგოთ, თუ როგორ კეთდებოდა ეს ტრადიციულად, არის რამდენიმე რამ, რაც შეიძლება გაკეთდეს“, განმარტავს ის. ხოსეპ ვინოლასი, მესამე თაობა ოჯახის. მაშინ დროა მივუდგეთ ბიოგაზის ქარხანა ვნახოთ, როგორ აწარმოებენ ელექტროენერგიას და ჩვენ ასევე აღმოვაჩინეთ 300 ფოტოელექტრული პანელი. რძის ავზები, პატარა დოკუმენტური ფილმი და სოფლის მუზეუმიც კი, ოჯახებისა და სხვა მეზობლების ნივთებით, რომლებიც ასევე აღადგენდნენ, ასრულებენ ამ მოგზაურობას სოფლის სამყაროს წარსულში და აწმყოში.
უკვე გადაწყვიტე? ამოირჩიე პაემანი, დაისვენე და გახდი გლეხი... ერთი დღით. და თუ მეტი გინდათ, ასევე აღმოაჩინეთ სხვა წინადადებები "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (მოგესალმებით გლეხებს, მთელი წლის განმავლობაში). თქვენ კარგად გეცოდინებათ, სად იბადება ის, რასაც ჩვენ ვჭამთ და ვინ იცის, თუნდაც გადაწყვიტოთ რეალური ნახტომი სოფლის ცხოვრებაში.
მას ბესი, რომელიც ეკუთვნის ხოსეპ ვინოლასს