ყაბაყის ვერმიშელი ვეგანური ბოლონეზით
ფლირტებით ფლექსიტარიზმთან და გაწბილებულ ვენესუელასთან , ჩვენ ვხსნით ახალ სივრცეს სამზარეულოს მოყვარულთათვის ზეჯანმრთელი.
ჩვენ დიდი ხანია ვიმყოფებით მის გარშემო და ახლა შეგვიძლია გამოვაცხადოთ, რომ ის სივრცე დატოვა ბოტანიკური უკვე ჰყავს ახალი მოიჯარე. და მიუხედავად იმისა, რომ ბარი საკმაოდ მაღლა დგას, ** Manjar del Conuco ** წარმოდგენილია როგორც ** ვეგეტარიანელი ძალიან საინტერესო ვეგანური ვარიანტებით ** და ასევე ცენტრალური ამერიკის იმ არომატების რიტმით, რომელიც ძალიან ხიბლავს.
ყველაფერი მაშინ დაიწყო, როცა ჟინეტ გონსალესი მან გადაწყვიტა შეექმნა თავისი ცხოვრების ნაკრები და გარკვეული ზომები მიეღო მის დატვირთულ ცხოვრებას დიპლომატიური კორპუსში. წარმოშობით სოციოლოგი და მადრიდის კომპლუტენსეს უნივერსიტეტის დოქტორი, იგი არ აჟღერებდა ღუმელის ღმერთის მოწოდებას, როგორც გასტრონომიისა და კულტურის დიდი მოყვარული Რა არის ეს. "მე მჭირდებოდა შეცვლა. აღარ შემეძლო ერთი თვითმფრინავიდან მეორეში ყოფნა. ამიტომ ავიღე შვებულება და გავჩერდი. ვიპოვე ანტონ მარტინის ბაზარი მე შემიყვარდა და სწორედ აქედან დაიწყო ჩემი ცხოვრების ახალი ეტაპი“, - ამბობს გონსალესი მამაცი ქალის სახით, რომელიც უკან იხევს.
ა "კონუკო" არის ძირძველი სიტყვა, რომელიც განსაზღვრავს მცირე მიწის ნაკვეთს, რომელსაც სხვადასხვა ოჯახი ბაღად იყენებდა. თემი ჭამდა იმას, რაც კონუკოდან იყო მოპოვებული , და სწორედ იქიდან იწყება მაგია. მისი წინადადება უპირველეს ყოვლისა საბაზრო სამზარეულოა, ცენტრალური ამერიკისთვის დამახასიათებელი ფერადი და მხიარული შეხებით.
არის ვენესუელა, მაგრამ ასევე ეკვადორი და მექსიკა . მისი კონცეფცია ეფუძნება ჯანსაღი და დაბალანსებული სამზარეულოს ძიებას, სხვა პრეტენზიების გარეშე, გარდა ვეგეტარიანელებისა, კერძის გარდა ფილოსოფიის გარეშე. და, რა თქმა უნდა, ყურებისკენ სეზონური პროდუქტი . „ძირძველ სამზარეულოში არის ძალიან ვეგეტარიანული კულინარიული ბაზა, რადგან ისინი პრაქტიკულად ჭამდნენ იმას, რაც იზრდნენ და ეს არის ის, რაც ჩვენ მემკვიდრეობით მივიღეთ. და სწორედ ასე ვცდილობთ დავბეჭდოთ ის ჩვენს თეფშებზე. თითქმის მოგონება ჩვენი წინაპრებისთვის ჟინეტის კომენტარები.
ფეტვით სავსე ყაბაყის ბუშტები
როგორც ყველა საბაზრო სამზარეულო, მთავარი კერძიც მისია მენიუ , ვარიანტი, რომელიც იცვლება ყოველდღე და არასოდეს არის იგივე. შეგიძლიათ დაიწყოთ ა plantain croquettes ერთად quinoa , ცენტრალური ამერიკის სამზარეულოს ძალიან მორეციდივე ინგრედიენტია და რომ გაახალისებენ ა გუაკამოლის შეხება მიუხედავად იმისა, რომ ისინი იწყებენ გახდნენ ცნობილი ხილის გაზპაჩო , რომელთა შორის არც მარწყვის ნაკლებობაა, არც ჭარხალი და არც მშვენიერი ალუბლის გაზპაჩო, უკვე სეზონის ბოლო ამოსუნთქვაშია.
კანარის კუნძულების შესაძლო მოხვევა შეგიძლიათ ნახოთ მის დეტალებში ფეტვით სავსე ყაბაყის ბუშტები. ისინი ასევე თამაშობენ ფერებთან და ტექსტურებთან სამი კინოს ნაზავით. "აქამდე აქ, მადრიდში შეუძლებელი იყო ქინოას პოვნა. ჩვენ მას ყოველდღე ვჭამდით, როგორც ჩემს ქვეყანაში და იმიტომ, რომ მეგობარმა მოიტანა. ახლა, მეორე მხრივ, მისი პოვნა ძალიან ადვილია", - დასძენს ჯინეტი. ვეგანური მაკარონი, როგორიცაა ყაბაყის ვერმიშელი ვეგანური ბოლონეზით, ტექსტურირებული სოიით, თითქმის კოსმიური არომატით. ოსპით დამზადებული სხვა ვეგანური მაკარონიც კი მუშაობს. ეს არის უწყვეტი.
რაც შეეხება სასმელებს, El Manjar del Conuco მიზნად ისახავს ჯანსაღი ვარიანტის გაერთიანებას ვენესუელური ოჯახებისთვის მცირე ხარკით. უგლუტენო ლუდისა და ორგანული ღვინოების გარდა, როგორც აპერიტივში, ასევე საჭმელში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ პაპელონი ლიმონით, ლიმონისა და პანელისგან დამზადებული სასმელი, რომელიც ძალიან დამახასიათებელია ვენესუელისთვის. კიდევ ერთი სუპერ ენერგიული ვარიანტია 3 1-ში , მთელი აღდგენითი საშუალება, რომელიც დამზადებულია სამი შესანიშნავი სუპერ საკვებისგან: ჭარხალი, სტაფილო და ფორთოხალი. ამ ტიპის დაწყვილებით, საბოლოოდ არის პარასკევის ღამის ჩვეულებრივზე უფრო გრძელი დატენვის შესაძლებლობა.
და კარგი, ჯინეტთან მაგიდის გაზიარება კულინარიისა და ისტორიის გაკვეთილების გაზიარებაა, ეს არის სოციოლოგიის ლექცია და სამეზობლო საუბარი, ეს არის ინტელექტუალური ხუმრობა და ცოდნის გაცვლა. ეს არის სიყვარული, სიმარტივე და ფერი.
რატომ წავიდეთ
იმის გამო, რომ პროდუქტი, რომლითაც ისინი მუშაობენ, ფუნდამენტურად ორგანულია, რაც მათ მენიუს არჩევანს ხდის სუპერ ჯანსაღი. მას ასევე აქვს პროდუქციის უპრეცედენტო ხარისხის გარანტია ანტონ მარტინის ბაზარი , რაც უკვე თავისთავად მეტყველებს. იმიტომ, რომ ჩვენ გვჭირდება მეტი ვეგეტარიანელები ვეგანური ვარიანტით და არა პირიქით . იმიტომ რომ ყოველდღე მენიუ სიურპრიზია.
EXTRA
Antón Martín Market-ის გაღვიძებამ გამოიწვია ჰიპსტერების გამოსვლა ახალი და ჯანსაღი გამოცდილების მაძიებლებისთვის, რაც ამ უნიკალურ სივრცეს ათავსებს ქალაქის ყველაზე ელეგანტურ სივრცეებს შორის.
IN DATA
მისამართი : ანტონ მარტინ მარკეტი, (სანტა იზაბელი, 5)
ტელეფონი: 632 623 732
განრიგი : ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 13-დან 16 საათამდე
საშუალო ბილეთი: 11,50 ევრო მენიუ და 15 ევრო შაბათ-კვირას.
ფეტვით სავსე ყაბაყის ბუშტები