ბუშტები და მეტი ბუშტები!
დიახ, ჩვენ ეს ვიცით შობა და ბუშტები ისინი ჯავისებივით არიან, განუყოფელი და შეყვარებულები, მაგრამ არის ბუშტები... და ბუშტები. ჩვენ მიერ შემოთავაზებული აქვთ წერტილი აქ ან სხვა იქ, რაც მათ განსაკუთრებულს ხდის.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996 წ
„ჩვენ გვჯერა, რომ ხანგრძლივად დაძველებული კავა ხმელთაშუა ზღვაში შეიძლება გაკეთდეს“, - ამბობს ის მეღვინე და Recaredo-ს დირექტორი ტონ მატა. და არაფერი სჯობს ამ ძალიან ექსკლუზიურ (უკიდურესად) კავას, რომლის 244 ბოთლია, რომ დაიჯერო, რომ ის რაც წერია სიმართლეა.
"Recaredo Segona Plenitud · დაბერების 20 წელი"
96 წელს მატამ ინახავდა რამდენიმე ბოთლს, რომელიც უკვე ფიქრობდა ძალიან მაღალი ხარისხის კავას მეორე ახალგაზრდობაზე და მან გააკეთა მამისა და ბიძის ზურგს უკან. დღეს ეს ღვინოები ხედავენ სინათლეს იმ ორი ძმის მატას პატივისცემის სახით, რომლებიც მუშაობდნენ ჩუმად, აქცევდნენ რეკარედოს ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ გამოქვაბულ სახლად.
თუ უკვე ოცი წლის წინ გაბედეს დიდი ფიქრი ტურო დ'ენ მოტა (არ გამოტოვოთ მისი 2006 წლის ვინტაჟი, ახლახან გამოშვებული) და აჩვენეთ, როგორ შეუძლია კავას ბოთლში წლები და წლები გაატაროს თავისი გემოს დიაპაზონის გასაუმჯობესებლად. დიდი ორდაგო ექსკლუზიური, უნიკალური კავათი, რომელიც სიბნელეში დარჩა რამდენიმე იღბლის სასიხარულოდ. გსურთ იყოთ ერთ-ერთი მათგანი?. მოძებნე, შეიძლება ბოთლი იპოვო. RRP: €275.
წერტილი: Recaredo Segona Plenitud ეს მხოლოდ ერთხელ გაკეთდა და აღარ გაკეთდება. უნიკალური გამოცემაა.
JUVÉ და CAMPS LA SIBERIA
Juvé ოჯახმა აირჩია 2012 წელს ეკოლოგიური სოფლის მეურნეობა, ერთად მიიღეს აქტი და 2015 წელს მიიღეს პირველი სერტიფიცირებული კავა და მისი მთლიანი ვენახი მთლიანად გადაკეთდა ეკო.
Cavista სახლი, რომელიც მართავს Gran Reserva Cava-ს ბაზარს, სრულად იცნობს გარემოს და მის დაცვას და მეორე თაობის სათავეში, რომელსაც ხელმძღვანელობს მერიტქსელი იუვე, დაადგეთ გზას, რომელსაც იგი აღწერს, როგორც "შეუჩერებელს" ნახშირბადის ანაბეჭდის შემცირება და მეტი ეკოლოგიური ცნობიერება, გაზრდილი ხარჯების მიუხედავად.
ლა ციმბირი მისი ბოლო ფერმის მარანია, ღვინო, რომელიც სარგებლობს ამ პინო ნუარის ქონების შვიდი ჰექტარიდან, რომელიც თავის სახელს ზამთარში გატარებულ სიცივეს ანიჭებს. ის არის არომატული, ყვავილოვანი, ნაზი, მომხიბვლელი. RRP: €100.
წერტილი: ის მოდის ა ორგანული ვენახი, ძალიან შეზღუდული მოსავლიანობით და მცირე იშვიათობაა კავაში.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015 წელი
The ღვინის ქარხნის ასი წლისთავი იმსახურებს ზეიმს ღვინის სახით და ეს სახლი პენედესი სურს იზეიმოს ისეთი სტილით, რომელიც აჭარბებს ცხოვრების საუკუნეს იმ დროს, სადაც ეფემერულს უჩვეულო მნიშვნელობა აქვს.
ამისათვის ის მიდის ადგილობრივი ჯიშებიდან და ფსონებს იმპორტირებულებზე პინო ნუარი და შარდონე Alt-სა და Baix Penedès-ში ორი მამულიდან, რომლებიც 1999 წელს გაშენდა.
მას არ აქვს დამატებული შაქარი და ელეგანტური ღვინოა დიდი რაოდენობით ხილი და სანელებლები, ოდნავ შებოლილი და შემწვარი, საინტერესო, განსხვავებული RRP: €30
წერტილი: მას აქვს ძალიან გასაოცარი ფერი, ღია სპილენძის ვარდისფერი, და ოდნავ კავისტური მოწოდება, უფრო შამპენუაზა.
მონტესკიუსის ღვინის ქარხნები
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
წარმოშობით ელზატიელი ვაჭრისგან არმანდ რაფაელ გრაზერი AR Lenoble სახლი ჯერ კიდევ მისი შთამომავლების, ძმების ხელშია ანა და ანტუან მალასანიები, დამფუძნებლის შვილიშვილები.
კლიმატის ცვლილების პირველი სიმპტომების მოსვლასთან ერთად, მათ განიხილეს სარეზერვო ღვინოების ნაწილის შენარჩუნება (აუცილებელია შამპანურის ნებისმიერ სარდაფში საბოლოო შეკრების შესაქმნელად) მაგნუმის ზომის ბოთლებში (1,5 ლიტრი) სიახლის შესანარჩუნებლად რაც შეიძლება დიდხანს.
ამ იდეიდან მოდის MAG 14, შამპანურები, რომლებიც აერთიანებს 2014 წლის სარეზერვო ღვინოები მაგნუმში დაძველებული ჩირზე. აღმოსავლეთით Chouilly Chardonnay Grand Cru ეს არის მინერალური შამპანური, სავსე ხილით, ახალი და ცხარე, კრემისებური, ინტენსიური და მრგვალი. ჰმ. RRP: €45
პატარა წერტილი: სარეზერვო ღვინოები, რომლებიც ინახება მაგნუმებში, ატარებენ მინი დოზას, მცირე რაოდენობით შაქარი და საფუარი, რომელიც იწვევს წვრილ ფერმენტაციას რომელიც გამოყოფს ნახშირორჟანგს და ხელს უწყობს სითხის ბოთლში დიდხანს შენარჩუნებას.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
ეს სახლი დაარსდა მე-19 საუკუნეში და დღესაც იმავე საგის ხელშია, რაღაც საკმაოდ იშვიათია შამპანურში (და რეგიონის ფარგლებს გარეთ), მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არიან მხოლოდ ამ სიაში.
Აქ ძველი წნეხები შენარჩუნებულია და მიზანია მიწასთან კავშირი არ დაკარგოს. ეს შამპანური, თეთრი თეთრი, იყენებს შარდონე ერთი ვენახიდან სოფელ ოგერში, კვალიფიცირებულია, როგორც გრანდ კრუ (შამპანურში ამ სტატუსის მხოლოდ 17 სოფელია) და არის ორი რთველის ნაზავი, 12 და 13.
მას აქვს ცოტა შაქარი (რვა გრამი ლიტრზე), მაგრამ ასეა golosón, მწიფე თეთრი ხილით, მეგობრული და მრგვალი.
პუნქტი: საჭიროა ხელმისაწვდომი პროდუქტები, რომლებიც არ გაიძულებენ აირჩიოთ ისინი მხოლოდ იმ ფასად, რაც ღირს. Jean Milan არის ლამაზი შამპანური, პატარა ხელმისაწვდომ ფუფუნება, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელია.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012 წ
ეს არის ბოლინჯერის დის სახლი და აქვს ესპანური წარმოშობა, ბასკი ბიზნესმენში. ჯეიმს ბონდის სახლისგან განსხვავებით, აიალას აქვს თავისი ძლიერი მხარე შარდონეში, ყურძენი, რომელიც სტრუქტურასა და ხასიათს ანიჭებს მის ღვინოებს და რომელიც ბევრ მათგანში უშიშრად გამოიყურება.
ამიტომაც არ არის გასაკვირი, რომ ერთ-ერთი საუკეთესოა, ჩემი აზრით, მის დიაპაზონში ეს blanc de blancs, მაცდური ღვინო ჭიქაში ჩასხმის მომენტიდან, მაცდუნებელი ხილით, პირში ფართო ტექსტურით, რაც შესანიშნავს ხდის საჭმელად, გემრიელად, ელეგანტურად... ხოდა, საღამოს უსასრულოდ გაახანგრძლივებთ, თუ სუფრაზე გაქვთ. RRP: €45
წერტილი: ეს შამპანური ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვანთაგან, რომელიც დამზადებულია ქალის, Caroline Latrive-ის მიერ. დიახ, დადგება დღე, როდესაც ის იშვიათობას შეწყვეტს, მაგრამ... გარდა ამისა, აიალას წარმოშობა ესპანელი ბიზნესმენია.
BOLLINGER R.D. 2004 წ
რა არის ის შემოკლებები, რომლებიც ახლავს ამ შამპანურის სახელს? კარგად R Récemment-ისთვის და D Dégorgé-სთვის, ანუ „ახლახან მოკლული“.
ეს, ქუჩის ენაზე თარგმნილი, ნიშნავს, რომ ბოთლები, რომლებიც გამოდის ამ საოცრების ბაზარზე, დამზადებულია პინო ნუარისა და შარდონისგან. ისინი ახლახან მოამზადეს გადაზიდვისთვის, ასე რომ, ისინი ინარჩუნებენ აქამდე უნახავ სიახლეს.
ამ შამპანურის გამომგონებელი იყო გაბედული ქალბატონი ბოლინჯერ, ღვინის სამყაროს ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო პერსონაჟი, რომელმაც ასევე გაბედა ბოთლში მიეთითებინა გაფუჭების თარიღი (ეს მომენტი, როდესაც შამპანურიდან საფუარის ნარჩენები ამოღებულია და ბაზარზე გასაშვებად ემატება ექსპედიციის ალკოჰოლი).
თამამი, უჩვეულო, მაცდუნებელი, მომხიბვლელად ბაროკოს. RRP: 200 ევრო
პატარა წერტილი: უკვე RD არის უნიკალური შამპანური, მაგრამ წელს ის უფრო ექსკლუზიური ხდება ანდრეს აკოსტას გამოცემა, კანარელი დიზაინერი, რომელმაც შექმნა შავი და ოქროს ზარდახშა, რომელიც შთაგონებულია არტ დეკოდან. (PVP Andrés Acosta გამოცემა: €599)
ბოლინჯერი