ენტონი ბურდეინი, 1956-2018 წწ
ჩემი ცხოვრება, როგორც ახლა ვიცი, არ იარსებებდა იმ კაცის გარეშე, რომელმაც უბრალოდ დათმო თავისი. გამამრავლე რამდენიმე ათასზე და იპოვი ცხოვრების შედეგს რომ ენტონი ბურდეინი დაარტყა და გაიტანა.
ახლა მხოლოდ მას პატივი უნდა ვცეთ მოგზაურობა, მცდელობა, ნაკლებად გავლილი გზების გავლა, ძიება და ისტორიების მოყოლა რომ ყოველი ლუკმის მიღმა იმალება. ეს ყველაზე ცოტაა რაც შეგვიძლია... ეს არის ერთადერთი, რისი გაკეთებაც შეგვიძლია.
რა ადვილი იქნებოდა სიკვდილის ამბების გადალახვა ენტონი ბურდეინი , მწერალი და მზარეული („მე ვარ მზარეულების ჩარლზ ვეპნერი“, ხუმრობდა, როცა ხალხი მას შეფ-მზარეულს მიმართავდა), უარყო ყველაფერი და ისე განაგრძო ჩვენი ცხოვრება, თითქოს არაფერი მომხდარა. მაგრამ ეს მოხდა და წარმოუდგენელია, რომ ეს მოხდა . მეტის გარეშე და ერთ წამში ის გაქრა ჩვენი ცხოვრებიდან.
მისი წასვლით ბურდენი ობოლი დარჩა ა მილიონობით მიმდევარი გარემოცვა და უზარმაზარი სიცარიელე გულებში, რომელიც იმდენად ღიაა მისი სიყვარულისთვის, რომ შეუძლებელია იფიქრო, რომ მისი დრო ამ დედამიწაზე დასრულდა. სინამდვილეში, სწორედ ამან გახადა ნიუ-იორკელი ფრანგ მამასთან ერთად ასეთი მშვენიერი: მისი ძალა დაიპყროს ხალხის ყურადღება და ღრმად შეაღწიოს მათ რწმენაში.
ეს იყო თაყვანისცემის სიმბოლო გასტრონომიის სამყაროში , თავისი თანამდებობის დამსახურება სიმართლის თქმით იმ ეპოქაში, რომელშიც აბსოლუტურად არავინ ხედავს და ხედავს ამის თქმის აუცილებლობას.
მისი ძალა იყო სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის აბსოლუტური ჭეშმარიტების გამოსავლენად (აქედან გამომდინარე, პირველი ესსე გამოაქვეყნა The New Yorker-ში, რომელიც მოგვიანებით გახდა მისი პირველი ბესტსელერი) და იყავი შენგან განსხვავებული კულტურის უსასრულობის გამოფენა, კილომეტრის მოშორებით, წარმოადგინა ისინი მაყურებელთა თვალწინ, რომლებმაც დაინახეს, რომ ისინი ამბობდნენ, შეძლეს მათთან იდენტიფიცირება .
და ყველა პატივისცემისგან ადამიანთა ერთმანეთის გაგების მოთხოვნილებიდან და იმ ილუზიით, რომელიც გამოწვეულია იმ ადამიანების სიკეთით, ვინც მას გაუღო თავისი სახლების, რესტორნებისა და შინაგანი სამყაროს კარები.
მანამდე ვერავინ შეძლო ჰქონოდა ძალა, რასაც ენტონი ბურდეინი წლების განმავლობაში მიაღწია და ადვილია იმის თქმა, რომ ის ტოვებს უზარმაზარ სიცარიელეს გასტრონომიის სამყაროში, რომლის დაფარვას აბსოლუტურად ვერავინ შეძლებს.
არავის არ ჰქონია იმდენი გავლენა, რომ მოეხდინა მთელი პლანეტის მობილიზება, რათა აღმოეჩინა, მოგზაურობა, ქუჩის ბაზრები, კერძები უნახავი, უცნობი ტრადიციები და მარშრუტები, რომლებიც მან მეგობრებისა და ექსპერტების დახმარებით შექმნა, ნახა, დაათვალიერა. და ცხოვრობდა ისეთი ინტენსივობით.
დაფიქრდი, ვინ გააკეთებს ახლა ამას? მას არ ჰყავს კონკურენცია, არ ჰყავს მემკვიდრე და ვაი მათ, ვინც გაბედავს ამის ცდას უახლოეს მომავალში. უამრავი მოგზაურია, უამრავი სატელევიზიო გადაცემები და შეფები, რომლებიც ორივეს აკეთებენ, ათჯერ ნახეს. მაგრამ არავინ მოსწონს მას: აბსოლუტური სიმართლის გამჟღავნებელი.
მისი თაყვანისმცემლები არავის რჩებიან აღფრთოვანებული გასტრონომიულ პანორამაში, რომელსაც მის გარეშე გაცილებით ნაკლები მნიშვნელობა და ემოცია აქვს.
მაგრამ მეხსიერება ერთადერთია, რაც დაგვრჩა და რა უკეთესი გაიხსენეთ იგი მის პატივსაცემად , იცხოვრე როგორც ხარკი და არასოდეს დაივიწყო ის ადგილები, რომლებიც მან აღმოაჩინა ჩვენთვის.
პირადად, ჩემი მოგზაურობის მეგზური იყო მისი სიტყვა . თითოეულ მათგანს მართავდა მათი მარშრუტები, ** უცნობი ნაწილების აშკარა გადახედვა **, TheLayover _ კი _ არანაირი დაჯავშნა .
მე დავაიგნორე ეკლესიები და ძეგლები, რომ მისი რეკომენდაციით მენახა ისინი რესტორნის ან ბარისკენ მიმავალ გზაზე. აღმოვაჩინე, რომ ჰამბურგერები N Out-ში ისინი საუკეთესოები არიან ამ პლანეტაზე, მე პირველად შევდგა ფეხი **Haizea-ს სან სებასტიანში**, რადგან იქ არზაკმა შეჭამა წვნიანი ვირთევზას აგური.
ენტონი ბურდეინი ვიეტნამში ბარაკ ობამასთან ერთად
მე გადავათრიე ჩემი ქმარი სან-ფრანცისკოს ერთი ბოლოდან მეორეზე, რათა ეჭამა კორეულ რესტორანში, სადაც ის შეფ-მზარეულთან ერთად ჭამდა. კრის კოსენტინო . იქ ვცადე კიმჩი პირველად. მეც ასე გავიგე გედების ხელთაა ბარი , ზღვის პროდუქტების სამეფო, რომელიც გახდა ჩემი სანდო ზღვის პროდუქტების ბარომეტრი. მასთან დაიწყო ჩემი გატაცება მეწარმესა და მწერალთან ედი ჰუანგი , მრავალფეროვნების კიდევ ერთი დამცველი საკვები დროშა, ფარი და იარაღი.
დიდი სევდაა იმის ფიქრი, რომ ამიერიდან, მარტო ვარ ჩემს თავგადასავალში. და რომ ამიერიდან ის აღარ იქნება დააყენეთ ტემპი ჩვენთვის სამყაროში, სადაც ყველამ თითქოს დაკარგა.
ნახვამდის, ბურდენ, გვენატრები.
ენტონი ბურდეინი, 1956-2018 წწ