ჩულაპოსები, როგორიც ადრე იყო?
საკვების ბაზრები ადრე იყო ნერვული ცენტრები ქალაქებსა და ქალაქებში. ადგილი, სადაც მეზობლები იკრიბებოდნენ ყოველდღიური შესყიდვებისთვის. ამიტომ მათ ასევე უწოდეს საკვების ბაზრობა, რადგან იქ ყიდულობდნენ ხილ-ბოსტნეულს, მაგრამ ასევე შეკრების კუთხე.
დღეს და სულ უფრო და უფრო და მათი ჩვეული კლიენტურის, სურსათის ბაზრების დაკარგვის ფონზე გარდაიქმნება კვების კორტებად ( კვების კორტები ), გასტრონომიულ სივრცეებში, რომლებშიც ერთი მხრივ, კარგი საკვებისადმი ლტოლვას აღადგენენ; და მისი სამეზობლო მოწოდება, მეორეს მხრივ. ნაპერწკალი , კლასიკური Chamberí ბაზრის შუაგულში (შეიძლება არსებობდეს უფრო მაგარი სახელი უბნისთვის?), არის უკანასკნელი, რომელიც შეუერთდა ამ ტენდენციას და არის ხარკი მისი სახელიდან კასტიზოსადმი ჩულაპოს, რომელიც ტრადიციით ღია და კოსმოპოლიტურია.
კლასიკური Chamberí ბაზარი გარდაიქმნა
La Chispería არის დიაფანოზური და ძალიან ნათელი სივრცე რომელზე წვდომა ხდება კლასიკური ბაზრის სადგომების გავლის შემდეგ და რომლის გაფორმებაც დომინირებს ხის და რკინის. მაღალი მაგიდები და სკამები კონცენტრირებულია ცენტრში, როგორც მოედანზე, რომელიც გარშემორტყმულია საკვებისა და სასმელის სადგომები.
შეჯვარება, ჩალა და ნაპერწკალი
ექვსი გასტრონომიული წინადადებაა , საერთაშორისო მოგზაურობა იმავე მოედნის გაუსვლელად. საათის ისრის მიმართულებით გასტრო ტური იწყება ლუპეს კუთხე , სადაც ლუპე ხელახლა ინტერპრეტაციას უკეთებს ტრადიციულ ესპანურ სამზარეულოს, კოვზის კერძებს, ლობიოს, მიგას, ქოთნებს იმ ბებიისა და დედის კერძებით, რომლებიც ყოველდღე გამოტოვებთ; აგრძელებს შიგნით კვების ლაბორატორიები , დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშული ხორცის ექსპერტები პირში დნებამდე; შემდეგ, ლამბუზო კლასიკა უკვე მადრიდში, თავისი შენობებით კალაოსა და პონზანოში, დედაქალაქში ცოტა მეტი კადიზი მოაქვს.
ანტონელი
მოედნის გადაღმა, El Loco Antonelli-ს ტავერნა ასევე შეხედეთ ტრადიციულ ტრადიციას სახელიდან: ანტონელი ფელიპე II-ის დროს შეიმუშავა გეგმა მადრიდის პორტად გადაქცევის შესახებ და ამ ტავერნაში წარმოიდგინეთ, რომ მადრიდი არის ის პორტი, სადაც ესპანეთის დანარჩენი საზღვაო კუთხეებიდან კერძები და პროდუქტები ჩამოდის. მის გვერდით, ვალონი აერთიანებს ესპანურ და მექსიკურ ტრადიციას ახალ კონცეფციაში, ჩალუპაში და გთავაზობთ ტაკოს და სხვადასხვა კერძებს. Და ბოლოს, ჩამბი არის პერუს ქუჩის კვების კონცეფცია, რომელიც შეიმუშავეს ცნობილი Tiradito & Pisco Bar-ის მფლობელების მიერ.
ანტონელი
და როგორ ითვისებ მთელ ამ საკვებს? The რვა ლუდსახარში (ხარკი ტრამვაის, საიდანაც წავიდა Chamberí ცენტრამდე) ემსახურება სასმელებს, ლუდს და ღვინოს . და თქვენ მიდიხართ La Torbellino-ში ყავისთვის, მაგრამ ასევე სცადეთ დესერტი თითოეული სადგომიდან.
ყველა ცდილობს შეიძინოს თავისი პროდუქცია 1943 წლის ორიგინალური ბაზრის მეზობელი სადგომები რათა ტრადიციისა და ავანგარდის ინტეგრაცია რეალური იყოს.
რვა ლუდსახარში
რატომ წავიდეთ?
მისი დეგუსტაციის მენიუსთვის . გაქვთ ეჭვი იმაზე, თუ რა გსურთ ამდენ შეთავაზებას შორის? თქვენ დაჯდებით, ისვენებთ და ელოდებით თითოეულ სადგომს, რომელიც მოგიტანთ ერთ-ერთ სპეციალობას: ლამბუზოს სალათას, ლუპეს თევზის ბროშეტს, Food Labs-ის ნეკნებს, ანტონელის რვაფეხას, La Valona carnitas-ს და ჩამბის ფუნთუშას. იმედია, თქვენ გაქვთ ადგილი, რომ სცადოთ მათი ყველა დესერტი.
კარნიტები ლა ვალონიდან
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
სხვა მსგავსი გასტრონომიული სივრცეებისგან განსხვავებით, La Chispería ინარჩუნებს კლასიკური ბაზრის აურზაურს, ოღონდ უფრო მოწესრიგებული მომსახურებით, რომელიც დასაფასებელია: ბრძანებთ, დაჯდებით და ყოველი პოზიციიდან თქვენს კერძებს მაგიდასთან მოაქვთ. გარდა ამისა, ყოველთვიურად აწყობენ გარკვეული აქტივობა გასტრო პროდუქტის ან კონცეფციის ირგვლივ . ოქტომბერში ის ტრიალებს გარშემო ვინტაჟი . ნოემბერში თითოეული პოსტი შეიქმნება სოკოს ფირფიტა და 'Sparky პარასკევს' არის ცოცხალი დიჯეები, რომლებიც აცოცხლებენ ღამეს. მნიშვნელოვანი დამატებითი? უფასო პარკინგი მომხმარებლებისთვის.
IN DATA
მისამართი: ალონსო კანოს ქუჩა, 10
ტელეფონი: 914 31 35 91
Ნახევარი ფასი: სადეგუსტაციო მენიუ 20 ევრო ერთ ადამიანზე (მინიმუმ 2 ადამიანი) სასმელით.
განრიგი: ორშაბათს დაკეტილია. სამ-ხუთ: 12:30-00:00; F-S: 12:30-02:00; მზე: 12:30-17:00.
მიჰყევით @irenecrespo\_