ღუმელების ორთქლმავალი
გზა ადვილი არ ყოფილა. Არ არის ადვილი. "მე ვარ დანი გარსია, მზარეული" ასე იწყება დოკუმენტური ფილმი _ დანი გარსიას დეკონსტრუქცია, რომელიც ასახავს მარბელაში შამფურების კიდეზე დაბადებული ამ შეფ-მზარეულის კონკრეტულ ხელახლა დაბადებულს (მისი დაცემა და აღდგომა). ჩვენ განვიხილავთ მის კონკრეტულს კრუსის მეშვეობით: ნიუ-იორკში მანზანილას დახურვისა და კალიმადან რთული გასასვლელის შემდეგ, დანი უბრუნდება 0 კილომეტრს რესტორნის გარეშე მზარეულის განსაცდელს და ახლა რა?
Მისი სახლი
ერთხელ მარბელაში
მის სახლს ჰქვია Dani García Restaurant და ეს არის Puente Romano Beach Resort & Spa (მისი ქვითკირის კედლები და ბაღი ასობით ტროპიკული ყვავილით), რომელიც ფსონს დებს სამზარეულოში ამ გიჟური ქუდის ენთუზიაზმზე და ტიკტიკაზე. მისი სახლი არის DG Restaurante და ეს ამბავი იქ უნდა დაიწყოს, ზუსტად მოედანზე (სასტუმროს ნერვული ცენტრი), სადაც განთავსებულია ათასი წლის (S.I AD) რომაული ხიდი, რომელიც მის სახლს ასახელებს. შენი თავშესაფარი.
Puente Romano Beach Resort & Spa
ბოლო ვიზიტი იყო მარტის შაბათ-კვირას (ოთხი ხელი), მაგრამ მოდით გადავიდეთ მნიშვნელოვანზე: მის მენიუზე Habia una vez დაიწყეთ ოქროს გასაღებით და ჩაკეტილი ყუთით. შეფუთვის მიღმა (ესთეტიკური და მოთხრობა, რომელიც სვამს ლუის კეროლის და ალისა საოცრებათა ქვეყანაში ) სუფრაზე ოცი კერძია წარმოდგენილი, ოცი მოთხრობა ბედნიერი დასასრულის საძიებლად.
DG-ში მოგზაურობა გრძელია და თითოეული სადგური ზღაპარია. მისი ხატია ნიტრო პომიდორი („როდესაც ნიტრო პომიდორი შეხვდა ხელთაა ცევიჩეს“) და კერძების თანმიმდევრობა (გემბანის ბარათების თანხლებით, მთხრობელმა არ გაჩერდეს), სადაც მე აღვიქვამ დანი უფრო თავისუფლად, ვიდრე ოდესმე: ანდალუსიური სამზარეულოს რეკრეაცია „შემქმნელის“ პერსპექტივიდან. , დანი ერთგული რჩება პროდუქტისადმი მისი გატაცების და შესაძლოა (შეიძლება) ცოტა ნაკლებად ორიენტირებულია ტექნოლოგიურ პირუეტზე (Მოხარული ვარ) . კიბორჩხალა შატობრიანდი, გაზპაჩუელო მალაგადან, თეთრკანიანი მარბელადან, შემწვარი ბასი შავი წიწაკით... და ის Up, რომელიც შეუძლებელია არ შეგიყვარდეს:
ბიბო ბრასერი
სიმართლე წინ არის: მე უფრო ბედნიერი ვარ ბიბოში — ბრასერია, რომელიც ასრულებს დანი გარსიას გასტრონომიულ შეთავაზებას პუენტე რომანოში. მისი "პატარა ძმა" (თუმცა გამოთქმა არასაკმარისია) ეს უფრო ჩვეულებრივი, ყაჩაღური და მოდუნებული სივრცეა სადაც დანი არ აყენებს საზღვრებს (არც გეოგრაფიულ და არც კონცეპტუალურ) თავის ტაპას. საერთაშორისო და რადიკალურად თავისუფალი სამზარეულო, სადაც არის ლოყის კერი, ხელთაა თეთრი ნიორით, ბასი ტირადიტო ან ფანტასტიკური კრევეტების ომლეტი. უკეთესია, თუ შესაძლებელია, ბარში.
გარსიას ყველაზე ყაჩაღური სივრცე
ვიცი, რომ ორივე სივრცე არ არის შედარებადი (ოთახი, პროდუქტი, კონცეფცია, სერვისი...), მაგრამ რეფლექსია გარდაუვალია: გასტრონომიულმა რესტორანმა (ორი ან სამი მიშლენის ვარსკვლავი) უნდა შემოგვთავაზოს აბსოლუტურად რადიკალური გამოცდილება (ვფიქრობ Diverxo, Mugaritz-ზე. ან ნერუა ) ისე, რომ მოგზაურობას აზრი ჰქონდეს, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში… რატომ არა ყოველთვის BiBo, StreetXo ან Canalla? რატომ უნდა გადაიხადოთ სამჯერ მეტი, თუ გამოცდილება არ არის დასამახსოვრებელი?
კინაღამ ვიტირე მასთან ბრიოში ამიტომ ვევედრები დანის (მოვითხოვ!) რეცეპტს : „კარგი დამსხვრეული და მოშუშული ჩორიზო ტკბილი ხახვით და ჩვენი ჩიპოტლის სოუსით, ძალიან განსაკუთრებულ ბრიშიში, რომელსაც ვამზადებთ რესტორანში და ზემოდან მოვასხამთ შემწვარი მწყერის კვერცხს“.
ბრიოში
და მაკდონალდსი
მე ვეკითხები დანის მის საოცნებო რესტორნებზე: "Alinea, Mugaritz and el Celler de Can Roca" და ასევე, რა თქმა უნდა, მის ცნობილ თანამშრომლობაზე McDonald's-თან (რომელზეც ამდენი გასტრონომი ზეცამდე ყვიროდა): მისი ჰამბურგერის ვერსია "Grand McExtrem Bibo by Dani García" რომელიც (ეჭვი არ შეგეპაროთ) არის პირველი მრავალი თანამშრომლობისგან, რომელსაც ვიხილავთ მრავალეროვნულ რესტორნებსა და მოელვარე მზარეულებს შორის. Რაც არი ეგ არი. დანი გულწრფელია: ”ძალიან კმაყოფილი ვარ, დღეში 50,000-დან 60,000-მდე BiBo ჰამბურგერის გაყიდვა ესპანეთში უფრო მეტია, ვიდრე კმაყოფილი, ისევ გავაკეთებდი ამას”.
7 მილიონზე მეტი ჰამბურგერი.
გარდაუვალი კითხვა: ემსახურება ეს მაღალი სამზარეულოს დემოკრატიზაციას თუ ღალატს (ცოტა) იმ გასტრონომიის ღირებულებებს, რომელიც ასე გვიყვარს?
საკუთარ თავს.
მიჰყევით @nothingimporta
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- სექსი, გასტრონომია და ჯაზის კვარტეტები
- გზამკვლევი მიშლენის ვარსკვლავების გასაგებად
- ესპანეთის 25 საუკეთესო ჰამბურგერი
- კარგი ცხოვრების რუკა
- ესპანეთის 51 საუკეთესო კერძი
- ყველა სუფრა და დანა
- ჯესუს ტერესის ყველა სტატია
მასწავლებელი, შექმნა