ვალენსიური პაელა TOP სოკარატში
თუ ცოტა ხნის წინ გავბედეთ ვალენსიაში საუკეთესო პაელების არჩევა, დღეს გვინდოდა ნაბიჯის გადადგმა (ან ორი, ან სამი...) და შევარჩიეთ საუკეთესო ვალენსიური პაელა მადრიდში . სანამ დაიწყებთ გმობას და ფანჯრიდან გადააგდებთ კომპიუტერს ან მობილურს, უბრალოდ თქვით, რომ ჩვენ გვქონდა ფასდაუდებელი თანამშრომლობა. ვალენსიელები დასახლდნენ დედაქალაქში და ვიკიპაელას უტყუარი სიბრძნე.
ჩვენ ეს ვიცით პაელა ერთ-ერთი ყველაზე საკამათო და შეურაცხყოფილი კერძია როგორც ეროვნულ, ისე საერთაშორისო დონეზე , სწორედ ამიტომ ჩავატარეთ მძიმე საველე გამოკვლევა ბრინჯის მხრივ ცხელი წერტილების მოსაძებნად. იმიტომ რომ პლაჟი რომც არ გვქონდეს, კვირაობით პაელას გარეშე არ მოგიწევთ.
სოკარატი _(სან მარკოსის ქუჩა, 2) _
ჟორდი და რაფა ვენტურა მათ დატოვეს სამშობლო მკაფიო მიზნით: მოახდინა რევოლუცია ბრინჯის სამყაროში მადრიდში . ძალიან ამბიციური მიზანი, რომელსაც მათ ბევრად გადააჭარბეს მას შემდეგ, რაც გახსნეს თავიანთი პირველი მაღაზია აკაციის უბანი დაახლოებით ხუთი წლის წინ.
იქნება მის მყუდრო და თბილ რესტორანში ჩუეკაში, მის მაღაზიაში მალასანაში, უტყუარი პლაჟის სტილით, ან მისი შემდეგი გახსნა Chamberí-ში, ისინი "მოვიდნენ იმისათვის, რომ ბრინჯი და ბრინჯი კარგად გააკეთონ" , განმარტავს ჟორდი, ორი ნახევრიდან ერთ-ერთი, რომელიც ქმნის ამ ვალენსიის იმპერიას დედაქალაქში.
მიუხედავად იმისა, რომ მისი თვალის ჩინი ყოველთვის იქნება ვალენსიური პაელა , ასევე იზიარებს პოპულარობას სხვებთან ერთად ბრინჯი ურტყამს (სულ თერთმეტი) როგორც ეს არის ბოსტნეულის პაელა, სენიორე ბრინჯი, ბანდა ბრინჯი, შავი ბრინჯი და დიდი დავიწყებული, მაგრამ უფრო გემრიელი: ვალენსიური ღუმელის სტილის ბრინჯი.
_ფასი: ადგილობრივი (7,90 ევრო / პორცია), მიწოდება (8,60 ევრო / პორცია), სრული პაელა (66 ევრო 6 ადამიანზე 110 ევრო 10 ადამიანზე) _
** LA GLORIA BAR _(Novitiate Street, 2) _**
"აქ არ არის ბრანჩი, არის ლანჩი" . ასე დაიწყო ამბავი სოლ პერეს-ფრაგერო და მისი მეგობარი სერხიო კანდელი ერთად ვალენსიური პაელა . როდესაც დაინახა, რომ მალასანას ყველა რესტორანი და ბარი ირჩევდა კულინარიის ტენდენციას, ორივე გზაჯვარედინზე აღმოჩნდა. სოლმა არ იცოდა ბრანჩის გაკეთება და სერხიო, წარმოშობით მანისიდან (ვალენსია), მან მხოლოდ ბრინჯის მომზადება იცოდა. ასე რომ, როგორც ბევრ სხვა მეწარმეს დაემართა, კრიზისის პირისპირ, მათ ნახეს შესაძლებლობა.
კვირაობით, PAELLA
მიუხედავად იმისა, რომ დღეს მარიბელ პიკო მემკვიდრეობით მიღებული აქვს ღუმელები გლორი ბარი იგივე ფილოსოფია კვლავ პატივს სცემენ: "გამოიყენეთ პირველი კლასის პროდუქცია, რომელიც შეძენილია ამ უბნის პატარა მაღაზიებში და დიდი ზრუნვა" , ამაყად განმარტავს მისი მფლობელი სოლ პერეს-ფრაჯერო.
რეცეპტის ტრადიციული ინგრედიენტების ერთგული **(ბომბი ბრინჯი, ქათამი, კურდღელი, გაროფო, ბაჯოკეტა...) **, ალბათ ყველაზე საინტერესო ამ მიმზიდველ ბარში არის ის, რომ მენიუ ფუნდამენტურად ანდალუსიულია მისი დამაარსებლის წარმომავლობის მიხედვით. ”არ შემიძლია უარვყო, რომ რაღაც თავბრუსხვევას ვგრძნობ, როდესაც ვალენსიელი კარს გადის, ჩვენ გვყავს რამდენიმე რეგულარული მომხმარებელი საზოგადოებისგან, მაგრამ რამდენიმე გამონაკლისის გარდა, ჩვენი პაელა დიდი მიღებითა და კარგი შეფასებებით მიიღება”, - აღნიშნავს ის.
ფასი: 11 ევრო / პორცია
** VALENCIA HOUSE _(Paseo del Pintor Rosales, 58) _**
მეტი სამი ათწლეული მხარი დაუჭირეთ ამ სახლის გამოცდილებას და ცოდნას, რომელიც სპეციალიზირებულია ბრინჯის კერძებსა და ხმელთაშუა ზღვის კერძებში, რომელიც მდებარეობს რეგიონებს შორის მონკლოა და არგელესი.
პასკუალ ასენსიოს, ამ რესტორნის დამფუძნებელსა და ალმა მატერს, "სურდა ლევანტური ტრადიცია მადრიდელებს და ასევე უცხოელებს დაეახლოებინა", - ამბობენ ისინი. ვალენსიის სახლი . მიუხედავად იმისა, რომ მისი სიძე ხუან ხოსე მარტინესი ამჟამად მართავს ბიზნესს, მემკვიდრეობა, რომელიც მან თითქმის ორმოცი წლის წინ მოიტანა, ჯერ კიდევ შენარჩუნებულია.
შექმნის დღიდან მათ ჰყავდათ გუნდი ვალენსიის თემიდან წარმოშობილი სამზარეულო დარჩეს ტიპიური რეცეპტების ერთგული, „თუმცა ჩვენ ასევე ვაკეთებთ ინოვაციებს. ჩვენი უახლესი ქმნილებაა წებოვანი ბრინჯი ხარის კუდით, ჩვენ ყოველთვის ვცდილობთ გავაოცოთ სეზონური ბრინჯით“, - დასძენენ ისინი. თუმცა, ვალენსიური პაელა კვლავ არის Casa de Valencia-ს ვარსკვლავური კერძი და გარდა იმისა, რომ მისი დაგემოვნება რესტორანშია შესაძლებელი, შესთავაზეთ კლასები ან შოუს მომზადება . „ჩვენ ვაკეთებთ მასტერკლასებს ამ საკულტო კერძის ტრადიციებისა და საიდუმლოებების გასაზიარებლად და თუნდაც ივენთებისა თუ შეხვედრებისთვის, ჩვენ ვაგზავნით ადამიანს ჩვენი გუნდიდან. ადგილზე მოხარშეთ პაელა ”.
ფასი: €15,75 / სერვიცია
რა, თუ გინდა კატალინას ბრინჯი _(პროვინციების მთავარი ქუჩა, 9) _
2014 წელს, რა მოხდება, თუ გინდა კატალინას ბრინჯი კარი გაიღო მადრიდში, Casa de Campo-ში, ღონისძიებების სივრცეში მისიის სასახლე. მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად რაფაელ მორალესი იყო ამ რესტორნის თვალსაჩინო სახე დაჯილდოვებული Wikipaella-ს მიერ მადრიდის ერთ-ერთი რესტორანი, რომელიც ამზადებს ავთენტურ ვალენსიურ პაელას, 2015 წელს ალფონსო ლარა, მადრიდის კაზინოს ყოფილი დირექტორი და Real Café Bernabéu-ს თანამფლობელი და მისი პარტნიორი ანტონიო გალანი მათ აიღეს ბრძანება.
WOW ეფექტის გრაფიკული განმარტება
მიუხედავად ამისა, " შენარჩუნებულია ვალენსიის პაელას მემკვიდრეობა. სინამდვილეში, ეს არის ერთადერთი ჩვენი ბრინჯის კერძი, რომელიც უნდა შეუკვეთოთ მაინც სამი საათით ადრე რადგან სხვაგვარად ამის გაკეთება შეუძლებელი იქნებოდა“, - განმარტავენ რესტორნიდან. თუმცა მადრიდში ძნელი საპოვნელია შეშაზე გამომწვარი პაელები „რადგან ვაზის ყლორტებს ვერ ვიღებდით, ცეცხლში ხვდება და თავისი სოკარატით გამოდის“.
როცა გვეუბნებიან, რომ ინგრედიენტებს სჭირდება ა წინასწარი მომზადება, დრო, მოვლა და ბევრი სიყვარული; სახლიდან ისინი ამატებენ, რომ "მეფე მერიტუსმა დონ ხუან კარლოსმა შეიძლება დაადასტუროს, რომ იგი ბოლოს მოსინჯა ნოემბერში".
ფასი: 21 ევრო / პორცია და 29 ევრო / მენიუ
დიდი ვალენსიის პაელას მემკვიდრეობა