წვეულება ბაზარზე
ამჟამად ვალეჰერმოსოს ბაზარი ღრმა განახლებას გადის მოსავლის დღეს, ადგილობრივი ფერმერების მუდმივ ბაზარს უმასპინძლებს. იმის გამო, რომ ამ პროექტს ზაფხული დასჭირდება სინათლის სანახავად, ჩვენ ვაპირებთ ყურადღებას გავამახვილოთ ლანჩზე ან სადილზე ყველა შეთავაზებაზე, რომელიც შეიძლება მიირთვათ დღეს, რაც ცოტა არ არის.
ჩვენ მივედით იმ დრომდე, როდესაც ხალხი მარკეტებში მხოლოდ მაცივრის შესავსებად აღარ დადის. ახლა, ბევრი მათგანი საჭმელად ნამდვილ ადგილად იქცა. იყიდი თუ არა. The ვალეჰერმოსოს მუნიციპალური ბაზარი ის ღიაა 1930 წლიდან, მაგრამ ბოლო წლებში ის გახდა ქალაქის გასტრონომიული სქემის ნაწილი. მისი კუთხეები ყოველდღიურად უფრო სანატრელია და ბიზნესმენები იბრძვიან იქ სამუშაოს მოსაპოვებლად. ხელნაკეთი ლუდი, მსოფლიო სამზარეულო და მრავალი სხვა. ვიწყებთ
სამზარეულო 154
გიყვართ ცხარე საკვები? შემდეგ პირდაპირ უნდა წახვიდეთ სამზარეულო 154-ში. ისინი თავს განმარტავენ, როგორც ცხარე საკვების ლაბორატორიას. წინადადება? ქუჩის სამზარეულო, ხარისხიანი და მხიარული უხვად. სცადეთ ქვეყნის ფრთები ტკბილი ჩილის სოუსით, სოსისი, საქონლის ხორცი, ხახვი, კიმჩი და შავი სოუსის პელმენი 154 ; და noodles ერთად Sichuan bolognese. ცრემლები უკვე მომდის? რამდენად ცხარეა ყველაფერი? თუ გსურთ გაბედულება გააგრძელოთ, წაიღეთ რამდენიმე სოუსი, რომელსაც ისინი თავად აწყობენ. სცადეთ ისინი და შემდეგ გვითხარით.
DRAKKAR ლუდსახარში
თუ ლუდთან ერთად გართობა გსურთ, გაემგზავრეთ Drakkar Cervecería-ში. ისინი იხსნება მხოლოდ დღის მეორე ნახევარში სამუშაო დღეებში და 12:30 საათიდან შაბათ-კვირას და მათ აქვთ ცხრა ონკანი ხელნაკეთი ლუდით (ან 'craftbeers', თუ ნამდვილად გიყვართ ეს), სიდრი და მედი . ჰიდრო - რა? თუ არ იცით, ეს არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მიიღება წყლისა და თაფლის დუღილის შედეგად.
ბაბეტის ღუმელი
უხარისხო, საღეჭი სუპერმარკეტის პურით აღარ ვკმაყოფილდებით, არა. ახლა პურები მზადდება შეკვეთით და მზადდება მაწონისა და ჯანსაღი ფქვილისგან. იმისთვის, რომ ერთ-ერთ ასეთ სასურველ ნიმუშზე მოხვდეთ, გადადით ბაბეტის ღუმელში. ამ ძალიან ფრთხილად თონეს აქვს რამდენიმე ადგილი ქალაქის ირგვლივ და ერთი, კერძოდ, Vallhermoso Market-ში . იქ ყიდიან ხელნაკეთ პურებს, ნელი დუღილით და მაწონით. ხორბალი, სპილენძი, სელი და ჭვავი, თესლები... გაგიჭირდებათ სახლში მხოლოდ ერთი პურის მკლავის ქვეშ დაბრუნება..
ტუკ ტუკ
აზიის გემო ჯეტლაგის გარეშე. კარგი სლოგანია, არა? ტუკ ტუკზე პასუხისმგებელებს აქვთ პატარა სივრცე ვალეჰერმოსოს ბაზარზე, სადაც მათ ხელახლა შექმნეს ჭეშმარიტად აზიური კუთხე. მიუხედავად იმისა, რომ ის არ იზიარებს მენიუს სხვა ადგილებთან თავისი შესაძლებლობების გამო, მათ აქვთ ორი ვარსკვლავიანი კერძი: pad thai ქათმის ან კრევეტებით და სექსუალური სიო ბაო , სიამოვნების ბომბი, გახეხილი ღორის ხორცით, ჰოისინის სოუსით და მაიონეზით.
ხელნაკეთობა 19
ერთ-ერთი უკანასკნელი, რომელიც ბაზარზე გამოჩნდა, იყო Craft 19. გრეგი, ნიუ-იორკელი, რომელიც ცხოვრობს მადრიდში 13 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, აიღო პასუხისმგებლობა ამ პატარა ჯიხურზე, სადაც შეთავაზება აშკარაა: ექვსი ონკანი ხელნაკეთი ლუდის, რომელიც ძალიან ხშირად იცვლება და სენდვიჩები ყველაზე სუფთა ამერიკული სტილით. ხელნაკეთი პასტრამი, ბეკონი მდნარი ყველით და პომიდვრით და ღორის ხორცი ჩიპოტლით. შამფური ვერსიითაც აქვთ. მოითხოვეთ დეკონსტრუირებული ლეკვი. ნახავთ, რამდენად მდიდარია!
ოდა ლუდის დამზადებისთვის
კამერის პროსტ
ხელნაკეთი ლუდის ტაძრების სიაში გვაქვს პროსტ ჩამბერი, სადგომი, რომელსაც ხელმძღვანელობენ ძმები გილერმო და როდრიგო პასკუალი. ეს არის მითითება "ლუდის მაღაზია". 90-ზე მეტი ლუდის მითითება მთელი მსოფლიოდან , სახლის სამზარეულო და დღის მენიუ 10 ევროზე ნაკლებ ფასად ბარ-მაღაზიის მიმდებარე პატარა სასადილო ოთახში.
მდგრადი ასტურიები
ჩვენ ვაგრძელებთ ბაზრის პირველი აღიარების რაუნდს და ვხვდებით მდგრადი ასტურიას, ორგანული პროდუქტების მწარმოებელთა ასოციაციის პირველი და ერთადერთი მაღაზია, რომლებიც ყიდიან პირდაპირ ბაზარზე შუამავლების გარეშე. შოპინგის გარდა, შეგიძლიათ დაჯდეთ ბარში და მიირთვათ ყველი ასტურიული სიდრისა და კაჩოპოს თანხლებით.
ტრიპეა
რობერტო მარტინეს ფორონდამ, ახლა უკვე გაუქმებული Nikkei 225-ის სამზარეულოს გავლის შემდეგ, რომელიც იყო ნაკეიმას ერთ-ერთი მთავარი მზარეული და მთავარი მზარეული კენაში, გადაწყვიტა, რომ დრო იყო მარტო ფრენა. ტირადიტო ჯგუფთან ერთად, მიმდინარე წლის მარტიდან ხელმძღვანელობს ტრიპეა, მისი პირადი პროექტი და „ჭამით სიამოვნების მიღების კონცეფცია“. პერუს სამზარეულოს ბაზაზე, ის იკვლევს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის, მექსიკასა და ესპანეთის არომატებს. მათ მენიუში აქვთ ფიქსირებული კერძები, მაგრამ იდეა არის ბაზრის მიერ შემოთავაზებული პროდუქტების დამატება. ლიმას მიზეზი ღორის თხრილებითა და იბერიული ჯოხებით , ერთ-ერთი იმ კერძთაგანია, რომელიც ყოველი გახსენებისას გაგაღიმებთ.
CRÊPA
და გარკვეული დნობის შემდეგ ვპოულობთ საყვარელი პატარა ფრანგული კუთხე 7 ნომერზე. La Crêpa, ფრანგული კრეპერისა და საკონდიტრო მაღაზია, რომლის სპეციალობა, ცხადია, არის კრეპები. არის ტკბილი და ქონდარი (გალეტები). თუ ტკბილი კბილი გაქვთ, არ გამოტოვოთ მათი ხელნაკეთი ნამცხვრები და ტარლეტები ან მათი მაკარონები.
Tripea: "კონცეფცია, რომ ისიამოვნოთ ჭამით"
BEERS THE VIRGIN
მადრიდის ლუდის La Virgen-ის ბიჭებიც ბაზრობაზე სადგომით იმყოფებიან. ეს არის მისი პირველი ექსკლუზიური გაყიდვის პუნქტი ქალაქ მადრიდში. რა გწყურდებათ საყიდლების დროს? აბა, მის ბარზე დადებ და გემრიელსაც აიღე მადრიდ ლაგერი ან სრულიად ახალი კანოერა. და თუ შიმშილობს, მოითხოვეთ ა ღვთისმშობლის ძაღლი ფუის შეხებით.
გრატიანა
ვალეჰერმოსოს ბაზარი, შორს იმისგან, რაც ახლა შეიძლება ჩანდეს, გაქრობის პირას იყო. ნელ-ნელა ის კვლავ გამოჩნდა ყველა ამ პოზიციის წყალობით, რომლებზეც ჩვენ ვისაუბრეთ. სწორედ იმ გაურკვევლობის მომენტში დაიბადა ის Graciana, კუთხე, სადაც არგენტინელი ემპანადები დედოფლები არიან, დიახ, ბაზრის პროდუქტებით სავსე. როგორ უნდა იყოს.
SITHO TRUFFLE&CO
იცოდით, რომ ეს არის ერთადერთი ბარი, რომელიც სპეციალიზირებულია ტრიუფელზე მადრიდში? ყიდიან ახალს და მაღალი ხარისხის ტრიუფელთან ერთად პრეპარატებში. იდეალურია საპირისპირო სადგომიდან რამდენიმე ღვინის დასალევად.
KINT GASTROCRAZY
და უცებ, ამდენ როკ-ენ-როლს შორის, შეფ-მზარეული ფრანგი მზარეულების მსგავსი მაღალი ქუდით. ის, რაც აქ კეთდება, ნამდვილი ოდაა უგლუტენო სამზარეულოსთვის. ჯიჯი პიერმა იცის რა არის საკვების აუტანლობა საკუთარ ხორცში და ამიტომ გადაწყვიტა ამ პოზიციის შექმნა. აუცილებლობისა და წმინდა სიამოვნების გამო. და ფუჟენ რესტორნების ზღვაში, აქ ისინი ამზადებენ ტრადიციული კერძები, როგორიცაა თეთრი ღვინის საქონლის ხორცი, თევზის კროკეტები, რატატუი ან ხელნაკეთი ბრინჯის რძე. იმის გამო, რომ კარგად და გლუტენის გარეშე კვება არ უნდა იყოს წინააღმდეგობრივი.
ნამდვილი ოდა უგლუტენო სამზარეულოს
ვაშოკუ
და მსოფლიოს ამდენი კუთხიდან საკვებით, ჩვენ ვერ დავივიწყებთ ამომავალი მზის ქვეყანას: იაპონიას. ვაშოკუში სუშის მხოლოდ მოთხოვნით და შეკვეთის დროს ამზადებენ. არ არის გიჟური შერწყმა, უბრალოდ კარგი ხარისხის ტრადიციული სუში კარგ ფასად.
თქვი კარგი
ჩვენ ლამაზ იტალიაში ან, იგივე, დი ბუონოში აღმოვჩნდით. ეს სადგომი ყიდის იმპორტირებულ პროდუქციას იტალიის ქალაქ არიჩიდან. სოსისები, როგორიცაა porchetta, coppa ან salamino stagionato; ყველი, როგორიცაა ბურატა და მოზარელა; ღვინოები და ლუდები. მათ ასევე აქვთ ანტიპასტო თქვენს ჭიქა ღვინოსთან ერთად. დესერტად კი სიცილიური კანოლი, როგორიც ტონი სოპრანომ მიირთვა.
აქ სუში მზადდება მხოლოდ მოთხოვნით