ორგანული, ვეგანური და მდგრადი ღვინოები? Თუ შესაძლებელია.
ღვინის გაგება ადვილი არ არის. ზოგისთვის ასე იქნება, მაგრამ ბევრისთვის არაექსპერტები ძნელია გარჩევა ყურძნის ჯიშები, ადგილწარმოშობის დასახელებები, ფილტრაციის პროცესები და დეგუსტაციის ნოტები . და აბსოლუტურად არაფერი ხდება, რადგან ბოლოს და ბოლოს, ღვინოს ამზადებდნენ ტკბობისა და დასალევად . Მეტი არაფერი. მისი გაშიფვრა მოდის ცოტ-ცოტა, ყლუპ-ყლუპად. სწორედ ამიტომ არის ასე გამაგრილებელი, როდესაც ახალი პროექტები ჩნდება, რომლებიც ეძებენ მივუდგეთ ღვინოს მარტივად და გასაგებად , ისევ ახალგაზრდა საზოგადოება დაინტერესებულია ისეთი საკითხებით, როგორიცაა მის მიერ მოხმარებული პროდუქტების მდგრადობა, ციკლის გაზრდა ან ცხოვრების წესი, რომელიც პატივს სცემს გარემოს და ტოვებს ცხოველური წარმოშობის ნებისმიერ საკვებს.
ეს არის ის, რაც დები სოფია და ალბა , რომლებმაც ახლახან გაათავისუფლეს Lacrima Terrae, ა ორგანული ღვინოებისადმი მიძღვნილი ონლაინ მაღაზია . მაგრამ, რით განსხვავდებიან ისინი ღვინოებისგან, რომლებსაც ყოველდღიურად ვყიდულობთ სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან სუპერმარკეტებში?
„ორგანული ღვინოები ის ღვინოებია, რომელთა ვენახები არ ექვემდებარება რაიმე სახის ქიმიურ დამუშავებას . არ გამოიყენება პესტიციდები ან რაიმე სახის სასუქები მოდიფიცირებული ორგანიზმებით. Ყველა მკურნალობა სრულიად ბუნებრივია “, გვიხსნიან ისინი. „არც ერთი ტიპის სტაბილიზატორები არ გამოიყენება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ქიმიკატები ჩვეულებრივ არ გამოიყენება შაქრის საფუძველზე ღვინის დასაბალანსებლად. საუბარია იმაზე, რომ მის შემუშავებაში მინიმალურია სინთეტიკური საშუალებების ჩარევა“, - აზუსტებენ ისინი.
ალბა და სოფია შემთხვევით არ მოხვდნენ ღვინის სამყაროში. მისი ურთიერთობა მასთან გამყარდა. მისი მშობლების მიერ დაარსებული ბიზნესი 25 წლის წინ, Prior Terrae ღვინის ქარხანა , პრიორიტეტში. "ჩვენ მჭიდროდ გავზარდეთ ღვინოსთან. ყოველთვის გვინდოდა ოჯახურ ბიზნესში დაგვეხმარა, მაგრამ არასოდეს ვიცოდით როგორ", - აღიარებენ ისინი. და ეს არის ის, რომ მისი სამუშაო ბედი არასოდეს გადაკვეთა მშობლების ბედი. სოფია, თავის მხრივ, სწავლობდა ეკონომიკას და გადავიდა ტექნოლოგიების სამყაროში, მუშაობდა სტარტაპთან. ტექნოლოგიური განვითარება სოციალური სექტორისთვის. „მომეჩვენა, რომ ეს ტერიტორია იყო დეჰუმანიზებული . საუბარია იმაზე, რომ ის ორიენტირებულია ადამიანებზე, მაგრამ მათი საჭიროებები იგნორირებულია. მეორეს მხრივ, ალბა სწავლობდა ბიზნესის ადმინისტრირებას და მუშაობდა სტრატეგიული კონსულტაცია თითქმის მთელი ცხოვრება.
„ჩაკეტვამდე მხოლოდ ღვინის ქარხანა იწყებოდა ახალი ეკოლოგიური სერტიფიცირების ნიშნების შექმნის პროცესი . ჩვენ ჩავერთეთ დასახმარებლად, სანამ ამას ვათავსებდით ჩვენს სამუშაოებთან“, განმარტავენ ისინი. „ის რაც დაიწყო, როგორც დახმარება გახდა შესაძლებლობა შექმნა ახალი. გაყიდვების სივრცე, რომელიც ეძღვნება მხოლოდ და მხოლოდ ორგანულ ღვინოებს , რაც არ არსებობს, რადგან ისინი ყოველთვის არიან კიდევ ერთი კატეგორია. შეზღუდული გამოცემა, რომელიც იზრდება თიხის ამფორებში აძლიერებს ყურძნის ნაყოფს და ბუნებრივ არომატს. მისი ღვინოების ნაკვალევი ასევე მინიმალურია რაც შეიძლება მდგრადობა იყავი შენი ფილოსოფიის ნაწილი. ამისთვის მათ უზრუნველყოფდნენ საცობები იყოს ბუნებრივი, ქაღალდი იყოს გადამუშავებული და რომ გადაზიდვის ყუთები არ გამოიყენება პლასტმასის . „ჩვენ ასევე ვთანამშრომლობთ კომპანიასთან მიწოდება მადრიდის, რომ იმის ნაცვლად, რომ იქიდან აიღოს ყოველი შეკვეთა, ავითარებს პატარა საწყობებს მთელს ესპანეთში, რათა მარშრუტები უფრო მოკლე იყოს, მგზავრობები შემცირდეს და ნახშირბადის ნაკვალევი ნაკლები იყოს“, - იზიარებენ ისინი.
კიდევ ერთი ღვინის ქარხანა, რომელიც ახლახან დაემატა მის პორტფელს ენგუერა , ვალენსიაში. „დიდი ხანია ორგანული იყო და დადგა კიდეც საკუთარი კვლევითი ცენტრი გამოიკვლიონ ახალი მეთოდები, რომლებიც შეიძლება განხორციელდეს იმაზე მეტი, რაც შეიძლება მოითხოვდეს ორგანულ სერტიფიცირებას", გვიჩვენებენ ისინი. კლიმატის ცვლილების ტემპერატურა და შეამცირონ მათ წარმოებაში საჭირო წყალი; ასევე ცხოველების გამოყენებას, რაც შეიძლება დაეხმაროს მავნებლების წინააღმდეგ თავდაცვას.
The ცხოველების გამოყენება (ან არა). არის კიდევ ერთი დამატებული ღირებულება, რაც აქვს Lacrima Terrae ღვინოებს, რომელიც ცდილობს უზრუნველყოს, რომ პლატფორმის ყველა წევრი იყოს ვეგანები . „როდესაც ღვინოს ამოიღებთ ავზიდან ან კასრიდან, ის ჩვეულებრივ არ არის ისეთი სუფთა და კრისტალური, როგორც როცა სვამთ, ამიტომ ის უნდა გაიაროს გამწმენდი და ფილტრაციის პროცესი . ეს შეიძლება გაკეთდეს მინერალური, მცენარეული ან ცხოველური აგენტებით (კვერცხის ცილა, ჟელატინი და ა.შ.) და მათზე დაფუძნებული მცენარეული ცილები ისინი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ სურს ცხოველური წარმოშობის რაიმე ნივთიერების მოხმარება“.
In გემოს პირობები ყველა ეს მდგრადი, ეკოლოგიური და ვეგანური ფაქტორი გავლენას ახდენს ღვინოზე. "არსებობს ყველა სახის თეორია და, მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს კვლევა, რომელიც ამას დაადასტურებს, არის შესამჩნევი ცვლილება", - განმარტავენ ალბა და სოფია. „უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ვენახი ორგანულად სერტიფიცირებული რომ იყოს, ის უნდა იყოს სამი წლის განმავლობაში ასუფთავებდა მიწას ოფიციალური ბეჭდის მისაღებად . საბოლოო ჯამში, გასაგებია, რომ მცენარის მკურნალობის შეწყვეტით, ის აღადგენს საკუთარ თავს თავდაცვა და თვისებები . გარდა ამისა, ყურძნის ხარისხი უკეთესია, რადგან ის აღადგენს მის არომატებს, მინერალებს და ანტიოქსიდანტებს“, - განმარტავენ მათ.
ეს მათ უკეთესს ხდის თუ უბრალოდ განსხვავდებიან იმ ღვინოებისგან, რომლებსაც ჩვენ "მიჩვეული" ვართ? თქვენი გადასაწყვეტია დააწკაპუნოთ, სცადოთ და განსაჯოთ. ჯანმრთელობა!
