2018 წლის გამარჯვებული პანეტონი: ოჩიაის საკონდიტრო ნაწარმი
რა უნდა ჰქონდეს პანეტონს, რომ ის სრულყოფილი გახდეს? ფუმფულა, შაქრის სწორი წერტილი, ბევრი, ცოტა თუ არა ხილი? და შოკოლადის მარგალიტები? რაც ღირებულია, ქალბატონებო და ბატონებო, არის გარეგნობა, ჭრილობა, სუნი, ტექსტურა, თაფლისფერი და გემო. ყველა ამ მახასიათებელს შორის სრულყოფილი ბალანსი არის პასუხი. პასუხი დღეს მილანში, ქალაქში, სადაც პანეტონი დაიბადა, ესპანეთში საუკეთესო ხელოსანი პანეტონის ** III კონკურსის ფინალში **.
ბარსელონას გილდიის საკონდიტრო სკოლის (EPGB) მიერ ორგანიზებული კონკურსის მიზანია წაახალისოს და დააჯილდოვოს ცოდნისა და უნარ-ჩვევები. ხელოსანი საკონდიტრო მზარეულები პანეტონის მომზადების სფეროში , რითაც აღიარებს პროფესია და ქვეყნის ხელოსანი საკონდიტრო ნაწარმის ხარისხი" , ნათქვამია EPGB-ის ოფიციალური ბაზების პირველ პუნქტში.
გამარჯვებული: იაპონურ-კატალინელი საკონდიტრო მწარმოებელი
მონაცემების მიხედვით ბარსელონას საკონდიტრო გილდია , ესპანეთში პანეტონის მოხმარება გამრავლდა 10-ით ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში და გახდა ნამდვილი რევოლუცია მილანის ამ ტიპიური საშობაო ტკბილეულისთვის. და ყველა ამ პანეტონს შორის, რომელსაც ჩვენ ღალატით ვხმარობთ, ოჩიაის საკონდიტრო მაღაზიიდან (ბარსელონა) დასახელდა საუკეთესო პანეტონად ესპანეთში..
მთავარი პრიზის მფლობელი: ოჩიაი
"ჩვენ ვართ საცნობარო იაპონური საკონდიტრო მაღაზია" , როგორც განსაზღვრულია მათ ვებსაიტზე. და ეს არის ის, რომ ეს იაპონური საკონდიტრო მაღაზია მუშაობს და აცხობს ნამცხვრებს 1983 წლიდან კატალონიის დედაქალაქში. ხელები და სავოარ ფერია ტაკაში ოჩიაი ნიგატაში დაბადებული ხელოსანი, რომელმაც ბიზნესი 1980-იანი წლების დასაწყისში ბარსელონაში გახსნა, აგრძელებს მუშაობას ამ სახელოსნოში. მაგრამ ეს არის ჟორდი მორელო რომელიც ხელმძღვანელობს საკონდიტრო გუნდს, რომელსაც სადავეები უჭირავს.
ტიპიური კატალონიური ტკბილეულის გარდა, ქ ოჩიაი ისინი მუშაობენ აღმოსავლური რეცეპტები არამედ ფრანგული ან იტალიური საკონდიტრო ნაწარმიც, ასეთია მისი გამარჯვებული პანეტონის შემთხვევა.
ეს არ არის პირველი ჯილდო, რომელიც ანიჭებს მას აღიარებას, რასაც ეს იაპონელი საკონდიტრო მზარეული იმსახურებს: 2013 წელს მან მოიპოვა ჯილდო ესპანეთში საუკეთესო ხელოსანი კარაქის კრუასანისთვის, რომელსაც ყოველწლიურად ანიჭებს ბარსელონას გილდიის საკონდიტრო სკოლა **. (და წელს ის დასრულდა Sant Croi by Albert Roca საცხობში**).
რატომ ოჩიაის და არა სხვა? "გამარჯვებული პანეტონი გამოირჩეოდა სიხალისითა და წვნიანობით, ასევე თაფლისფერით “- ნათქვამია მსაჯების შეფასებაში. ვცადოთ? ოჩიაის საკონდიტრო მაღაზიამ მოიგო პრიზი 1000 ევრო და საიდენტიფიკაციო ჯილდო..
მოთხოვნები შესანიშნავი პანეტონისთვის
რა უნდა გქონდეს ასეთ კონკურსში მონაწილეობის მისაღებად? უპირველეს ყოვლისა, და ძალიან ვწუხვართ სახლში იმ მზარეულების გამო, მონაწილეობის მიღება შეუძლიათ მხოლოდ მათ, ვისაც აქვს გასაყიდი პუნქტი საზოგადოებისთვის (ანუ "ყველა საკონდიტრო მაღაზია, თონე და სხვა საკონდიტრო დაწესებულება ესპანეთში", როგორც წესები ამბობს. კონკურსი).
გარდა ამისა, თითოეულმა დაწესებულებამ უნდა წარმოადგინოს "სულ ორი სახლში დამზადებული პანეტონი, ყინულის გვირგვინით. თითოეული პანეტონის საერთო წონა უნდა იყოს 700-დან 800 გრამამდე. ** კონკურსზე წარმოდგენილი პანეტონის ტიპი უნდა იყოს კლასიკური. ხილი (ლიმონი/კედარი, ფორთოხალი და ქიშმიში)**“.
ვინ აირჩია საუკეთესო პანეტტონი?
საერთაშორისო ჟიური იტალიელი საკონდიტრო მზარეულებით პასუხისმგებელი იყო ესპანური პრეპარატების ტესტირებაზე და იმის გადაწყვეტაზე, თუ რომელი პანეტონია ნახევარკუნძულიდან ახლოს იტალიურ ბრწყინვალებასთან: „ამ ტკბილეულის ავთენტური გამორჩეულობა, როგორც ეს ხდება. მასარი იტალიაში საკონდიტრო ნაწარმის წამყვანი ავტორიტეტი“, - ნათქვამია განცხადებაში.
მასთან ერთად, მასიმო ტურუანი და ანდრეა ბესუშკიო და ჟიურიმ დაასრულა 2017 წლის გამოცემის გამარჯვებული, ბარსელონას საკონდიტრო გილდიის პრეზიდენტი, ორიოლ ბალაგუერი, ელის მირო ; საკონდიტრო გილდიის სკოლის დირექტორთა საბჭოს პრეზიდენტი, პედრო კემპსი; პაკო ტორებლანკა , ერთ-ერთი პირველი საკონდიტრო მზარეული, რომელმაც ესპანეთში პანეტონე ჩამოიტანა; ი ალბერტო რუისი , ჟურნალის რედაქტორი Dulcypass და Quico Sosa (Sosa Aliments) .