გილოცავთ ახალ წელს, #yosoytraveler!
ღამეა წინა 365 დღის ასახვისა და აღრიცხვისთვის, სამზარეულოში თავის მოკვლის ღამე არ უნდა იყოს. ან თუ უბრალოდ ეძებთ გემრიელ გზას წელიწადის დასამშვიდობებლად, აქ არის ისინი რამდენიმე საუკეთესო ვახშამი და საუკეთესო რესტორანი ახალი წლის აღსანიშნავად მადრიდში.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
ში ბოლო სახურავი ღია რომ მივუახლოვდეთ მადრიდის ცას, პრივილეგირებული ხედი პუერტა დელ სოლის ზარებზე. ტერასა იხსნება 21:00 საათიდან მხოლოდ მათთვის, ვინც დაჯავშნა **სპეციალური მენიუ (200€)** საათის ხედით. მენიუ მისასალმებელი კოქტეილით, კერძები, როგორიცაა ლობსტერული ტაკო ავოკადოსა და მანგოს შემცველობით, სტარტერების მრავალფეროვნება, წამიერი არჩევანი (შემწვარი ფილე ან ზღვის ბასი) და დესერტები. შემდეგ კი ყურძენი ცხოვრობს, რამონცუსა და შეფუთვის გარეშე.
ასე ახლოს გექნება ზარები.
** PETIT PALACE (C/Alfonso XII, 18) **
ახალი წლის წინა დღე Petit Palace რეტიროს წინ იწყება ინეს ლა მაგას ჯადოსნური შოუ, გააგრძელე გალა ვახშამი, რომელიც მთავრდება იღბლიანი ყურძნით (195 ევრო). მენიუში: ლობსტერისა და მანგოს შეფუთვა კიმუჩის შეხებით, დედამიწის საგანძურის კრემი კარაბინერის მარჯნის ფუნჯით, ბერი თევზის წიწილა ზღვის ზღარბის ესენციით და მოლუსკის პარკებით; ცაცხვის სორბეტი კავით გაწმენდის პალატის ადრე იხვის კონფიტი თეთრ შოკოლადთან ერთად, და დესერტად წითელი ხილის მუსის სპირალი ჟოლოს კულისით. მათაც აქვთ საბავშვო მენიუ (€65). მის პირველ ბიძაშვილში, ** სასტუმროს Icon Casona-ს ინდიანოში, ** მოამზადეს მექსიკური მენიუ შვიდი საშვიდან და ასევე ბოლო ყურძნით. (150 ევრო).
** V CLUB FEAT. აროლა (C/Caunedo, 4) **
სერხიო აროლას დაბრუნება მადრიდში იყო 2018 წლის ერთ-ერთი უახლესი გასტრონომიული სიახლე, ასე რომ, რატომ არ დაემშვიდობოთ წელს ამ ღამის კლუბის შიგნით მდებარე რესტორანში, რომელიც გთავაზობთ სრული ღამის შესაძლებლობას, რადგან კოტილიონი ხელმისაწვდომია 03:00 საათამდე. საახალწლოდ მომზადებული მენიუ (120 ევრო არ შეიცავს ღვინის სარდაფს, მაგრამ მოიცავს ოთხ ჭიქებს) იწყება სისულელეებითა და ოკუპირებით და გრძელდება რისლინგის ხახვი, შემწვარი ხამანწკები და იერუსალიმის არტიშოკის პიურე, ბერის თევზის მედალიონი და ხორცის ხორცის ფილე.
ზღვიდან წელში შესვლა... მეტ-ნაკლებად.
** ხაფანგში (Paseo de las Acacias, 12) **
შობა ზღვის პროდუქტების გარეშე ჰგავს დღე პურის გარეშე. 2018 წლის დასამშვიდობებლად კარგი ვარიანტია ამის გაკეთება მენიუთი, რომელშიც ზღვის პროდუქტი არის მეფე. ეს არის ის, ვინც ეს დააპროექტა გალისიური რესტორანი მადრიდში (100 ევრო სასმელით): მოჭიქული სკალპით კრაბის კულულებში, შემწვარი კრევეტები, ლობსტერის სალათი და კრევეტები ან ბერის თევზი ფიჭვის თხილის სოუსით, როგორც საზღვაო კერძები, პლუს ზოგიერთი ხორცისმჭამელი თანხლებით (იბერიული ლორი, ცხვრის მხრები).
** ჩიკოტის მუზეუმი (C/ Gran Via, 12) **
დაასრულე წელი ისე, როგორც ღამე გავათენე ავა გარდნერი მათ ერთ-ერთ საყვარელ საიტზე (თქვენ უკვე იცით დაწვა მადრიდი). ჩიკოტში სთავაზობენ სადილს და წვეულებას (დილის სამამდე) 99 ევროდ პირველი სასმელით. მენიუ: იბერიული ლოყების კანელონი, ვიჩისოზა ტუნას ტარტარით, ველური ბასი, ძუძუმწოვარი ცხვრის ხორცი, ვაშლის ღვეზელი, ყურძენი და წვეულება.
გოგრის და ფორთოხლის კრემი გალისიური სკალპით.
** TAVERN OF THE QUEEN (C/ Gran Via, 10) **
ახალი და დედოფლის ბაზარი (სადაც ისინი ასევე იხსნება ახალი წლის ღამეს), ადგილი, რომელიც შექმნილია ესპანური სამზარეულოს კერძების გასაზიარებლად, ასევე იხსნება წლის ბოლო ღამეს და აგრძელებს კოტილიონი პირველის დილამდე (ორამდე). სუფრაზე: იბერიული ლორი, ფუა მილ-ფეი, ვაშლი და პოულარი; ზღვის ბასი წელი და მხრები. ყურძნისა და პირველი სასმელის ნაკლებობა არ იქნება (ყველა €99).
** შავი ნახშირი (C/ Juan Bravo, 37) **
ჩიზქეიქი მადრიდში წლის კერძი იყო და ნახშირბადის შავ ფერს აქვს კარგი მიზეზი. და, რა თქმა უნდა, მისი ჩიზქეიქი შედის **საახალწლო მენიუში (€200)**, რომელიც ადრე გადის ნახშირის ირგვლივ შექმნილი ამ შესანიშნავი ადგილის სხვა ვარსკვლავურ კერძებს: კარტოფილის პორუსალდას და ოსციეტრას ხიზილალას, შემწვარი ძირი, კუბებად დაჭრილი დაშაქრული პიკილო წიწაკა... მოყვება ყურძენი, საშობაო ტკბილეული და სასმელები.
თქვენ უკვე გინდათ წელი დასრულდეს მხოლოდ იმისთვის, რომ სცადოთ...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
იბიზანი საახალწლო ღამე მადრიდში. Უფროსი გონსალო არაგუესი გრძელ მენიუში შეკრიბა პიტიუსას კუნძულის სამზარეულოს ამ ინტერპრეტაციის ყველაზე წარმომადგენლობითი კერძები, როგორიცაა იბიზანის ღორის ნამცხვარი, ხრაშუნა იბიზანის თხის ყველი, სობრასადა და როზმარინის თაფლი, ან იბიზანი შავი საიკო მიშოთი. შედის **(170 ევროდ) ** სასმელი და ცეკვა ორ საათამდე.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
ოსკარ ველასკო ხელახლა ხსნის მიშლენის ორი ვარსკვლავიანი სამზარეულოს ასეთი განსაკუთრებული ღამისთვის. კიდევ ერთხელ, მენიუ, რომელსაც ის ამზადებს ახალი წლის ღამეს გასაცოცხლებლად, ჯერ კიდევ საიდუმლოა და მხოლოდ რამდენიმე დღით ადრე გახდება ცნობილი. სიურპრიზი, რომელიც არასოდეს გაგიცრუებს. არსებობს ორი ვარიანტი: დაწყვილების გარეშე 410 ევრო; დაწყვილებით 560 ევროდ. ორივე ვარიანტი იძლევა საშუალებას დაასრულეთ ღამე შოტლანდიურ ბარის წვეულებაზე სასტუმრო ჰესპერიაში.
თაღლითური ვახშამი და თაღლითური შოუ.
** პლატეა მადრიდი (გოია, 5-7) **
ეს ყოფილი თეატრი და კინო, დღეს გასტრონომიული ტაძარი, ემშვიდობება 2018 წელს. სადილის შოუ საღამოს მუსიკა, მოცეკვავეები და სპექტაკლები თან ახლავს 2019 წელს მეტი ენერგიით შესვლისთვის. ისინი ზრუნავენ სამზარეულოზე რიკარდ კამარენა და ენრიკე დიასი ამ განსაკუთრებული ღამისთვის შექმნილი ორი მენიუთი. საქართველოს Camarena Scoundrel მენიუ (300 ევრო) ი მასში შედის ბოსტნეულის ტაკო კრევეტებით, საპარსით და კოკლებით, ხრაშუნა ტურბოთი, ბატკნის მხრით... Diaz taco-ში, რომელიც ემსახურება **პატიოში (€190) და ორმოში (€170) ** არის ტუნა პოკე , ორაგულის ჯოხი, ვაგიუს ნეკნი…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
ხორცისმჭამელებისთვის და მხიარულებისთვის, ცუდი ბიჭებისთვის და გოგოებისთვის, რომლებიც ეძებენ რაღაც განსხვავებულს. გაელ ბურგი თავის რესტორანში ემსახურება იმას, რაც მოსწონს და მხოლოდ იმას, რაც მოსწონს, კარგ პროდუქტს, რომელიც მას ურჩევნია: რაც უფრო ნედლი, მით უკეთესი. და მას უბრალოდ სურს კარგი დრო გაატაროს, რის გამოც მის სპეციალურ საახალწლო მენიუში არის კერძები, როგორიცაა Chupada del Mar, kitten nigiri, Un tour dans les bois, შავი წვნიანი... და დესერტი ან ყურძენი ჩნდება. კითხვის ნიშნები. ყველაფერი სიურპრიზები იქნება.
** დანაჩანგალი GLORY (C/ Toledo, 28) **
მათთვის, ვისაც არ შეუძლია დატოვოს La Latina ან წვეულებებზე, ან მათთვის, ვისაც არ სურს ძალიან შორს იყოს პუერტა დელ სოლისგან, ან მათთვის, ვისაც სურს კარგი ძველმოდური ვახშამი Glory Cutlery საახალწლო მენიუ **(€110, €65 12 წლამდე ბავშვებისთვის)** მოიცავს იბერიულ ლორს, ფუა მიკუტს, ლობსტერის კრემს, ზღვის ბასს და ძუძუს ღორს. და, რა თქმა უნდა, ყურძენი და ჩინჩინი.
ასე იწყება მენიუ გრან ვიას ხედებით.
** ყინული და ქვანახშირი - სასტუმრო Hyatt Centric Gran Vía**
წელიწადზე დამშვიდობება იმსახურებს შესატყვის სადილს, როგორიცაა Hielo y Carbón-ის რესტორანში, სადაც ფუფუნება და თანამედროვეობა თანაარსებობს ჰარმონიულად. ათვლამდე საათები უფრო განსაკუთრებული იქნება სადღესასწაულო მენიუს წყალობით, რომელიც იწყება დახვეწილი კერძებით ხამანწკის მადა ლეში დე ტიგრესთან ერთად მისი წვენიდან, პლანქტონი და დაფქული ტკბილი კარტოფილი და, მეორე მხრივ, ა შესანიშნავი იხვის მიკუტი.
მაგრამ, ეჭვგარეშეა, კერძები, რომლებიც მიზნად ისახავს გემოვნების ყველაზე მომთხოვნიც კი დააბრკოლოს გრილზე შემწვარი ბასი რევანდით და ტარხუნის ცაციკით და უგემრიელესი მკერდით.
ზარის შემდეგ, 2019 წლის პირველ ლუკმაზე წარმოდგენილი იქნება უგემრიელესი ოქროსფერი მსხალი შამპანურის სორბეტით, თხის ყველის ნამცხვრის ნამცხვრებით და ნიგვზის კრემით შევსებული. ამ მენიუს ფასი არის 130 ევრო ერთ პერსონაზე და მოიცავს წვეულების ულუფებს და ორ ჭიქა კავას სადღეგრძელოს, კაშკაშა გრან ვიას ხედებით, რაც ჯერ კიდევ არ არის.
** RUBAIYAT (C/ Juan Ramón Jimenez, 37) **
წინასაშობაო კლასიკა, რადგან ის ჯგუფური მენიუები და მათი ფეიხოადები ასევე კარგი ვარიანტია საახალწლოდ **მარიანა არგეოლის მიერ შექმნილი ვახშამი (165 ევრო სასმელით) **, რომელიც იწყება კაიპირინით თქვენი მადის ასამაღლებლად და გრძელდება ცნობილი კერძებით. ბრაზილიელი უფრო მეტი ტრადიციით მადრიდში, ისევე როგორც ლობსტერი კარტოფილის პარმენტიესა და სიკვდილის საყვირებით ან შემწვარი სირბილი კარტოფილის გრატინით და ჯაბუგოს სოუსით.
შემწვარი სირბილი ჯაბუგოს სოუსით.