სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის: ეს არის ძვირადღირებული იბერიული ლორი
არაფერი არ გაურბის ზესითის ტირანიას, არც კი ფუფუნების პროდუქტები როგორც იბერიული ლომი . რაც არ ვიცოდით არის ის, რომ კინაღამ მოგვიწია CSIC-ს მივმართოთ, რათა გვეჩვენებინა, რომ მუწუკით გამოკვებავი იბერიკოს ლორი ჯანმრთელობის მხრივ არც თუ ისე შორს არის ეგრეთ წოდებული „სუპერ საკვებისგან“.
The იბერიული ლორი მუწუკით ეს არის ერთ-ერთი ფუფუნების პროდუქტები ესპანური გასტრონომიის ყველაზე ექსკლუზიური. The კაზა ხოსელიტო წელს გამოირჩევა ა 3000 ევრო ლორი მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გადავწყვიტეთ დარეკვა სამი სხვაგან ყველაზე დახვეწილი იბერიული სახლები ესპანეთში რომ გვითხრათ ამ სიბარიტიზმის მიზეზი.
კარასკო: პალატა და ცოდნა მდიდრულ ლორში
პირველი გაჩერება სახლთან გავაკეთეთ ათანასე კარასკო , ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბრენდი გიჟუელო . იქ ისინი გვხვდებიან იბერიული ლორი მუწუკით აღიარებულია, როგორც მსოფლიოს ოთხი ყველაზე გასტრონომიული პროდუქტიდან ერთ-ერთი გვერდით ხიზილალა, თეთრი ტრიუფელი და ფუა.
გარდა მისი სიმწირისა და ღორის გასუქების ხანგრძლივი დრო , ისევე როგორც გაშრობის და მომწიფების დრო ლოგიკურად ამაღლებს მის ღირებულებას. მუწუკი , რომელიც მუხის ნაყოფია, მწირი საკვებია.
მინიმუმ 2 ჰექტარი დეჰეზაა საჭირო იმისთვის, რომ ღორის გასუქება შეძლოს, მსოფლიოში ეს შესაძლებელია მხოლოდ სამხრეთ-დასავლეთ იბერიის ნახევარკუნძული და ამ ეკოსისტემის ზედაპირი ძალიან მცირეა, ამბობს კარასკო.
გასაოცარია
120 წლის შემდეგ, კარასკოს პროექცია სანახაობრივია ჩვენს საზღვრებში და მის გარეთ . მისი წინადადება არის მოყვანა უფრო ხელმისაწვდომი საზოგადოებისთვის დიდი ფუფუნების პროდუქტი , ფსონი ცოდნაზე, რომ მომხმარებლები არა მხოლოდ ტკბებიან, არამედ სწავლობენ იმის გაგებას, თუ რა არის ლორი.
„რაც ჩვენ გვინდა ეს არის მიირთმევდა იბერიული მუწუკით ნაკვები ლორით რა არის ყუთში და ამავდროულად გვაწვდის ცოდნას წარმოებასთან მჭიდროდ დაკავშირებული ტერმინების სერიის შესახებ და რომლებიც მომხმარებლისთვის კარგად არ არის ცნობილი. ეს არის მრავალი წლის განმავლობაში გამოყენებული ტერმინები, რომელთაგან ზოგიერთი იყო იბერიული ტერმინოლოგიის დამახასიათებელი ნიშანი. გასტრონომიული კონცეფციაა და ამავდროულად ინფორმაციული და სახალისო”, – განმარტავენ სახლიდან. Პროდუქტი , არც მეტი და არც ნაკლები ლორით დამზადებული „ლექსიკონი“.
** არტურო სანჩესი: ერთადერთი სამი მონტანერა ბელოტა**
ეს არის კიდევ ერთი საუკუნოვანი სახლი გიჟუელო . ეს კომპანია დაიბადა ა სამეწარმეო და შრომისმოყვარე ოჯახი და, უპირველეს ყოვლისა, დიდი ვნებით შესრულებული სამუშაოსადმი.
თაობა თაობას ქმნიან ხარისხისადმი ძლიერი ერთგულება დ, მათ რანჩერებთან ურთიერთობით, ჯიშის შერჩევა, ორმაგი მონტანერა და რა თქმა უნდა ეძებს სრულყოფილი ბალანსი ბუნებრივ სამკურნალო პროცესს შორის, კალენდრების გარეშე.
ვარსკვლავური პროდუქტი არტურო სანჩესი არის Arturo100, ა 100 ერთეული იბერიული ლორის შეზღუდული გამოცემა 1000 ევროს ფასად , იდეალურია მისი 100 წლის დაბადების დღის აღსანიშნავად.
ამ ლორების თავისებურება ის არის, რომ ღორები გავლილია სამი მონტანერა acorns . "მონტანერა არის პერიოდი, რომლის დროსაც მუცელი მწიფდება და ხიდან ვარდება. ამ დროს ღორებს შეუძლიათ მისი ჭამა. კანონში ნათქვამია, რომ ღორს "აკორნით გამოკვება" უნდა ჰქონდეს დასრულებული მინიმუმ 60 დღე. montanera, მაგრამ ბუნებრივი პერიოდი შეიძლება ბევრად უფრო გრძელი იყოს“, - განმარტავს კომპანიის დირექტორი რიკარდო სანჩესი.
არტურო სანჩესის ვარსკვლავური პროდუქტია Arturo 100
მაშინ ჯერ კიდევ უნდა დაელოდეთ ოთხიდან ხუთ წლამდე, რომ შეძლოთ მისი გასინჯვა . არტურო სანჩესში ბუნებრივი სამკურნალო პროცესი დელიკატურია, ექვემდებარება კლიმატს და ოთხ თაობაში დაგროვილ ცოდნას.
„მთელი პროცესი, რა თქმა უნდა, ძვირია, მაგრამ მთავარია, რომ აქვს მაღალი ღირებულება დადებითი გავლენისთვის რომ იგი ბუნებაში წარმოქმნის. ამიტომ მაღალი ფასი ხანგრძლივი, ძვირადღირებული და რთული წარმოების პროცესის შედეგია“, - ასკვნის რიკარდო.
გარდა ამისა, მათ აქვთ მდიდრული თანამშრომლობა: "ჩვენი მტკიცე ვალდებულებაა გასტრონომია. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ჩვენი კლიენტი ირჩევს ტრადიციულ რეცეპტების წიგნს, ჩვენ თავს ვალდებულად ვგრძნობთ. შეხედეთ სექტორის მომავალს, და ასევე ვისწავლოთ საუკეთესოებისგან, ამიტომაც ვთანამშრომლობთ პაკო პერესი მირამარიდან, ანდონი ლუის ადურიზი მუგარიცის, მარიო სანდოვალი კოკას ან მანუელ ალონსო Casa Manolo-ს სხვათა შორის”, დასძენს ის.
** DEHESA Maladua: 4000 ევროს ლორი ეს სამეფო ჯაბუგოში**
ერთი წლის წინ გაგვიქვავდა ცნობა, რომ იბერიული ლორი მდელო მალადუა შევიდა წიგნში გინესის რეკორდები მსოფლიოში ყველაზე ძვირფას ლორზე, ერთი ცალი რომლის ფასშიც 4100 ევროს ასტრონომიულ მაჩვენებელს მიაღწია.
წელს კი ის ინარჩუნებს თავის ღირებულებას, ამიტომ ჩვენ არ დავაყოვნეთ დაკავშირება ედვარდ დონატო , ყველაზე მდიდრული ლორის დეჰესის პრომოუტერი, რომელიც არსებობს, D.O Summum-ით, ყველაზე გამორჩეული, რაც არსებობს.
ლორი მოდის მყივანი იბერიული ღორი , გადაშენების საფრთხის წინაშე მყოფი სახეობა და რომელიც გაუფასურდა მისი ზომისა და თეთრი ჩლიქის გამო.
დონატომ გადაარჩინა და ფსონი ცხოველზე რომლის მოშენება გრძელდება სამ წლამდე, უფრო მცირე ნარჩენებით. მისმა სარისკო უგუნებობამ გამოიწვია მისი პირველი პრიზი ნიურნბერგში , ორგანული პროდუქტების გამოფენაზე, რომელმაც უთხრა "გამარჯობა" ამ ახალ და ცნობისმოყვარე იბერიულ ლორს.
„ლაქები სუფთა იბერია ორგანულ წარმოებაში, ცხოველების, მომხმარებლისა და დედამიწის პატივისცემის გამო. მოთმინება, ვნება და სიამოვნება არის ის, რაც გვაქვს ", წინადადება ედუარდო. და ნაჭერი ჩასმულია მუხის ხის ყუთში, თავისი საკეტით. ფუფუნება ძალიან ცოტას მიუწვდომელ...
ჩვენი ოცნების კერძი
იბერიული ლორი მიკროსკოპის ქვეშ
The იბერიული ლორი მუწუკით , გარდა იმისა, რომ ფუფუნების ნივთია, არის ა ბევრად მეტი ვიდრე ჯანსაღი საკვები . იბერიულ ლორზე ჩატარებული კვლევების უმეტესობა თითქმის ყოველთვის იყო ორიენტირებული მისი ცხიმოვანი შემადგენლობის სარგებლობის ანალიზზე.
რამდენიმე თვის წინ, იბერიული ლორის ანტიოქსიდანტური შესაძლებლობების შესახებ კვლევა წარმოადგინა ** CIAL (საკვების მეცნიერებათა კვლევის ინსტიტუტი),** CSIC-ზე დამოკიდებულმა ორგანიზმმა გასაოცარი შედეგებით.
კვლევის ხელმძღვანელი, Dr. მარტა მიგელი, კვების მკვლევარი , განსაკუთრებით ცხოველური წარმოშობის ცილები, რომელთა მთავარი მიზანია ახალი საკვების შემუშავება მომხმარებელთა ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად, გვიჩვენებს, თუ რას მალავს ჩვენი გასტრონომიის ეს ძვირფასი სამკაული.
„შინაარსი ოლეინის მჟავა ღორის ხორცი მაღალია, მაგრამ არის განსაკუთრებით მაღალია იბერიული ლორის შემთხვევაში და ამ მიზეზით ითვლება იბერიული ლორის ცხიმი, როგორც ჯანსაღი ცხიმი . სულ ცოტა ხნის წინ, მადრიდის Ramón y Cajal Hospital-ის მკვლევართა მიერ ჩატარებულმა კვლევამ დაადგინა, რომ იბერიული ლორის მოხმარება ხელს არ უწყობს სხეულის წონის მატებას, ასევე აუმჯობესებს პლაზმაში ლიპიდების დონეს, ამცირებს არტერიულ წნევას და იწვევს სისხლძარღვთა ენდოთელიუმის გაუმჯობესება“, - ამბობს მარტა მიგელი.
ეს არის პორნო
გარდა ამისა, ის დასძენს, რომ იბერიული ლორი ასევე ითვლება ცილის შესანიშნავ წყაროდ მაღალი ბიოლოგიური ღირებულების მქონე, რადგან შეიცავს არსებითი ამინომჟავების ადეკვატურ პროპორციას და ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით თავისუფალ ამინომჟავებს, რომლებიც წარმოიქმნება პროტეოლიზის შედეგად, რომელიც ხდება იბერიულ ლორში ხანგრძლივი გაჯანსაღების პერიოდში, რაც საჭიროა მისი მოსამზადებლად. მომზადება.
პროტეოლიზი ის ასევე საშუალებას აძლევს ლორს იყოს უფრო ადვილად ასათვისებელი და, გარდა ამისა, მისი ცილები იყოს უფრო ბიოშეღწევადი. მეორეს მხრივ, ცილები ხელს შეუწყობს სხვა მიკროელემენტების შეწოვას, როგორიცაა მინერალები ან კვალი ელემენტები ( რკინა, თუთია, ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი და სელენი ) რომლის იბერიული ლორი ასევე მნიშვნელოვანი წყაროა და რომლებიც ასევე უფრო ბიოშეღწევადია იბერიულ ლორში, ვიდრე სხვა მცენარეულ წყაროებში.
იბერიული ლორი ასევე ა B ჯგუფის ვიტამინების შესანიშნავი წყარო, და მისი კონცენტრაცია გაცილებით მაღალია, ვიდრე ის, რაც გვხვდება ახალ ღორის ხორცში ან სხვა სახის ხორცში, რაც მის მოხმარებას განსაკუთრებით შესაფერისს ხდის ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და ორსულებისთვის.
ეს ყველაფერი იბერიულ ლორს დაბალანსებულ კვებით პროფილს აძლევს და, ამბობს ექიმი, ზოგიერთი ბოლოდროინდელი კვლევა გვთავაზობს ამას ლორი და განსაკუთრებით იბერიული ლორი შეიძლება რეგულარულად შეიტანოთ დიეტაში. ამიტომ იბერიული ლორის მოხმარება, თუნდაც კვირაში ორ-სამჯერ (50 გ/დღეში), რეკომენდებულია, როგორც ჯანსაღი და დაბალანსებული დიეტის ნაწილი.
და თუ CSIC-დან იტყვიან, მოგვიწევს მათი მოსმენა, არ გგონიათ?
თუ CSIC-დან იტყვიან, რომ იბერიული ლორი უნდა მიირთვათ... აბა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არა?