პიტერ კლემენცა ასწავლის კარგი სპაგეტის დამზადებას
საუბარია აღიარებებზე . ჩემი გასტროპატის არსებობის ერთ-ერთი ყველაზე სავალალო და სავალალო მომენტი („პათეტიკური“ თამარა/იურენა/ლოკესეას მონღოლური აქცენტით) იყო ის დღე, როცა — მამაცი იდიოტი — შევკრიბე ბევრი მეგობარი, არ მახსოვს რას ამზადებენ. გამრავლების მიზნით, მილიმეტრულად (და როცა ვიტყვი ზუსტად, ჯანდაბა, ამას ძალიან სერიოზულად ვგულისხმობ: საქორწინო ჟილეტში გამოწყობილ ამ სამარცხვინო მემატიანეს ვამბობ და წითელი კარკასული ხელსახოცი პიტერ კლემენცა ) მინიონების ბანდის დაშორების სცენა სანტინო "სონი" კორლეონე.
"ვინ იცის, ერთ დღეს მოგიწევს თუ არა 20-ის მომზადება."
ისე, მაგრამ ამზადებენ.
ის, რაც მე წარმოვიდგინე, როგორც სიცილიელი მეჯვარეების ბანდა, რომელიც ჭამდა ხორცს, მუტაცია გახდა ჯგუფად ხუთი ოცდაათ წელს გადაცილებული დებილი, რომლებიც ყოფილი "ცარცის" გულგრილობის გამო წიხლებს . ყოველ შემთხვევაში, ჩვენ ვიბრძოლებთ. ვფიქრობ, გასტრონომიული „თაყვანისცემის“ (sic) მცდელობის მიღმა ტრიალებდა ის აღფრთოვანება, რომელსაც კულინარიული ვარსკვლავი წარმოშობს ჩვენში. ბიჭი, რომლითაც აღფრთოვანებული ხარ (მე ვსაუბრობ ნამდვილ ვარსკვლავებზე - მიუწვდომელ და ეთერულ, არა ქუქიები ტეილორ სვიფტი ) ხელების დაბინძურება ტომატის სოუსით, კარტოფილის გახეხვა და თითების ლიგურული პესტოს ნარჩენებით. ესეც გასტრონომიაა, არ გგონია?
პიტერ კლემენცას სპაგეტი ბოლონეზი
ფალეტეს უზარმაზარი მუხლის ზომის სპაგეტის თეფში ხორცის ბურთულებით (პომიდორი და ხორცი): „აი, ცოტა ზეთით იწყებ. შემდეგ ცოტა ნიორი შეწვით. შემდეგ ჩაყარეთ პომიდორი, ტომატის პასტა და მოხარშეთ ყველაფერი, დარწმუნდით, რომ არ იწებება . დაუშვით, რომ ადუღდეს, დაუმატეთ სოსისები და ხორცის ბურთულები, ჰა? და ცოტა ღვინო. და ცოტა შაქარი, ეს ჩემი ხრიკია ”.
რეცეპტი, ფანტასტიურად რეპროდუცირებული El Comidista-ში.
პიტერ კლემენცას სპაგეტი ბოლონეზი
მილს დევისის ველური ჩილი
რის თქმას ვაპირებ მაილს დევისზე, თუ ის უკვე ძალიან გარკვევით ამბობს: „მუსიკის ისტორია ოთხჯერ ან შეიძლება ხუთჯერ შევცვალე. რა გააკეთე, გარდა იმისა, რომ თეთრი ხარ? “. ყოველ შემთხვევაში, ამ ბიჭის ბრალია Kind of Blue. რომ ეს ბიჭი გენიოსიაა და მე იშვიათად ვამბობ გენიოსი.
თავის ავტობიოგრაფიაში მაილს დევისი წერს, რომ 1960-იანი წლების დასაწყისისთვის „მე სამზარეულოში შევედი. მიყვარდა საჭმელი და მძულდა მუდმივად რესტორნებში სიარული, ამიტომ ვასწავლიდი საკუთარ თავს საჭმლის მომზადება წიგნების კითხვა და ვარჯიში , ისევე როგორც თქვენ აკეთებთ ინსტრუმენტს. მე შემეძლო საუკეთესო ფრანგული კერძების მომზადება - რადგან ძალიან მომწონდა ფრანგული კერძები - და ყველა შავი ამერიკული კერძი. მაგრამ ჩემი ფავორიტი იყო ჩილის კერძი, რომელსაც მე ვუწოდებდი Miles's South Side Chicago Chili Mack . თან მოვამზადე სპაგეტი, გახეხილი ყველი და ხამანწკები ”.
დევისს არასოდეს გამოუქვეყნებია მისი მომზადების წესი, მაგრამ 2007 წელს ჟურნალმა Best Life-მა მიიღო რეცეპტი მისი პირველი მეუღლის, ფრენსისისგან, რომელიც დევისის თქმით, მასზე უკეთესი იყო.
ინგრედიენტები:
1,4 ფუნტი ცხიმი (ძროხის ცხიმი)
1 დიდი ხახვი დაჭრილი
1 ფუნტი დაფქული ხორცი
1/2 ფუნტი საქონლის ხორცი
1/2 ფუნტი დაფქული ღორის მარილი და პილპილი
2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
1 ჩაის კოვზი ცილის თესლი
2 ქილა ლობიო, გამოწურული
1 ქილა ძროხის კონსომე
1 წვეთი წითელი ღვინის ძმარი
3 ფუნტი სპაგეტი
პარმეზანი
ხელთაა კრეკერი
ლუდი ჰაინეკენი
ჰეი, მეგობარო, ჩილის აკეთებ?
Მოდი მოვამზადოთ:
1. გაადნეთ ქაფი დიდ მძიმე ქვაბში, სანამ თხევადი ცხიმი არ იქნება დაახლოებით ერთი ინჩის სიმაღლეზე. ამოიღეთ ქვაბიდან მყარი ნაჭრები და გადააგდეთ. ორი. იმავე ქვაბში მოვშუშოთ ხახვი.
3. შეუთავსეთ ხორცი თასში; მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ნივრის ფხვნილი , ჩილის ფხვნილი და კუმინი. ოთხი. სხვა თასში მოაყარეთ ლობიო მარილი და პილპილი. 5. ხახვს დაუმატეთ ხორცი; მოთუშეთ გაწითლებამდე. 6. დაუმატეთ ლობიო, ბულიონი და ძმარი; ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
7. დაამატეთ მეტი სანელებლები გემოვნებით, თუ სასურველია. 8. მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, შემდეგ გაყავით ექვს თეფშზე.
9. დააყენე ა სუფრის კოვზი ხორცის ნარევი სპაგეტის თითოეულ თეფშზე დაზოგეთ $. 10. ზემოდან მოაყარეთ ყველი პარმეზანი და მიირთვით ხელთაა კრეკერი გვერდზე.
თერთმეტი. გახსენი ჰეინეკენი.
ერნესტ ჰემინგუეის ცხელი ბურგერი
ერნესტო იყო მაჩო, უხეში (განსაკუთრებით კოგორზას შემდეგ) და ხანდახან ცოტა უგუნური - მისი ანეკდოტის მსგავსად: ერნესტი გიჟივით ისროდა ზღვაზე თავისი ტომპსონის ავტომატით (ტომპსონი), რათა არ ზვიგენები ორასი კილო ახლად დაჭერილი თინუსი გადაფურთხეს . ის ისეთი დახვეწილია.
ყოველ შემთხვევაში, სიკვდილი შუადღის ავტორს საკმაოდ მკაცრი ბრძანებები ჰქონდა იმის შესახებ, თუ როგორ სურდა თავისი ბურგერი. ბურგერებიდან ყველაზე ჰეტეროგენული . ძმის ელ დორადო: ერნესტ ჰემინგუეის ბურგერი:
ერნესტ ჰემინგუეის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
1 ფუნტი უცხიმო საქონლის ხორცი
2 კბილი ნიორი დაფქული
2 მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 ჩაის კოვზი ინდური გემო
2 სუფრის კოვზი კაპერსი
1 ჩაის კოვზი Spice Islands Sage
Spice Islands Beau Monde სანელებლები - 1/2 ჩ.კ
Spice Islands Mei Yen ფხვნილი - 1/2 ჩაის კოვზი
ჭიქაში ჩანგლით ათქვეფილი 1 კვერცხი
დაახლოებით 1/3 ჭიქა მშრალი თეთრი ან წითელი ღვინო
საჭმლის ზეთი 1 სუფრის კოვზი
Მოდი მოვამზადოთ:
ხორცი დაჭერით ჩანგლით და დაასხით მასზე ნიორი, ხახვი და მშრალი სანელებლები, შემდეგ კი ჩანგლით ან თითებით შეურიეთ ხორცს. გააჩერეთ ხორცის კერძი მაცივრის გარეთ ათი ან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ სუფრას აწყობს და სალათს აკეთებს . დაუმატეთ სანელებლები, კაპერსი, ყველაფერი ღვინის ჩათვლით და დატოვეთ ხორცი მშვიდად კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, თუ შესაძლებელია. ახლა გააკეთე შენი მსუქანი, წვნიანი ღვეზელები შენი ხელით. ღვეზელები უნდა იყოს დუიმის სისქის და გლუვი ტექსტურის, მაგრამ არა სქელი. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი, მაგრამ არ მისცეთ დაწვას (მოწევა, როცა ღვეზელებს ჩავყრით), შემდეგ შეამცირეთ სითბო და შეწვით ღვეზელები დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და კვლავ აწიეთ სითბო. ბურგერები გადააბრუნეთ, ტაფა ისევ დადგით ცხელ ცეცხლზე , შემდეგ ერთი წუთის შემდეგ კვლავ დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ კიდევ სამი წუთი. ბურგერების ორივე მხარე ისინი უნდა იყოს ხრაშუნა ყავისფერი და საშუალო და წვნიანი ვარდი.
დინ მარტინის ბურგერი
ინგრედიენტები:
ნახევარი კილო საქონლის ხორცი.
ჭიქა გაცივებული ბურბონი
Მოდი მოვამზადოთ:
წინასწარ გააცხელეთ დიდი ტაფა და ზედაპირს მსუბუქად მოაყარეთ სუფრის მარილი. მსუბუქად აურიეთ ხორცი ხელებით და ჩამოაყალიბეთ ისე, რომ ღვეზელი გამოვიდეს. გახეხეთ საშუალო ცეცხლზე ოთხი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მიირთვით ბურბონი ჯერ გაცივებულ ჭიქაში , შემდეგ ხორცი და მცენარეები ბურბონი და ჰამბურგერი უჯრაზე, ტელევიზორის წინ.
დინ მარტინი: არა ჩემი თასის გარეშე
ფრენკ სინატრას ბურგერი
1. დაურეკე დინას.
ორი. უთხარი, რომ მოგამზადოს თავისი ცბიერი ჰამბურგერი.
3. დალიე შენი ბურბონი.
რეცეპტი დამზადებულია სინატრაში
SASHA GRAY'S PISTACHIO ICE CREAM
კარგი, აქ რეცეპტი არ არის. მაგრამ საშა...
მიჰყევით @nothingimporta
მიჰყევით @nadaimporta * თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...
- ფილმები, რომლებიც გაიძულებენ ჭამის (და დალევის) სურვილს
- ის, რაც არ უნდა გააკეთოთ საზღვარგარეთ მოგზაურობისას
- გზამკვლევი წვეთის სწორად მისაღებად - იტალიურ მაგიდასთან: ოჯახის გადარჩენის წესები
- სუფრის მანერები მთელს მსოფლიოში
- ჯესუს ტერესის ყველა სტატია