თვალის დახამხამებაში ფრენა ბუენოს-აირესიდან 2 საათზე მეტხანს ხტომა ეს იყო დაუვიწყარი თავგადასავლის იმპულსური დასაწყისი საქართველოში ჩრდილოეთ არგენტინელი . იქ და ზუსტად სიმაღლე 2630 მეტრი ჩვენ განზრახული გვქონდა გადაგვეყარა ისტორიები, გამოცხადებები და უსასრულო ჯადოსნური ყველაზე უკიდეგანო ვნებები, რომლებიც იმორჩილებენ ტაკუილის მეღვინეობა.
Ერთად სალტას საერთაშორისო აეროპორტი უკანა ხედვის სარკეში და ქარი, რომელიც ცეკვავს მიმდებარე პეიზაჟს, უზარმაზარი სიზმრების პეიზაჟები, რომლებიც გველოდა ფრანსისკო მორელი რუბიო - ისტორიისა და აწმყოს ერთ-ერთი უდავო გმირი ტაკუილის მეღვინეობა - ნელ-ნელა დაიწყო მათი ბომბის კრისტალიზაცია.
კალჩაკის ხეობები, სალტაში.
ამ 230 კილომეტრიან მოგზაურობაში (მოგზაურობისას, რომელიც 4-დან 5 საათამდე გრძელდება მისი მიხვეულ-მოხვეული ბილიკებისა და 3500 მეტრის სიმაღლის მრუდების გამო), მომხიბლავი პეიზაჟები აღიზარდა, როგორც იდიოსინკრაზის ყველაზე შინაგანი ისტორიები სალტენა.
და ფონმა, რომელმაც თავიდან განამტკიცა კავშირები მკვრივ მცენარეულობასთან და ძლიერ მწვანე ელფერთან, რამდენიმე კილომეტრის შემდეგ, სტრუქტურირებულია მისი უნიკალურობა. კალჩაკის ხეობები , ხეობებისა და მთების ფართო სპექტრი არგენტინის ჩრდილო-დასავლეთი რომელიც გადაჭიმულია მთელს სალტას პროვინცია , ტუკუმანი, კატამარკა და ლა რიოხა.
საუკუნეებისა და საუკუნეების ეროზია ინტენსიურად გაჟღენთილია გეოლოგიურ წარმონაქმნებში, რის შედეგადაც წარმოიშვა ვიზუალური გამოვლინება, რომელიც აერთიანებს მოწითალო, ოხრის და ყავისფერი ელფერის სინგულარობას; ხოლო კარბოტების კორდონები, მთების დიდებული განსხვავებული ფორმები და, მოგვიანებით, ლოს კარდონეს ეროვნული პარკი , გაიხსნა ჩვენს წინაშე, რათა ღრმად დაგვიკავშირდეს სალტას ბუნება.
კარდონები ქმნიან სალტას ყველაზე ნაკლებად სავარაუდო პეიზაჟებს.
„როგორც შეხვალთ ხეობები ყველანაირი შეგრძნება მოდის. რამდენჯერაც არ უნდა იმოგზაუროთ ამ ბილიკებზე, თითოეული მოგზაურობა უნიკალურია და რატომღაც თითქოს პირველად იყო. თვალსაჩინოა ადამიანის და მისი არსებობის სიმცირე ბუნების უსაზღვროების წინაშე: ანდების მთისწინეთი და 600 მილიონ წელზე მეტი ასაკის ქვის გიგანტები. ცა მაღელვებს , უსასრულო სიღრმისა და განუზომელი ჰიპნოზური ვარსკვლავები და მთვარეები”, – უთხრა ფრანსისკო მორელი Condé Nast Traveler-ს.
ჰორიზონტზე გამჭრიახი მზერით, ერთმანეთში ირევა უმაღლესი ღვინის ქარხანა არგენტინაში აპირებდა ჩვენთვის გაჟღენთილიყო თავისი უნიკალური მისტიკით, წარსულში მოგზაურობით, რომელიც გვაბრუნებს ბოლოში სალტასა და ტუკუმანის ინტენდენციის სამეფო გუბერნატორი , საუკეთესოდ ახსოვს როგორც ღვინის ქარხნის დამფუძნებელი 1831 წელს.
იმ მილებითა და მილებით, რომელიც წარმოუდგენელი ბუნების იყო, გავიგეთ, რომ ეს მისი ქალიშვილი იყო, ქალბატონი ამაღლება ისასმენდი დე დავალოსი , რომელიც გააგრძელებს ამ ადგილის ისტორიას, რადგან მამის გარდაცვალებიდან მალევე გადაწყვეტს მთელი თავისი ენერგია დახარჯოს ამაში ვაზის მოგზაურობა , თავგადასავალი და ძალისხმევა თანაბარი გარეშე.
1850-იანი წლების შუა ხანებში, დონა ამაღლება გააღრმავებს თავის საქმიანობას ხეობაში პირველი უცხოური ვაზის შემოტანით - მალბეკი, კაბერნე, ტანატი, სემილონი და სოვინიონ ბლანი. ეტაპი, რომელიც სამუდამოდ გარდაქმნის კალჩაკის ლანდშაფტს.
ბოდეგა ტაკუილთან მიახლოება...
ხარისხი, რომელიც კატაპულტირდება ხეობის ღვინის საქმიანობა არგენტინის პრეზიდენტის, დომინგო ფაუსტინო სარმიენტოს მთავრობამ დააჯილდოვა ოქროს მედლით 1970 წელს. შემდეგ კი ბარტოლომე მიტერი შეარჩევდა. ღვინოები დიპლომატიურ მისიებში წარსადგენად.
ყოველი მომდევნო თაობა გამოავლენს თავის განსხვავებას იმ ქვეყნებში, სანამ რაულ დავალოს გოიტია , ბიძა ფრენსის მორელი ი მეხუთე თაობის მეღვინეები სალტაში 1982 წელს საოჯახო ღვინის ქარხანას ხელმძღვანელობდა და 7 წლის შემდეგ მიაღწია, ხარისხის სალტას ღვინოების ექსპორტი.
2007 წლის მდგომარეობით, ღვინის ქარხნის არსებობა დაიწყებდა უკუქცევის მოგზაურობას, ნაწილობრივ, მეექვსე თაობის ვაჟებისა და ბიძაშვილების ხელმძღვანელობის წყალობით: რაულ დავალოს რუბიო ღვინის აგრონომიულ მენეჯმენტში, ალვარო დავალოს რუბიო მეღვინეობის როლში, დიეგო დავალოს გარსია რეინოსო თავისი ადმინისტრაციული და ფინანსური მუშაობით და ფრანსისკო მორელი რუბიო როგორც ადგილობრივ და საერთაშორისო დონეზე კომერციული მოლაპარაკებების არქიტექტორი.
ბოდეგა ტაკუილი ელოდება მოლინოსში, სალტაში.
TACUIL ღვინის ქარხანა: კალჩაკის ხეობების საუკეთესოდ დაცული საიდუმლო
დიდი ხნის ნანატრის მიღწევისთანავე Tacuil ღვინის ქარხანა მდებარეობს მოლინოსის დეპარტამენტში , ერთ-ერთი ყველაზე თვალწარმტაცი ადგილი კალჩაკის ხეობები ჩვენ ვგრძნობთ, რომ ბუკოლური პეიზაჟების შთაგონება, რომლებიც თან გვახლდა გზაზე, იშლება ვაზის არსის, ვარსკვლავებით მოჭედილი ცის არსის, აბსოლუტური დუმილის არსს მნიშვნელოვან ანკლავში და ვნებების არსს. იქ წარმოიქმნება.
ასეთი გამოცდილება, რომელიც თვითმფრინავიდან გადმოსვლისთანავე გაცოცხლდა და ბუნების ტილოში დაკარგულმა უამრავმა სილამაზემ მოგვცა, ვერ დასრულებულიყო. დეგუსტაცია ხედებით მიერ დაჯილდოვებულ ღვინის ქარხანაში ხუთი ველი სხვადასხვა სიმაღლითა და ექსპოზიციით.
ასე რომ, შეყვარებისთვის უკეთესი დრო არ იყო RD ღვინო 100% სოვინიონ ბლანი , რომლის დაუძლეველი საიდუმლო მდგომარეობს გამორჩეულ არომატულ ინტენსივობაში, ციტრუსის ნოტებით და თეთრი ხილის დახვეწილი არომატით.
ტრადიციული ემპანადები სალტადან და RD ღვინო ბოდეგა ტაკუილიდან.
შემდეგ და ხარკის გადახდა დონ რაულ დავალოსი , DR ღვინო წითელი დგას, როგორც ერთ-ერთი ქმნილება, რომელმაც უზრუნველყო ტრანსცენდენცია სალტას ღვინოები , ორგანულად მოყვანილი ვაზებით და მთების დნობის წყლით მორწყული. 80% მალბეკისა და 20% კაბერნე სოვინიონის ნაზავი, რომელიც იმსახურებს ცალკეულ თავს, როგორც "ქონების სინთეზი", როგორც ეს იყო გამოხატული. რაულ დავალოს რუბიო.
შეუძლებელია რომ აღარაფერი ვთქვათ დონა ამაღლების ღვინო , ინიციატივა, რომელსაც იცავდა ფრანცისკო და რაულ დავალოს რუბიო , და რაც თავის მხრივ გამოწვევას ნიშნავდა, რადგან მათ უნდა დაერწმუნებინათ ბიძა, რომ ნება დართოთ კასრში ოდნავ დაძველებული ღვინის დაყენება.
ფრანსისკო მორელი რუბიო, ალვარო დავალოს რუბიო და რაულ დავალოს რუბიო.
SIERRA LIMA ALFA: ვაზისა და თავისუფლების
მისი ლაიტმოტივისადმი კიდევ უფრო დიდი ერთგულების ფორმალიზება და თავისუფლების უდავო არომატის მქონე ტერუარის პერსპექტივის ამოცნობის მცდელობა, ჩვენ ვხვდებით. სიერა ლიმა ალფა , პირადი პროექტი ფრენსის მორელი . ერთი წამის შემდეგ, ჩვენ გვესმის, რომ ეს არის სამზარეულოს სარკე, რომელშიც მას ძალიან უყვარს ჩარევა, ის სამზარეულო რეცეპტების გარეშე, იგივე სამზარეულო, რომლითაც ტკბებოდა საათობით და საათებით გაუჩერებლად, ბებიასთან ერთად, როცა პატარა იყო.
“სიერა ლიმა ალფა არის პროექტი, რომელიც დაიწყო 2014 წელს, როგორც ტრადიციული ხედვის ალტერნატიული წინადადება ღვინოები ჩრდილო-დასავლეთ არგენტინიდან , ვაზის მოვლისა და წარმოების პროცესში ახალი პრაქტიკის ტესტირება, რათა შეიქმნას ღვინოები, რომლებიც გამოირჩევა და აჭარბებს მევენახეობის საზღვრებს ექსტრემალური გეოგრაფიული და კლიმატური პირობების მქონე ველურ რეგიონში“, - ამბობს ფრანსისკო მორელი.
მეორე დეგუსტაციაში ჯადოსნური მილსის ჰაციენდა , ა Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 წელი ის ხდება არომატის მტკიცე დამცველი, გარდა იმისა, რომ შესანიშნავად ერწყმის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის საკვებს და ასევე ემპანადებს. ეს 100% Torrontés ღვინო მოდის 80 წლის წინანდელი ვენახიდან მოლინოსის რაიონში. მისი მოსავალი ნაადრევი იყო, რომ შემდეგ 14 თვის განმავლობაში ტყავის კონტაქტში დარჩა და მხოლოდ 1500 ბოთლი იყო წარმოებული.
სიერა ლიმა ალფა.
სიერა ლიმა ალფა.
გასტრონომიის ამ ცდუნებას და ცეცხლთან დეგუსტაციას თან ახლავს ტიპიური არგენტინული პიკადა და ემპანადები, რა თქმა უნდა, რაც გზას დაუთმობს Torrontés 2018 კლასიკური რომელსაც ფრანგულ კასრებში 12 თვის დაძველება ჰქონდა. ღამის მესამე დაპყრობა? SLA სასამართლო თეთრი 2019, Sauvignon Blanc-ის ნაზავი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადის ავზებში და კასრებში დაძველებული 30% Torrontés.
2020 წლის თეთრი ნაჭრები და საქანატურალური, ორივე სოვინიონ ბლანზე დაფუძნებული ღვინოები და ბიოლოგიურად დაძველებული ღვინოები არის პრელუდია. სიერა ლიმა ალფა მალბეკის ნაზავი მოსავალი 2019 და 2020; შერჩევისას ტამალეები , ერთ-ერთი ქმნილება სალტას ტრადიციული სამზარეულო ისინი მაგიდაზე დგანან.
მათი ასახვა ღვინოები რომ ნამდვილად შესთავაზა უბადლო გამოცდილება არგენტინის მაგიდასთან, მატერიალიზებული სალტას დისტანციური დაგემოვნება , პროექტით, რომელიც ყოველთვის გულწრფელია იმ ადგილის მიმართ, სადაც აღიარებს მის წარმოშობას. „წელიწადიდან ჩვენი ძებნა მიზნად ისახავს შემოგთავაზოთ ა ამ ტერიტორიის ღვინოების განახლებული პერსპექტივა ვცდილობთ ვაზის მაქსიმალური პოტენციალის ინტერპრეტაციას თითოეულ მოსავალში“, - ამბობს ფრანცისკო.
ყველაზე დისტანციური ღვინის დეგუსტაცია სალტაში გვხვდება Bodega Tacuil-ში.
Მეორეს მხრივ, რაულ დავალოს რუბიო ი პაულა მარა სწორედ ისინი ახორციელებენ პროექტს. ზევით ხეობაში , წინადადება, რომელიც გთავაზობთ მცირე პარტიულ ღვინოებს დაკარგული ხეობები კალჩაკის გეოგრაფიაში . „ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ შევძლებთ ჩვენს ტერუარის კომუნიკაციას და ვმუშაობთ, რომ ვიპოვოთ ლანდშაფტის საუკეთესო გამოხატულება ბოთლში“, დასძენს რაულ დავალოსი, როდესაც ის გვაძლევს თავის ღვინოებს.
Mayuco Malbec 2020 არის თქვენი "შესასვლელი" ღვინო , და აერთიანებს სხვადასხვა უბნის ყურძენს. კიდევ რას გავსინჯოთ? ზუსტად ნაკვეთის ღვინოები, რომლებიც დასახელებულია თითოეული იმ ტერიტორიის მცხოვრებთა ზედსართავი სახელით, სადაც ვენახები მდებარეობს: პუკარენიო, სეკლატენო ი კატენო.
და, მოგვიანებით, დახურვა იყო პასუხისმგებელი მოულოდნელი პინო ნუარი , საკმაოდ იშვიათია ამ სიმაღლეებზე, უწოდა La Matriarca მისი პარტნიორის პაულას პატივსაცემად.
მალე გნახავ, ბოდეგა ტაკუილ.
ისტორიის გასინჯვა და ღვინოები არგენტინის უმაღლესი მარნიდან , აუცილებელია დაიკარგო იმ ხეობებში, გზაზე, რომელიც, უმეტეს შემთხვევაში, წარმოადგენს უკუქცევის გზას.
პრაქტიკული მონაცემები
In ტაკუილის მეღვინეობა შეგიძლიათ აირჩიოთ მრავალფეროვანი დეგუსტაცია. ძირითადი ტრიალებს დაახლოებით 10 ევრო ადამიანზე და ასევე შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ა სადილი გალერეაში, რომელიც გადაჰყურებს ვენახს და ბორცვები (ვარიანტი ხელმისაწვდომია მხოლოდ 6 ან მეტი ადამიანის ჯგუფისთვის და წინასწარი დაჯავშნით). აღსანიშნავია, რომ ქალაქ სალტასა და კაფაიატეში ფუნქციონირებს სხვადასხვა კერძო კომპანიები, რომლებიც ახორციელებენ გადარიცხვის მომსახურებას.
შეკითხვების ან დაჯავშნისთვის დაგვიკავშირდით whatsapp-ის საშუალებით +54 9 3868 46-3077 ან + 54 911 5633 5227.