ბაგეტები, რომლებსაც ფრანგები საფრანგეთში მიირთმევენ, აქ არის
ამ დაწესებულების ისტორია, რომელიც არის ორივე საცხობი, საკონდიტრო მაღაზია და რესტორანი, არ შემოიფარგლება მხოლოდ სამი კვირით, რაც ნომრით იყო გახსნილი გენუას 11.
მისი ისტორია იწყება შორს, დროში და სივრცეში. ის მიდის უკან, ფაქტობრივად, 1894, როდესაც მელი დენანსი დააარსა თავისი საცხობი ქ ჰონფლორი, ქალაქი ნორმანდიაში; გრძელდება ლონდონში, "ცოტა" მოგვიანებით, როდესაც შემოვიდა 1989 წ დენანსეს შვილიშვილმა ჯეკი ლესელიემ თავის პარტნიორთან მიშელ გლასთან ერთად შექმნა კომპანია, რომელიც სხვა საკითხებთან ერთად ეხმარებოდა ფრანგ ემიგრანტებს ბრიტანეთის დედაქალაქში. იმ პურებითა და ნამცხვრებით გასტრონომიულ მონატრებას მოკლავენ რამდენად კარგად ემზადებიან ჩვენი ჩრდილოელი მეზობლები; და **წერს (ამჟამად) თავის ბოლო თავს მადრიდში, Maison Mélie-ის გახსნით ** ჩვენთაგანის გასახარებლად, ვისაც ოდესმე გასინჯავს კარგი ფრანგული კრუასანის გემო.
თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ "à იმპორტიორი" ან "სურ ადგილი" შორის
ცოტა დარჩა იმ ორიგინალური პროექტისაგან, გარდა ლესელიეს ოჯახური კავშირისა და ტრადიციული რეცეპტებისადმი ერთგულება მათი პროდუქტების დასამზადებლად, განსაკუთრებით პური. „ჩვენ გვაქვს პური, რომელიც შესანიშნავად არის დამზადებული მცხობელის მიერ, რომელმაც მრავალი ჯილდო მოიგო. ეს არის ჩვენთვის დამზადებული განსაკუთრებული რეცეპტები თავისებურებით: აქ რესტორანში გვაქვს ღუმელი, რომელიც საშუალებას გვაძლევს მოვამზადოთ ახალი პური და კრუასანი მთელი დღის განმავლობაში" , განუმარტავს მიშელ გლასი Traveler.es-ს.
და ეს არის ის, რომ Maison Mélie არის პასუხისმგებელი იმ ფაქტზე, რომ მადრიდში იპოვეთ კრუასანები და ბაგეტები, რომლებსაც ფრანგები მიირთმევენ საფრანგეთში. მისი მცხობლებისა და კონდიტერების ნაზავი და ნედლეული რას იყენებენ.
ყოველ შემთხვევაში, ასე პასუხობს გლასი საიდუმლოს შესახებ კითხვაზე. ”ეს კრუასანები მზადდება კარაქი d'Isigny, წარმოშობის დასახელებით და რაც კრუასანს აძლევს მათ გემოს. პურის შემთხვევაშიც ითვლის ფქვილის ხარისხი, რომელიც სპეციალურად ჩვენთვის მზადდება”.
მოდი საუზმეზე და დარჩი სადილამდე
ეს ზრუნვა ნედლეულზე არის ასახვა თვისება, რომელიც მის ყველა წერილშია. იმის გამო, რომ მოდი, ვაღიაროთ, რომ შესაძლოა პური ან კრუასანი ყავით (ან მათი ერთ-ერთი სპეციალობით ჩაით) წახვიდეთ, მაგრამ ალბათ წახვალთ. ბოლოს იქ რჩები საუზმეზე , შეიძლება გაგრძელდეს მდე საკვები, სახსრების ერთად სამუშაო მაგიდა, თქვენ მიხვალთ შუადღის snack და, უკვე დააყენა, თქვენ შეუერთდით მას სამუშაოს შემდეგ და დაასრულეთ სასადილო იქ. ნუ მოვიტყუებთ თავს, რაც არ უნდა ფრანგულად გრძნობდეთ თავს, თქვენ ესპანურ გენებში ატარებთ არეულობას.
„ჩვენ გადავწყვიტეთ შეგვექმნა კონცეფცია, რომელიც, ამავე დროს, მაღაზია და რესტორანი, რომელშიც გთავაზობთ საუზმეს, ბრასერიის სტილის საკვები გონივრულ ფასებში ; შუადღის ჩაის ოთახი; და ღამით, ვახშამი ფრანგული სამზარეულოს უფრო დახვეწილი ბისტრონომიული სტილით” გლასი აღწერს.
თითოეული ამ მომენტისთვის Maison Mélie-მ შექმნა სპეციფიკური მენიუები ისეთი დელიკატესებით, როგორიცაა ფუა ნავეტები , ჯემბონ ბეურ ბაგეტები (ლორი-კარაქი) პარიზისთვის დამახასიათებელი, გემრიელი ტკივილი ან შოკოლადი , ხბოს ხორცი, შემწვარი იხვის ნეკნები ან ნაყინი, რომელსაც ახლავს სლოგანი "Extra Chantilly", რომელიც ფრანგულად, თუ შესაძლებელია, უფრო ტკბილად ჟღერს.
”ჩვენ ესპანეთში ვართ და მნიშვნელოვანია, დავამტკიცოთ ჩვენი ფრანგული იმიჯი, მაგრამ ვიცით, რომ ესპანელებს აქვთ კავშირი თავიანთ შესანიშნავ სამზარეულოსთან და, შესაბამისად, მენიუს გარკვეული ესპანური ელფერი უნდა მისცეთ, მაგალითად, გაზპაჩო ან დილით პომიდორი, რომ პურზე დადოთ“. ამბობს გლასი.
ვახშამი ფრანგული სამზარეულოს უფრო დახვეწილი "ბისტრონომიული" სტილით
იგივე ეხება ღვინოებს. მენიუში მონაცვლეობს ესპანური და ფრანგული ცნობები. "ჩვენ ვერ ვიქნებით მადრიდში ესპანური ღვინოების გარეშე".
ამ დროისთვის მენიუ მხოლოდ საუზმის დროს აქვთ. ლანჩისა და ვახშმის ისინი ჯერ არ ჩამოდიან. „თუ ბრასერიაში მიირთმევთ, გადაიხდით 25-დან 30 ევრომდე. ღამით გადაიხდით 50-დან 60 ევრომდე. არც ისე დაბალი ფასები გვაქვს, არც სუპერ ძვირიან რესტორნებს შორის ვართ, მაგრამ ბევრი სხვას საშუალოდ ვართ“.
რატომ წავიდეთ
იმის გამო, რომ Maison Mélie გენოვას ქუჩაზე, ალბათ, პირველია მადრიდში სხვა მაღაზიებში, ასე რომ შეიძლება ითქვას, რომ ერთ-ერთი პირველი იყავი, ვინც ის კრუასანი და ბაგეტი სცადა, რაზეც ალბათ რამდენიმე თვეში ყველა ილაპარაკებს.
EXTRA
თქვენი ტრადიციული ფრანგული ბრანჩი სადღეგრძელოებით, მინი ნამცხვრების ასორტიმენტით, ფორთოხლის წვენით და კვერცხზე დაფუძნებული კერძების მრავალფეროვნებით, კლასიკური ბენედიქტებიდან დაწყებული, რბილად მოხარშულ კვერცხებამდე, ასპარაგუსით, ბეკონით და პურით; გადის ფრანგული ომლეტი მწვანილებით ან ყველით. ასევე არსებობს დესერტი ნამცხვრების, ხილის სალათის ან ნაყინის საფუძველზე _(შაბათ-კვირას და არდადეგებზე დილის 10:30-დან 15:00 საათამდე) _.
მისი ტრადიციული ფრანგული ბრანჩი, თქვენი ახალი საჭიროება შაბათ-კვირას მადრიდში
მისამართი: Calle Genoa, 11 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91.088.93.81