ვინ იფიქრებდა, რომ გახსნიდან ოთხნახევარ წელზე მეტი ხნის შემდეგ აზიური გრილი მსუქანი ბავშვი , გულში პალერმო-სოჰო , in ბუენოს აირესი, ეს ადგილი გააგრძელებდა იმ მოლოდინს, როგორც პირველ დღეს.
ინგლისური, გერმანული, ფრანგული და ესპანური ეს არის მხოლოდ რამდენიმე ენა, რომელიც ამშვენებდა საუბრებს წინა კარზე, როდესაც საღამოს რვა საათამდე დიდი წუთით ადრე ხალხის ბრბო ელოდა დაბინავებას - საკმაოდ ენთუზიაზმით - დაგემოვნებას სიამოვნების პირველი მხრივ რომლებმაც იცოდნენ როგორ დაემკვიდრებინათ თავი ისე, როგორც რამდენიმე სხვა ადგილობრივ სცენაზე.
ამის გათვალისწინებით, გასაკვირი არ არის, რომ ჩვენ ჩამოვედით იქ მისი კულინარიული ჭორების ღირსი კოლოსალური მოლოდინებით და ასევე კალმით ხელში მისი ისტორიის გასახსნელად. გასტრონომიული წინადადება.
რესტორანი Niño Gordo ბუენოს აირესში.
“მსუქანი ბავშვი ჩნდება მოგზაურობაში პიტერ პენა აზიაში, სადაც მან დაათვალიერა მისი კულტურისა და გასტრონომიის დიდი ნაწილი, ამზადებდა კერძებს ზოგიერთ რესტორანში და აკეთებდა ტესტებს ოთხი თვის განმავლობაში. როცა დაბრუნდა არგენტინა გიჟდებოდა ამ ტექნიკებზე და გემოებზე და გვგონია, რომ შეგვეყარა მსუქანი ბიჭი, როგორც აზიური გრილი არგენტინული ხორცით“ , კანონპროექტი გერმანული სიტცი ერთ-ერთი დამფუძნებელი პედრო პენიასთან ერთად Condé Nast Traveler-თან ინტერვიუში.
ასე რომ, უბრალოდ შედით შიგნით რესტორანი ვიგრძნოთ, რომ ხანდახან პირველი შთაბეჭდილება შეიძლება იყოს სწორი, ხოლო ჭერიდან ჩამოკიდებულ უამრავ ფარანს ნებას რთავს აღმოსავლეთში გადაგვიყვანოს თავისი წითელი განათებითა და უმაღლესი ინტიმურობით.
მის ერთ-ერთ ყველაზე გამორჩეულ სივრცეში გავლის შემდეგ, ჩვენ მივდივართ ავთენტურ გულში. აზიური გრილი Fat Boy : ბარი; ის ადგილი, რომელსაც სურს განთავსდეს 8-მდე სასადილო სამზარეულოს სიახლოვეს, რაც ცეცხლსა და დახვეწილ კოორდინაციას შორის, უდავოდ გამოარჩევს მათ დანარჩენებისგან.
ნინო გორდოს საუკეთესო ვერსია შესწავლილია ბარში.
დადგა დრო, ჩავუღრმავდეთ იმას, რაც ნამდვილად მნიშვნელოვანია გემოს გამოცდილებისთვის და ისინი თქვენი შემოქმედებაა. მექსიკელი შეფ არგენტინაში დაფუძნებული, ომარ ერნანდესი და ერნანდესი , მისი შემქმნელებისა და მთელი გუნდის ხედვასთან ერთად რესტორანი.
მსუქანი ბავშვი მიერ მინიჭებული სახელი პიტერ პენა , თავისთავად საკმაოდ მოგზაურობაა და პირველი კერძი ამას მხურვალედ აჩვენებს: ახალი ხამანწკები (მენიუდან) წარმოშობილი ჩუბუტიდან. „გასულ წელს დავიწყეთ მუშაობა ბევრ ეროვნულ პროდუქტთან, მას შემდეგ არგენტინა ძალიან კარგი ზღვა აქვს და ჩვენ ამას ვფლანგავდით“, - ამბობს ის. ომარ ერნანდესი და ერნანდესი ხოლო ოსტატურად ხელმძღვანელობდა საღამოს პირველ ცვლას.
ეს გასაკვირი არ არის გაერთიანების წინადადება ცდილობს მუდმივი ინოვაციების შექმნას, საკუთარი რევოლუციის კრისტალიზაციას დროებითი ალტერნატივებიდან, როგორიცაა სამხრეთის ახალი დაჭერა.
ჭურჭელი, რესტორნის ერთ-ერთი ფლაგმანი კერძი.
The ტკბილი პური , სახლის კიდევ ერთი ფლაგმანი ქმნილება, იძენს ახალ განზომილებას ამ კულინარიულ დისკურსში წიწაკის, მისოს, სიმინდის, აკუსაის და ქინძის თანხლებით. უშედეგოდ ის ჩნდება, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე მომხიბვლელი არჩევანი და ჩვენი პალატები გაბედავენ დატკბნენ მათთან დაჩქარების გარეშე.
საიდუმლო მსუქანი ბავშვი მიხედვით გერმანული სიტცი ? ”ჩვენი გასაღები არის გამოიყენეთ ინგრედიენტები არგენტინული კულტურისა და შეცვალეთ იგი აზიურ გემოსა და ტექნიკაში . ჩვენ ყოველთვის ვსაუბრობთ აზიურზე, რადგან არ ვხურდებით კონკრეტულ კულტურასთან.
Katsu Sando, კიდევ ერთი აუცილებლად სანახავი ნინო გორდოში.
უფრო და უფრო ღრმად ჩავდივართ მის წინადადებაში, უნიკალურობა გამოირჩევა, როგორც განმეორებადი კონცეფცია fusion სამზარეულო , და Fat Boy-ის საყვარელი კერძი, Katsu Sando ბრიოშის პურის, სტეიკის, ტონკაცუს და იაპონური მაიონეზისგან შემდგარი რესტორნის განსახიერებაა. გერმანელი სიცი და პედრო პენა , სხვა ადგილობრივი ღიობების არქიტექტორები, როგორიცაა ჩორი, ხუან პედრო კაბალიერო, დელტა, ელდორადო ი პაკიტო.
მეტი ალტერნატიული გმირი, რომელიც განსაზღვრავს საიტის თავისებურებას? "ტატაკი კიდევ ერთი ყველაზე მოთხოვნადია და თევზაობა არ ტოვებს მენიუს", დასძენს ის გერმანული სიც.
ხოლო ომარ ერნანდესი და ერნანდესი ამტკიცებს, რომ სამუშაო გუნდი, როგორც ნამდვილი ოჯახი არის ადგილის სამკაული, დესერტი გზას ადგას ალიანსში, რომელიც აერთიანებს შავი შოკოლადი, ვასაბი, თეთრი შოკოლადი , ცაცხვი და კაცუობში, გეპატიჟებით გასინჯვაზე მონაცვლეობით ერთი კოვზი შავი შოკოლადი და მეორე თეთრი.
დესერტი აღნიშნავს ნინო გორდოს კულინარიულ წინადადებას.
”ჩვენ გირჩევთ ორ ადამიანს, მინიმუმ ორი პორცია, მაქსიმუმ ხუთი. ან ორი-სამი პორცია თეფშთან ერთად გასაზიარებლად“, - ამბობს მისი შეფ-მზარეული.
The Fat Boy კოქტეილები ისინი შექმნილია გემოს ფართო სპექტრის გასახალისებლად. იდეალური ალტერნატივები? „ბინძური და ლამაზი, ბინძური მარტინი კატო ბუიით. მაჩა და გარეთ, კოლინები მაჩათ; და პედრო პინა, პინა კოლადა საკესთან ერთად“, გვირჩევს გერმანული სიტცი.
ჩემი მხრივ, Catena Zapata ღვინო ან მალბეკის ქმნილება "Niño Gordo" ჩაფიქრებული Salta-ს ღვინის ქარხანასთან ერთად წყვილდება მისი აუცილებელი ნივთებით აბსოლუტურად მთელ კულინარიულ მოგზაურობაში და ასევე მის სენსაციურ დესერტებთან.