გასტრომორინია და ტუტი
ცნობილია, რომ თანამედროვეობა გამოირჩევა ლონდონში, ისევე, როგორც ცნობილია, რომ მისი გასტრონომია ზოგჯერ, რაც არ უნდა გამოირჩეოდეს, ბევრს ტოვებს სასურველს. თუმცა, თუ მოდერნიზებული არის კონცეფცია და არა საკვები, შეიძლება რაღაც შეიცვალოს. ეს იყო აღმოსავლეთ ლონდონში, სადაც ხუთი ესპანელი შეუერთდა ძალებს ორი თვის წინ ბებიას კვირა დღესასწაულის შესაქმნელად. სრულფასოვანი გასტრონომიული პოპ-აპი, რომელიც ეფუძნება კლასიკური ესპანური რეცეპტების წიგნს კოვზის კერძების, ტრადიციული დესერტებისა და, ზოგადად, იბერიული დიეტის ყველა საფუძვლების მოწყურებული თანამემამულეების მზარდი საზოგადოების გამოკვება.
ალმუდენამ, ჯულიამ, კლარამ, ელისამ და ჰიუგომ ლონდონის თავგადასავალზე მზეზე მეტი რამ გამოტოვეს და იმის დასკვნამდე, რომ ქალაქში მარტო ისინი არ იქნებოდნენ ამის გაკეთება, ისინი ყოველი თვის პირველი კვირის ორგანიზებას შეუდგნენ. ეფემერული რესტორანი, სადაც ბევრი ესპანელის გასტრონომიული ოცნებები ახდება და, რატომ არ ვთქვა, ასევე ბევრი "გირის". „ნაწილობრივ კლიშე მართალია, რომ ხალხი კარგად არ იკვებება ამ ქვეყანაში, ამიტომ სიცილს შორის წარმოვიდგინეთ, რომ ჩვენი ბებიები ლონდონში მოდიოდნენ ჩვენს გამოსაკვებად. ერთი რამ მეორეს მოჰყვა და ბებიები ჩვენ ვიყავით“, - იხსენებს ალმუდენა. „სისულელეებით დავიწყეთ ბრენდის შექმნა, იდეა იყო, რომ პორციები უხვად ყოფილიყო ბებიების გამო „რაც მეტს ჭამთ მით უკეთესი, მით უფრო ლამაზი“ და გადავწყვიტეთ, რომ რეცეპტების გარდა, გვინდოდა. პროდუქციის უმეტესობა ესპანური იყოს“, - აღნიშნავს ჯულია. თქვა და შეასრულა.
ჩაშუშული ძალაუფლებისთვის
მტრის ტერიტორიაზე ყოფნა, ქვეყანაში, სადაც ყველაფერი შემწვარი და გაყინული არის ყოველდღიური პური, პირველი შეტევები ბებიის კულინარიულ წიგნში მხოლოდ წარმატებულად შეიძლება შეფასდეს. აბსოლიტურად, თუ ადგილს დავამატებთ, მიმზიდველ სასადილო ოთახს სამეზობლოში ყველაზე ჰიპსტერული ორგანული პროდუქტების მაღაზიის, Palm2-ის ზედა სართულზე. ბებიას კვირა დღესასწაულის პირველი გამოცემისთვის, ვარსკვლავის კერძი იყო კოციდო და მეორეში ასტურიული ლობიოს ჩაშუშული და რამდენიმე ხელნაკეთი კრემი 12 გირვანქა სტერლინგი ფიქსირებულ ფასში წვეულება, რომელიც ლანჩზე 50-მდე ადამიანს აჩუქეს. იტალიელები, არგენტინელები, პაკისტანელები, ინგლისელები და, რა თქმა უნდა, ესპანელები, რომლებმაც ვახშმის შემდეგ გააგრძელეს მზის ჩასვლამდე, მუსიკით და ყველა სასმელით, რისი მოტანა ან ყიდვა სურდათ მაღაზიაში, სწორედ ლონდონის დროშის ქვეშ მოიტანეთ საკუთარი 'x (მოიტანეთ საკუთარი 'x').
ესპანური და ჰიპსტერის არომატი
ამრიგად, მონტერას ბებიების ფილოსოფიით, ის, რაც დაიწყო, როგორც რამდენიმე პლაკატით და რამდენიმე ტვიტით გამოცხადებული წვეულება, გახდა ყოველთვიური მოვლენა, რომელიც უკვე ამზადებს თავის მესამე ნაწილს. 1 დეკემბრისთვის, რომელშიც ისინი ჯიჯონადან საუკეთესო ზღვის პროდუქტების ბრინჯს და ნუგას გამოატანენ გააგრძელოს მისი მადლიერი საზოგადოების შენარჩუნება.
„ეს ბიზნეს მოდელი იყო სწრაფი გზა ჩვენთვის ჩვენი იდეების მატერიალიზებისთვის. მანქანით გაშვებული ასე ვფართოვდით და ჩვენი საკვირაო შეხვედრის გარდა, ისინი დაგვიკავშირდნენ, რათა საკვები მივცეთ არკოლას თეატრში, პატარა ტაპასებით ესპანეთის კლასიკური თეატრის ფესტივალის სპექტაკლების დროს, რომელიც გაიმართება იანვრიდან მარტამდე. მომავალი წელი. ვინ გვითხრა, როცა მივედით?“ - თქვა კლარამ.
კრემი მარია ფუნთუშებით
პროდუქტები წარმოშობის დასახელებით
მარტინის ჯალათები (177 Camden High St) არის სამეზობლოში ჯალათი, საკმაოდ დიდი ლონდონში, იმ თავისებურებით, რომ მასში chops, chorizos და ძეხვეული აქვს მეტი, ვიდრე უბრალოდ გურმანი კუთხე . ბიჭები Granny's Sunday Feast-დან აქ მარაგდებიან, მაგრამ ისინი მარტონი არ არიან. ყველა Candem იცნობს მას, ნორმალურია, თუ გავითვალისწინებთ, რომ ისინი არც თუ ისე შორს არიან ორი ათწლეულის დასრულება კანიონის ძირში, როგორც ესპანეთის ხორცისმჭამელი გემოს მიმწოდებლები ამ ქვეყნებში. მიუხედავად იმისა, რომ მიგელ მარტინი, მისი მფლობელი, უკვე 35 წელია ქალაქშია, ამიტომაც არ უკვირს, როდესაც ინგლისელები ასრულებენ ჯდომას ყველა პაელასთან ერთად (თავად ტაფა), როცა თამამად სთხოვენ კონსერვებს. Stew, რომელიც ყველამ ვიცით, ან როდის შავი პუდინგი, ან იგივე, სისხლიანი ძეხვეული, თვალის დახამხამებაში დაფრინავს . მისი პროდუქციის ხარისხი მის კლიენტურას ლოიალურს ხდის და ამ ესპანურ ტალღას ახალ მრევლს უმატებს, რომლებიც სარგებლობენ მისი პროდუქციით, სპეციალობით და ესპანეთში დამზადებული პროდუქტებით.
თუ რისი მიღება გინდა ძეხვეული საგვარეულო და ყველი წარმოშობის დასახელებით ნახევრად კატალონიელი, ნახევრად ინგლისელი წყვილის მიერ შექმნილ გურმანულ მაღაზიაში უნდა წახვიდე სპანდელში. ეს ყველაფერი აქ არის: ჩორიზო, წელვა, ყველი მანჩეგო, ძეხვი და იბერიული ლორი, ალი ბაბას გამოქვაბული . მაგრამ მათი დელიკატესები აქ არ ჩერდება, შემწვარი პომიდორი, პაპრიკა, horchata, Cola Cao ან Nocilla მათ ლონდონში ესპანეთის მაცხოვრებლების სავაჭრო სიებში პირველ ადგილზე აყენებენ. მაგრამ თუ მათ აქვთ ვარსკვლავიანი პროდუქტი, ეს სხვა არაფერია, თუ არა კარტოფილის ტორტილები, რომლებიც მზად არიან წასასვლელად. ისინი დედაშენის არ არიან, მაგრამ დაგვიჯერე, შორიდან ემსახურებიან.
სპანდელი, გურმანთა საელჩო ლონდონში
სადღეგრძელო სხვა ტაძარში ჩვენი გასტრონომიისთვის, მას აქვს ადგილი ქალაქის ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ ბაზარში, ბოროს ბაზარი . მისმა მფლობელებმა იციან, რამდენად მნიშვნელოვანია კარგი პროდუქტის ქონა, რადგან სასურსათო მაღაზიის გარდა მათ აქვთ ოთხი რესტორანი თავისი ხელმოწერით ლონდონში, ამიტომ ისინი ზრუნავენ თავიანთ კატალოგზე ბოლო დეტალამდე. ნიშნები ესპანურად ეხმარება ახალბედებს ამ პატარა ბაზარზე, რომლებიც გულმოდგინედ ეძებენ ნებისმიერ შეფუთვას ან ლოგოს, რომელიც მათ სახლში გადაიყვანს. ზეითუნის ზეთი, ძმარი, ზეთისხილი, კონსერვების ქილა, ლა ვერას წიწაკა ან კაპერსი , ყველაფერი, რაც გენატრებათ, არის აქ, გურმანულ ფორმატში, რომელიც, მიუხედავად ფუნტზე ცვლილებისა, გაგაბედნიერებთ, როცა ისინი ხელში გექნებათ.
მაგრამ თუ რა გინდა, რომ ყველაფერი შენთვის გაკეთდეს, რესტორანი მერცხალი ბოჰემური თავშესაფარი ლონდონის ესპანური რესტორნის ბილიკზე, მას მენიუში აქვს კლასიკა, როგორიცაა ბავშვის კალმარი მელნით, ანჩოუსი, პადრონის წიწაკა ან ტეტილას ყველი. . მისმა მფლობელმა, ჩავიმ, როგორც კარგმა გალიციელმა, იცის დაპყრობა. ყველაფერი ემსახურება ფაიფურის ჭურჭელზე, თბილ სივრცეში, რომელიც შეფუთულია ხის და ხავერდში. არ გამოტოვოთ მათი რეგულარული ღვინის დეგუსტაცია, რომელიც ჩართულია მათ Tranga's Supper Club-ში.
და მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შაბათს Portobello Road Market-ზე და კვირას Real Food Market-ზე ჩვეულებისამებრ, საუზმეზე შოკოლადი ჩუროსთან ერთად. ხრაშუნა და შაქრიანი, ფინჯანი ინტენსიური შოკოლადით და წასასვლელად მზად, ასე ემსახურება ჩუროს გარსია ჩემპიონთა საუზმეს. თოთხმეტი წლიანი გამოცდილება ადასტურებს მათ რეცეპტსა და სავოირ ფეირის, ოჯახურ საიდუმლოს, რამაც ისინი გახადა ისინი ამ ესპანური ტკბილეულის მთავარ კონდიტერებად ლონდონში. მოგეხსენებათ, ჩუროს არარსებობის შემთხვევაში, ლონდონში მყოფები კარგია.
მოხარშული ამომხტარი