ლონდონში ასევე შესაძლებელია კარგი ომლეტის ჭამა
ისევე, როგორც ფული არ ყიდულობს ბედნიერებას, ის ვერ იყიდის იმ სრულყოფილ ბალანსს, რომელსაც ძალიან ცოტა რესტორანი აღწევს მისასალმებელი ხასიათი, სიახლოვე და 'buenrollismo', ღვინის სია, რომლის წაკითხვაც სასიამოვნოა რადგან ყოველთვის არის სიურპრიზები და კერძები, რომლებიც სრულყოფილად სრულდება, დაშინების გარეშე.
და ისინი არ აშინებენ იმიტომ ინგრედიენტები ცნობადია დიახ, წარმოდგენილია გამომგონებელი წინადადებები , გარდა ამისა ესპანური კლასიკა შეუძლია დაასრულოს ყველაზე მუდმივი მონატრებაც კი.
ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები, ახლად მომზადებული კარტოფილის ომლეტი, კალმარის სენდვიჩი, ტუნას მოჯამა მარკონას ნუშით და ხილის კომპოტით ან სერანოს ლორის ტოსტი ეს არის მხოლოდ ზოგიერთი ესპანური დელიკატესები, რომლებშიც შეგიძლიათ იპოვოთ L'Oculto რესტორანი და ღვინის ბარი , ახალი რესტორანი და ღვინის ბარი მდებარეობს ბროკლიში, სამხრეთით ლონდონი .
ესპანეთის პატარა ნაჭერი ლონდონის მაგიდებზე
თავგადასავალი აღდგენის სამყაროში ანა და ტერეზა, L'Oculto-ს დამფუძნებლები, გალისიური და ინგლისური, შესაბამისად, დაიწყო, როგორც ტერეზა განმარტავს, „იმიტომ ჩვენ გვიყვარს კარგად ჭამა და დალევა”. ორივე ძალიან განსხვავებული პროფესიიდან მოდის, რადგან ანა ტელეკომუნიკაციების ინჟინრად მუშაობდა, ტერეზა კი გრაფიკულ დიზაინს ეძღვნებოდა.
In 2015 წელი ხარისხიანი ესპანური პროდუქციისა და ღვინის იმპორტის დაწყების შემდეგ, მათ გახსნეს მისი პირველი ადგილი, L'Oculto, პოპულარული მოთხოვნით, რადგან კლიენტებმა უთხრეს, რომ „რესტორანი როდისთვის“. იგი დაიწყო როგორც pop-up და გახდა პატარა ღვინის ბარი და რესტორანი, მდებარეობს ახლიდან 20 წუთის სავალზე და ღია დარჩება.
ახალი ლოკაცია, ბევრად უფრო დიდი, ასევე წარმოიშვა პრაქტიკულად პოპულარული მოთხოვნით, რადგან თითქმის ყოველდღე უწევდათ პოტენციური მომხმარებლების გვერდის ავლა სივრცის ნაკლებობის გამო. ახლად გახსნილი L'Oculto აქვს ტევადობა 40 ადამიანზე, დატბორილია ბუნებრივი განათებით და ინტერიერს აქვს რუსტიკული ჰაერი გაუპრიალებელი ხის მაგიდების ან კედლების ღია აგურის წყალობით.
აშკარაა ანას და ტერეზას გატაცება ღვინისადმი, რადგან ამ სასმელს დიდი როლი აქვს. საგულდაგულოდ შემუშავებული წერილი სავსეა მითითებებით მცირე ხელოსანი მწარმოებლები რომლებიც იცავენ ვენახში მდგრადობისა და გარემოს პატივისცემის პრინციპებს. ფაქტობრივად, ღვინოები მენიუშია ძირითადად ორგანული და დაბალი ჩარევა, სულფიტების თითქმის კვალით.
მაწონი პური!
ასევე, ღვინოები ფაქტიურად იკავებენ L'Oculto-ს გულს: შენობის ცენტრს აქვს ულამაზესი U- ფორმის თარო, სადაც არის რამდენიმე განსხვავებული ბოთლის არჩევანი, L'Oculto-დან მოყოლებული. ის ასევე ღვინის ბარია და ბოთლების შეძენა შესაძლებელია პირდაპირ წასაღებად.
ფარული რ მან მიიღო Decanter ჯილდო საუკეთესო ესპანელი ღვინის სპეციალისტისთვის, დამსახურებული აღიარება, განსაკუთრებით იმ კვლევითი სამუშაოსთვის, რომელსაც ანა და ტერეზა აკეთებენ ნაკლებად ცნობილი და ძნელად საპოვნელი ღვინოები სხვაგან ბრიტანეთის დედაქალაქში.
ღვინოები ფარავს ნახევარკუნძულს ჩრდილოეთიდან სამხრეთისკენ, რიბეირა საკრადან ხერეზამდე და მოიცავს სახელებს, როგორიცაა Callejuela de Jerez, „ღვინო სიყვარულით“ ბოდეგას ქანგალიდან ან Lluvia Rosado ალბერტო პადრონიდან, ვალენსიაში.
ანა და ტერეზა წელიწადში რამდენჯერმე მიემგზავრებიან ესპანეთში აღმოაჩინეთ და შეხვდით მწარმოებლებს, როგორც ღვინოს, ასევე ძეხვს, ყველს და სხვა ადგილობრივ პროდუქტებს, ყოველთვის ძალიან მაღალი ხარისხის.
მენიუ, რომელიც იცვლება და ჯერ კიდევ პირველ კვირებშია, ოთხ ნაწილად იყოფა. "ნაკბენები" მოიცავს ზეთისხილი, მარკონას ნუში ან პეკორინოს ყველი, ასევე გემრიელი მაწონის პური ზეთით.
ამის გადალახვა ლონდონში არც ისე აშკარაა
შემდეგ მათ აქვთ ცივი კერძები, რომელიც მოიცავს ყველისა და ჭურჭლის დაფები ასევე სადღეგრძელო. მესამე ნაწილი ყურადღებას ამახვილებს მოხარშულ კერძებზე, როგორიცაა გემრიელი სოკო სობრასადათი, თაფლი გალიციიდან და ხელოსანი პური ; ბრინჯით, ოსპითა და თხილით შევსებული კომბოსტოს ფურცლები ან ხელნაკეთი ხორცის ბურთულები კარტოფილით და პომიდვრისა და ზაფრანის სოუსით.
დახვეწილი არის ერთ-ერთი ყველაზე თავმდაბალი წინადადება, კალმარის სენდვიჩი რბილი და მსუბუქი პურით, რომლის კბენა სასიამოვნოა, ნაზი კალმარით, აიოლითა და ქინძის შეხებით.
და ბოლოს, დესერტები მოიცავს ისეთ ვარიანტებს, როგორიცაა მოხარშული მსხალი კრემ-ფრაში და კარამელიზებული თხილით, ფრანგული ტოსტი, შოკოლადის ტრიუფელი და პედრო ქსიმენესი, ან ბრინჯის პუდინგი. რა თქმა უნდა, მათ არ უნდა გამოტოვონ დესერტის ღვინოები, როგორიცაა Moscatel სიერა დე მალაგადან, Noctiluca ან Pedro Ximénez, Callejuela.
დღევანდელ ლონდონში, სადაც სულ უფრო ნაკლები ადგილია მსგავსი რესტორნებისთვის, ენთუზიაზმითა და ძალისხმევით დაბადებული, საინვესტიციო ჯგუფების ან რესტავრაციისადმი მიძღვნილი დიდი კომპანიების მხარდაჭერის გარეშე, სუფთა ჰაერია იმის დანახვა, რომ ანამ და ტერეზამ მოახერხეს მეორე L'Oculto-ს გაშვება, ისეთივე მომხიბვლელი და მყუდრო, როგორც ორიგინალი.
თუ ბროკლიში არ ცხოვრობთ, დარწმუნდით, რომ დაჯავშნოთ სანამ წახვალთ მაგიდის დაჯავშნის გარეშე, განსაკუთრებით სადილისთვის, პრაქტიკულად შეუძლებელი ამოცანაა.
ტრაპეზის სტილით დასრულება ეს იყო
მისამართი: 325 Brockley Road, London SE4 2QZ იხილეთ რუკა
განრიგი: საათები: ოთხშაბათიდან შაბათის ჩათვლით, 10:30 საათიდან 15:00 საათამდე და 18:30 საათიდან 22:30 საათამდე. კვირაობით, 10:30 საათიდან 16:00 საათამდე. დაკეტილია ორშაბათს და სამშაბათს.