ზამორა 2019 წლის გასტრონომიის დედაქალაქად ირჩევს
ისეთივე მკაცრი მეტოქეებით, როგორიცაა გვადალაჯარა და ალმერია, ზამორა ამოიღეთ იარაღი და აღმოაჩინეთ თქვენი გასტრონომიული არტილერიის 16 ჯარისკაცი, რომელიც ყველაზე სკეპტიკოსსაც კი შეაძრწუნებს.
სანაბრიას ლობიო
ან ფართო ლობიო, ან fabones de Sanabria, უდავოდ ზამორას სამზარეულოს ერთ-ერთი მძიმე წონაა. ეს პარკოსანი, დიდი ზომის და სუპერ კრემისებური ტექსტურით, მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ასტურიული ლობიოს ჩაშუშვის მსგავსად, მაგრამ ფუნდამენტურად ღორის წარმოებულებით.
ძალიან ტიპიური კერძი, რომელსაც ზოგჯერ სანაბრიის ლობიოთი ამზადებენ სანანტონადა , ერთგვარი ლობიო, რომელსაც მიირთმევენ სან ანტონიო აბადის დღესასწაული.
ცხვრის
კასტილიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე უნივერსალური კერძისთვის სამოტივაციო წერილი არ არის საჭირო. ვალიადოლიდი დიდებას აჩენს, მაგრამ ზამორა მატყლს ართმევს და ჩვენ ა პროვინცია დიდი ცხვრის ტრადიციით.
გარდა ამისა, ისინი ინარჩუნებენ ტრადიციას, რომ შეშის ღუმელი გამოწვა მათი ცნობილი ძუძუს ბატკნის და მისი ზღაპრული ძუძუს ღორი. საკვები პორნო მისი სუფთა სახით.
საკვები პორნო მისი სუფთა სახით
ხარის ღვინო
სანახაობრივია ის, რაც ცნობილმა მარნებმა, როგორიცაა Matarromera, გააკეთეს ამ წარმოშობის დასახელების ღვინოებთან. ტოროს ღვინოები ისინი აღარ იყვნენ უხეში ღვინოები, რომლებიც ღეჭვის გარდა, კბილებს აშავებენ.
ტოროს ღვინოები ბოლო წლებში დამზადებულმა გემო დაღლილობის დონემდე დახვეწა და საბოლოოდ უფრო და უფრო ხშირად იწყება პირველი რიგის რესტორნებში. Ძალიან კარგი.
ZAMORA CHORIZO
Castilla y León არის დამუშავებული ხორცის ქვეყანა და რაც შეეხება სოსისებს, სალამანკა-ლეონ-ზამორას ღერძი იღებს ნამცხვარს. ყველა სოსისიდან, ქ ზამორა ხაზს უსვამს მის ცნობილ ქორიზოს, რომელიც ძალიან ჰგავს ლეონეს, დამზადებულია ზამორას ღორის ხორცით.
კარგი Zamorano chorizo-ით ტკბობა, მისი გამყარების წერტილში და დამახასიათებელი კვამლისფერი შეხებით, მისი გასტრონომიის ამ ელემენტს ნამდვილ სიამოვნებას ხდის.
ტოროს ღვინოების შტამები
Chickpeas FUENTESAÚCOS-დან
ჩვენ არ ვსაუბრობთ რომელიმე წიწილაზე, ჩვენ ვსაუბრობთ პარკოსანზე, რომელიც 1996 წლიდან შეიძლება დაიკვეხნოს ** დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნის (PGI) **.
მისი ზომა ოდნავ აღემატება წიწილას, რომელსაც სახლში მიჩვეული გვაქვს. თუნდაც კამილო ხოსე სელა იცავდა თავის ღირსებას ებრაელებში, მავრებსა და ქრისტიანებში, რომელიც გამოქვეყნდა 1956 წელს.
CHANFAINE
მიუხედავად იმისა, რომ შანფაინა არის დაწესებულება ექსტრემადურასა და სალამანკაში, ცნობილი ჩაშუშული სისხლიანი კერძი საკმაოდ გამორჩეული როლი აქვს ზამორაში, ან მიწაზე, სადაც სასაკლაო თამაშობს პირველ დივიზიონში. ზოგიერთ რაიონში მას ბრინჯთან ერთად ამზადებენ და საუზმეზეც კი მიირთმევენ, როცა დაკვლის სეზონია.
ჩანფაინა
ზამორანა რვაფეხა
ან ასევე ცნობილია როგორც რვაფეხა a la sanabresa, რადგან ზამორას ეს მხარე არის სადაც ამ უგემრიელეს კერძს ამზადებენ, თუმცა პროდუქტი პირდაპირ გალიციიდან არის ჩამოტანილი.
Ეს არის გალისიური რვაფეხის მსგავსი რეცეპტი , გარდა იმისა, რომ იგი აერთიანებს სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა ნიორი და ხახვი და გთავაზობთ საწებლის სოუსს, რომელიც ართმევს მნიშვნელობას.
ზამორა ყველი
2017 წელს ზამორას ათზე მეტი ყველი იყო მსოფლიოში საუკეთესოთა შორის ყველის მსოფლიო ჯილდოები . და ეს არის ის, რომ ზამორაში ყველის ჭამაზე საუბარი დიდი სიტყვების გამოყენებაა. ჩვენ ვსაუბრობთ 1992 წლიდან კარგად დაცული წარმოშობის დასახელების ყველებზე, რომლებიც მზადდება არაჩვეულებრივი კასტილიური ცხვრის რძით და ჩურათი. ისინი აგრძელებენ ისტორიას.
ზამორა ყველი
ZAMORANO ბოთლი
ელ ბოტილო არა მარტო ლეონის ფეოდია, არ დაიბნეთ. ამ სახის სოსისს ამზადებდნენ დაკვლის შედეგად დარჩენილი ხორცით და ასევე ძალიან არის ზამორაში სუფრაზე.
შედეგი მოხარშულია სხვა ინგრედიენტებით, როგორც ზამორანო ჩორიზო, ბეკონი და ხერხემალი. და თუ თ მას ასევე ახლავს საყელო მწვანილი.
ნივრის წვნიანი
კასტილიური ნივრის წვნიანი განსაზღვრებით მას ასევე დიდი ადგილი აქვს ზამორას გასტრონომიაში. აღდგომას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ამ დელიკატესს, თუმცა ცივ თვეებში ის ძალიან გვხვდება. კვერცხი და ლორი ისინი იმ ინგრედიენტების ნაწილია, რომელიც განასხვავებს ზამორას ნივრის სუპს დანარჩენისგან.
ზამორა ნივრის წვნიანი, კვერცხითა და ლორით
COD A LA TRANCA
კიდევ ერთი მხეცური კერძი, რომელიც ზამორას სამზარეულოს აქვს და ძირითადი თევზით, ამ შემთხვევაში ისეთივე მრავალმხრივი, როგორც ვირთევზა. მარილის მოცილების შემდეგ, ვირთევზა მოხარშულია ნივრის კარგი ლეგიონით და პაპრიკას საფუძველზე როკ-ენ-როლის შეხებით. მას ჩვეულებრივ გარნირად მოჰყვება მოხარშული კარტოფილი. გარანტირებული წარმატებაა.
ZAMORANO REBOJO
ეს ყველასთვის აუცილებელია Zamora ღუმელები სადაც ტკბილი მთავარი გმირია. და არა, ეს არ არის უბრალო ნამცხვარი.
რა ხდის Zamora rebojo-ს თავისებურებას, სხვა საკითხებთან ერთად, არის ფორმა, რომელშიც ის მზადდება, რომელიც თითქმის ოვალური ფლაკონის მსგავსია. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი რეცეპტი შეიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს, მისი მომზადების წერტილის მიცემა არც ისე მარტივია.
ამარგულები
ზამორას ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიური ტკბილეული, რომელსაც, მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ აღდგომაზე მიირთმევენ, მთელი წლის განმავლობაში მიირთმევენ. თუ გაქვთ შანსი წადი ტოროში და იყიდე ცნობილი მწარე ნუში დომინიკელ მონაზვნებს მიხვდებით, რატომ უჭირავთ მათ განსაკუთრებული ადგილი ამ სიაში.
საბრანა სიდრი
გასაკვირი არ არის, რომ ყველა ის ვაშლის ხე არსებობს სანაბრიის ტერიტორია მიეცით რაღაც მეტი, ვიდრე მშიერი საზოგადოების მიწოდება. ბოლო წლებში ბევრმა მეწარმემ გადაწყვიტა, ბოლო მოეღო ასტურიული და ლეონური სიდრის ჰეგემონიას და ყველა კარტი მაგიდაზე დაედო. სანაბრესას სიდერს ბევრი აქვს სათქმელი
ზამორას ბრინჯი
მისმა სუფრაზე ყოფნამ მთელ ავტონომიურ თემში ზამორას სტილის ბრინჯი სტანდარტულ კერძად აქცია მის სამზარეულოში. თავისი იდენტობის რწმენით, ეს არის გულიანი და კალორიული კერძი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს ინგრედიენტებს ღორის სუბპროდუქტებიდან, როგორიცაა ყური ან ტროტერი. და ჩორიზო, ლორი, ძეხვი...
ორი და პინგადა
ტიპიური კერძი აღდგომის კვირას, როგორც წმინდა კვირის ბოლო კულმინაციას ზამორაში. და ეს არის ის, რომ ზამორაში ამ დღესასწაულების დახურვის საუკეთესო საშუალებაა მკერდსა და ზურგს შორის მოხვედრა ამ კერძის, რომელიც შეიცავს პატარა საიდუმლოებას: ორი შემწვარი კვერცხი არც თუ ისე დამუშავებული სერანოს ლორით და/ან ჩორიზო ან შავი პუდინგით. საკმაოდ ჰაუბიცაა, რომელიც თითქმის კონკურენცია ხდება ქალაქის ცენტრის რესტავრატორებს შორის.