ხმელთაშუა ზღვის კაისეკის ნაკბენები ოსკარ მოლინას მიერ
იქნებ არ გსმენიათ კაისეკი მაგრამ დიდი ალბათობით, ამიერიდან ის გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი სიტყვა. ტერმინი ეხება იაპონური დეგუსტაციის მენიუ, რომელიც წარმოიშვა უძველესი რიტუალიდან, ავთენტური ცერემონია, რომელშიც ყველა დეტალი, ფერი, ტექსტურა და არომატი ქმნის მაღალი სამზარეულოს სიმფონიას და მხატვრულ გამოხატვას.
ამ იდეიდან დაწყებული, ოსკარ მოლინა - პასუხისმგებელია გასტრონომიულ სფეროზე Ibiza Grand Hotel და იაპონური და ნიკეის სამზარეულოს დიდმა მკვლევარმა – დააპროექტა ხმელთაშუა ზღვის კაისეკი, თქვენი საკუთარი რიტუალი La Gaia-სთვის, მისი ყველაზე პირადი სივრცე სასტუმროში და აუცილებლად უნდა ნახოთ, თუ კუნძულზე მიდიხართ.
საგზაო რუკა? კერძები და შეთავაზება განსხვავდება შეფ-მზარეულის შთაგონების მიხედვით, მაგრამ სეზონური ნედლეული და ასპექტები, როგორიცაა მაგიდის განლაგება, ატმოსფერო და კერამიკაც კი სადაც პროდუქტი ემსახურება, ცრემლსადენი ბარდა ვირთევზასთან, რამენის ბულიონით და პიტნით დამთავრებული მარილიანი ცხვრის ხორცით იბიცადან მწვანილებით და ხალაპენიოთი.
წვეულება მადის აღმძვრელებით იწყება და გრძელდება საშიმი, ძირითადი, ბრინჯი, დესერტები და, სურვილისამებრ, პალატის გამწმენდი. ichigo ichie-ის იაპონური მაქსიმუმი ხელმძღვანელობს მთელ გამოცდილებას, ანუ არსებობს მაქსიმალური ზრუნვა მომსახურებასა და სასადილოში უნდა გამოიჩინოს პატივისცემა და ენთუზიაზმი. ადვილია, არა?
***ეს მოხსენება გამოქვეყნდა *ნომერში 146 Condé Nast Traveler Magazine-ში (2021 წლის ზაფხული) . გამოიწერეთ ბეჭდური გამოცემა (€18.00, წლიური გამოწერა, დარეკვით 902 53 55 57 ან ჩვენი ვებგვერდიდან). Condé Nast Traveler-ის საზაფხულო ნომერი ხელმისაწვდომია მის ციფრულ ვერსიაში, რომ ისიამოვნოთ თქვენს საყვარელ მოწყობილობაზე