დელ პოპოლო პიცა ხალხისთვის!
ამ შაბათ-კვირას, TEDxValladolid-ზე - სადაც ქვემორე ხელმომწერმა წარმოთქვა მოხსენება (მაგრამ ეს სხვა ამბავია) - მე პირადად გავიცანი შემქმნელი სამყარო . მას ხელმძღვანელობდა ხუან გონსალესი, რობოტიკის ექიმი და Maker საზოგადოების დამფუძნებელი ესპანეთში. მე ვაჯამებ, რაზეა საუბარი: მწარმოებლის კულტურა დაიბადა 3D პრინტერების, რობოტიკისა და ელექტრონიკის ტექნოლოგიურ ეკოსისტემაში, რომელიც გამოიყენება პროტოტიპების შესაქმნელად. ეს სხვა არაფერია, თუ არა იმ ვირუსული კრუნჩხვის მშვენიერი გაფართოება, სახელწოდებით წვრილმანი, გააკეთე შენ თვითონ . Თავად გააკეთე. არსებობს მათი განმარტება, რომლის გაზიარებაც აუცილებელია: „ადამიანები, რომლებიც ჰაკერებენ აპარატურას, ბიზნეს მოდელებს და სასიცოცხლო მნიშვნელობის თემებს; ცოდნის მშიერი, ვნებიანად ორიენტირებულია ვიყო ცოცხალი და ბედნიერი ახლავე, როცა სისტემა ჯოჯოხეთში მიდის."
შემქმნელები არ წუწუნებენ, არ წიხლებს, არ ეძებენ პოლიტიკურ ან ფინანსურ საბაბებს, უბრალოდ აკეთებენ. დასვენების გარეშე. მათ მტკიცედ სჯერათ მათ სჯერათ, ჯანდაბა - რამის შეცვლის შესაძლებლობის , ცვლილებების შეტანის, (მოიჭირეთ თქვენ მაჩოები) სამყაროს უკეთეს ადგილად ქცევაში. როგორ არ უნდა გიყვარდეს ისინი.
მაღაზიის ასისტენტი Pärlans Konfektyr-ში
შემქმნელის კულტურა იბადება ტექნოლოგიურ ეკოსისტემაში, მაგრამ ვრცელდება საუკეთესო მემის ვირუსულობით, რომლის წარმოდგენაც შეგიძლიათ. წინაპირობა მარტივია: მოდით რამე გავაკეთოთ! მოდი რამე გავაკეთოთ. გასტრონომიულმა სექტორმაც აიღო ხელთათმანი ხელიხელჩაკიდებული შეფების, მწარმოებლების, მეწარმეების, ფერმერებისა და მევენახეების თაობასთან ერთად ბანკში სიცარიელეში ან რიგებში გადახტომის შიშის გარეშე . ამ გიჟური საკვების მეწარმეების ისტორია მოთხრობილია გეშტალტენის შესანიშნავად დამუშავებულ წიგნში A Delicious Life: New Food Entrepreneurs. ანაწილებს ამ ახალ გასტრონომიულ მოძრაობას და მის უკან მყოფ ადამიანებს : სამზარეულოები და მათ უკან არსებული გონება, მომზადების ახალი -ძველი- მეთოდები, ადგილობრივი ინგრედიენტების აღდგენა, ავანგარდი და მომხმარებლის გამოცდილებით აკვიატება.
გასტრო-მწარმოებლებმა დატოვეს სარეკლამო სააგენტოები, ექსელი საინვესტიციო ფონდებით და ცხელი ადგილი ოფისში ორგანული სოფლის მეურნეობისკენ, პატარა საცხობი გარეუბანში ან ხელოსნური ყავა კოსტა დელიშისის ფერდობზე. დაუღალავი მწარმოებლები, ისინი განისაზღვრებიან ხარისხისადმი მათი ურყევი ერთგულებით - საუკეთესო ან არაფერი - განურჩევლად მედიისა: ხელნაკეთი მურაბებიდან დაწყებული ხელნაკეთი ლუდებით, ზეითუნის ზეთებიდან რესტორნებმდე, სადაც სუფევს ნელი საკვები , ჯალათებიდან დაწყებული ყველის მაღაზიებამდე ღვინის ბარებით, მაგიდაზე წიგნებით.
შემქმნელის კულტურა გასტრონომიაში ვრცელდება ჟურნალების წყალობით, როგორიცაა A Gourmand, წიგნები, როგორიცაა A Delicious Life და ასობით სიამოვნება (აქ მე ავწიე ხელი) მოთხოვნილებების სიაში რამდენიმე ნათელი რამით: ხარისხი, დიახ; არამედ სიყვარული, ისტორია და ვალდებულება. გამყიდე - კი - ოღონდ რამე მითხარი, რამე მაჩვენე . სჯობს ყავა ტომა კაფეში, ვიდრე მაჩიატო Starbucks-ში. შორიდან.
"გემრიელი ცხოვრება: ახალი კვების მეწარმეები": მეწარმეობით დამზადებული ქაღალდი
1) Casa Mariol, ვერმუტი, გთხოვთ
ვერმუთი დაბრუნდა და ეს ნაწილობრივ გამოწვეულია თაღლითური ინიციატივების წყალობით, როგორიცაა Casa Mariol. და ეს არის ის, რომ Terra Altal ღვინის ქარხნის მემკვიდრეები (მესამე თაობა) არის ხელახალი გამოგონების, ინოვაციისა და წარმატების ნათელი მაგალითი თაობის სრულ ცვლილებაში. Მისია? იყავით მკაფიო, იყავით პირდაპირი და გამოიყენეთ მსუბუქი იუმორის გრძნობა, როდესაც იყენებთ მოკრძალებულ და მივიწყებულ, მაგრამ დიაფანოზურ WordArt-ის ესთეტიკას ბრენდის იმიჯის გადამუშავებისთვის.
ხარისხიანი, ხელნაკეთი და ხელმისაწვდომი ღვინოები. სხვათა შორის, ჯილდო : 25 ეროვნული დისტრიბუტორი, 12 იმპორტიორი ქვეყანა, პრესტიჟული საერთაშორისო გაყიდვის პუნქტები, როგორიცაა Whole Foods შეერთებულ შტატებში და მისი უდიდესი კმაყოფილება, რომელიც გახდა ჩვეულებრივი ღვინო მოდურ უბნებში, როგორიცაა Williamsburg ნიუ-იორკში ან Shoreditch ლონდონში. სარგებელი, თქვენ ამბობთ? დაუთვალებელი: კომფორტისა და სიხარულის სარგებელი რას ნიშნავს მარიოლებისთვის, გააგრძელონ ის, რისი კეთებაც საუკეთესოდ აკეთებენ, როგორც ოჯახს, კარგი ღვინისა და ვერმუტის დამზადებას. „მიგელ ანხელ, იმ აზრამდე, რატომ უნდა გვიყვარდეს კაზა მარიოლი? იმიტომ, რომ ბევრი ჩვენგანი ვართ, ვისაც ღვინო უყვარს და არ გვინახავს Falcon Crest!”
Casa Mariol: ვერმუტი, გთხოვთ
2)მასტი ძმები: შოკოლადის ოსტატთა ძმობა
„ოთხი-ხუთი წელი ვიყავით ოთახის თანამოაზრეები, მაგრამ, რა თქმა უნდა, მთელი ცხოვრება ძმები ვიყავით“, ცნობილნი როგორც ძმები მასტი, შეერთებულ შტატებში ხელოსანი შოკოლადების ეს ელჩები - რიკი და მაიკლ მასტები - განსაზღვრავენ ერთ რამეს: იუმორს. მისი ოპერაციების ბაზა არის ნაცრისფერი საწყობი ახლა უკვე ჰიპსტერ უილიამსბურგში..
ძმებს მასტებს მოსწონთ წარმოიდგინონ თავიანთი შოკოლადის ქარხანა, როგორც უცნობი ტერიტორიების ატლასი, ჯადოსნური თავგადასავლების სცენა. შესვლისას ადამიანს მსოფლიოს ყველა კუთხიდან გამოგზავნილი იარაღიანი ტომრები ხვდებიან, ძველი მინის ქილები და შოკოლადის ფილები ლამაზად შეფუთული და გაფორმებული ძველ ხის თაროებზე. ძმები მასტი უფრო ძველი სკოლა ვერ იქნებოდნენ და ჩვენ ბედნიერები ვართ, რადგან ყველამ ვიცით (ვიცი) რომ ძველი სკოლა აქ დარჩება.
Mast Brothers: შოკოლადის ოსტატთა ძმობა
3) დელ პოპოლო პიცა ხალხისთვის!
Del Popolo არის მობილური პიცერია, რომელიც ერთგულია სოფლის პიცების შექმნის ტრადიციისა შთაგონებულია ნეაპოლიტანური ტრადიციით სან-ფრანცისკოს ზონაში მცირე, ხელოსანი მწარმოებლების ინგრედიენტების გამოყენებისას. ტრანსატლანტიკური გამოყენებისთვის კონტეინერში მოთავსებულ სატვირთო მანქანას აქვს მინის კარები, რომლებიც ასახავს ტრადიციულ შეშის ღუმელს, რომელიც სპეციალურად ჩამოტანილია იტალიიდან. ჯონ დარსკი დელ პოპოლოს სატვირთო მანქანამდე მუშაობდა სან-ფრანცისკოს სხვა რესტორანში და მიხვდა ამას ამ ტერიტორიის რესტორნები აღმაშფოთებლად იხდიდნენ ღირსეულ პიცას, ხოლო იაფი პიცა ამაზრზენი იყო . სწორედ მაშინ გადაწყვიტა შეექმნა თავისი ბიზნესი, რომლის მიზანი იყო კლიენტებს მიეცა პიცა კარგ ფასად ხარისხის შეწირვის გარეშე - გადაწყვეტილება, რომელიც აისახება მისი სასეირნო დაწესებულების სახელზე: დელ პოპოლო იტალიურად ნიშნავს "ხალხს".
დელ პოპოლოს სატვირთო მანქანა
4)La Tête dans les Olives: საუკეთესო და ექსკლუზიური სიცილიური ზეთი პარიზში.
სედრიკ კაზანოვა მეოცნებეა. უფრო მეტიც: ის არის მთხრობელი. მის სამყაროში თითოეულ ზეთს აქვს სახელი, პიროვნება, ბიანკოლილია მსუბუქი და ფრთხილია, ხოლო ცერაზუოლა ზომიერად ცხარე, ენერგიული და ბელიზური ნოცელერა არის ინტენსიური, მწვანე და ზოგჯერ მწარე. სედრიკი მათ ძველ ქალღმერთებად თვლის.
მისი გული სირაკუზაში, მაგრამ მტკიცედ ჩადებული პარიზულ მინიმალისტურ ბუტიკში, მისი უდიდესი მიღწევა იყო იმის ცოდნა, თუ როგორ შეინარჩუნოს თავისი მიწის ავთენტურობა. მან ისე კარგად გააკეთა, რომ გახსნიდან ერთი თვის შემდეგ უკვე მიაწოდა ავთენტური იტალიური ინგრედიენტები Michelin-ის ვარსკვლავი მზარეულებს . და არც ისე დიდი ხნის შემდეგ, 2011 წელს მას მიენიჭა Le Fooding-ის საუკეთესო Table d'Hôte ჯილდო.
სედრიკ კაზანოვას თაროებზე დახვეწილი და მოხდენილი ზეთი გამოფენილი ამ ავთენტურობის მაგალითია: ლეგენდა თავისთავად, რომლის გამრავლებაც შეუძლებელია და ზედიზედ ორი წელი იგივე გემოს არ ექნება . თითოეულ ზეთს აქვს თავისი უნიკალური და შეუცვლელი პიროვნება, ისევე როგორც კარგ წიგნს აქვს უნიკალური პერსონაჟები. ზეითუნის ზეთის დაგემოვნება La Tête dans les Olives-ში ჰგავს რომანის კითხვას ზეთისხილის ხის ზემოდან, მიწასთან შეხების გარეშე. გაშმაგებული ბარონივით.
სედრიკ კაზანოვა Tête Dans Les Olives-ის წინ
5) შამპანური და შერი
ფერნანდო ანგულო არის რონდადან, მაგრამ კადიზის გულით. მიუკერძოებლობისგან ძნელია წერა (ჩემი ძმა ნაკლებად ძმაა) მაგრამ ასეა: Famiglia-ს შემქმნელს, მას შუბლზე აქვს თავისი ფასეულობები (პატივი, ერთგულება, სიტყვა, მეგობრობა, დეკორაცია, პატიოსნება, პატივისცემა) და სული მის თითოეულ პროექტში - ძალიან ბევრია - ** Placerego-ს ჯაზისა და ღვინის მაღაზიიდან მის ბოლო სიგიჟემდე: ChampagneSherry**, პროექტი, რომელიც დაიბადა ამ ორი სამყაროს სიგიჟის, გენიოსის და შთაგონების წყალობით. -და ჯერ კიდევ ასე ახლოს. მეგობრებისგან, როგორიცაა ალვარო ჟირონი, ედუარდო ოჯედა, ანსელმე სელოსე, ჟესუს ბარკინი ან პიტუ როკა. ზუსტად ამ სახლში ინტერვიუდან დაიბადა ChampagneSherry-ის სლოგანი: „ჭვრეტისა და მედიტაციის ღვინოები. წვეულება და სირთულე . მეორე შანსის ღვინოები. ცაცხვის ძმები და თანამონაწილეები დროის მართვაში ჩრდილში”.
ნინო როტას ვინილი ისმის მის ღვინის ქარხანაში ძველ კადიზში და ჭიქები ყოველთვის სავსეა.
არ ვიცი, რა ჯანდაბას ელოდებიან.
ფოტოზე, დევიდ ლეკლაპარტთან და ვინსენტ ლავალთან ერთად, შამპანურის სამი საუკეთესო მწარმოებელი მსოფლიოში. მესამე იქნებოდა ანსელმე სელოსე.