Grosso Napoletano: ერთ-ერთი საუკეთესო ხელოსანი პიცის ქსელი ევროპაში
2017 წლიდან 50 საუკეთესო პიცა, ონლაინ სახელმძღვანელო, რომელიც ყოველწლიურად განახლდება , ამზადებს რეიტინგებს საუკეთესო პიცერიები იტალიაში და მსოფლიოში. როგორც სიახლე, ამ გამოცემაში ასევე კლასიფიცირებულია ჯაჭვები, რომლებიც დომინირებენ ხელოვნებაში მოზილეთ და გამოაცხვეთ ეს კერძი, რომელიც ნეაპოლში დაიბადა და რომ შეძლო საერთაშორისო პალატის დაპყრობა.
ეს ხელოსნური ჯაჭვები შეირჩა ამომწურავი მუშაობის შემდეგ 50 Top Pizza-ს ინსპექტორები, რომლებმაც მოინახულეს ევროპა თითოეული რესტორნის შეფასება შემდეგი კრიტერიუმების მიხედვით: პიცა, რომელიც უნდა იყოს გემრიელი და მოსანელებელი ; მომსახურების ხარისხი; სისუფთავე და შენობის განლაგება ; ლოდინის დრო და როგორ მართავს მას რესტორანი; ღვინის სია, უპირატესობას ანიჭებს რეგიონულს; ლუდი -დაწესებულებები დაჯილდოვდებიან მრავალფეროვანი წინადადებით-; და დანარჩენი შეთავაზებული სასმელები.
სრულყოფილად დამზადებული პიცა
ევროპული ჯაჭვები, რომლებმაც ყველაზე მეტი მორგება თითოეულ პარამეტრს, დაჯილდოვებულია Latteria Sorrentina Award-ით გუშინ ნაშუადღევს, 8 სექტემბერს, იყო შემდეგი: Berberè (იტალია), Big Mamma (საფრანგეთი), Da Michele (იტალია), Da Zero (იტალია), Fra Diavolo (იტალია), Grosso Napoletano (ესპანეთი), Luigia (შვეიცარია), Pizza Pilgrims (ინგლისი), Saporè (იტალია) და Sorbillo (იტალია).
ამ კომპანიების მუშაობა აჩვენებს, რომ პიცერიის პრესტიჟი მდგომარეობს მისი ხელოსნური ბუნება, თითოეული რეცეპტის არა მხოლოდ ავთენტური გემოს გათვალისწინებით, არამედ რომელიც დახლის უკან დგას და პასუხისმგებელი ღუმელი.
და გროსო ნაპოლეტანო, რომელსაც უკვე აქვს რვა მაღაზია ესპანეთში (შვიდი მადრიდში და ერთი ვალენსიაში), ამის დასტურია ესპანეთის ერთადერთ წარმომადგენლად პოზიციონირება ევროპის 10 საუკეთესო ხელოსან პიცის ქსელს შორის და ათავსებს ისეთ ეტალონებს სექტორში, როგორიცაა Da Michele და Sorbillo, ორივე ბიზნესი ნეაპოლიტანური ფესვებით.
„ჩვენი განზრახვაა განვაგრძოთ ზრდა და ახალი მაღაზიების გახსნა სხვადასხვა უბნებსა და ქალაქებში ნეაპოლიტანური პიცა ესპანელთან დაახლოებას“, - კომენტარს აკეთებს უგო როდრიგეს დე პრადა , ახალგაზრდა მეწარმე, რომელიც ხელმძღვანელობს გროსო ნაპოლეტანოს პარტნიორ ხორხე ბლასთან ერთად.
Grosso Napoletano-ს წარმატება მდგომარეობს მის ხის ღუმელში, რომელიც აღწევს 500º C ტემპერატურას.
ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როდესაც ეს ესპანური სასტუმრო კომპანია, რომელიც გახსნა თავისი პირველი დაწესებულება მადრიდში 2017 წელს, აღიარებულია თავისი შესანიშნავი შრომით, მაგრამ მხოლოდ ერთი წლის წინ აირჩიეს ესპანეთის საუკეთესო პიცერიად.
მისი წარმატების გასაღები? შენი ხის ღუმელები (და ცეცხლგამძლე ქვა) ჩამოტანილია ნეაპოლიდან, მისი უგემრიელესი ცომი - რომელიც მოჰყვება ორმაგი დუღილის პროცესს 48 საათის განმავლობაში -, იტალიური ინგრედიენტების შესანიშნავი ხარისხი და, რა თქმა უნდა, პიცაიოლი, გამოცხადებული კაცობრიობის არამატერიალურ მემკვიდრეობად იუნესკოს მიერ 2017 წელს.
„იტალიური პიცის ქსელები ევროპაში მყარი და დინამიური დასაყრდენია ჩვენი დამზადებულია იტალიაში, ძალიან მნიშვნელოვანი კულტურული ცნობარი მომხმარებლებისთვის და გაყიდვის პუნქტი ხელოსნებისთვის ხარისხიანი გასტრონომია ჩვენს ქვეყანაში” კომენტარი ბარბარა გუერა, ლუჩიანო პიგნატარო და ალბერტ საპერე , 50 Top Pizza-ს დამფუძნებლები.
„ამიტომ, ამიერიდან მათ მივცეთ მათი სამართლიანი ღირებულება დიდ ჯაჭვებში ინტეგრირებული პიცერიები საერთო რეიტინგი აღარ გამოჩნდება, მაგრამ მათ ექნებათ საკუთარი კლასიფიკაცია მისი სპეციფიკური ხასიათიდან გამომდინარე“, - აღნიშნავენ ისინი.
მეორეს მხრივ, ამ იტალიური გასტრონომიული სახელმძღვანელოს ვებსაიტზე, რომელიც ეძღვნება ექსკლუზიურად პიცის სამყაროს, ის ასევე გამოქვეყნებულია 2020 წლის 50 საუკეთესო ევროპის მეორე გამოცემა , რომელმაც შარშან დააგვირგვინა პიცერია 50 Kalò di Ciro Salvo, ლონდონში , და რომ დღეს მოახერხა დარჩენა ნომერ პირველი ადგილი . პოდიუმის დანარჩენი ორი წევრია Via Toledo Enopizzeria (ვენა) და Bijou (პარიზი).