ეს არის საუკეთესო რესტორანი მსოფლიოში: Mirazur
ვინმეს რომ ეკითხა **Mirazur-ის დამაარსებელსა და მთავარ მზარეულს, მაურო კოლაგრეკოს** 10 წლის წინ, ეჭვი თუ არა, რომ მისი რესტორანი მსოფლიოში საუკეთესო გახდებოდა, ის იტყოდა, რომ მიზანი არასოდეს არის თანამდებობის მოპოვება ან. განსაკუთრებული კლასიფიკაცია. , რაც არ უნდა ფასდეს და ცხოვრობდეს როგორც ძვირფასი სტიმული. "თუ ფანტაზია ამ ტიპის ობიექტზე იქნება ორიენტირებული, ჩვენ მხოლოდ ფრთების მოჭრას არაფერს გავაკეთებთ" , ფრაზა, რომელიც მოიცავს მირაზურს შემადგენელი კოსმოპოლიტური გუნდის გაუმჯობესების ფილოსოფიასა და სულისკვეთებას.
ეს 2019 წელი ჩნდება, როგორც ამ რესტორნის კურთხევის წელი, რომელიც მდებარეობს ქ საფრანგეთის რივიერა, ქალაქ მენტონში . ამ წლის იანვრიდან მიშლენის სამი ვარსკვლავის ტარების ღირსი არ არის ის, რითაც ყველას შეუძლია დაიკვეხნოს და მით უმეტეს. მოიპოვე ნომერ 1 ადგილი ასეთი სიდიდის კლასიფიკაციაში. ბედნიერება და სიამაყე არის მრავალი გრძნობა, რომელიც აკრავს კულინარიულ სამკაულს, რომელმაც დაიპყრო 1000-ზე მეტი კრიტიკოსი, შეფ-მზარეული და გავლენიანი პიროვნება 26 რეგიონიდან.
გამოცდილება, რომელსაც მისი შეფ-მზარეული ერთი სიტყვით განსაზღვრავს: „ემოციური“
აამაღლე საფუძვლები
ზოგჯერ ჩვენი საკუთარი ადამიანური ბუნება გვაიძულებს ცოდვას, როცა სხვის წარმატებას გარკვეული ეჭვით ვუყურებთ, არ ვწყვეტთ ფიქრს ადამიანმა განვლილ გზაზე, დაბრკოლებებზე, რომელთა გადალახვაც მოუწია ან ძალისხმევასა და საათებზე. რომ ეს გულისხმობს. პროექტი, რომელიც დღეს ახერხებს ცას ხელით შეეხოს . იმიტომ, რომ ეს არის ზუსტად ის, რაც მოხდა მირაზური მაუროს და მის მთელ გუნდს, რომლებიც ყოველდღიურად ცდილობენ გააუმჯობესონ ა რესტორანი, რომელიც ფრანგულ ღრუბლებში ამოვიდა.
როდესაც ბედისწერა მოქმედებს, ზოგჯერ ამის თავიდან აცილება არ არსებობს და სწორედ ბასკეთის ქვეყანაში დაიწყო იდეა ჩამოყალიბება. **"ერთ დღეს მეგობართან ერთად ჭამისას მითხრეს რესტორნის შესახებ იდილიური ადგილის შესახებ საფრანგეთსა და იტალიას შორის **, რომელიც სამი წელი იყო დაკეტილი და რომლის მფლობელიც იცნობდნენ მათ. სამი წლის შემდეგ დამირეკეს შესაწირავად. ადგილის მონახულება“, - ამბობს მაურო, რომელიც აღნიშნავს, რომ ჰქონდა შეყვარებული სულ რაღაც წამში.
მათ დაიწყეს 2006 წელს სულ რაღაც ხუთი ადამიანით, მატერიალური ან ადამიანური რესურსების გარეშე და თითქმის ფინანსური, ხმამაღალი ნახტომი სიცარიელეში, რაც მას კიდევ უფრო ღირებულს ხდის . ამ რესტორანში ეჭვის ზრდა დაიწყო და ის არის, რომ როცა გამოირჩევი, გამორჩეული ხარ და რეპერკუსია უფრო და უფრო ხშირი ხდება.
მათ სწრაფად მოახერხეს პოზიციონირება, მეგზური Gault&Millau ხაზს უსვამს მათ, როგორც "წლის გამოცხადებას" და რამდენიმე თვეში ისინი იმსახურებდნენ პირველის მოპოვებას მიშელინის ვარსკვლავი . სტიმული, მოფერება, რომელმაც ხელი შეუწყო იმ ძალისხმევის მხარდაჭერას, რასაც ადგილის გახსნა მოითხოვდა, "ორი წელი დაგვჭირდა იმისთვის, რომ კლიენტები მივიდნენ მირაზურში" , კომენტარს აკეთებს მაურო Traveler.es-ზე.
დღეს უკვე აღარ არის მხოლოდ ის ხუთეული, ვინც აამაღლა ადგილის საფუძველი. გუნდი გაიზარდა და მიაღწია სულ ორმოცდაათ კაცს, ჯგუფს, რომელიც ძალისხმევას და ერთგულებას დებს ამ რესტორანში ინოვაციების გასაგრძელებლად, რომლის მიზანია სასადილოების მიწოდება გამოცდილება, რომელსაც მაურო ერთი სიტყვით განსაზღვრავს: „ემოციური“.
ბუენოს აირესიდან კოსტა აზულამდე
წუხილი ან შიში შეიძლება შემოიჭრას ჩვენში, როდესაც გადავწყვეტთ კურსის შეცვლას. მაურომ დაამთავრა ეკონომიკის ხარისხი გასტრონომიაში სრულად ჩაძირვისთვის და მამამ მას ყველაზე ღირებული რჩევა მისცა: "თუ შენს ვნებას მიჰყვები, კარგად იქცევი" . ის ნამდვილად მართალი იყო, ამბობს კოლაგრეკო.
19 წელზე მეტი ხნის წინ იგი გაემგზავრა საფრანგეთში მშობლიური ქალაქიდან, არგენტინის გატო დიუმას ინსტიტუტში სწავლის შემდეგ და მუშაობდა ბუენოს აირესის ყველაზე პრესტიჟული რესტორნები : Catalinas, Rey Castro, Mariani და Deep Blue. სწავლა განაგრძო ქ Lycée Hotelier de La Rochelle 2000 წელს და თორმეტი თვის შემდეგ მან მიიღო საინტერესო პოზიცია კოტ დ'ორ შეფ-მზარეულის ბერნარ ლუაზას ხელმძღვანელობით.
მაურო კოლაგრეკო ვარჯიშობდა ყველაზე პრესტიჟულ მზარეულებთან, ბერნარ ლუაზასთან, ალენ დუკასთან და გაი მარტინთან.
მენტორებს გადაწყვეტილი აქვთ შეასრულონ სასიცოცხლო როლი ჩვენს ცხოვრებაში და მათი გავლენა მაუროზე არ ყოფილა გამონაკლისი. Of ბერნარ ლუზაო მემკვიდრეობით მიიღო ვნება და დახვეწა სამზარეულოს რეჟიმებში ალენ პასარის მიერ მცენარეული სამყაროს მუდმივი შემოქმედება და სუბლიმაცია, აბსოლუტური სრულყოფილება და სიმკაცრე დან ალენ დუკასე , ისევე როგორც ხელახალი დადასტურება კრეატიულობა და პიროვნება გაი მარტინი.
რესტორნის კავშირი გარკვეულ ადგილებთან უფრო მჭიდრო ვერ იქნებოდა და ქვეყნების კულტურა კვლავაც შთაგონების წყაროდ რჩება. ** არგენტინის, ესპანეთის, იტალიისა და ბრაზილიის გემოები, რეცეპტები და მომზადების მეთოდები ** თანაარსებობს მაუროში, შეფ-მზარეულის მემკვიდრეობა ჩაედინება გასტრონომიულ შეთავაზებაში. კარგი ხორცის გემო, ბებიას ხელნაკეთი მაკარონი, ბისკაიანური ვირთევზა აღდგომისთვის , ფრანგული დახვეწა და მისი მეუღლის ბრაზილიური მიწების სიუხვე.
მირაზური საზღვრების გარეშე
საოცარი ემოციური გამოცდილება. სწორედ ამას განვიცდით, თუ გადავწყვეტთ მისვლას და ქმნილებების დაგემოვნებას მირაზური, გარშემორტყმული ხმელთაშუა ზღვის იდილიური ხედები . იქ გვეკითხებოდნენ, გვაქვს თუ არა რაიმე შეზღუდვა ან შეუწყნარებლობა რომელიმე ინგრედიენტის მიმართ და ამ პასუხის საფუძველზე დაიწყება შექმნა.
ფრანგულ რივიერაზე მდებარე რესტორანმა მოახერხა ნომერ პირველი ადგილის მიღწევა
სასიამოვნო პერსონალიზებული მენიუ არის ის, რასაც გარკვეული პერიოდის შემდეგ მივიღებთ და მეორედ მისვლის შემთხვევაში, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ველოდოთ იგივეს, როგორც პირველს. ეს რაღაც წარმოუდგენელია მსოფლიოს საუკეთესო რესტორანში.
საზღვართან მდებარეობით გამორჩეულები ემსახურებიან პროდუქცია იტალიურ-ფრანგული ბაზრებიდან , ყიდულობენ ადგილობრივი მწარმოებლებისგან და იზრდება საკუთარ ბაღში , სადაც ისინი აცხადებენ, რომ აქვთ 150-ზე მეტი ადგილობრივი მწვანილისა და ყვავილის რეპერტუარი. მათ საკუთარი ავოკადოც კი აქვთ, რომელიც 200 წელზე მეტი ასაკის ხისგან არის მიღებული.
მირაზური აღნიშნავს ა სამზარეულო საზღვრების გარეშე , ვინც იცის დაფასება პროდუქციის ხარისხი და სიახლე თითოეული ადგილი, რომელიც ღიაა გაცვლისა და სხვადასხვა გავლენისთვის.
მირაზური აღნიშნავს სამზარეულოს საზღვრებს გარეშე, ბაღიდან მოშუშული ჭარხალი ხიზილალის კრემით
კერძები, რომლებიც აერთიანებს სამხრეთ საფრანგეთის სითბო, არომატი და სიწმინდე , ერთად ვრცელი რეგიონალური ღვინის სია, რომელიც აერთიანებს, აერთიანებს და ადიდებს თითოეული ქვეყნის კულტურას.
მომავალი თავის გზას ადგას და მსურველები მალე შეძლებენ სტუმრობას Pecora Negra, ახალი Colagreco პიცერია პოპულარულ Sablettes-ის სანაპიროზე მენტონის ძველი პორტისკენ. თავიდანვე მიზანი იყო პოპულარულ პროდუქტზე მუშაობა, მაგრამ სიმარტივით, რომელიც განაგრძობს ხელახლა გამოგონებას და, რა თქმა უნდა, ნეაპოლიტანური პიცაიოლოს.
2002 წლიდან ფრანგული რესტორანი პოდიუმზე არ მისულა. სიყვარულმა და ვნებამ მიაღწიეს მას, მირაზურის ორ აუცილებელ ინგრედიენტს. ორი კომპონენტი, რომლებიც თვალისთვის უხილავია, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ ყოველ ლუკმაში 1930-იანი წლების ამ ვილაში, რომელიც გთავაზობთ ნავსადგურის პანორამული ხედები და არომატული სუნამო, რომელიც გამოიყოფა საკუთარი ბაღებიდან.
1930-იანი წლების ეს ვილა გთავაზობთ პანორამულ ხედებს ნავსადგურსა და ქალაქ მენტონზე
მისამართი: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, France იხილეთ რუკა
ტელეფონი: +33 4 92 41 86 86
განრიგი: ოთხშაბათიდან კვირამდე 12:15 საათიდან 14:00 საათამდე და 19:15 საათიდან 22:00 საათამდე. ორშაბათი და სამშაბათი დაკეტილია.