ეკვადორში მიირთმევთ chochos ceviche. დიახ, სწორად წაიკითხეთ!
ჩვენ უკვე ვთქვით და კიდევ ერთხელ ვიტყვით: ეკვადორი **საუკეთესო საიდუმლოებაა სამხრეთ ამერიკაში**. ამ შეხედულებამ მას ა საიდუმლოების ჰალო რომელიც გააკვირვებს ნებისმიერ მოგზაურს, რომელიც შედის მის საზღვრებში, სად იპოვის ბუნებრივი ლამაზმანები, უძველესი კულტურები, დაუვიწყარი ქალაქები და დიახ, ა უნიკალური სამზარეულო.
დანარჩენი ქვეყნის შესაბამისად, ეკვადორის გასტრონომია ასევე ა საიდუმლო აღმოჩენა. შესაძლოა აკლია გლამურული მეზობლების, მაგრამ გემოსა და წარმოსახვის თვალსაზრისით არცერთ მათგანს არ ჩამორჩება.
ხტუნვა წყნარ ოკეანესა და ანდეს შორის, ტიპიური კერძები მერყეობს ზღვის პროდუქტების დელიკატესები ა დამამშვიდებელი ბულიონები , მოულოდნელი ინგრედიენტებიდან ხელახლა გამოგონებამდე კულინარიული კლასიკა.
არ მოგინდებათ ლაპინაჩოს ჭამის შეწყვეტა
Of ლაპინგახოსი კანელაზოთი აქ არის შესავალი ეკვადორის მაგიდა . ისიამოვნეთ.
საფუძვლები: სად უნდა დაიწყოს
მადის გასაძლიერებლად აქ არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძები (ვიზიტორებისა და მეზობლების მიერ) ეკვადორიდან. The ლაპინგაჩოსი ქვეყნის ყველა მენიუში დაფიქსირებულია რამდენიმე კარტოფილის ბლინები, მიირთვით ჩორიზოსთან, კვერცხთან, ავოკადოსთან და სალათთან ერთად. მომდინარეობს ანდები, თქვენ იპოვით მათ მთელი ქვეყნის მასშტაბით, რაც თქვენს სიხარულს და სიამოვნებას იწვევს (სერიოზულად, თქვენ ვერ შეწყვეტთ მათ ჭამას ) .
მაგრამ თუ არსებობს ეროვნული სამზარეულოს ნამდვილი მეფე, ის არის მშრალი აღმოსავლეთი ჩაშუშული ცენტრი შეიძლება ჰქონდეს ნებისმიერი ცხოველური ცილა: ქათამი და საქონლის ხორცი მისი ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია. მაგრამ რომელიმე ეკვადორელს რომ ჰკითხო, გეტყვიან, რომ მსგავსი არ არსებობს Თხა (ბავშვი).
ამ ჭურჭლის საიდუმლო არის მარინირებული , რაც ადრე გაკეთდა გოგო (სიმინდის სასმელი უკვე ძნელია სამზარეულოებში) და ახლა ჩვეულებრივ ლუდი, და რომელშიც თხა იხარშება რამდენიმე საათები.
ხორცი რჩება წვნიანი, თავის წერტილში მზადაა თან ახლდეს ხახვი, ბრინჯი, პლანეტა და ავოკადო, და გეპატიჟებით, რომ საკუთარ თავს აჩუქოთ თქვენი ცხოვრება.
მშრალი, უკეთესი თხა
და მეფიდან თეფშამდე იდუმალი . ბულიონის წარმოშობა 31 ისინი ცოტა გაურკვეველნი არიან. ზოგი ამბობს, რომ ამას იმიტომ უწოდებენ, რომ ეს იყო ტიპიური საკვები წელიწადის დასამშვიდობებლად, და იღებდნენ ყოველ 31 დეკემბერს. სხვები ამბობენ, რომ სახელის წარმოშობა მოდის ყოველი თვის ბოლო დღე , რომელშიც ეკვადორელები აგროვებენ ხელფასს და აღსანიშნავად მიდიან ამას წვნიანი, დამამშვიდებელი და გემრიელი.
რაც არ უნდა იყოს მიზეზი, 31 ბულიონი კლასიკურია. Დამზადებული ხორცი, ხახვი, კარტოფილი და ბევრი მოთმინება (ყველაფერი უნდა იყოს მოხარშული თითქმის ათი საათი ისე, რომ ის თავის წერტილშია), ამ კერძს მიეკუთვნება ყველანაირი თვისებები, გაციების განმუხტვიდან დაწყებული გულისტკივილის განკურნებამდე.
კიდევ ერთი ნაკლებად მისტიკური, მაგრამ ერთნაირად დაფასებული ღვინოა ლოკრო. დაფუძნებული კარტოფილი და ყველი სქელი, თბილი და წვნიანი, განსაკუთრებით მიირთმევენ (ტრადიციის მიხედვით). გახეხილი ყველი და ავოკადო.
სათავგადასავლო: ითამაშე მამაცი
ეძებთ ძლიერ (გასტრონომიულ) ემოციებს? ეკვადორიც თეფშზე გდებს უცნობი კერძები ატლანტის ოკეანის გადაღმა (და ზოგჯერ ანდების მიღმა).
ლოკრო, ძალიან წვნიანი
ჩვენ ვიწყებთ რეგულარული სტუმრით მენიუს მთელს ანდების რეგიონში: ზღვის გოჭი ან ზღვის გოჭი. დიახ, ეს პატარა შეცდომა შენ გყავდა შინაური ცხოველი, როცა პატარა იყავი, აქ (და შიგნით პერუ, კოლუმბია და ბოლივია ) იჭმევა. მოგეწონებათ შემწვარი - მიირთვით შამფური - ასე ამზადებენ ქუჩის სადგომებზე (ეს ა ტიპიური ღამის საჭმელი , იდეალურია იმ ბუნდოვან გზაზე ბარსა და სახლს შორის).
ასევე გამომცხვარი და მიირთვით ბრინჯი, ლობიო და შემწვარი კარტოფილი ან თუნდაც შიგნით ნაგები, როგორც რაღაც ადგილას ამზადებენ სწრაფი კვება (ყველაზე საშინლად). ზღვის გოჭი, მოხარშული ათასი გზით, არის ფუნდამენტური ნაწილი ეკვადორული გასტრონომია.
ზღვის გოჭის ნაკბენი...?
კიდევ ერთი გასტრონომიული ვარსკვლავი, რომელსაც ყველგან ნახავთ, განსაკუთრებით კიტო და შემოგარენი, არის გუატიტა. ეს ჩაშუშული, დამზადებული არაქისის სოუსში მარინირებული ხორცი და კარტოფილი, ეს არის კიტოს ერთ-ერთი ფავორიტი და ნახავთ, რომ ისინი კარგად აღწერენ ორთქლის თეფშს თითქმის ყოველდღიურად.
ერთი შეხედვით, მას არ აქვს რაიმე განსაკუთრებული (გარდა სუნი, ისეთი მძაფრი და მადისაღმძვრელი, რომ თითქმის იფიქრებ, რომ ხარ გემრიელად ), სანამ არ გითხარით, რომ ხორცი არაფრით ნაკლებია შემწვარი ძროხის კუჭი. ჩვენი რჩევა? ბევრს ნუ იფიქრებთ და შემოგვიერთდით: გემრიელია.
გასინჯვის შემდეგ წადით ეკვადორის ნებისმიერ ბაზარში (ან თუნდაც ქუჩაში) და ნახავთ ბევრს საჭმლის გამყიდველები – არაქისი, აფუებული სიმინდი, ჩიფსები…- და მათ შორის, რაღაც საეჭვო სახელით: ფუსკები.
გუატიტა, თითქმის ყოველდღიური კერძი კიტოს დიეტაში
იმის მიხედვით, თუ საიდან ხარ, ასეთი დაბეჭდილი სიტყვის ნახვამ შეიძლება გამოიწვიოს გაკვირვების სხვა გამოხატულება; თუ თქვენ ესპანეთის ჩრდილოეთ ნახევრიდან ხართ, მაშინ შოკი არავინ აპირებს მის წართმევას. თუმცა ამ შემთხვევაში სახელი უფრო საკამათოა, ვიდრე შინაარსი: ეკვადორში ჩოჩოებია. ხმელი და დამარილებული ლობიო , რომლებსაც მიირთმევენ საჭმლისთვის, როგორც ნებისმიერი სხვა ჩირი. და აღარ იფიქრო ამაზე.
სითხე: რა უნდა დალიოთ ეკვადორში
და სანამ ჭამთ, სვამთ. ეკვადორში, წერილი სასმელი მოიცავს ორივეს Ხილის წვენი ტიპიური როგორც ნარანჯილა ან ხის პომიდორი (ორივე მაღალი ხილი, რომელიც მცირე მსგავსება ფორთოხალთან ან პომიდორთან რაც ჩვენ ვიცით ესპანეთში), როგორიცაა ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა დარიჩინი, რომელიც მრავალი ბედნიერი ეკვადორული ღამის მუდმივი სტუმარია.
მაგრამ საკვების თანხლება უდავო სამკაულია ჭიჭა. ამ სასმელის შედეგია ხილის ან მარცვლეულის დუღილი, ძალიან ტიპიურია რეგიონში, თუმცა გარკვეული განსხვავებებით: პერუში ტიპიური ჩიჩაა მეწამული სიმინდი ; ეკვადორში ჩიჩა თითქმის ყოველთვის არის ანანასი.
დამზადებულია ანანასის ქერქისა და ბირთვისგან, თან წყალი და პანელი (მყარი კარამელი), ეს სასმელი თან ახლავს თქვენი კერძების უმეტესობას.
ჩიჩა შეიძლება იყოს ანანასი ან სიმინდი
ეკვადორის გემების კიდევ ერთი კლასიკური შინაარსია გაწურული შვრია (ხანდახან ეძახიან შვრიის ფაფა, სინამდვილეში) . ეს სასმელი ეფუძნება შვრიის ფაფა, ნარანჯილა, დარიჩინი და პანელა, მას მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად და ჩვეულებრივ მიირთმევენ საუზმეზე (თუმცა მას ნებისმიერ საათში ნახავთ)
და რაღაც უფრო მიმზიდველი, ეკვადორის ბარების მეფე დიდი კარიდან შემოდის: დარიჩინი. აღმოსავლეთი ყველგანმყოფი სული (თქვენ ნახავთ, რომ ეკვადორელები ატარებენ და ყიდიან ქაღალდის თასებს პრაქტიკულად ყველგან , განსაკუთრებით კიტოში და სიერას რაიონებში) არის ა ეროვნული საამაყო, და ალბათ არც ერთი დღე არ გადის, რომ სადმე არ შემოგთავაზოთ. ემსახურებოდა ცხელი, მზადდება კონიაკი, დარიჩინი და შაქარი, და ეს იქნება თქვენი ერთ-ერთი საუკეთესო მოგონება (ან არა...) ეკვადორიდან.