სუში ბურიტო, სად შეიძლება იყოს პრობლემა?
დროა გადააქციოთ ეს იაპონური დელიკატესი სწრაფი კვება პლუს მაგარი. ყველა თქვენგანთან ერთად, ახალი გასტრონომიული ბუმი სუშის ბურიტო.
რატომ მოგვწონს ასე ძალიან მშობიარობა? გასტრონომიული ჰიბრიდები ? ჯერ ეს იყო ფილიალი (საუზმე-ლანჩი) დღეს უფრო მეტი, ვიდრე ჩვენი ყოველდღიური ჟარგონის დაყენება, შემდეგ _ cronut _, ერთგვარი ტკბილი ნახევრად დონატი და კრუასანი, დალევა , ** რამენ ბურგერი **... გავაგრძელოთ? ადამიანი არ კმაყოფილდება იმით, რაც აქვს და ყოველთვის სურს (ჩვენ გვინდა) მეტი. ისე, დროა სუშის ბურიტო.
სრულიად ინსტაგრამირებადი
სუში - რა?
სუშიც და ბურიტოც მსოფლიოში ცნობილია და დაფასებული. მაგრამ რა განსხვავებაა ა მექსიკური ბურიტო და ერთი სუში ? ბრინჯი ორივეში გამოიყენება, ერთის ხორცი მეორის თევზად იქცევა და მისი "სოუსი" სოიოში. ჩვენ ყველაფერს ვახვევთ ა nori ზღვის მცენარეები და voilà . ჩვენ გვაქვს ჩვენი გიგანტური მაკი აკა სუშიბურიტო მზადაა . ადვილია, არა?
დავუბრუნდეთ 2011 წელს. სან ფრანცისკო დაესწროს პირველი რესტორნის დაბადებას, რომელიც სპეციალიზირებულია სუშის ბურიტოში: სუშირიტო, კონცეფცია, რომელიც წარმოიქმნება აზიური და ლათინური არომატების შერწყმიდან.
ამ იდეის შემოქმედებითი გენიოსი პიტერ იენი აღიარებს, რომ ყველაფერი სისულელეებიდან დაიბადა. „ერთ დღეს ჩემს ძმასთან ერთად ვთამაშობდი ყველაზე გიჟური სუშის შესაქმნელად, რაც თავში მომივიდა. გადავწყვიტეთ, ყველაფერი რაც ხელთ გვქონდა, შიგნით ჩაგვეტანა და რაც შეიძლება დიდი გავხადოთ. ზარმაცები ვიყავით, არ გვინდოდა მისი დაჭრა და ვჭამდით ნაკბენად, როგორც ბურიტო“, - ამბობს იენი ინტერვიუში. ის, რაც შუადღის სიზმარს ჰგავდა, მალევე ჩამოყალიბდა. ტაი მალერი რესტორნიდან Roy'a Hawaiian Fusion , გადაკვეთა გზა და აირჩია ამ ახალი პროდუქტის შესაძლებლობები. სუშირიტო გაჩნდა, როგორც საშუალება, რათა სუში უფრო ხელმისაწვდომი და თითებისთვის მოსახერხებელი ყოფილიყო. შეუკვეთე, აიღე და წადი. სწრაფი, მდიდარი და ჯანმრთელი. რომ ადვილია. დღეს ამატებს 5 რესტორანი სან-ფრანცისკოში, პალო ალტოში და ნიუ-იორკში.
იმავე წელს, კვების სატვირთო მანქანები ჯოგასაკმა რევოლუცია მოახდინა ქუჩებში Ანგელოზები თავისი სუშით და სხვადასხვა მიქსებით, როგორიცაა ცხარე ტუნას ნაჩო ან ორაგული ცევიჩე ტაკოს. ასე დაიბადა და გაიზარდა ეს ახალი ტენდენცია, რომელსაც ათასობით მიმდევარი ჰყავს მთელ მსოფლიოში. ამ პირველი კერებიდან გამოვიდა ქალაქები, როგორიცაა სინგაპური, პარიზი, ლონდონი, ბერლინი ...და ახლა, (ექვსი წლის შემდეგ) ესპანეთი.
ახლა კი მივედით იმაზე, რაც გვაინტერესებს. სად ვიპოვოთ? ჯერ კიდევ ცოტაა გაბედული (უფრო სწორად ხედვა) ვინც აითვისებს ტენდენციას და ყიდის მას მარჯვნივ და მარცხნივ ქვეყნის მოქალაქეების სიამოვნებისთვის. დავიწყოთ?
** რიკო – მადრიდი (ფერდინანდ VI, 21) **
მექსიკური ბურიტოს რევოლუციამ იაპონურ გასაღებში მიაღწია გაყიდვები. ფაბიოლა და კრისტინა ისინი გასტრონომიული სიამოვნების ამ სივრცის არქიტექტორთა დუეტია მადრიდის გულში. მას შემდეგ, რაც ალიკანტეში სუშის ორი ადგილის სათავეში ყოფნის, მსოფლიოში მოგზაურობისა და ტრენდის აღმოჩენის შემდეგ, მათ გადაწყვიტეს ჩასულიყვნენ მადრიდში და დადონ ფსონი პოტენციალის მქონე კონცეფციაზე. ტატუირებული, მხიარული და შრომისმოყვარე. მისი საქმეა გასვლა ჩვეულებრივი სასტუმრო ინდუსტრიიდან.
სულ რაღაც თვენახევრის წინ მათ გახსნეს რიკო, პატარა „კრეატიული იაპონური სამზარეულოს“ რესტორანი. შეთავაზება "ლამაზი ნაკბენები" დაწყებული ჰავაის პოკის თასებიდან, ვოკებიდან და არსებული თემიდან სუშიბურიტო , ან აქ უკეთ ცნობილია როგორც " სუშირიკოსი . „დიდი ხანია, რაც სხვა ქალაქებში ხედავთ ადამიანებს სტრესში, ქუჩაში მოსეირნე და სუშის ბურიტო ხელში“, ამბობს ფაბიოლა.
რიკო მადრიდი
მისი ვარიანტები ყველა გემოვნებისა და გემოვნებისთვისაა: თევზით, ტემპურათ, ქათმით ან ვეგანით. მხოლოდ შვიდია, მაგრამ ძალიან კარგად შერჩეული. შენი მაქსიმები? უმაღლესი ხარისხის ინგრედიენტები და გემრიელი, გაბედული და საინტერესო ნაკბენები. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია 'როკ'ნ'რიკო დაფუძნებულია ტემპურას კრევეტზე, გუაკამოლეზე, პიკო დე გალოზე, ჩიპოტლეს მაიონეზისა და სალათის ფოთლებზე. ზაფხულისთვის გირჩევთ "შენ ხარ მსხალი!" ორაგული, ტუნა, მსხლის მწნილი, გუაკამოლე და სოიოს მაიონეზი. მალე ისინი გეგმავენ წერილს ახალი მითითების დამატებას, 'მაფიოზი' ქათმის ხორცით და ტრიუფელით. ჰპირდება, რომ იქნება ჰიტ. დასალევად, იაპონური ლუდი, ცივი დაწურვის წვენები ორგანული ხილით დამზადებული და მომზადებული მომენტში და საკეს ზოგიერთი მითითება ერთჯერადი ვერსიით. ისე რიკო ისე რიკო რომ მოგინდებათ ისევ სცადოთ ისინი.
მომზადება რიკოს სამზარეულოებში
** THE HIP FISH - ბარსელონა. (Carrer de la Providencia, 1) **
თუ ეს ყველაფერი შეერთებულ შტატებში დაიწყო, ისიც მართალია, რომ საბოლოოდ ჩამოყალიბდა ტენდენციად ინსტაგრამზე ჰეშთეგით. თეძოს თევზი იყო ერთ-ერთი პიონერი ფსონების დადებაში კულტურული შერწყმა (სხვადასხვა კულტურის სამზარეულოს შერწყმა) ჯანსაღ რეჟიმში.
IED დიზაინის სკოლის მეზობლები და გრაციას ყველაზე მაგარი ადგილების სიახლოვეს, მათ მენიუში აქვთ სამი ვარსკვლავიანი პროდუქტი: თასები , პური სალათი და სუშიბურიტო , შეთავაზება, რომელსაც ავსებს სეზონური კრემები და სუპები და ხელოსნური დესერტების არჩევანი. Ისე "წამყვანი" აერთიანებს ახალ ორაგულს ცხარე აიოლისთან, კალესთან, წითელ კომბოსტოსთან, მანგოსთან და კიბორჩხალთან, ხოლო "იყავი ვირი" იგი შედგება წითელი ტუნას, მაჰოს სეზამის, კიტრის, ხახვის, კომბოსტოს, ავოკადოს და მასაგოსგან. მათ ასევე აქვთ მხიარული ვეგეტარიანული ვარიანტი "მწვანე მშვიდობა" ტოფუს ფუძით. Საუკეთესო? თუ არცერთი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი XL maki მათი ახალი ინგრედიენტებიდან არჩევით.
აქ ისინი ფსონს დებენ "კულტურულ" შერწყმაზე
** იაპონელი ბურიტო - მადრიდი (საგასტა, 14) **
და დასასრულებლად, იაპონური ბურიტო. ალბერტო, ამ ადგილობრივი ორიგინალის შემქმნელი, შთაგონებული იყო ტენდენციით და ის საკუთარი გახადა. და იმდენად უნიკალური, რომ მან შეცვალა ორიგინალური კონცეფციის სახელი. აქ ემსახურებიან ჯაფარიტოს და ხორბლის ნავებს სუშის ბრინჯის ბაზაზე. დანარჩენისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ აირჩიოთ ჯაფარიტო ნორის ზღვის მცენარეებითა და ორაგულით, ტუნა ან ცევიჩე, ან ხორბლის ტორტილა და ინგრედიენტები, როგორიცაა იხვი კონფიტი, აღმოსავლური ქათამი ან კოჩინიტა პიბილი და სხვა. იყავი ბედნიერი, იყავი ჯაფარიტო!
იყავი ბედნიერი, იყავი ჯაფარიტო!
** ცევიჩევერე - მადრიდი (მარია დე მოლინა, 18) **
უილიამი, გუსტავო და ოსკარი. სამი IE სტუდენტი, ორი ვენესუელელი და ერთი არგენტინელი, ოცნებობდნენ სტუმართმოყვარეობის ბიზნესში შესვლაზე და სულ რაღაც ერთი კვირის წინ გააღეს თავიანთი Cevichévere-ის კარი, ცნობისმოყვარეობით იმავე ქუჩაზე, სადაც დაამთავრეს ბიზნესის მაგისტრის ხარისხი. შეთავაზება ცევიჩები, თასები და სუშიბურიტო. ყველა მათგანი შექმნილია ახალგაზრდა შეფ-მზარეულის ალეხანდრო კოტორეტის მიერ. რადგან არ არის კვამლის გასასვლელი, მისი ყველა ინგრედიენტი ახალი და ნედლეულია.
ადგილი მუშაობს როგორც გასაღება პატარა მაგიდით, სადაც შეგიძლიათ იჯდეთ და ისიამოვნოთ მათი წინასწარ შემუშავებული წინადადებებით, როგორიცაა სუშიბურიტო "ფუკეტი" ორაგულით, ტაილანდური მარინადით, ანანასი, სტაფილო, კომბოსტო, რეჰანი და "ვასალიოლი" ან ჩვენი საყვარელი, "ხარი მებრძოლი" ჩირაღდნით ანთებულ ტუნასთან, ნაღების ყველით, კალეთ, კიტრით და კაბაიაკით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ვარიანტი 'გააკეთე ეს შენივე' და აირჩიე იმდენი კომბინაცია, რამდენიც შეგიძლია წარმოიდგინო. ისინი ასევე ამზადებენ საკუთარ სასმელებს, როგორიცაა 'ახალი სლაიმი (ლიმონათი პიტნით) ან 'შენ ხარ' (ცივი ჩაი) .
მიჰყევით @macarenaescriva
ცევიჩევერე