ბოსტნეულის სიყვარულისთვის (სეზონური)
სახლში დავრჩით. მაგრამ ბევრია, ვინც ეს ვერ შეძლო. ვინც კანიონის ძირს გაჰყვა, რომ ჩვენ ვიყოთ საკვებით მომარაგებული . მათ შორის, ფერმერები, რომლებიც მთელი სირთულით, რაც დაკავშირებულია Covid-19-ის კრიზისთან, არ შეუწყვეტიათ საქმიანობას. ახლა ჩვენ უნდა გვახსოვდეს ისინი.
იანვარში ნესვის და მთელი წლის განმავლობაში პომიდვრის ჭამას შევეჩვიეთ. . მაგრამ სფეროში, თითოეულ პროდუქტს აქვს თავისი დრო. ფაქტობრივად, ჯანდაცვის კრიზისის დაწყებამდე, ევროპული სტრატეგია დამტკიცებას აპირებდა. ველიდან მაგიდამდე '. ორმხრივი კონსენსუსი, რომელიც საშუალებას მისცემს უზრუნველყოს მდგრადი პირველადი წარმოება, წაახალისოს მდგრადი საკვების გადამუშავების პრაქტიკა, მდგრადი მოხმარების ხელშეწყობა ჯანსაღი დიეტის ხელშეწყობა და საკვების დაკარგვისა და ნარჩენების შემცირება. და ამ ყველაფერთან ერთად, დაეხმარეთ პლანეტას . პატიმრობამ გაგვაგებინა ის ზიანი, რომელსაც ჩვენ ვაყენებთ დედამიწაზე და ჩვენს დიეტაში ბოსტნეულის ჩართვით, ჩვენ ვაუმჯობესებთ ჩვენს ჯანმრთელობას და ვქმნით ჯანსაღ ჩვევებს.
ამ მწვანეს ფოტოგრაფიის სუნი ასდის
მაგრამ, როგორ განიცადა კრიზისი სოფლად? „იოლი არ ყოფილა ა წარმოების დონე სტაბილური პატიმრობის უმძიმეს პერიოდში. ველი არის ეკოსისტემა თავისი წესებით და ხანდახან და კომპლექსურია დარგვისა და მოსავლის აღების პერიოდების დაცვა პერსონალის ხელმისაწვდომობის ან სამუშაოზე გადაყვანის პრობლემების გათვალისწინებით“, განმარტავენ ისინი. Blanca Entrecanales, Dehesa el Milagro-ს დამფუძნებელი და აგრძელებს: „ზოგიერთი მოსავალი ჩვეულებრივზე ცოტა გვიან დაითესა, რამაც შეიძლება შეიცვალოს პროდუქტის ხელმისაწვდომობა გაყიდვის პუნქტში“.
და პრობლემა კიდევ უფრო რთულია. ”მთელი მიმდინარე ჯანმრთელობის კრიზისამდე, ფერმერები სამართლიან ფასებს ითხოვენ და CAP-ის დახმარების შემცირების წინააღმდეგ. თუ დაჭრიან, მცირე და საშუალო ფერმერების კარგი ნაწილი გაქრება . თუ გაქრებიან რას ვაპირებთ ჭამას? ხალხი ყოველთვის ეძებს შემოთავაზებას - სხვა ქვეყნების პროდუქტებს - და როცა ამას ვაკეთებთ, ვერ ხვდები, რომ აფუჭებ იმას, რაც სახლში გყავს", - გმობს ის. ალფონსო გინდულაინი ნავარას ბოსტნეულის სათავეში . „ესპანეთში ჩვენ პრივილეგირებული ვართ. მსოფლიოს პრაქტიკულად ვერც ერთ ქვეყანაში ვერ იპოვით მევენახეების რაოდენობას, რაც აქ გვყავს“.
მას შემდეგ წინადადებები მხოლოდ კონსოლიდირებულია და წაახალისეთ ადგილობრივი და სეზონური მოხმარებისკენ . იმის გამო, რომ უკვე დასჯილი სექტორი თავისთავად კიდევ უფრო დაზარალდა HORECA არხის დახურვით. დაკეტილი რესტორნებით, მისი მრავალი პროდუქცია რჩება სოფლად და მყიდველების გარეშე.
ბოსტნეული, ადგილობრივი და სეზონური
მაგალითად, დან ნავარის მთავრობა , შექმნეს სარეკლამო კამპანია. „სახლში ვჭამთ. ჩვენ ვჭამთ სახლიდან, რათა გავაძლიეროთ ადგილობრივი ეკონომიკა, მხარი დავუჭიროთ სოფლის გარემოს და ვაღიაროთ მისი ფერმერები და მესაქონლეები. თავის მხრივ, EDER კონსორციუმი (აძლიერებს რიბერა დე ნავარას ეკონომიკას) თავისი დევიზით "სომოს ვერდურა", შექმნა რამდენიმე მომწოდებლების სიები, რომლებიც აგზავნიან პროდუქტებს ბაღიდან თქვენს სახლში , კამპანიის საშუალებით მათ სოციალურ ქსელებსა და ვებსაიტზე. გარდა ამისა, მათ არ ივიწყებენ სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიას. " იდეა წარმოების რესტავრაციასთან დაკავშირებაა. ბევრ მზარეულს აქვს საკუთარი ბოსტანი ან იკვებება მცირე მწარმოებლები . მათი ხილვადობის ერთ-ერთი გზა არის გამოქვეყნება რეცეპტები სეზონური პროდუქტებით . ეს არის კიდევ ერთი სტიმული, რათა ყველას წახალისდეს, შეიძინოს პროდუქტები კერძის მოსამზადებლად“, - განმარტავს სუზანა რიკარტე, კონსორციუმის ტურიზმის დეპარტამენტიდან.
და სტუმართმოყვარეობის სექტორიდან უფრო მეტი ბრალდება მოდის. რიკარდ კამარენა ეს არის სეზონური პროდუქტების მოხმარების მტკიცე ადვოკატი . იმდენად, რომ მაისის დასაწყისში მან მოაწყო პირდაპირი ინსტაგრამზე, რათა მასთან ერთად მოემზადებინა რეალურ დროში. რა არის მართლაც ახალი არის ის, რომ ერთად ტონი მისიანო, თქვენი სანდო ფერმერი , მოაწყო ზოგიერთის დარიგება 500 კილოგრამი არტიშოკი ვალენსიის ქალაქებში ბარქსში და ალბალატ დელს სორელსში . Იდეა? დააფასეთ სოფლის გარემო, სეზონური და მიმდებარე პროდუქტები და, რა თქმა უნდა, ადგილობრივი მწარმოებლები.
ტონი მისიანოს ბაღი
„ჩვენ გვინდოდა მოკლე დიაპაზონში გავლენის მოხდენა. ვაჩუქოთ ჩვენს ირგვლივ მყოფებს თავს კარგად გრძნობენ . ყველაფერი დაიწყო Whatsapp-ის ჯგუფით, ბარქსის ხალხთან ერთად, მოვაწყვეთ კულინარიული კონკურსი ბავშვებისთვის, პირდაპირი ტრანსლაცია გავაკეთეთ იმ ჯგუფის წევრებისთვის, რომელშიც ერთად ვამზადებდით, ჩვენ დავუკავშირდით ქალაქის ბიზნესს , რომ რეცეპტების ინგრედიენტები იქ იყიდებოდა... წინადადება სწორედ ამ იდეიდან მოვიდა. ჩვენ გავაკეთეთ ყველაზე დიდი წრე ქალაქ ტონი მისიანოსა და მისი ფერმისკენ. განუმარტავს Traveler.es-ს რიკარდ კამარენა . „ინსტაგრამის საშუალებით და მთელი მსოფლიოსთვის, ჩვენ გვინდოდა ცნობიერების ამაღლება ამის შესახებ ადგილობრივი მოხმარების მნიშვნელობა და ყურადღების გამახვილება სოფლად, მცირე მწარმოებლების პროდუქციაზე...“, ასკვნის ის.
და ისინი არ იყვნენ ერთადერთი. LAN საწყობები , რომლის მიზანია მხარი დაუჭირეთ რიოხას სოფლის მეურნეობის მამაკაცებსა და ქალებს ახორციელებდა თავის მომხმარებელს სეზონური ბოსტნეულის გადაზიდვას. „ლა რიოხაში ბაღი ასხივებს სიცოცხლისუნარიანობას, სთავაზობს თავის ცნობილ ბოსტნეულს, მის პირველ ასპარაგს... ხარკი სოფლის სამყაროსადმი , მცირე ფერმერებს, რომლებსაც ამ დღეებში კვების ობიექტების დახურვის გამო ასევე სჭირდებათ ჩვენი მხარდაჭერა“. ამ გზით მათ მოახერხეს პატიმრობა უფრო ასატანი და გადაადგილება, რამდენიმე წამით, ლა რიოხას პეიზაჟების სილამაზესა და სიმშვიდეს.
კიდევ საიდან?
რატომ არის მნიშვნელოვანი ადგილობრივი და სეზონური მოხმარება?
პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ მის უპირატესობებზე. ამისთვის თეთრი Entrecanales გვაძლევს გასაღებებს. " სეზონური ხილისა და ბოსტნეულის მოხმარება აძლიერებს ადგილობრივ ეკონომიკას , ეხმარება მცირე ბიზნესს, რომელსაც ახლა ეს ძალიან სჭირდება. ის ასევე აძლიერებს ჩვენს იმუნურ სისტემას, რადგან ბუნება ბრძენია და იცის, რა სჭირდება ჩვენს სხეულს ყოველ სეზონზე. ”
ბუნება ბრძენია: “ზამთარში C ვიტამინის მეტი დოზა გვჭირდება იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად და ამისთვის ბუნება გვთავაზობს ფორთოხალს, გრეიფრუტს, წიწაკას, მანდარინებს, ყვავილოვან კომბოსტოს ან კივის და ზაფხულში საკვები, რომელიც შეიცავს მეტ წყალს , როგორიცაა საზამთრო, ნესვი ან მსხალი და უფრო მდიდარია ბეტა-კაროტინით კანის დასაცავად, როგორიცაა გოგრა, ნესვი, სტაფილო და მანგო. გარდა ამისა, ადგილობრივი ხილი და ბოსტნეული იკრიფება სიმწიფის ოპტიმალურ ეტაპზე და გაცილებით გემრიელია, ვიდრე ტრანსპორტირებას აპირებენ, რომლებიც მწვანედ იკრიფება და ხელოვნურად მწიფდება კონტეინერებში“.
მოიხმარეთ სეზონურად, დაეხმარეთ პლანეტას . Და ბოლო მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი, ხელს უწყობს ენერგიისა და CO2-ის გამოყოფის შემცირებას , რადგან არ არის აუცილებელი ამდენი ენერგიის დახარჯვა ტრანსპორტირებისთვის და ასევე თავიდან აიცილებს ინტენსიური მონოკულტურების განხორციელებას, რომლებიც ანადგურებს მიწას და ხელს უწყობს პლანეტის მდგრადობას.
Ველნესი. ცხოვრების ხარისხი. გემო. ეკოსისტემებზე ზრუნვა... ამდენი და ასეთი კარგი მიზეზია!
და რა შემიძლია გავაკეთო? როგორ და რატომ უნდა დადოთ ფსონი სეზონურ ბოსტნეულზე სახლში?
მინდვრიდან თქვენს სახლამდე 24 საათში . ასე მუშაობს ნავარას ბოსტნეული. ეს არის საოჯახო ბიზნესი, რომელიც მდებარეობს ქ ნავარის მდინარე . პერალტაში აწარმოებენ და აქვთ 150 ჰექტარი ეძღვნება 100% ორგანულ ბოსტნეულს . ამავე საწყობში მათი ფერმის მაღაზიის გარდა, ისინი მუშაობენ ონლაინ გაყიდვებით. მის ვებგვერდზე შეგიძლიათ მიიღოთ ორგანული სეზონური ბოსტნეული და ხილი და სუფთა ბოსტნეული, საჭმელად. არტიშოკი, ასპარაგუსი, შვეიცარული შარდი, ბურღული, ასპარაგუსი, პრასი, ბარდა, ლობიო... ნავარის სოფლის საუკეთესოთა მთელი ფესტივალი, რომელიც 24 საათზე ნაკლებ დროში აღწევს ესპანეთის ნებისმიერ წერტილს.
დეჰესა სასწაული ყიდის ფიზიკურ მაღაზიებში, როგორიცაა El Corte Inglés ან საკუთარ სადგომზე Mercado de La Paz-ში, მაგრამ ის ასევე აკეთებს ამას ონლაინ რეჟიმში . ეს ორგანული მეურნეობა, რომელიც მხოლოდ სეზონურ პროდუქტებზე მუშაობს, სხვადასხვა ზომის სეზონურ კალათებზე დებს ფსონებს. ამ ეკოლოგიური კალათით თქვენ მიიღებთ სახლში ახლად დაკრეფილ პროდუქტს** ხილით და ბოსტნეულით, კვერცხით და ხორცით ან ქათმით თქვენი ფერმადან**. ისინი ასევე ყიდიან პროდუქტებს, როგორიცაა თეთრი ასპარაგუსი, წითელი კომბოსტო, წითელი შარდი, პომიდორი, ენდივები, ლობიო... და მათ ახლახან გამოუშვეს მათი რეცეპტებით მომზადებული კერძების ასორტიმენტი, როგორიცაა ორგანული არტიშოკი ლორით , ჭარხლის ჰუმუსის ან ბოსტნეულის წიწაკის ბურგერი, სხვათა შორის.
"ველი ვერ ჩერდება" . სწორედ ამიტომ La Huerta de Carabaña ხსნის თავის ონლაინ მაღაზიას სეზონური ბოსტნეულისა და ხილის, ასევე პარკოსნებისა და ზეითუნის ზეთის შესაძენად. 24/48 საათის განმავლობაში და ამ დროისთვის მხოლოდ მადრიდის საზოგადოება მათ სახლში მოაქვთ ფართო ჯიში, რომელიც მოიცავს ბოსტნეულს, როგორიცაა ისპანახი, ბროკოლი, მწვანე მალაგას წიწაკა, გოგრა, მწვანე ლობიო, სუფთა პრასი...
არანხუესის ბაღი მას აქვს დაწესებულებები მადრიდის თემის რამდენიმე პუნქტში, მაგრამ ახლა ისინი იწყებენ ონლაინ კომერციას. Whatsapp-ის საშუალებით შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მადრიდის დედაქალაქში ან პროვინციის სამხრეთში არტიშოკი, ხახვი, ასპარაგუსი, ბიმი, მეწამული თოვლის ბარდა... და სხვები, რომლებიც უფრო ძნელი საპოვნელია, მაგალითად, თეთრი ბადრიჯანი, ყვითელი გოგრა ან მეწამული ყვავილოვანი კომბოსტო. . და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვსაუბრობთ ბოსტნეულზე, ამ მაღაზიაში სხვა აუცილებლად უნდა ნახოთ, არის არანხუესის მარწყვი . სუფთა ნატურალური ტკბილეული.
ხილი და ბოსტნეული სახლში
რომ ისიამოვნოთ პროდუქტებით ვალენსიის ბაღი სახლში , წინადადება არის Som Natur. 2010 წელს მათ შექმნეს თავიანთი დევიზი "L'Horta-დან la Porta-მდე" და დღეს, მათი კულტურები მდებარეობს ქ. ბენაგუასილი და მანისესი მათ მოახერხეს სეზონური ხილისა და ბოსტნეულის უზარმაზარი პლანტაცია. სალათის ფოთოლი, ბოლოკი, კარტოფილი, პომიდორი, კომბოსტო, ლობიო, ხახვი ან არტიშოკი ვალენსიის ქალაქგარედან, თქვენს სახლში ღილაკზე დაჭერით.
იქიდან არც ისე შორს ვილენაში, ალიკანტეს ჩრდილოეთით არსებობს საოჯახო კოოპერატივი, რომელიც ეძღვნება უნიკალურ კულტურას, ასპარაგეს და ზეთისხილს. დასახელებულია მწვანე ასპარაგუსი და არის მრავალი შეფ-მზარეულისა და რესტორნის საყვარელი. Იქ, კარლოს კამანესი , იზრდება სხვადასხვა ჯიშები, როგორიცაა მეწამული, გმირული მწვანე, სქელი მწვანე ასპარაგუსი და უმაღლესი ხარისხის ასპარაგუსი, წითელი თიხნარი ნიადაგების წყალობით, რომელიც პლანტაციას აქვს. მათი კიდევ ერთი ვარსკვლავი პროდუქტია ზეითუნის წვენი, რომელსაც ამზადებენ ტოტზე, გაუფილტრავი და არბეკინას ჯიშის ზეთისხილით, მდიდარია D ვიტამინით და პოლიფენოლებით . შეკვეთის განთავსება Whatsapp-ზე 695 79 50 12 , შეგიძლიათ სახლშიც გქონდეთ.
და თუ კონსერვებზე ვსაუბრობთ? ამ ფორმატში ამ სეზონური ბოსტნეულის მოხმარებაც შეგვიძლია. ამისთვის ნავარას საკათედრო ტაძარი საუკეთესოა . მათ განიცადეს სოფლის ყველა პრობლემა, ამას დაემატა ისიც, რომ ახალი პროდუქტის კარგ ნაწილს, რომელსაც ყიდიან, თავად სასტუმროს ინდუსტრიას უკეთებენ. ამ სეზონზე მინდორში შეგროვებული ყველაფერი უკვე შეფუთულია და მისი კონსერვების ხარისხი შეუდარებელია. მათი სატაცური, ლობიო ან არტიშოკი არის ტირილი. გარდა ამისა, მათ აქვთ რაღაც ნათელი. კაიო მარტინესი, ბებიის მიერ დაარსებული საკონსერვო კომპანიის მფლობელი, სთხოვს, რომ „ამ დროს, როცა ეროვნული მწარმოებლები ზომავდნენ, მუშაობდნენ, რისკავდნენ, საათებს დებდნენ , ყველაფერი რაც იყო საჭირო იმისათვის, რომ კვებითი ჯაჭვი არ დაირღვეს, მხოლოდ იმას ვითხოვთ, რომ როცა ნორმალურობა დაბრუნდება, არ დაგვივიწყოთ”. და გპირდებით, რომ არა.