700 მ2 ბაღი ზაფხულის გარეთ მადრიდში.
ამ ზაფხულს, როგორც არასდროს, ჩვენ გვინდა ტერასები, გვინდა ვახშამი ვარსკვლავების ქვეშ, ვახშამი ღია ცის ქვეშ, უსაფრთხოების დისტანციით და თუნდაც ნიღბით, მაგრამ გვინდა ჰაერი, სუნთქვა, განვაგრძოთ სიამოვნება, ერთად შეკრება. მეგობრები, ოჯახი. ამ ზაფხულს, როგორც არასდროს, მადრიდში ახალი ტერასების გახსნა ეს არის საუკეთესო სიახლე და აქ არის კარგი, ძალიან კარგი, ძალიან დიდი: სულის ბაღი ხსნის თავის კარებს ამ ივნისში, დიდი ბაღი არტურო სორიას გულში.
იმ სივრცის დაკავება, რომელიც ტაილანდურ ბაღს წლების განმავლობაში ავსებდა, ხესუს გონსალეს ესპარტერო და შეფ-მზარეული ბორჯა სეგურა ისინი ატარებენ "ხარისხიანი პროდუქტისა და ესპანური სამზარეულოს იგივე ფილოსოფიას", რომლითაც მათ თავიანთი კვალი დატოვეს თავიანთ რესტორანში Calle José Abascal-ზე. ესპანეთის სული.
"იგივე ფილოსოფია, მაგრამ მეტი ელემენტების შემოღება" იესომ გახსნამდე რამდენიმე დღით ადრე დააზუსტა. „მნიშვნელოვან ნაბიჯს ვდგამთ როგორც ლოკალურ შესაძლებლობებში, ასევე სამზარეულოში და გადავდგით შეშის ღუმელი შემწვარი ხორცისა და თევზისთვის“.
მაღალი მაგიდების ფართობი რაღაც უფრო არაფორმალურისთვის.
ხესუსმა ხელი მოაწერა ადგილობრივ შეთანხმებას თებერვალში, ადაპტაციები დასრულდა ამ ჩაკეტვის დროს და El Jardín de Alma-ს გახსნა უკეთეს დროს ვერ მოხდებოდა: რაც მეტი სურვილი და მოთხოვნილებაა ტერასებზე მადრიდში. ეს, კერძოდ, ერთ-ერთი უდიდესი იქნება დედაქალაქში. „ეს არის ძველი შალე, რომელსაც ჩვენ ვაჩუქეთ ძველი ბასკური სახლის სურათი, და ყველაფერი, რაც მის ირგვლივ არის ბაღი: გვაქვს 1000 მ2 ნაკვეთი, საიდანაც 300 ადგილობრივია”. კანონპროექტი. დანარჩენი ღიაა.
კერძოდ, Jardín de Alma არის ნამდვილი ხეხილის ბაღი მადრიდში. ოაზისი, რომელშიც კი 50%-იანი სიმძლავრით, როგორც ეს არის 1 ფაზის მანდატი ახლა, მას აქვს ტევადობა დაახლოებით 50-60 ადამიანზე ორნახევარ მეტრზე მეტი უსაფრთხოების დაცვა მაგიდებს შორის.
ორაგულის ტარტარი ბადრიჯნის ჰუმუსით და ზღვის სალათის ტემპურათი.
"Ეს არის ძალიან მრავალმხრივი სივრცე – დასძენს გონსალეს ესპარტერო, ფიქრობს უახლოეს მომავალზე –, როგორც საოჯახო, ისე კომპანიის ღონისძიებებისთვის, ზეიმებისთვის, 100-150 სტუმართან ერთად ქორწილების მოწყობაც კი შეგვეძლო“.
ამ დროისთვის ტერასაზე უკვე შესაძლებელია იმ ოჯახური ღონისძიებების ჩატარება ლანჩის ან ვახშმის დროს ან ასევე პარასკევს და შაბათს შუადღისას, დღეები, რომლებსაც მთელი დღე არ ხურავენ, რათა შუადღისას მიირთვან როგორც ახალი მენიუ, ისე კოქტეილი ან რამდენიმე ლუდი. საიტი, ფაქტობრივად, ”ეს ძალიან მოფიქრებულია ოჯახებისთვის” უზრუნველყოფს, და რამდენიმე ანიმატორი წაიყვანს ბავშვებს და რომ მშობლებმა მშვიდად დაისვენონ.
მაღაზიიდან მაგიდამდე
იესომ თავისი ნიშნით დაიწყო ესპანეთის სული (რომლის სახელიც მისი ქალიშვილის პატივია) საუკეთესო გურმანული პროდუქტების შერჩევა და გაყიდვა ტერიტორიაზე: "ღვინო, ზეთი, მარილი და ლორი". ეს გამოცდილება და ეს ცოდნა 2018 წელს გახსნილმა ესპანურმა Alma-ში მიიტანეს შეფ-მზარეულმა ბორჯა სეგურამ, რომელსაც ის შეხვდა Cosme-ში მუშაობის დროს. ახლა კი ორივე ერთად აგრძელებს წინადადების, სამზარეულოს და მაგიდების გაფართოებას ამ ახალ პროექტში, რომელშიც ისინი ინარჩუნებენ კლასიკას ხოსე აბასკალის მენიუდან, როგორიცაა Idiazábal-ის თბილი წვნიანი რომ ელ ჟარდინში მიირთმევენ ჭიქაში ან ბორჯა სეგურა ყველის ნამცხვარი.
ჩვენ ძალიან კომფორტული ვართ...
და გარდა ხის ღუმელისა, სადაც მოამზადებენ შთამბეჭდავი ტომაჰავკი ან ძველი ძროხის ბურგერი, რომელსაც მხოლოდ ტერასაზე მიირთმევენ, El Jardín de Alma-ს მენიუს მეტი სიურპრიზი აქვს: მაგ. ხელნაკეთი ნიოჩი, რომელსაც სეგურა აკეთებს, The scallops შემწვარი ციტრუსოვანი ვინეგრეტით, ორაგულის გახეხილი ტატაკი, კრევეტები ცევიჩეს ჰაკი, შემწვარი ბერი თევზის კარპაჩო, ძუძუმწოვარი ღორის ტერინი კარტოფილით და ვაშლის კრემით… ტერასაზე და ბარში და სასადილოში იქნება სხვადასხვა მენიუ. ბევრი ამბიცია და ღია გონება ამ მომენტთან და ახალი უბნის კლიენტებთან ადაპტაციისთვის.
შემწვარი ძველი ძროხის ბურგერი, მხოლოდ ტერასისთვის.
რატომ წავიდეთ
ბაღი, ბაღი, ოაზისი... რაც გინდათ, მაგრამ უამრავი გარე სივრცე. რაც გჭირდება და გინდა იმაზე მეტად, ვიდრე ოდესმე.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
ყოველკვირეული მენიუები წასაღებად ან ადგილობრივად მისაღებად: თუ არ გინდათ ან არ შეგიძლიათ ტერასაზე დარჩენა, ახლავე გაძლევენ შესაძლებლობას მოითხოვოთ მენიუ, რომ მიირთვათ სახლში ან სადაც გინდათ.
ბორჯა სეგურა ყველის ნამცხვარი.
მისამართი: Calle Arturo Soria, 207 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
განრიგი: სამშაბათიდან ხუთშაბათამდე 13 საათიდან 5 საათამდე და 8 საათიდან 12 საათამდე პარასკევი და შაბათი 13 საათიდან 12 საათამდე კვირაობით 13 საათიდან 5 საათამდე. ორშაბათს დაკეტილია.
Ნახევარი ფასი: ნომერში 35 ევრო. ბარსა და ტერასაზე 20 ევრო. ჯგუფური მენიუ 35 ევროდან 60 ევრომდე.