Quique Dacosta უხელმძღვანელებს მომავალი Mandarin Oriental Ritz-ის რესტორნის გუნდს მადრიდში
ჩვენ გვჭირდება იმედი, როგორც ჭამა, ჩვენ უნდა აღფრთოვანებული ვიყოთ მოგზაურობით, რესტორნებით და გამოცდილებით რადგან ძალიან კარგია თავშესაფარი ვითომ ქალაქია (არ გამოტოვოთ ფრენ ლებოვიცი და მარტინ სკორსეზე Netflix-ზე) მაგრამ ვერაფერი შეცვლის ტოტალური და სინესთეტიკური გამოცდილება, რომელიც არის ბედნიერი მაგიდის გარშემო.
იმიტომ, რომ ეს მოხდება (რადგან ასე მოხდება) და ჩვენ გავაგრძელებთ ჩანთების ჩალაგებას, რომ სიამოვნებით ვიყოთ ჭამა-სმა; და ჩვენ ამას გავაკეთებთ (ეს ჩემთვის ძალიან ნათელია) ყველა იმ მარადიული შეგრძნების თვალით, რომელიც შემოიპარა უცვლელის დებატებში: სილამაზე, ჰარმონია და შეგრძნებები, რომლებიც თქვენს კანს აცოცებს …და მე ვფიქრობ, რომ ეჭვგარეშეა იმ მტკიცებულებების გათვალისწინებით, რომ რამდენიმე ადგილია ისეთივე სიხარულს, როგორც რესტორანს. ჩვენ არ ვიქნებით ასე გულუბრყვილოები რეალობის დასანახად: სექტორი, ალბათ, ყველაზე უარესი კრიზისის წინაშე დგას მის ისტორიაში, მაგრამ შესაძლოა ზუსტად ამიტომ ჩვენ უნდა ვიყუროთ წინ და ფოკუსირება მოვახდინოთ იმ გახსნებზე, რომლებიც ყველაზე მეტად გვაღელვებს ამ შეუძლებელ წელს.
In მადრიდი ზოგიერთი ყველაზე საინტერესო იქნება სასტუმროს თავშესაფარში: ალბათ ყველაზე კაშკაშა იქნება მანდარინი აღმოსავლური რიცი რომლის გასტრონომიული მიმართულება იქნება პასუხისმგებელი Quique Dacosta, რომელიც ახლახანს დაჯილდოვდა ოქროს მედალი სახვით ხელოვნებაში დამსახურებისთვის . ძალიან კარგი სიახლე ფორუმისთვის და ხელოვნების სამკუთხედის გამვლელებისთვის (Prado, Thyssen-Bornemisza და Reina Sofía). კლასიკური სამზარეულოს რესტორანი Palm Court-ის ქვეშ, შუადღის ჩაი (რისთვისაც არის Ritz), ა შამპანური-ბარი მხოლოდ თორმეტი სასადილოსთვის, მისი ყველაზე კრეატიული შეთავაზება გასტრონომიულ და ყველაზე მოგზაურ სამზარეულოში ბაღში: რიცის ბაღი.
საქმე სასტუმროებს ეხება, რადგან კიდევ ერთი დიდი ხნის ნანატრი გახსნაა დანი გარსიას შეშა Hyatt Regency Hesperia Madrid-ში , კონკრეტულად ადრე დაკავებულ სივრცეში (ამისგან არ გამოვსულვარ) სანცელონი; Leña იქნება სტეიკჰაუსის ფორმატი, რესტორანი, რომლის დნმ იქნება ემბერები და ჟანრი სახელებითა და გვარებით. მადრიდის ბურჟუაზიის კურიოზული შემობრუნება: მთელი ცხოვრების გრილის დაბრუნება.
მადრიდი არის კასტელანა, მაგრამ ასევე ის, რაც ხდება მდინარის მეორე მხარეს. ეს არის ზუსტად ის - #მდინარის გადაღმა - ჩვენი დიდად აღფრთოვანებულის ერთ-ერთი მშვიდი საომარი ტირილი ნარცისო ბერმეხო, მაკერას შემქმნელი და პალენტინოს აღორძინება ახლა კი სხვა მადრიდის ძიებაში მოშორებით გენტრიფიკაციისა და კლიშეებისგან პუერტა დელ ანხელის სამეზობლოში , იქ კოორდინაციას უწევს თავისი სააგენტოსგან სხვადასხვა ადგილობრივების, ბაღების და სამეზობლო სახელოსნოების შექმნას სუბსტრატი : კარგად გააზრებული გასტრონომიული კონტრკულტურა. გაუფრთხილდი ნარციზოს ნაბიჯებს, რადგან ამ ბიჭს მომავალში ფეხი და ნახევარი აქვს.
მომავალი Leña რესტორანი დანი გარსიას Hyatt Regency Hesperia Madrid-ში
ერთ-ერთი რამ, რაც ყველაზე მეტად გვაოცებდა (რადგან ის ბევრს მეტყველებს იმაზე, თუ როგორია რასის სასტუმროს მფლობელი: გამძლეობა, ადაპტირება და გადარჩენის ნიჭი) მთელი ამ კურსის განმავლობაში იყო, იყო, როგორ იქცევიან დიდი და პატარა გასტრონომიული ჯგუფები წაყვანის და მიტანისკენ ; ისინი იქ არიან Dabiz Muñoz-ის Goxo, პაკასა ცეზარ მარტის მიერ n o Armando Delivery by Nino Redruello (Fismuler) — ისინი ხშირად აწყობდნენ არმანდოს ესკალოპის ლეგენდა სახლში („დატოვე ეს ტაფა და მომიტანე პალერო, მაგრამ არა რომელიმე პალერო, არამედ ყველაზე დიდი“) და ზუსტად ოჯახი. ფართო ის ემზადება ბარსელონაში Molino de Pez რესტორნის გახსნა ხელიხელჩაკიდებული Invisible Architecture-თან, დიაგონალზე Paseo de Gracia-თან.
ვალენსიაში, ქალაქის ერთ-ერთი დიდი გასტრონომიული ქორწინება დაიშალა, ათი წლის შემდეგ: ჰონრუბიის ოჯახი ტოვებს მენეჯმენტს. კომორი (კაბუკის ჯგუფის იაპონური რესტორანი ვესტინ სასტუმროში, რომელიც რჩება ჰირომი ოკურას, როგორც პროექტის ხელმძღვანელის ხელში) და ასრულებს Hōchō-ს გაშვება ახალ სივრცეში SH Valencia Palace-ში ინტერიერის დიზაინერის ხელიდან ხულიო გიქსერესი : სრულიად ღია სამზარეულო და ტრადიციული ფსონი ნაჩო ჰონრუბია აღმოსავლური და ხმელთაშუა ზღვის შერწყმით. Hōchō უერთდება ბოლო გახსნას Kaido Sushi Bar by Ulises Menezo იოშიკაზუ იანომთან ერთად (Tastem-ისგან) ათი ადამიანისთვის ექსკლუზიური გამოცდილებისთვის — და ერთად ისინი უკვე უმატებენ ქალაქში ოთხი უმაღლესი დონის იაპონური სამზარეულოს რესტორანს კომორთან და ნოზომთან ერთად.
კადისში დიდი ლუიტი (ანგელოზი ლეონის მარჯვენა ხელი სამზარეულოში) ტოვებს აპონენტეს ბრმას ასწიოს ციკლი როციო მანასთან, მის მეუღლესთან. ეს იქნება სოპრანის ქუჩა სანტა მარიას უბნის შუაგულში და სუფრაზე ტრადიციული კერძები სეზონის რიტმში: ამიტომ ციკლი.
მივდივართ სანამ გრან კანარის პალმები რადგან კანარის გასტრონომიისთვის სანახაობრივი წელი ინტუიტირებულია და ეს ნაწილობრივ ამის ბრალია ისიარ პერესი , რომელიც შეირჩა ცხრა საუკეთესო მზარეულში ახალმოსულები რომელიც 2021 წელს ტენდენციებს დაადგენს შვეიცარიული გაზეთის NZZ Neue Zürcher Zeitung-ის Bellevue ჩანართი. Icíar მოდის კუნძულ El Hierro და პასუხისმგებელი სამზარეულო at ჰერმანოს პადრონის ლექსები წელს სანტა კატალინას სამეფო დამალვა , და ზუსტად პადრონი ძმები გადაადგილდებიან El Rincón de Juan Carlos Royal Hideaway Corales Suites-ში ადეჯში , რა იქნება კუნძულის ერთ-ერთი ულამაზესი სივრცე (სასტუმროს სახურავზე).
შეუძლებელია არ იოცნებო იმ მოგზაურობებზე, რაც იქნება , ვახშმებით და ლანჩებით დახურვის დროის გარეშე და ჭამის შემდეგ საუბრებით, რაც გონივრულია. ეს არის მელანქოლიის წინააღმდეგ ერთადერთი შესაძლო წამალი: წარმოიდგინეთ უკეთესი მომავალი, აქედან შორს, რადგან ის, რაც მან დაწერა, მართალია. მართა მედეიროსი: "ვინც არ მოგზაურობს და არ კითხულობს, ვინც არ ოცნებობს, ვინც არ ენდობა, ვინც არ ცდილობს, ნელა კვდება".