ზიხუატანეხო, მექსიკა
ზაიური ხიმენეს ტორესი იგი დაიბადა მეზკალეროების ოჯახში. ბაბუის გარდაცვალების შემდეგ მან ოცნებად აქცია, რომ ერთ მშვენიერ დღეს გაეგრძელებინა მუშაობა და დაეარსებინა საკუთარი მეზკალის კომპანია. 2018 წელს, იგი გაერთიანდა გადამდგარი პროდიუსერთან და მუსიკოსთან (და მეზკალის მოყვარულთან) კეიტ ფორსისთან და დააარსა Mano y Corazón, კომპანია, რომლის მიზანია "გააკეთოს დიდი მეზკალი, გააძლიეროს ქალები და შეინარჩუნოს ჩვენი ტრადიციები". დღეს ის ხელში გვიყვანს მექსიკაში, რათა აღმოვაჩინოთ მისი საყვარელი კუთხეები და გემოები.
ეს ინტერვიუ ნაწილია "მსოფლიო იქმნება ადგილობრივად" Condé Nast Traveler-ის გლობალური პროექტი შვიდ საერთაშორისო გამოცემაში, რომელიც ხმას აძლევს 100 ადამიანს 100 ქვეყანაში იმის აღმოჩენა, თუ რატომ უნდა იყოს მათი ტერიტორია თქვენი შემდეგი დანიშნულების ადგილი.
გვითხარით რაიმე თქვენი კავშირის შესახებ ქალაქთან და თქვენს ქვეყანასთან და იმაზე, თუ როგორ ემთხვევა ის, რასაც აკეთებთ მის ამჟამინდელ მონათხრობთან
მე გატაცებული მეზკალის ისტორიით და ყველაფერი, რაც ამ სულთან არის დაკავშირებული. მეზკალის დამზადება მაკავშირებს ჩემს პირად ისტორიასთან და მექსიკის ადგილობრივ კულტურასთან. ამაზე ტრადიციული რამდენიმე რამ არსებობს. მეზკალი ესპანელების მოსვლას უსწრებს და ჩვენ მას ასე ვაკეთებთ ასობით წლის განმავლობაში. ბაბუაჩემი, ვისთან ერთადაც გავიზარდე და რომელიც ჩემთვის მამას უფრო ჰგავდა, მეზკალის გულშემატკივარი იყო და მიყვებოდა ამბებს იმის შესახებ, თუ როგორ უკავშირებდა მას მიწას და ჩვენი ქვეყნის ისტორიას. თქვა, რომ მთელი ჩვენი წინაპრები ბოთლშია.
შემიძლია დღეების გატარება მინდორში იმ ოჯახებთან ერთად, რომლებთანაც მეზკალს ვამზადებ. სასაცილოა, ყოველთვის ძალიან მომწონდა მისი დალევის ტრადიცია. ეს არის რაღაც ჯადოსნური და სულიერი გარდა იმისა, რომ აქვს წარმოუდგენელი არომატი.
როცა კოლეჯში წავედი და ვცხოვრობდი სიეტლი ჩემს მეზკალს ვაბრუნებდი კოკა-კოლას ცარიელ ბოთლებში. ჩემი მეგობრები მეგონა გიჟი ვიყავი. მკითხეს: „რა არის ეს მეზკალი? ამით დაბრმავდები." ახლა მისით იგივე მეგობრები ინტერესდებიან, რაც რა თქმა უნდა მახარებს (მაგრამ ცოტა უნდა გავიცინო).
და რომელია თქვენი საყვარელი ადგილები?
ხალხს უყვარს ჩვენი პლაჟები და ჩვენ ბევრი საოცარი პლაჟები გვაქვს მშვიდობიანი და ში კარიბის , არამედ ბევრი ჯადოსნური ქალაქი ინტერიერში. ალბათ ჩემი ფავორიტია პაცკუარო , შტატში მიჩოაკანი . ეს დაახლოებით სამი საათის სავალზეა ზიხუატანეჯოს ჩრდილო-აღმოსავლეთით, მთებში და ცივა. მიყვარს მყუდრო შაბათ-კვირას წასვლა; მე და ჩემი ქმარი ვიქირავეთ პატარა კაბინა ბუხრით, ვისეირნებთ და შემდეგ ავიღებთ თემაზკალს, ტრადიციულ საუნას სალონში. ბევრი გამიკეთებია, მაგრამ ის, რასაც იქ ვაკეთებ ადგილობრივ ჯენტლმენთან და მის ოჯახთან ერთად, ჩემს ცხოვრებას ცვლის.
კიდევ ერთი ჩემი საყვარელი ადგილია ოახაკა . ყველას უყვარს ქალაქი ოახაკა, მაგრამ მე უფრო მეტ დროს ვატარებ გარეთ, სოფლად. ყველაზე ბედნიერი ვარ მინდორში ხელებ მიწაში, ფერმერებთან ერთად ლუდს ვსვამ. ზიხუატანეხოში კი ჩემი საყვარელი ადგილებია თოლია , თევზის ტაკოსა და მარგარიტისთვის მზის ჩასვლისას და ამულეტი , მეზკალისთვის შესანიშნავი ხედებით.
ზაიური ხიმენესი, სუფთა მექსიკური სული.
როცა მოგზაურობთ ან არ ხართ, რა გენატრებათ ყველაზე მეტად მექსიკაში?
ეჭვგარეშეა, საკვები! არაფერი ჰგავს მექსიკურ კერძებს: სანელებლები, გემოები, მრავალფეროვნება... ეს ისეთი გემრიელი და ახალია! რაღაცნაირი გასაკვირია, მაგრამ ბევრი ადამიანი მაინც ფიქრობს მექსიკურ საკვებზე, როგორც ბურიტო და გუაკამოლე. ამაზე ბევრად მეტია. თითოეულ შტატს აქვს სხვადასხვა კერძები ან ამზადებს მათ განსხვავებულად. და მრავალფეროვნება საოცარია.
რა ხელოვნება უნდა ნახოთ / მუსიკა მოუსმინოთ / წასაკითხი წიგნი, რომელიც ასახავს თქვენი ქვეყნის არსს?
ყოფილა ა შემოქმედების ახალი ტალღა ბოლო წლებში . ნაწილობრივ საპასუხოდ ტრამპზე და ყველა საშინელებაზე, რასაც ის ამბობდა მექსიკაზე და რის გაკეთებას ცდილობდა კედელთან დაკავშირებით. ასევე Covid-ის გამო. ცოტა შიგნიდან შევბრუნდით და იქიდან ეს დაიბადა მხატვრების, დიზაინერებისა და მუსიკოსების ახალი ჯგუფი და აქ ხალხი ნამდვილად მხარს უჭერს ადგილობრივ ძალისხმევას.
ადგილობრივი ნიჭის დონე ახლა მართლაც მაღალია და ბევრი რამ ხდება, განსაკუთრებით მეხიკოში, რომელიც ძალიან კოსმოპოლიტურია და უბრალოდ სწრაფი ფრენა დაშორებულია მექსიკის სხვა მრავალი ადგილიდან. ასევე, არსებობს ა განახლდა ინტერესი მარიაჩის მუსიკის მიმართ . მე მიყვარს მარიაჩი, ის კლასიკური მექსიკაა ჩემთვის.
თუ მეგობარი ქალაქს მხოლოდ 24 საათის განმავლობაში სტუმრობდა, რას ეტყოდით მას? სად მირჩევდით საჭმელად წასვლას, საუზმის ან სასმელის დასალევად?
დღე აუცილებლად უნდა დაიწყოს საუზმით ტერასა . ეს არის მშვენიერი პატარა ადგილობრივი ადგილი პირდაპირ ბილიკზე, ყურის საოცარი ხედებით და შესანიშნავი ტრადიციული კერძებით, როგორიცაა ბუტბუტებდა (სტეიკის და კვერცხის მექსიკური ვერსია) და ახალი წვენები. ამის შემდეგ მე შემოგთავაზებთ გასეირნებას ბორდის გასწვრივ. ზიხუატანეხოს ჰყავს ახალი მერი, რომელიც საოცარ საქმეებს აკეთებს და ნამდვილად ალამაზებს ქალაქს. შემდეგ გადადით ზღვის პროდუქტების ერთ-ერთ ტავერნაში ლანჩზე, ცევიჩეში, რასაც მოჰყვება ფეხზე დგომის სესია. პლაჟის ტანსაცმელი . ეს დაგაყენებს სადილზე თოლია , ადგილი, რომელიც დაახლოებით 50 წელია არსებობს. ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ადგილი, სადაც ალბათ კვირაში ორჯერ მივდივარ მზის ჩასვლის მარგარიტასა და სადილზე. მათ აქვთ საუკეთესო თევზის ტაკო ქალაქში.