Marqués del Riscal-ის პანორამული ხედი, შექმნილია ფრენკ ო. გერის მიერ
"ლოგრონო საუკეთესო ქალაქია მსოფლიოში" . ვიცი, ვიცი, ცოტა გაზვიადებულად ჟღერს, მაგრამ ეს იყო ის, რასაც - არც ისე დიდი ხნის წინ - ყვიროდა ზემოთ ხელმომწერი სახურავებიდან, როდესაც მორიგე ნოტები პარიზის ან ნიუ-იორკის გრილს იწყებდნენ.
ვაუჩერი. რეალურად, ეს ასე არ არის. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ის ჯერ კიდევ იბერიის მოჯოს ჰიპოთეტურ TOP3-შია მხოლოდ მადრიდის და სან სებასტიანის უკან. მე ბედნიერი ვიყავი ლა რიოხაში - ძალიან ადვილია იყო ბედნიერი მიწაში ღვინის სახელით - ასე რომ, შემიძლია მხოლოდ ძლიერად აღვნიშნო ლოგრონო-ლა რიოხას ** 2012 წელს ესპანეთის გასტრონომიის დედაქალაქად ** დანიშვნა **. Და სხვათა შორის, თხა 10 ბილიკი . სიამოვნების მარშრუტი 10 აუცილებელი ეტაპით, რომელშიც ჭამე, დალიე და იცხოვრე.
1. დაფნა
ლოგრონო დაფნის ქუჩაა. და აქ არ არის ჩქარობა და საათი, მაგრამ სამოცი ბარი, ყოველ ორ მეტრში ერთი. სამოცი ბარი, რომლებიც სამოცი საბაბია იმისთვის, რომ ისევ და ისევ დაბრუნდეთ "სპილოების მარშრუტის" გასავლელად. ეს არის აუცილებელი pintxos :
შამპი ელ სორიანოში. პატივისცემა, რომელზეც ვსაუბრობთ - ალბათ - დაფნის ყველაზე ისტორიულ პინტოზე. შამპი, არაფერია: სოკო სორიანოს კარზე კასრზე შემწვარი კრევეტებით.
ბიძია აგუსი ლორენცოში . ლორენცოს ტავერნა სხვა რამეა. "აგუსში" შეგიძლია სხვა რამ აიღო (რამდენიმე) მაგრამ ლორენცოში რომ მიდიხარ ეგ აგუსი გყავს. ერთი მეორის უკან.
Txangurrito იხვი ტავერნაში. დელიკატესი კარტოფილის, ფუაისა და გახეხილი იხვის ნაჭუჭში, რომელიც ჰგავს ვეფხვს, მაგრამ სინამდვილეში არის ობობის კიბორჩხალა. ცოტა ცხარეა, ამიტომ ცარიელი ჭიქები არ არის.
ანჩოუსი Rincón de Alberto-დან მე მიყვარს ანჩოუსები. ანჩოუსს ვჭამდი ლანჩზე, ვახშამზე და საუზმეზეც კი, თუ მეჩქარება. ალბერტოს გასტრობარში ისინი, ჩემი აზრით, საუკეთესოა ლაურელში.
კამამბერი პომიდვრის ჯემით "Juan y Pínchame"-ში. Juan y Pínchame-ის სპეციალობაა კრევეტების შამფური ანანასით, მაგრამ მე კამბერტი მირჩევნია. და ასევე შესანიშნავი ღვინის სიით.
მეღვინეობა ლოპეს დე ჰერედია
2.**რისკალის მარკიზი**
გაზრდილი სწავლობს კლიშეების ტრიუმფალურ თაღში გადატანას. ერთ-ერთი ასეთი კლიშე ამბობს, რომ არ შეიძლება ლა რიოხაში წასვლა Starwood-ის ქსელის ძვირფასეულობის მონახულების გარეშე: სასტუმრო Marqués de Riscal-ის მიერ შექმნილი. ფრენკ ო გერი . ისე, ეს მართალია. ალბათ საუკეთესო სასტუმრო, სადაც ოდესმე ვყოფილვარ. ყველაფერი იდეალურადაა რისკალში : შენობა (ყველა ქებასა და იაფფასიან ლაპარაკს მიღმა, ეს უნდა ნახოთ) ფრენსის პანიეგოს (მიშელინის ვარსკვლავით) რესტორანი, Caudalie's Spa, ვენახები, საუზმე, ოთახები, ტემპი El Ciego-ში...
* ელ სიეგო არის რეგიონი ლა რიოხა ალავესაში, რომელიც ეკუთვნის ბასკეთის ქვეყანას. თუმცა, ეს არის სახელმძღვანელო დაწერილი ღვინის მოყვარულთა მიერ და მათთვის. ენოფილებისთვის კი ორივე ლა რიოხას ღვინის რეგიონის ნაწილია.
3.ორი საწყობი
ყოველთვის ერთი და იგივე კითხვა: რა მარნები უნდა ნახოთ? ძალიან ბევრია ღვინის ქარხნები, რომლებიც აუცილებლად უნდა ნახოთ ლა რიოხაში რომ ასი მოგზაურობა დაგვჭირდებოდა იმის გასაგებად, თუ რა არის ეს ბაკუსის და დიონისეს საქმე. თუმცა, მხოლოდ ერთი დღე რომ მქონდეს და ორი და მხოლოდ ორი მარანი ავირჩიო, ისინი იქნებოდნენ ** ლოპეს დე ჰერედია და რემირეზ დე განუზა.**
ტონდონია, რადგან რ წარმოადგენს ტრადიციის ღირებულებას , რაც უნდა იყოს ისეთი, როგორიც ყოველთვის იყო, ოჯახი, პატივისცემა და მეთოდი. არაფერი არ იცვლება ლოპეს დე ჰერედიაში და ეს მშვენიერია დღევანდელი ჰიპერბმულებისა და კოცნაში What's App-ზე.
** რემირეზ დე განუზა ** ზუსტად საპირისპიროდ: იმიტომ წარმოადგენს ახალს იმ გენიოსის, სახელად ფერნანდოს, სრული ხარისხითა და სისუფთავეზე შეპყრობილი, ლა რიოხაში ერთადერთი ღვინის ქარხნის სული, რომელსაც შეუძლია 100 პარკერის ქულა დააგროვოს Gran Reserva-ში.
ტონდელუნა, ილუსტრირებული ტავერნა
ოთხი. ჰარო და ამბავი
ჰარო მნიშვნელოვანია. Ეს არის იმიტომ რომ ესპანეთში ღვინის ისტორიის გაგება შეუძლებელია ჰაროს სადგურის უბნის გავლის გარეშე . და სწორედ ფილოქსერას (ჭირი, რომელმაც გაანადგურა ევროპული ვენახების დიდი ნაწილი) გამო ჩავიდნენ ფრანგი ვაჭრები მე-19 საუკუნის შუა ხანებში; რატომ? იმის გამო, რომ ჰაროს მატარებლის სადგური სტრატეგიული წერტილია საფრანგეთთან სიახლოვის გამო - და სწორედ მაშინ ხედავს, თუ როგორ იბადებიან დიდი ინდუსტრიული მარნები: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... აქ იბადება თანამედროვე რიოხა.
5. მცველი
Laguardia არის ხუთი კარი და კითხვა. ხუთი კარი (მერკადალი, კარნისერიასი, პაგანოსი, სან ხუანი და სანტა ენგრაცია), რომლებიც ამას იცავენ შუასაუკუნეების ქალაქი, რომელსაც მხოლოდ ერთი მივაყენეთ, მაგრამ: ტურისტი . Laguardia -სამწუხაროდ- არის ტროსპიდური წყვილებისა და ოჯახების დანიშნულება, რომლებიც შეიარაღებულნი არიან თავიანთი ციფრული კამერებით, გასაშლელი რუქებით და მათი ფანნი პაკეტებით. ვგულისხმობ ბოროტებას.
გამოსავალი საკმაოდ მარტივია: ეწვიეთ ლაგარდიას არდადეგებისა და მეურვეების წვეულებებისგან მოშორებით. მაგრამ ეწვიეთ მას, რადგან ეს მართლაც უნიკალური ვილაა . ეს არის მისი ბარები, კედელი, ფარები ქალწულებთან ერთად, მოკირწყლული ხედი ან სააბატო კოშკი სანტა მარია დე ლოს რეიესში. და ღვინო, რა თქმა უნდა . ჩემი საყვარელი კუთხეა "ვენახებსა და ზეთისხილის ხეებს შორის" თავისებური ღვინის მარანი, რომელიც მდებარეობს მე-18 საუკუნის სასახლის სახლში, რომელსაც მართავენ მშვენიერი პაულა და კაროლინა.
6. ჩიპები Alameda რესტორანში Fuenmayor
საქმეზე: საუკეთესო ხორცი, რაც კი ოდესმე მიჭამია. არც გალიციაში, არც საფრანგეთში და არც ტეხასში . არც ასკუაში, არც ლუსიოში და არც ელბულში. საუკეთესო შემწვარი სტეიკი, რაც კი ოდესმე მიმიღია, იყო ამ საოჯახო რესტორანში, რომელსაც მართავენ ესთერ ალვარესი და ტომას ფერნანდესი ფუენმაიორში. არც სფერფიკაციები, არც ტექნოკულინარია, არც დეგუსტაციის მენიუ, არც ტრომპ ლ'ოილი და არც ნახევრად ხუმრობა: ხელობა, პროდუქტი და სიმართლე . შემწვარი ტოპინამბური მარინარას სოუსით, იბერიული ლორის კროკეტები, შემწვარი ბავშვის კალმარი ხახვის კონფით, კოკოტხასი, შემწვარი ბოსტნეული, შემწვარი რძე, რიოხას სტილის ბავშვი...
Portal de Echaurren, ტრადიციული და ავანგარდული სამზარეულო
7. კაზა ტონი, სან ვისენტე დე ლა სონსიერაში
ლა რიოხაში არის ხუთი აუცილებელი რესტორანი: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo და Casa Toni, San Vicente de la Sonsierra **. Casa Toni არის მარიოლას (მისაღები ოთახი) და ჯესუსის (სამზარეულო) ფორტე ამ სასახლეში, სადაც არ მოელოდა ასეთ ელეგანტურ, კრეატიულ და აუცილებელ სამზარეულოს. შეუძლებელია დაივიწყო რიოჯას სტილის კარტოფილის კრემი, პიკილო ქაფი და ხრაშუნა ჩორიზო, კრევეტის კარპაჩო, ფუა და თხილის კრემი ან კარამელიზებული მილ-ფეილი ფუა, პიპინი და თხის ყველი.
არ ვიცი, რამდენი დღე აპირებენ ლა რიოხაში ყოფნას; კარგად, უნდა იყო სან ვისენტე დე ლა სონსიერაში: ისადილეთ Casa Toni-ში, მოინახულეთ ეგურენის ოჯახის ვენახები და ბენჯამინ რომეოს "გარაჟის" ღვინის ქარხანა, სადაც - თითქმის ხელით - ერთ-ერთი საუკეთესო და ყველაზე ძვირადღირებული ღვინოები. ესპანეთი: მრიცხველი.
8. წიგნები და წითელი ღვინოები Calle San Juan-ზე
Logroño არ მთავრდება Calle Laurel-ით. In სან ხუანი - უფრო პატარა და ტრადიციული - პორტალებს ტავერნებიც ითვლიან და საათები გადის პინქსოს, ღიმილისა და მეორე - ბოლო? - ჭიქა ღვინოს შორის. ჩვენ ძალიან მოგვწონს სან ხუანი, რადგან ის ასევე მიესალმება ჩანაწერების მაღაზიები, თონეები და მეორადი წიგნის მაღაზიები . სამი ისტორიული წიგნის მაღაზია სულ რაღაც სამ ნაბიჯში; და რა სასიამოვნოა, კასტროვიეხოში დიდი ძილის სხვა გამოცემის ძიება ტონდონიას ხელში...
არსებითი: Casa Toni
9. ვერაისონი
ლა რიოხა არის ლა რიოხა ვერაიზონის შემდეგ, როდესაც აჟღენთილი და ალისფერი ფერები სევდითა და სითბოთი ხატავს პეიზაჟს. ვერაისონი არის ვაზის სიმწიფის ციკლი, რომელიც ტარდება აგვისტოში და ეს არის ის, რომ ერთი დღიდან მეორემდე მწვანე და ყვითელი ვენახების ზღვები გადაიქცევა ოჩერის ტონების შესანიშნავ ხალიჩაში, რაც აუცილებელია.
დროა გააჩეროთ მანქანა და გაიაროთ ის გზა, რომელიც სხვებს შეეძლოთ. ეწვიეთ აბალოსს, ბრიონესს, ჰაროს, ეზკარას ან სან ვისენტე დე ლა სონსიერას. იარეთ პილიგრიმში მის ვენახებში და დააკვირდით ღვინოს მომუშავე ადამიანებს. მევენახეები, მეღვინეები და მეღვინეები თავიანთი ცხოვრების ყოველ წუთს უთმობენ მიწას და მხოლოდ ამ გზით არის შესაძლებელი იმის გაგება, თუ რატომ ზოგიერთისთვის - პატივცემულო, მე თავს დამნაშავედ ვცნობ - ეს ისეთი ჯადოსნურია, რაც ღვინის ბოთლს მალავს.
10. ლა რიოხა ფრენსის პანიეგოს მიერ
დღევანდელი გასტრონომიული ლა რიოხას გაგება ფრენსის პანიეგოს გარეშე შეუძლებელია. ის არის პირველი მიშლენის ვარსკვლავი El Portal de Echaurren-ისთვის (მისი მშობლების, ბებია-ბაბუის და ბებიების რესტორანი), მისი პასუხისმგებლობაა. განათავსეთ ეზკარაი გასტროტურიზმის რუკაზე რემონტით სასტუმრო Echarrue ნ. ასევე მისი პასუხისმგებლობაა ვარსკვლავი, რომელმაც გააერთიანა სასტუმრო Marqués de Riscal-ის რესტორანი და სანთელი, რომელიც შეიქმნა ლოგრონოში ** Tondeluna **-თან ერთად: ილუსტრირებული ტავერნა, რომელიც იცავს სამზარეულოს გაგების ახალი გზა (Vuelve Carolina by Quique Dacosta, En Estado Puro by Paco Roncero ან Lamoraga by Dani García) : გრძელი მაგიდები, მაღალი სამზარეულო მცირე ულუფებით ხელმისაწვდომ ფასებში და მშვიდი ატმოსფერო.
*გვაქვს ინტერვიუ ფრენსის პანიეგოზე, რათა მან გაგვახაროს და გაგვანათლოს გასტრონომიული სამყარო, ლა რიოხა და საკუთარი თავის შესახებ.