ბრბო და მაგიდა
პატივი, ერთგულება, დეკორაცია, სიტყვა და პატივისცემა. ღირსება, რომელიც ითარგმნება კოდებად, მცნებებად და წესებად (შორს, კარგი, მაგრამ მაინც წესები) და ახლა თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მე მძულს უწესრიგობა და მაფია კოლუმბიაში მატყლისგან გამოწყობილი პანამელი ნორმაა.
კვება მნიშვნელოვანია.
და ეს არის ის, რომ „საპატიო საზოგადოებაში“ ყოველთვის სუფრის ირგვლივ ხდება: პაქტები, ღალატი, დუმილი, პატიება და მორიგე აგენტის სახეში გასროლაც კი. საკვები არის ლიტურგია, სიამოვნება და ნაგულისხმევი დაპირება: ომერტა. ის, რაც სუფრაზე ლაპარაკობენ, მაგიდაზე რჩება . და ეს არის ის.
მას შემდეგ, რაც 1987 წელს დონ ვიტო კასციო ფერომ შექმნა "პირველი ოჯახი". კარგი საჭმელი ხელმძღვანელობდა ყველა დიდების cucinare il delitto-ს : Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano, Vito G ან Salvatore Lo Piccolo. და ეს ის არის, რომ მაფიაში არ თამაშობ საჭმელს.
„მას შემდეგ, რაც გონიერება გამოვიყენე, ყოველთვის მინდოდა განგსტერი ვყოფილიყავი. და, რა თქმა უნდა, არის კინო. მოდი, ფილმებზე ვისაუბროთ:
ნათლია.
მაფია არის ნათლია და პერიოდის ბურთი. რომ ტონი სოპრანოს და სკორსეზესაც პატივს ვცემ, მაგრამ ფრთხილად, ახლა ნათლიაზე ვსაუბრობთ, ნახევრად ხუმრობაც არ მინდა. კოპოლას, პუზოს და გორდონ უილისის დიდ ოპუსში სიყვარული კინოს, გასტრონომიისა და ოჯახისადმი ყოველ დაწყევლილ ჩარჩოში სუნთქავს . მე მირჩევნია ერთი სცენა, რომელსაც il mio amico Pedro ასე კარგად ასახავს: "მაგრამ სცენა, სადაც სამზარეულო ყველაზე გამოცდილია ნათლიაში, არის სონი კორლეონეს მკვლელების მიერ ბრუკლინში ყოფნის დროს. მამამისის ლეიტენანტი, პიტერ კლემენცა მათ ამზადებს. უზარმაზარი სპაგეტის ფირფიტა აღმაშფოთებელი პომიდორით და ხორცის ბურთულებით ჩოგბურთის ბურთებს წააგავს“.
დონ ვიტო კორლეონე დახვრიტეს ფორთოხლის ყიდვისას და პომიდორში კვდება . Დასასრული.
სიყვარული კინოს, გასტრონომიისა და ოჯახის მიმართ
ერთ-ერთი ჩვენი.
მარტინ სკორსეზე -მისი დედა, სხვათა შორის, საოჯახო რეცეპტების წიგნის ავტორია - ჯო პეში და რობერტ დე ნირო, მაიკლ ბალჰაუსი და ნიკოლას პილეჯი ფილმში, რომელიც აანთო ყველა ჭკუაზე, რომლებიც ახლა უფრო მეტს წერენ სტატიებს ჟურნალებში. ან ნაკლებად კულტურული.
და მითიური სცენა: ჩაკეტილი კაპოები და ვინი (რომელსაც მარტინ სკორსეზეს მამა ასრულებს) სიყვარულით ამზადებს ტომატის სოუსს თავისი ოჯახისთვის . Მეტი აღარ. თითქმის სამი წუთიანი თანმიმდევრობა, რომელიც ლაკონურობისა და ნარატიული ეკონომიკის შედევრია. არ არსებობს ორმაგი მნიშვნელობა, ირონიისა და ტარანტინოს ხრიკების კვალი, არაფერია იმაზე მეტი, რასაც ეკრანზე ხედავთ: მეგობრების ჯგუფი. საჭმლის მომზადება შვეიცარიელი ბანკირის სიმკაცრით. ოსტატურად.
კარგი მეგობრები: ჩვენი ერთ-ერთი კვება
სოპრანოები.
კანოლისით ვიწყებთ და კანოლით დავასრულებთ. იმდენი დაიწერა - და ისე კარგად - სოპრანოს ოჯახზე, რომ სიტყვას აღარ დავამატებ. მაგრამ ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა ხდება სამზარეულოში და თქვენს მაგიდასთან (სოპრანოს საოჯახო კულინარიული წიგნი აუცილებელია, შესანიშნავი წიგნი რეცეპტებით სერიის ყველა ფირფიტა, ყველა ) .
და ეს არის ის ტონის ისტორია ასევე არის კარმელასა და მისი ტრიუფელისა და შამპანურის რიზოტოს ისტორია ან არტი ბუკო და სპაგეტი a la Putanesca, რომლებსაც ისინი ასე ხშირად ჭამენ ვეზუვიუსზე პარტაგასით ხელში. ნომერი 2, ზუსტად.
ტონი სოპრანო: რიზოტო და პუტანესკური სპაგეტი
ძირითადი ბიბლიოგრაფია:
- მაფია ზის მაგიდასთან, ჟაკ კერმოალი. Tusquets გამოცემები.
- სოპრანოს ოჯახის კულინარიული წიგნი, ავტორი ალენ რუკერი.
რომელ საათზე მიირთმევთ აქ?