El Gastromolino: ოთხმაგიდის რესტორანი ლა მანჩას ქარის წისქვილში
განახლებულია დღეს : 09/09/2020. თქვენს სამზარეულოს აქვს 9 კვადრატული მეტრი და მისი შიდა სასადილო მარტო 4 მაგიდა , მაგრამ ლუი და ედ ჩვენება ყოველდღიურად 16 სასადილო რომ აქ ყველაფერი შესაძლებელია.
მისი წისქვილი, "მწვანე ქურთუკის რაინდი" , მუშაობდა მანამ მე-19 საუკუნის ბოლო ათწლეული კონსუეგრას საქალაქო საბჭოს ჩანაწერების მიხედვით. 2017 წელს, როდესაც ეს იყო ტიპიური პროდუქციის მაღაზია, ქარიშხალმა გაანადგურა იგი და აიძულა მისი პირები შეეცვალა კურსი და გადაექცია რესტორნად. ახლა ერთ-ერთი მათგანია გასტრონომიული გამოცდილება რომლებიც იმსახურებენ გაქცევას ლა მანჩაში ტოლედოში.
ში გასტრომილი , თავზე სერო კალდერიკო , ხედებით ლა მანჩას დაბლობზე, აწუხებს და ვაზისა და ზეთისხილის ველები , მათი ჩვენება გასტრონომია ლა მანჩადან პროდუქტის და სეზონის დეგუსტაციის მენიუს სახით, რომელიც დამზადებულია ტერიტორიის ნედლეულით: მისი ოქროს წესია, რომ თითქმის ყველა მათგანის მიღებაა შესაძლებელი. კონსუეგრადან 50 კილომეტრზე ნაკლები.
გასტრომილის შიგნით
ამიტომ ყიდულობენ ციპრის ცხვრის რძე , სოფლის მწყემსი, რომლითაც ამზადებენ ზაფრანის კრემი ან ხაჭო ; ივლისიდან, დან რძის ფერმა ლოპეს დელ პლიეგო, ხბოს ხორცი და ადგილობრივი თევზის მოვაჭრეები, კალმახი, კუენკადან და გვადალაჯარადან.
ისინი ასევე მუშაობენ ორი წისქვილი ლა მანჩადან : პალომინო ულა, რომელიც აწარმოებს კარნიკაბრას ჯიშის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს და ტალაოსები თვალწარმტაცი ჯიში. ისინი აკეთებენ რამდენიმე (და გამართლებულ) გამონაკლისს: ყველა ნადირობა (ირემი, ღორი, გარეული ღორი) ეს არის ელ გორდოდან , ქალაქი კასერესში, რომელიც სულ რაღაც 200 კილომეტრშია.
მთელი ამ საკუჭნაოებით ამზადებენ კერძებს, რომლებიც ყოველთვიურად იცვლება, როგორც მათი მწყერი შოკოლადით და კარდამონით , მისი კალმახი ზაფრანის სოუსით, კაპერით და მოშუშული ბოსტნეულით ან შენი ზაფრანის წვნიანი, სარდინი და პური.
Atascaburras (ხრაშუნა ჭარხალი და მწნილი) Gastromolino-დან
დიახ, ლა მანჩას წითელი ოქრო ყველგან არის (და კილომეტრი ნული): კონსუეგრადან ერთ-ერთი საუკეთესოა მსოფლიოში. ტრადიციული, მაგრამ ხელახლა გამოგონილი კერძების გარდა, აქ ასევე არის ადგილი კრეატიული სამზარეულოსთვის: მისი ნამსხვრევების შოკოლადი Ferrero Rocher-ს, ნუშით დაფარული და სუფთა კაკაოსა და ოქროს ფხვნილით გაჟღენთილი მათი ერთ-ერთი საჭმელია და ამის კარგი მაგალითია.
ხელოსნები არიან ლუის პალომინო და ედუ მონტორო , ორი ახალგაზრდა ლა მანჩადან (კონსუეგრადან და კამუნასიდან), რომლებმაც გადაწყვიტეს კურსი შეეცვალათ და თანამედროვე მილერები გამხდარიყვნენ.
ლუისი იყო **Makkila (მადრიდი) ** რესტორნების დირექტორი. ადრე, სომელიე ** La Alacena (ტოლედო) ** და ფოტოგრაფი. „2017 წლის მარტში ქარიშხალმა ემამ თორმეტ წისქვილიდან ათი გაანადგურა. ის, რაც ახლა ჩვენი გასტრომოლინოა, რომელიც იმ დროს იყო ჩემი ზოგიერთი მეგობრის ტიპიური პროდუქციის მაღაზია , უსახლკარო იყო. ამ რეკონსტრუქციის პროცესში გაჩნდა იდეა, რომელიც ლამაზი და უცნაური მეჩვენა: გახსენით რესტორანი წისქვილის შიგნით , უბედურების სარგებლობით. იმ დროს მე უკვე დავიღალე მადრიდიდან და მინდოდა სახლში დაბრუნება“, - განუცხადა ის Traveler.es-ს.
მხოლოდ ორი თვის შემდეგ, მაისში, ახალი მოგზაურობა "მწვანე ქურთუკის რაინდი" ღონისძიებებისა და კულტურული დასვენების პროდიუსერის წყალობით, კომპანია, რომელმაც (ასევე) განათავსა Consuegra რუკაზე, დრამატიზებული ვიზიტებისა და სხვა ინიციატივების მეშვეობით, რათა დააფასოს მთელი სელერიკოს გორა.
გასტრომილის ექსტერიერი
და 2018 წელს გამოჩნდა ედუ, ახლა შეფ : ის 37 წლისაა, მაგრამ ცხოვრების თითქმის ნახევარი სტუმართმოყვარეობის სამყაროში გაატარა. ან, იგივე, 19 დასვენების გარეშე. მან მხოლოდ რამდენიმე ფრჩხილები გამოკვეთა, რბევის სახით, მოხსნის სამყაროში ან როგორც ტრაქტორის მძღოლმა ზეთისხილის კრეფა. ”ახლა ვატარებ დღეში 8 საათს, კვირაში 5 დღეს, ვაკეთებ იმას, რაც ყველაზე მეტად მომწონს წისქვილში ჩემი ქალაქიდან რამდენიმე კილომეტრში. მეტს ვერ ვითხოვ".
შემოდგომის ან ზამთრის დღეებში გასტრონომიული გამოცდილება ხდება შიგნით, მასში უცნაური სასადილო ოთახი , რომელიც შეიძლება მწირი ჩანდეს, მაგრამ ძალიან მისასალმებელია.
მაგრამ ზაფხულში (ან სეზონის გარეთ მზიან დილაებში) ისინი ცვლიან რეესტრს და გაშალე შენი ტერასა : გამოაქვთ რამდენიმე მაგიდა, მათი დღის ჩაშუშული , მათი ყველის ან ძეხვის დაფები და მათი ტაპას ლა მანჩადან (ძროხის ხორცი, მიგა ან ფაფა) წისქვილის ძირში და ყველაფერს რეცხავენ კალატრავას ხელნაკეთი ლუდით ან ადგილობრივი ღვინოებით.
გასტრომოლინოს შიდა ოთახის მაგიდა
აქ საათები მიფრინავს, სანამ მზის ჩასვლა არ დადგება და შოუ დაიწყება. და ზაფხულის პარასკევს, უფრო მეტიც, არა მხოლოდ გადატანითი მნიშვნელობით: მათი ცოცხალი მზის ჩასვლა არის უფასო კონცერტების სერია კონსაბურის ქარის წისქვილებს შორის მზის ჩასვლის საყურებლად, გამოცხადებული კულტურული ინტერესის კარგად. და სადილისთვის? უფრო იგივე, მაგრამ ვარსკვლავების ქვეშ.
ისინი ამბობენ, რომ ჩვენ ყველას გვაქვს ერთი (ან რამდენიმე) გადამწყვეტი მომენტი მთელი ჩვენი ცხოვრების განმავლობაში. Მისთვის გასტრომილი ეს იყო 2017 წლის ქარიშხალი: მისმა ქარმა, საათში 160 კილომეტრმა, გაანადგურა სახურავი, მაგრამ ახალი სიცოცხლე მოუტანა.
***** Გათვალისწინება: ის მიუწვდომელია შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე პირებისთვის, რადგან მის სასადილო ოთახში ასვლის ერთადერთი გზა სპირალური კიბეა; და მას არ აქვს საკუთარი აბაზანა: თქვენ უნდა წახვიდეთ მანამდე ან ფეხით 5 წუთის განმავლობაში წახვიდეთ Castillo de la Muela-ში.
გასტრომილის ტერასა
მისამართი: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) იხილეთ რუკა
განრიგი: ღიაა ხუთშაბათიდან ორშაბათამდე, საღამოს 12 საათამდე. 18:30 საათზე. ივნისიდან სექტემბრამდე, ასევე ღამით.
Ნახევარი ფასი: დეგუსტაციის მენიუ: €25. Consaburenses-ის ღვინის წყვილთან ერთად: €29. მანჩეგოს ღვინის წყვილთან ერთად: €40.