რესტორანი El Bohio
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 ტელ. 925 51 11 26) _ €€€€
ტელევიზიას პეპე როდრიგესს (მასტერ მზარეული) ბევრი შესავალი არ სჭირდება. მისი რესტორანი პროდუქტის სამზარეულოს ერთ-ერთი უდიდესი ეროვნული კლასიკაა. გემო ყოველთვის, მაგრამ განახლებული.
პეპე ამაყად აღიარებს ამას მისი მენტორია მარტინ ბერასტეგი. მის გვერდით მან ისწავლა მაღალი სამზარეულოს საფუძვლები. მაგრამ საინტერესო ის არის, რომ მან ეს კონცეფცია მშობლიურ ქალაქში (ილესკასში) გადაიტანა. გარდაქმნის მას საკუთარი ღირებულებებიდან.
დღეს ის ცნობილია ამ დედამიწის მიღმა მისი ავთენტურობისთვის, მძაფრი შეგრძნებებისთვის, რაც იწვევს და განსაკუთრებული ოთახის მომსახურებას , მეთაურობდა დიეგო როდრიგესი, მისი ძმა.
გემო ყოველთვის, მაგრამ განახლებული
**სადეგუსტაციო მენიუ (€115)** საუკეთესო საშუალებაა ამ გამოცდილებაში შესვლისთვის, ისეთი კერძებით, როგორიცაა ლა მანჩას პისტო, დამზადებული ქარვით; სოკოს ჩაშუშული ტკბილი სისხლიანი სოსისით და კარტოფილით; მარინირებული ქათამი, ფუა-გრა და მისი შოკოლადი; ნაყინი, შოკოლადი, ძმარი და ყავა.
ისეთივე გასაოცარია, როგორც ასო "ჭამა", "ის სვამს", José C. de la Fuente-ს ბრწყინვალე არჩევანით.
OCAÑA
** პალიო ** _(მერი, 12 ტელ. 925 13 00 45) _ €€
რეგიონალური პროდუქტის სამზარეულო იმ ადგილას, რომელიც ამაყობს თავისი უპირობო მომხმარებლების განებივრებით. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ თავს პური და სხვა ცომეული.
კულინარიის მოყვარულები ყოველთვის ამბობენ, რომ ამით ჩვენმა ქვეყანამ ბევრი ქულა დაკარგა ზოგადი გაუგებრობა პურის ხარისხზე. ისე, ეს რესტორანი, რომელსაც ხელმძღვანელობს ჯესუს მონედერო, ცდილობს შეცვალოს ტენდენცია და ფსონს დებს ამ პროდუქტის დაბრუნება ხარისხის ფქვილისგან დამზადებული.
პურის თანხლებით, კერძები, როგორიცაა ყვითელი რავიოლი, ბატკნის ლოყები კუმინითა და წვრილმანებით ან ორზას წელზე ასადილოთი.
წვეულების დასასრულს, თქვენ უნდა გაისეირნოთ ამ ქალაქის პლაზა მერის, ნაკლებად ცნობილი სილამაზის მეშვეობით.
ტოლედო
ადოლფი (კაცი პალოდან, 7 ტელ. 925 22 73 21) €€€€
ეს არის ლა მანჩას მაღალი სამზარეულოს დიდი ოსტატის ტაძარი: ადოლფო მუნიოზი რომელმაც აქედან შექმნა დიდი გასტრონომიული საწარმო და ერთ-ერთი საუკეთესო სკოლა ქვეყანაში.
შენობა, ისტორიულ ცენტრში, ინარჩუნებს იმ ღირებულებებს, რომლითაც იგი შეიქმნა ათწლეულების წინ და მიანიჭა მას დამსახურებული პოპულარობა: პროდუქტი, ხარისხი და ძალიან პირადი შეხება.
მხოლოდ მენიუს გახსნით ადამიანმა უკვე იცის, რომ აქ აპირებთ სიამოვნებას ერთ-ერთი საუკეთესო სასადილო გამოცდილება თქვენს ცხოვრებაში კერძებით, როგორიცაა Riofrío ნიახურის კრემი და ხიზილალა; ჩაშუშული სოკო, ტრიუფელი კარტოფილი, მოხარშული კვერცხი და ხრაშუნა იბერიული ლორი; hake loin და ბოსტნეულის სალათის კრემი; წითელი ქერქი ტოლედოდან, ექვსი არომატი და ტექსტურა; ან ძუძუმწოვარი ბატკნის ყუნწი და ბაბილა ვასაბი და ხალაპენო წიწაკა.
თუ არჩევანის გაკეთება გიჭირთ, წადით შეფ-მზარეულის მენიუ, 76 ევროდ , ამ სახლის საუკეთესოსთან ერთად.
ქინძისთავები 24 (Pin pins, 24 ტელ. 925 23 96 25) €€€
აქტუალური სამზარეულო ძალიან ორიენტირებულია პროდუქტზე და შთაგონებულია რეგიონალური კულინარიული წიგნით. ადგილი, მე-14 საუკუნის კასტილიური სახლი, ლაბირინთული გამოცდილებაა.
ადოლფო მუნიოზის კვალდაკვალ, ბევრმა რესტორანმა ისწავლა თავისი გაკვეთილი: ესპანეთის ერთ-ერთ ყველაზე მონახულებულ ქალაქში თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ ეროვნული სამზარეულო, მაგრამ თქვენ უნდა მისცეთ მას ირონია. Alfileritos 24 ერთ-ერთი მათგანია და, უფრო მეტიც, მათ ეს ძალიან კარგად შეძლეს. შენობა, სადაც ის მდებარეობს, უკვე ღირს შესვლა.
რეგიონალური რეცეპტებით შთაგონებული თანამედროვე სამზარეულო
მაგრამ ასევე არის, თქვენს მენიუში არის დაუძლეველი დელიკატესები: როგორც თავისუფალი ჯიშის კვერცხები ბოლტუსთან და ტრიუფელ კარტოფილთან ერთად; ლიმონიანი თევზის სუში ტემპურაში, ავოკადოს, ჩილის, ბიმის და სოიოს სოუსით და ლაიმით; ძუძუმწოვარი გოჭი ტკბილ მიგასთან ან მანჩეგო ფლანთან ერთად ვნებიანი ხილის ჩაშუშული და თივის ნაყინი. სუფრის პოვნა ყოველთვის ადვილი არ არის, მაგრამ არსებობს ტაპასის ვარიანტი საკუთარ ტავერნაში.
Ყვავის ტუზი (Paseo de la Rosa, 64 ტელ. 925 21 27 07) €€
მენიუ ტრადიციებზე დაფუძნებული, ხორცის უპირატესობით, თანამედროვე გარემოში.
ამ რესტორნის პასუხისმგებელი პირი, ივან სერდენიო და მისი მეუღლე, ანიკა, ნაწილობრივ ამის არქიტექტორები არიან. კულინარიული რევოლუცია რომელიც წლების განმავლობაში მიმდინარეობს კასტილია-ლა მანჩას დედაქალაქში. ასევე El Carmen de Montesión-ის სათავეში (რომელზეც მოგვიანებით ვისაუბრებთ) ფუჭდებიან შესანიშნავი გემო ახალი სტილით დამზადებული (კარგი) კლასიკური პროდუქტებისთვის.
შემოთავაზებებს შორის, ფუე პედრო ქსიმენცასთან ერთად, ხელნაკეთი კროკეტები, ვირთევზა პილპილის სოუსით, ოხრახუში და, რა თქმა უნდა (იქ სადაც ვართ), ტოლედოს სტილის ქერქი. ნუ გადააჭარბებთ ძირითად კერძებს: დესერტის თავი გემრიელია.
ეს არის ის, რაც ყოველთვის ცნობილი იყო როგორც კვების სახლი
შეშუპება _ (Nuñez de Arce, 11 ტელ. 925 28 14 43) €€_
ეს არის ის, რაც ყოველთვის ცნობილი იყო როგორც კვების სახლი. მაგრამ რა საჭმელია! რეგიონალური რეცეპტები და ძალიან ავთენტური არომატები.
პედრო ფერნანდესმა ნათლად იცის, რისთვის მოდიან აქ სასადილოები: რომ ისიამოვნოთ რეგიონალური კულინარიული წიგნით. და ამისთვის ყოველთვის აირჩიე საუკეთესო პროდუქტი ბაზარზე მასთან ერთად ისეთი ცნობადი (და საბოლოო) კერძების დამზადება, როგორიცაა სოფლის რატატუი შემწვარი კვერცხით, კასტილიური წვნიანი, მონტეროს ირმის წიწიბურა მარინადში, გასროლილი ქათქათა ან ქვის ღუმელში შემწვარი ძუძუმწოვარი ღორის მხრები.
დღესასწაულს კულმინაციას უწევს დელიკატესი, რისთვისაც მიზანშეწონილია მუცელში გარკვეული ადგილის დაჯავშნა: მარციპანი და კვერცხის გული.
ლუდენა (Plaza Magdalena, 10 ტელ. 925 22 33 84) €€€
რეგიონალური სამზარეულო. კარგად ცნობილი ბარი მათი ჭურვები (მჭლე ღორის და ბოსტნეულის ჩაშუშული).
ტრადიციული გარეგნობის ტავერნა განაწილებულია რამდენიმე ოთახში, სადაც უხვადაა ქვა და ხე და სადაც, კარკამუზას გარდა (ტაპა, რომელიც დაწესებულებად იქცა ბევრ სხვა ტოლედოს ბარში), ემსახურებიან. მწყერი, ჩაშუშული ქათამი და სხვა ხორცი და თევზი მთავარი პრეტენზია პროდუქტის ხარისხით. დღის მენიუშიც და დეგუსტაციაშიც 16 კერძია.
TORRICO
მიწა. სასტუმრო Valdepalacios (გზა Oropesa-დან Puente del Arzobispo-მდე, კმ 9 ტელ. 925 45 75 34) €€€€€
თანამედროვე სამზარეულო. მიმდინარე თვალი ადევნებს მტკიცე წინადადებას, რომელიც მოერგება ტერიტორიას და მის საკუჭნაოს.
ხოსე კარლოს ფუენტესი, რომელიც 2010 წლის საუკეთესო შეფ-მზარეულად დასახელდა, მივიდა ამ შთამბეჭდავი 5 ვარსკვლავიანი GL სასტუმროს რესტორანში, რათა დადასტურებული გამოცდილება და გადახდისუნარიანობა შემოეტანა სამზარეულოს, რომელიც გამოიყურება მის შემოგარენში. თავის მთავარ არგუმენტებს ბაღში, ნადირობაში და ადგილობრივ საკუჭნაოში პოულობს მაგრამ ეს არ იტყვის უარს საშუალო სკოლის დოზებზე, რასაც მდებარეობა გვთავაზობს.
ვრცელ მენიუს შორის ძნელია არჩევანის გაკეთება, მაგრამ ჩვენ გავბედავთ ტორკაზი, კარტოფილის პარმენტიე და ღვინის სოუსი; შაშვი მრავალსაუკუნოვანი ფესვებით და Perigueux-ის სოუსით; ველური მტრედის ტარტარი და ჟილარდოს ხელთაა. უმჯობესია ინტუიციით იაროთ.
მას აქვს მოკლე მენიუ და დეგუსტაციის მენიუ (115 ევრო) უფრო მოკლე ვერსიით.
URB. MONTESION
კარმენ დე მონტესიონი (მონტესიონი, 107 ტელ. 925 22 36 74) €€€€
მეხსიერების სამზარეულო (კასტილიურ-ლა მანჩა და ნაციონალური), რომელიც სასიცოცხლო მნიშვნელობას ანიჭებს სეზონური პროდუქტი. ანიკამ და მისმა ქმარმა ივანმა კარგი ქარი მოუტანა რეგიონის დედაქალაქის გასტრონომიულ შეთავაზებას.
ამ რესტორანში ისინი სთავაზობენ გემო ყოველთვის, მაგრამ პრეზენტაციებით და ახალი მოგზაურობით რაც აძლიერებს ძირითად პროდუქტს. მაგალითად, სტარტერი, რომელიც დაფუძნებულია ცივ Mocejón სიმინდის წვენზე; სეზონზე მოჰყვება ხბოს ტკბილეული ან ნადირის ხორცის კერძები.
თუ კარგი ამინდია, აირჩიეთ ტერასა, საიმპერატორო ქალაქის შთამბეჭდავი ხედებით.
€ 10 ევროზე ნაკლები
€ € 20 €-მდე
€€€ 50 ევრომდე
€ € € € 50 €-ზე მეტი
*თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ 2018 წლის გასტრონომიული და ღვინის გზამკვლევი ციფრული ვერსიით თქვენი მოწყობილობებისთვის, მისამართზე: მანზანა , ცინიუმი ი google play .