და ჯილდო საუკეთესო 'Arrocito de Castelló'-ისთვის მიენიჭება...(დრამის როლი)
მე უკვე ვიმღერე მანოლო გარსია , როცა ჯგუფის ვოკალისტი იყო ბოლო ხაზზე ცნობილ სიმღერაში "ცეკვის კართან მიბმული ვირი": "კინოში წამიყვანე, შეიყვარე და მიირთვით ცოტა ბრინჯი კასტელოში" . უძველესი ზეთისხილის ხეების მიწა შავი ტრიუფელის არომატით. ნიავმა დალოცა ხმელთაშუა და სილამაზისთვის ოსტატობა . იდეალური კომბინაცია: ზღვა და მთა. ასეა ** კასტელიონი , ვალენსიის საზოგადოების დიდი უცნობი .**
Მაგრამ დღეს, 14 მაისი, 20 მზარეული მათ თავიანთი პაელას ტაფები ქუჩაში გაიტანეს, რათა მოითხოვონ თავიანთი გასტრონომიის სიმდიდრე. The პირველი საერთაშორისო კონკურსი "Arrocito de Castelló" გაიმართა გრაო , სადაც რჩეული ჟიური შედგებოდა 14 წევრისგან , რომელთაგან რვა შეფ-მზარეულია დამტკიცებული 7 Michelin ვარსკვლავი და 9 Repsol ძირები , გადაწყვიტა, რომ გამარჯვებული ბრინჯი შეფ-მზარეულია ბორჯა ჰესუს ლიდო , ** El Chato Gastrobar-დან, ** ქალაქ არტანიდან (Castellón).
მონაწილეთაგან თერთმეტი პასუხისმგებელია კასტელიონის რესტორნის სამზარეულოზე და რვა წარმოადგენს ვალენსიურ რესტორნებს. ყოფილა კასტილა-ლა მანჩას ერთი წარმომადგენელი: გილერმო აგილარი , შეფ-ის გილერმოს ბრინჯის კერძები (არგამასილა დე კალატრავა, ნამდვილი ქალაქი ), რომელმაც აიღო მესამე ჯილდო ! The მეორე ადგილი ეს იყო შეფისთვის ფერდინანდ პირისი, რესტორნიდან ზღვის სალა კულერაში ( ვალენსია ).
პატარა ბრინჯი, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ El Chato Gastrobar de Artana-ში
კონკურსანტები, რომლებიც არჩეულ იქნა კასტელიონის საქალაქო საბჭოში კონკურენციაში მუნიციპალური ტურისტული საბჭო , და მათი შესაბამისი სამზარეულოს ასისტენტების თანხლებით, მთელი ზრუნვა თავიანთი ბრინჯით დაიპყრეს შეფ-მზარეულების მომთხოვნი გემოვნება : მაიკლ ბარიერი , Cal Paradís რესტორნიდან (Vall d'Alba); რაულ რეზინო , Raul Resino რესტორნიდან (Benicarló); კიკო მოია , რესტორან L'Escaleta-დან (Cocentaina); ბერნდ კნოლერი , რიფის რესტორნიდან (ვალენსია); ბეგონა როდრიგო , რესტორან La Salita-დან (ვალენსია); რაფაელ სოლერი ოდრის რესტორნიდან (Calpe); ნაზარიო კანო , El Rodat რესტორნიდან (Jávea); ი მარია ხოსე სან რომანი , Monastrell რესტორნიდან (ალიკანტე).
დანარჩენი ექვსი წევრი ჟიურის შემადგენლობაში იყვნენ პატრიცია კარი კასტელიონის ტურიზმის მრჩეველი; ინეს კაზანოვა , მუნიციპალური ტურისტული გამგეობის ტექნიკოსი; მანუელ ხოსე როდრიგესი , ვალენსიის თემის გასტრონომიის აკადემიის პრეზიდენტი; კუჩიტა ლუჩი გასტრონომიის სამეფო ეროვნული აკადემიის აკადემიკოსი; და კვების ჟურნალისტები პედრო გარსია და პაკო ალონსო.
კასტელიონის ბრინჯის კერძების დაგემოვნება
მოხარშული შეშაზე და შეფ-მზარეულის მიგელ ბარერას რეცეპტის მიხედვით , ბრინჯის კერძები დამზადებულია ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით, პომიდორით, ნიორით, არტიშოკი, sepionet de la punxa, მეფე კრევეტები კასტელიონიდან, ბერი თევზი, მზარეულის მიერ მომზადებული ფუმეტი და ვალენსიური ბრინჯი J. Sendra. და არა მხოლოდ ჟიურის გაუმართლა, რომ გასინჯა ეს დელიკატესი, არამედ დარჩენილი პორციები დამსწრეებმა დააგემოვნეს.
“ იდეა არის "Arrocito de Castelló"-ის შეფასება. , რომელსაც აქამდე ერთიანი რეცეპტი არ ჰქონდა. გრაოში ბრინჯის საჭმელად წასვლა ძალიან დამახასიათებელია, ამიტომ მიზანი მისი მონათვლაა. ჩვენ გვინდა, რომ ადამიანებმა იცოდნენ, რის ჭამას აპირებენ, თუ ამ კერძს შეუკვეთებენ. მოდით შევქმნათ ბრენდი ნულიდან ”, შეფ-მზარეული მიგელ ბარერა განუცხადა Traveler.es-ს.
ერთ-ერთი კონკურსანტი ბრინჯი
„Cal Paradís-ში ჩვენ ამას გაგაცნობთ "აროციტო დე კასტელო" , რომ ხასიათდება ექსკლუზიურად ჩვენი თევზის ბაზრის პროდუქციის გამოყენებით, როგორც ბერი თევზი ან სეპიონეტი la punxa-დან და ასევე ჩვენი ბაღიდან, როგორც არტიშოკი“, - დასძენს ის.
მაიკლ ბარიერი ის არის **Cal Paradís რესტორნის** მფლობელი, სადაც ასევე ამზადებს მზარეულებს და **რესტორან ReLevante-ის აღმასრულებელი შეფ**. Მას აქვს ერთი Michelin ვარსკვლავი, ორი Repsol მზე და 20 წელზე მეტი გამოცდილება სამზარეულოში. გასტრონომიისადმი მისი გატაცება სახლში მზადდებოდა, რადგან ის მზარეულების ოჯახიდანაა. ბარერამ გაგვიმხილა კარგი კვამლის საიდუმლო : „უნდა გამოიყენოთ კარგი კლდის თევზი როგორიცაა წითური თევზი, ვირთხა, გველთევზა, ობობა... ან კიბოსნაირები, როგორიცაა გალეა . პირველ რიგში, პატარა ლურჯი თევზი. ფუმეტი კარგი გამოდის, თუ მისი ინგრედიენტები კარგია“.
„კონკრეტული მოვლენისთვის ვერსად მიდიხართ, მაგრამ ნელ-ნელა ეს მატულობს. Castellón-ს აქვს შესანიშნავი პროდუქტი , არის მეორე ყველაზე მთიანი პროვინცია ესპანეთში და აქვს მნიშვნელოვანი სანაპირო ზოლი. ხმელეთიდან შეგიძლიათ მიიღოთ პროდუქტები, როგორიცაა ტრიუფელი ან სოკო და ზღვა არ გაქვთ. ეს იძლევა დიდი მრავალფეროვნებისა და გასტრონომიული შეთავაზების საშუალებას ”- განმარტავს Cal Paradís-ის შეფ-მზარეული.