ახალი სივრცე მადრიდში კრეატიული სამზარეულოსთვის ტრადიციული არომატით
ჩარლი შამპანის ** მეხუთე სეზონი, პიონერი მაგარი ნეოტავერნები რომ მათ მადრიდში შუქის სხივი დააპროექტეს; მადრიდში, რომელსაც სურდა წინააღმდეგობა გაუწიეთ რესტორნების ახალ შეთავაზებას ნაგავი, რომელიც იბადება მის ქუჩებში, იზრდება, მრავლდება და კვდება. კარლოს დიურანი, ამჟამინდელი დირექტორი პროფესიონალური სამზარეულოს ესპანური არჩევანი , აფართოებს თავის ბასტიონს ახალ სივრცეში, სადაც შამპანური ხელმძღვანელობს ოპერეტას.
და ეს არის ის, რომ კარლოს დიურანი მეტია მოუსვენარი გონება . სულ რაღაც 16 წლისა, ის გაემგზავრა საფრანგეთში ** Tour D'Argent-ის გამოცდილებისთვის.** რაც სამი თვე გადაიზარდა. რვაწლიანი გამოცდილება და სწავლა. ის დაბრუნდა ესპანეთში, გაიარა ტარაგონა სანამ მადრიდში დასახლდა. დედაქალაქში ყველაფერი რბოლა იყო შეცდომები და წარმატებები.
მან ასპარეზობა 2006 წელს დაიწყო, რამაც საშუალება მისცა თავი ჩაეტანა ბაზარი, ძირითადად, საერთაშორისო ასპარეზზე. და იქიდან გახდეს კულინარიის დირექტორი მიმდინარე ესპანური სამზარეულოს არჩევანი. "იყავი კონკურსის მზარეული ეს არის ის, რაც მთელი ცხოვრება გაჰყვება. თქვენ ქმნით წადი ჩხუბზე ერთ დღეს და მიეცი ეს ყველაფერი სწორედ ამან მოგვცა საშუალება ვიყოთ მათ შორის საუკეთესო გუნდები მსოფლიოში ამბობს დიურანი.
გემრიელი ნაკბენები
ჩარლი შამპანური მცირე და აუცილებელი შესვენების შემდეგ ახალ იდენტობას იწყებს. რადგან ჩარლი, კარლოსის მიხედვით, ცვლილებას მოითხოვდა . „მომხმარებელს უნდა მივცეთ ა ახალი იდენტობა . ჩვენ გვინდა სასადილოსთვის მეტი მივაწოდოთ მაგიდის იდენტურობა , რომ შეგიძლიათ მიირთვათ შამპანური. ყოველთვის გვქონდა შინაარსი მაგრამ კონტინენტი ჩვენთან არ იყო“, - დასძენს ის.
ამ ახალი მდებარეობით, მათ ახლა აქვთ ფართი 100 ადამიანზე , გარდა ა კერძო კლუბი სადაც კოქტეილები და შამპანური ყველაფერს ამბობს. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კარლოს დურანი პირველი იყო დავასხათ ერთი ჭიქა შამპანური გადახდის გარეშე ეს ნიშნავს ინტერნირებას ლოპეს-იბორში ა შფოთვის შეტევა.
ახალი იდენტობა
ჩარლი შამპანურის შიგნით ფლირტი თეთრსა და ფერს შორის როგორც თავად კარლოსის პიროვნების ნიმუშს. ყველა მაგიდა, თეთრი მარმარილო ისინი შექმნილია სივრცისთვის მორგებული. არიან უნიკალური. „მე მინდოდა მაგიდები ყოფილიყო ა კეთილშობილური მასალა, ლამაზი და სუფთა. ფერები ჩვენი იდენტობაა. გამიმართლა იმით, რომ ბევრი ადამიანი მყავდა თან მოგეწონა ჩემი პროექტი და ყველაფერში დამეხმარნენ“, - გულწრფელია შეფ-მზარეული.
და ყველა იმ დახმარებას შორის, რომელსაც ჩვენ ვხედავთ ესთერ ნორიეგა upholstery, დიზაინერი, რომელიც უკვე ცნობილი სახეა მერსედესის მოდის კვირეული ; ან რომ ანტონიო რ.ჰორჩე , დან ჰორჩი არქიტექტურა , პასუხისმგებელი გაფორმება, რომელშიც არ არის ნაკლებობა გამომშრალი ხავსის ვერტიკალური ბაღი და ზოგიერთი ოთახის კონფიდენციალურობა, სადაც შეგიძლიათ ჭამოთ მაქსიმალური კონფიდენციალურობა.
სუფთა ინტიმური ურთიერთობა
მენიუში ინახება კლასიკა, მაგ რვაფეხა ცევიჩე ან კარაქიანი თევზი ტირადიტო, რომ მათ ჰყავთ მომხმარებელთა საკუთარი ნაკადი; კერძები, რომლებიც არ შეიძლება გამოტოვოთ Durán-ის ახალ ფსონში. ახალ წინადადებაში მათ შეიტანეს ვენტრესკა, სკეიტი და კოკოჩა ტემპურაში რომესკუს სოუსით, რომლებიც უბრალოდ სანახაობრივი.
ასევე შეგიძლიათ გააღოთ პირი ა ძველი ძროხის ტარტარი ხორცით და ტვინით ან ისიამოვნეთ ა უფლის ბრინჯი. და მენიუს დახურვისთვის, ნიტრო მარწყვი ეს არის ყველაზე ნათელი ტკბილი ვარიანტი; მიუხედავად იმისა, რომ ყველის ზღაპრული არჩევანია კანტაგრილას ფერმა იდეალურია მათთვის, ვისაც ნაკლებად ტკბილი კბილი აქვს.
და, რა თქმა უნდა, შამპანური. ჩარლიში ყიდიან დაახლოებით შამპანურის 1396 შემთხვევა წელიწადში. ახლა მათ აქვთ 14 მითითება 37-დან 1800 ევრომდე მერყეობს. და ამ ადგილს კვეთს ბილიკი, რომელიც სრიალებს Dom Perignon Vintage 1982, გადის Blanc de Blancs, Perrier Jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger და მრავალი სხვა.
პირველ რიგში კარგი კვება
ჩარლი შამპანური, უპირველეს ყოვლისა, ისუნთქე რომანტიკა . ჭურჭელს აქვს ალაბასტრის ნაწილი, პირველი მინა, რომელიც არსებობს, მასალა, რომელიც ძალიან ჩართულია მადრიდის ისტორიაში და რომლის აღდგენა სურდათ. არ დაგვავიწყდეს, რომ ის არის შამფურების, ტაპასების და კვერცხების ფართობი; სუფთა ავთენტური მადრიდი.
ან, როგორც თავად კარლოს დურანი განმარტავს: ”ჩვენ ვცდილობთ მივცეთ რაღაც შექმნილ მომხმარებელს სიყვარულიდან და გულიდან. ჩვენ არ ვიცვლით ჩვენს სტილს, მაგრამ გვაქვს იგივე რომანტიული იდენტობა უფრო დიდ და ნათელ სივრცეში. ჩვენ გვაქვს ცოტა ყველაფერი, ჩარლიდან, რომანტიზმისგან, დაწყებული კლასიკურობა რომ ბუშტები იძლევა, სურვილი და იმპულსი, ვინც იწყებს და ძალა, ვინც ჩვენ დიდი ხანია ამაში. ეს არის ჩარლის არსი". ალბათ სწორედ ამიტომ შეგვიყვარა კარლოს დიურანმა. ისევ. და ვინც დარჩა...
კარლოს დიურანმა ისევ შეგვიყვარა...
რატომ წავიდეთ
რადგან, პირველ რიგში, მდიდრულად და კარგად ამზადებს. იმიტომ რომ კრეატიული სამზარეულო და გემო ყოველთვის ისინი არ უნდა იყვნენ წინააღმდეგობაში. რატომ აქვს შამპანურის სხვადასხვა ცნობები მენიუდან არჩევა ჯერ კიდევ აუცილებელია. იმიტომ რომ რომანტიული ვახშამი Charlie Champagne-ში ეს უკვე იძლევა ინტიმურ ურთიერთობას, მოშორებით ფარული მზერას.
EXTRA
სიამოვნების შესაძლებლობა შამპანური სასადილო გამოცდილება ერთი ნაბიჯით წინ მიდის მოკლე მენიუთი ან გრძელი მენიუთი, ორივე გარეცხილი შამპანური სისხლი. გასტრონომიული მოგზაურობა მიგიყვანთ სხვა გალაქტიკა.
IN DATA
მისამართი: სეგოვიას ქუჩა, 17
ტელეფონი: 913 651 845
განრიგი: შუადღე: ხუთშაბათი, პარასკევი, შაბათი და კვირა 13:30-დან 16:30-მდე. ღამე: სამშაბათი, ოთხშაბათი და კვირა 20:00 საათიდან 12:00 საათამდე; ხუთშაბათი, პარასკევი, შაბათი და კვირა 8:00 საათიდან 1:00 საათამდე.
საშუალო ბილეთი: 40 ევრო