ბალდომერო, ბარსელონას "კომფორტული საკვების" ტაძარი
ვინც ბარსელონას მსგავსი ქალაქის ბადეებში ჩავარდა, აქვს - და ახლა უფრო, ვიდრე ოდესმე - ის კუთხე, რომელშიც დამალვა დაძაბული ტემპისგან რომელიც თითოეულ გამვლელს დასდევს ერთი მხრიდან მეორეზე და ეს, ზოგჯერ, ხელს უშლის მათ გამორთეთ ავტოპილოტი.
დიდ ქალაქში მცხოვრებთათვის არ არსებობს იმაზე დიდი ბედი, ვიდრე ქონდეს ოაზისი, რომელშიც სიმშვიდის გემო რომელიც შემოიჭრება შენში და აბრმავებს მინდორში გაქცევისას, მაგიდა, სადაც თავს კომფორტულად გრძნობთ, როგორც სახლში.
და ერთ-ერთი იმ გასტრონომიული ტაძარი, რომელიც მიესალმება და იტევს, ასე ნანატრი ზოგიერთი და ისე იცავდნენ სხვებს ეჭვით , არის Baldomero: რესტორანი მინიმალისტური დიზაინი სოფლის ჰაერით სადაც ხის და თიხის ვაზები შესანიშნავად ერწყმის ტალღოვან ჭერს, ფერად ბალიშებს და ვარდისფერი პანტონი, რომელიც ღებავს კედლებს.
ფანჯრის წინ საუზმობს...
„ბალდომეროში ნახავთ ბებიის საჭმელს, განურჩევლად ეროვნებისა : არ აქვს მნიშვნელობა ინდოელი ხარ, ისრაელელი თუ ბრაზილიელი“, - გვეუბნება ის ანტონელა ტინიანელი , ამ პროექტის კრეატიული დირექტორი, რომელიც დამონტაჟდა სანახაობრივ ადგილას Eixample უბნის გულში.
„ლოკალიზაცია სწორედ ამან აიძულა რეალურად რესტორნის შექმნა. დევიდ კარბო და მისი პარტნიორი ჩაერთნენ პროექტში და, შემთხვევით, ის მოვიდა ამ ადგილის სანახავად. ეს მას წარმოუდგენლად მოეჩვენა. დამირეკა და მითხრა: "უნდა მოხვიდე სანახავად, შთამბეჭდავია" . და ასე დაიბადა ბალდომერო გასული წლის აპრილი, ანტონელა განმარტავს.
და არ აკლდათ მიზეზი, რომ შეყვარებულიყვნენ ეს ადგილი, რადგან ის სილამაზეს აფრქვევს ტერასიდან ფანჯარამდე , მცენარეებით მორთული კიბეების გავლა -წინა გაჩერება **ინსტაგრამზე "ზემო სართულზე სამზარეულოში"-. **
მიუხედავად რეცეპტების მრავალფეროვნებისა, რომლებსაც ჯანმრთელობის კრიზისამდე მსახურობდნენ სანახაობრივი და ავთენტური გმირის ხის მაგიდაზე და ამან დააჰიპნოზირა სასადილოები -ისინი ახლაც აკეთებენ-, ყველა კერძი ამას იზიარებს კომფორტული საკვების სასიამოვნო გემო რომელიც რჩება თქვენი გემოვნების მეხსიერებაში.
ყველაზე ლამაზი სამზარეულო ბარსელონაში? აუცილებლად!
”ყველაფერი თქვენთვის ნაცნობი გემოთი, თუნდაც საჭირო იყოს არაქისის კარაქი, არაქისის კარაქი, ან მორთული კილანტროთი . თითოეული წინადადება არის გულუხვი, მარტივი და გულწრფელი. მე ვიზრუნე რეცეპტზე და რამდენიმე თვე დავრჩი, ვასწავლიდი ბიჭებს სამზარეულოში“, - გვიხსნის ანტონელა, რომელიც ყოველთვის დიდ გატაცებას განიცდიდა სამზარეულოს მიმართ.
და სწორედ ის კულინარიული მოგონებები, რაც ჩვენ აღვნიშნეთ, არის ის ბალდომეროს თანადამფუძნებელს იმოგზაურო მსოფლიოში, ერთი დანიშნულების ადგილიდან მეორეში 10 წლის განმავლობაში შეუჩერებლად მგზავრობა , ჩაეფლო სხვადასხვა კულტურის გასტრონომიულ ტრადიციაში.
ტერასა, Eixample-ში
„ჩემი კულინარიისადმი ინტერესი ბავშვობიდან გაჩნდა უყურე ბებიას საჭმელს. ყოველთვის მაიძულებდა მისკენ მიმეხედა და არაფრის ნებას არ მაძლევდა. დიდი ხნის ყურების შემდეგ ვისწავლე მისი კერძების მომზადება ისევე, როგორც ის. როცა ამას მივხვდი, მივხვდი, რომ სამზარეულო ჩემი სამყარო იყო“, - აღიარებს ანტონელა, რომელიც, თავის მხრივ, სწავლობდა IAG-ში (არგენტინის გასტრონომიის ინსტიტუტი), ბუენოს აირესში, მის მშობლიურ ქვეყანაში.
სისტემა, რომელიც ბალდომერომ შესთავაზა და რომელიც განასხვავებს მას სხვებისგან ბარსელონას რესტორნები და კაფეები , შედგებოდა მიღებისგან კერძების სერია დღეში , რომლებსაც ემსახურებოდნენ "ზემო სართულის სამზარეულო" - გაბრაზებამდე ფლირტი - , რითაც სასადილოებს მიეცათ შესაძლებლობა, თავიანთი კერძი დააგემოვნონ იმით, რაც მაგიდაზე იყო.
ფისტას ნამცხვარი
თუმცა, გარემოებების გათვალისწინებით, დელიკატესები პირდაპირ სამზარეულოდან მოდის ისეთივე სურვილით (ან უფრო მეტიც), ვიდრე ადრე.
ახლა ფორმულა ასეთია: ყოველდღიური მენიუ გთავაზობთ რამდენიმე კერძს . არჩევანის გაკეთება რამდენიმე ბოსტნეული და ცილა Რა ქათმის მწვანე კარი ან გამომცხვარი ორაგული ხალაპენიო, ცაცხვი და ციტრონელა, ან, თუ გსურთ, სამი ბოსტნეული (იხ.: პომიდვრის კუსკუსი, შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო Cranberry Turmeric Tahini ან წიწიბურა იოგურტთან და პომიდორთან ერთად), ადვილი საქმე არ არის.
ბალდომეროში Nomad ყავასთან მუშაობენ
კლასიკა, რომელიც არასოდეს შეიძლება გამოტოვოთ ან წარუმატებლად? გემრიელი და ნარკოტიკული ბატკანი ბალდომეროს დამახასიათებელი ნიშანი.
„კერძი, რისთვისაც ხალხი კვდება, არის ცხვრის ხორცი. ჩვენ ამას ვაკეთებთ აღმოსავლური შეხებით, იხარშება დაბალ ტემპერატურაზე და აქვს კოჭა, ლიმონის ცედრა და კამის მარცვლები . ის სუპერ მდიდარია. ჯერ ვცდილობდით არ გაგვეკეთებინა ცხვრის ხორცი, ისინი აჯანყდნენ და გვთხოვეს, გთხოვთ, გავაკეთოთ ეს“. ანტონელა სიცილს შორის კომენტარს აკეთებს.
არც უნდა დავივიწყოთ, რა თქმა უნდა, მისი მითიური პისტას ტორტი: სპონგური და კომპაქტური, გემრიელი და ტკბილი , მაგრამ სწორი ზომით. ჩვენ შეგვიძლია ვეცადოთ აგიხსნათ ის მიზეზები, თუ რატომ არის ის რაიმე ჯილდოს ღირსი, მაგრამ ამის შემდეგ უსიტყვოდ ვართ. „ერთ დღეს თუ შევწყვეტთ ამის კეთებას, თითქმის ჯობია დავხუროთ“, - ხუმრობს Baldomero-ს კრეატიული დირექტორი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვადასტურებთ, რომ დანარჩენი ნამცხვრები (ნუშის კრუასანი, დარიჩინის რულონები, შოკოლადის ნეაპოლიტანური, მაფინები...) , ზოგი ადგილზე გამომცხვარი და ზოგი Yellow Bakery-ში, გაგიჩენთ მზერის აცილებას ფოტოგენური მაგიდა.
ადგილი, სადაც თავს სახლში გრძნობთ
ისევე როგორც ვერ შეწყვეტთ ოცნებას ბალდომეროს საუზმეები ყოველთვის თან ახლავს სპეციალობის ყავა ამიტომ, ამ ბიზნესის შემქმნელებისთვის, თითოეული პროდუქტის ხარისხი გადამწყვეტი ფაქტორია.
„ყავა Nomad-დან გვაქვს, პური კი Yellow Bakery-დან , ჩვენი ერთ-ერთი ფავორიტი. ჩვენ ვცდილობთ ვიმუშაოთ ხარისხიანი და სეზონური პროდუქტები ასე რომ, ჩვენ გვყავს ადგილობრივი მომწოდებლების დიდი ნაზავი. მაგალითად: ხილ-ბოსტნეული, ის გვყიდის ფერმერი პრემია დე მარიდან; და ქოქოსის იოგურტი რაც ყველაზე მეტად აკეთებს გოგოს აქ, გრაციაში”, ანტონელა განუცხადა Traveler.es-ს.
საჭმელად აირჩიეთ ორი ბოსტნეული და ცილა
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
The შაბათ-კვირას და არდადეგებს -ექსკლუზიურად- ბალდომერო გთავაზობთ ა დახვეწილი და უხვად ბრანჩი „ყველაფერი, რისი ჭამა შეიძლება“ ფორმატით . თუ ჭამისა და დალევის მეტი არაფერი მოგწონთ (კარგად, ძალიან კარგად), აქ არის თქვენი სრულყოფილი გეგმა.
„ჩვენ გვაქვს ორი ცვლა: შეგიძლიათ მოხვიდეთ 12:00 ან 14:00 საათზე და დარჩეთ რამდენ ხანს გინდათ . მენიუ იცვლება, მაგრამ ჩვენ მივხვდით, რომ არსებობს ორი წარმატებული რეცეპტი: გამოწეული ღორის სენდვიჩი და შაკშუკა“ ამბობს ანტონელა. ”მენიუს ფასი, 35 ევრო , მოიცავს ორ სასმელს კაფეტერიიდან კოქტეილამდე ან გამაგრილებელ სასმელებამდე“ . განსაკუთრებული აღნიშვნა მისი Სისხლიანი მერი.
მეორე მხრივ, აღსანიშნავია, რომ მათ ცოტა ხნის წინ დაამატა დაჯავშნა თქვენს ვებსაიტზე , ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ თქვენი ბანკეტი Baldomero-ში მხოლოდ ამ ბმულის მონახულებით.
ახლად გამომცხვარი ნამცხვრები
რატომ წავიდეთ
„ვფიქრობ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბიზნესს აზრი ჰქონდეს. ბალდომეროში კი ყველაფერი ერთიანია. არ არსებობს დისონანსები, რადგან ჩვენ გვინდა, რომ ადამიანებმა თავი ისე იგრძნონ როგორც სახლში. ცხადია ჩვენთან პატარა გიჟები, როგორიცაა ყველაფრის ვარდისფრად შეღებვა, მაგრამ ყოველთვის მისასალმებელი და ახლობელი" ასკვნის ანტონელა ტინიანელი.
ანტონელა ტინიანელი
და ჩვენ არაფერი გვაქვს უარსაყოფი ბალდომეროში ყველაფერი ოქროა, რაც ბრწყინავს : მისი ჰარმონიული ესთეტიკიდან მის ამაღლებულ კერძებამდე. ნება მიეცით თავი მოატყუოთ მის ვარდისფერ კედლებში გარეგნობამ, რადგან გარწმუნებთ, რომ ეს გასტრონომიული გამოცდილება ის ყოველთვის უკეთესი იქნება ვიდრე წარმოგიდგენიათ.
ისეთივე მიმზიდველი შიგნით, როგორც გარეთ
მისამართი: Passatge de Mercader, 16, ბარსელონა იხილეთ რუკა
განრიგი: დილის 9:00 საათიდან საღამოს 8:00 საათამდე ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით. შაბათს და კვირას, 11:30-დან 16:30-მდე.
დამატებითი ინფორმაცია განრიგის შესახებ: ბრანჩი: შაბათ-კვირა და არდადეგები
Ნახევარი ფასი: €14