სწრაფი კვება კარგია.
„რაოდენ კარგია ჩვენი დიეტა და მისი პრესტიჟი მთელ მსოფლიოში, რატომ არ არსებობს რესტორნების ქსელი ესპანური კულტურისა და ბრენდის კომპონენტით?”. ეს ის კითხვაა, რომელიც, ალბათ, ოდესღაც ყველას დავსვით საკუთარ თავს. იმოგზაურე მსოფლიოში და ნახე მექსიკური, იტალიური, აზიური კერძების ჯაჭვები... და რატომ არ არის ესპანური? ზუსტად ეს კითხვა დაუსვეს ძმებმაც ალვარო და რაფაელ კამბრა და პასუხის დიდი ძებნის შემდეგ გადაწყვიტეს თავად შეექმნათ იგი.
„ვიმუშავეთ იდეაზე და გზაში მივაღწიეთ ამას დაამაგრეთ ჯაჭვი ესპანური გულით ეს ძალიან კარგი იყო, მაგრამ მსოფლიოს მასშტაბით ტენდენციების დანახვისას ჩვენ არა მხოლოდ ამის გაკეთება გვინდოდა, არამედ გვინდოდა მიეცით მას ჯანსაღი მხარე ალვარო კამბრა განმარტავს. ასე შექმნეს წრე, იდეით „მიირთვით სწრაფად, ესპანური სამზარეულოთი და ყველაფრით, რაც გჭირდებათ თითოეულ კვებაში“.
Cyclo-ს საზაფხულო მენიუ ახალი და კიდევ უფრო ფერადია.
რასაც ეძახიან "ხმელთაშუა ზღვის დიეტის იდეალური კერძი" ცნობილზე დაყრდნობით ჰარვარდის ფირფიტა, შემუშავებული 2011 წელს ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის სკოლის მიერ, სადაც ისინი ასკვნიან, რომ იდეური კვება დაფუძნებულია სამ ნაწილზე: 50% ბოსტნეული, 25% ნახშირწყლები და 25% ცილა.
Cyrclo მენიუ დაყოფილია ამ სამ ნაწილად, რათა აირჩიოთ და შექმნათ თქვენთვის სასურველი კერძი. თითოეულ ამ ნაწილში რამდენიმე ვარიანტია. „ყველა ნაბიჯის დამატება თქვენ გაქვთ 19 კერძი და ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ გვაქვს კერძების 225 განსხვავებული კომბინაცია, ანუ ცირკლოში ზედიზედ 225 დღე შეგეძლო მიირთვათ ამის გამეორების გარეშე“, განაგრძობს ალვარო. გარდა ამისა, ისინი ცვლიან ასოს ყოველკვარტალურად, სეზონის მიხედვით. საზაფხულო მენიუ, მეტი ფერით, მეტი ხილით და ახალი კერძებით, ხელმისაწვდომი იქნება 15 ივნისიდან და ისინი ჩვეულ მენიუს ამატებენ დღის ჰუმუსს და დღის ცივ კრემს.
სრული ფირფიტა
კომბინირებული კერძი ან, უკეთ რომ ვთქვათ, სრული, სამ ეტაპად. ეს არის Cyclo. ჯერ შენ ირჩევ ხმელთაშუა ზღვის ბაღის საფუძველი, რომელსაც ზაფხულში აქვს შემდეგი ვარიანტები: ბაღის პომიდორი, ტარხუნის ვინეგრეტი, ხახვი და პიპარა; ტრიუფელი თეთრი ასპარაგუსის ბრენდადა; ლორის ბულიონში დასველებული ნესვი, შებოლილი ჟობლანკოს კრემი და ლორის მარილი... შემდეგ თქვენ ირჩევთ ნახშირწყლები მოდის ხმელთაშუა ზღვის სოფლებიდან: შემწვარი კარტოფილი მწვანე მოჯო სოუსით და ñora alioli, სიმინდი ხმელთაშუა ზღვის ჩიმიჩურით და ყავის ფხვნილით, წიწიბურას მაკარონის სალათი... და ბოლოს, თქვენი ინგრედიენტები თევზის ბაზრიდან, ფერმიდან ან ბეღელიდან, ცილები: შამფური კრევეტები და ბერი თევზი ნიორით შემწვარი ფორთოხლის სოუსით, ხბოს კოტლეტი კარპაჩო პიკილო წიწაკის სოუსით, ოსპის სალათი… კერძები არ ჰგავს მსგავსი ფორმულის მქონე რესტორნების კერძებს. ისინი ბევრად უფრო დახვეწილია.
ფერები, ხეები თბილი და პოზიტიური ატმოსფეროსთვის.
„ჩვენი ერთ-ერთი მიზანი იყო ნება მიეცით ადამიანებს მიირთვან უახლესი სამზარეულოს სწრაფი კვების მოდელი. ამბობს კამბრა, რომელმაც შექმნა თავისი გასტრონომიული კონცეფცია The Cooking Clubster-ის რჩევით, რომელიც შედგება ბასკური კულინარიული ცენტრის პროფესიონალებისგან. „ჩვენი მთავარი იდეა ისაა ჩვენ ვართ პირველი სწრაფი კვება, რომელიც დადებითად აისახება ადამიანების ცხოვრების წესზე და ეს ეხება რამდენიმე საკითხს და ასევე გასტრონომიულ შეთავაზებას, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ. პროდუქტებს ან ინგრედიენტებს, რომლებსაც ჩვენ ვემსახურებით, აქვთ საკმაოდ განმასხვავებელი წერტილი, ყველაფერს ვაკეთებთ დაბალ ტემპერატურაზე და ვაკუუმში, ისინი მზადდება მომენტში და ეს ორ რამეს მატებს შეთავაზებას: თქვენ ხელუხლებლად ინარჩუნებთ პროდუქტის ყველა ორგანოლეპტიკურ თვისებას და ეს საშუალებას აძლევს ადამიანებს აირიდონ სიმძიმე ჭამის შემდეგ“.
ციკლოში მათ უნდათ, რომ ყოველდღე მათთან ერთად ჭამოთ, აქედან გამომდინარე, მრავალფეროვანი, ჯანსაღი სამზარეულო, გონივრულ ფასად (11,5 ევრო თეფში სამი საფეხურით), ი პერსონალური წინადადება. Როგორ? შენი განზრახვაა განსაზღვრეთ თქვენი მომხმარებლების პროფილები და შესთავაზეთ მათ ცხოვრების სტილის შესაბამისი კერძები. ადამიანები, რომლებიც ბევრს მოგზაურობენ, ადამიანები, რომლებიც ბევრ სპორტს ეწევიან, რომლებსაც ბევრი სტრესი აქვთ... „ჩვენ წინასწარ განვსაზღვრავთ კერძებს ამ ტიპის ადამიანებისთვის ან კვირის კონკრეტულ დროს, თუ სპორტს აპირებთ, საჭიროა გარკვეული ინგრედიენტები, თუ ხვალ მძიმე სამუშაო დღე გექნებათ, დაგჭირდებათ სხვები...“, აგრძელებს ალვარო. ყოველთვის ჰარვარდის ფირფიტაში, მაგრამ თითოეულს ადაპტირებული.
ახლა, მაგალითად, მათ აქვთ ხუთი წინასწარ განსაზღვრული კერძი, როგორიცაა სრული კეთილდღეობა (ადამიანებისთვის, რომლებიც ასრულებენ მაღალ ფიზიკურ ვარჯიშს); ენერგიული კეთილდღეობა (აქტიური ან ემოციურად დატვირთული ადამიანებისთვის); და მსუბუქი კეთილდღეობა (მეტი მჯდომარე ადამიანებისთვის ან ცვლაში მუშაობისთვის).
ყოველდღე, განსხვავებული ჰუმუსი.
პროფილების ეს პერსონალიზაცია და იდენტიფიკაცია უკავშირდება Cyrclo-ს მეტ-ნაკლებად უახლოეს მომავალს, რომელიც რესტორანზე მეტია. „ჩვენ გვინდა დავეხმაროთ ადამიანებს იცხოვრონ უკეთესად სამი რამის წყალობით: კარგად იკვებებიან, ვარჯიშობენ და ორივეს შედეგად უკეთ იძინებენ“. განმარტავს ერთ-ერთი დამფუძნებელი. მათ დაიწყეს საკვების ფეხით, მაგრამ მათი დევიზია "იკვებეთ ცხოვრების დადებითი მხარე" და უკვე ცხადყოფენ, რომ მათი მისია მხოლოდ საკვები არ არის, ეს არის ცხოვრების წესი და შემდგომი ნაბიჯები მათთან თანამშრომლობისკენ მიიყვანს. სხვა ბრენდები, რომ დაამატოთ სპორტი და ძილი თქვენს "წრეში".
ახალი ნორმალურობა
Circlo იანვარში გაიხსნა და მარტში იძულებული გახდა დაეხურა შენობა. მაგრამ ასეთმა ახალგაზრდობამ მათ საშუალება მისცა სწრაფად მოერგებოდნენ გარემოებებს, მიწოდებისთვის მეტი ბიძგის მიცემა (UberEats, Glovo და Deliveroo-ს და ასევე საკუთარი პლატფორმის მეშვეობით M30-ის ფარგლებში მთელ მადრიდში მისასვლელად) და წაიღე შეკვეთა ონლაინ ან ადგილობრივად.
ეს ტერასა ჯანმრთელობისაა.
ახლა, 1 ფაზადან, გარდა ამისა, მისი ტერასა ღიაა, ჩამბერის გულში. მე-2 ფაზაში ასევე შეგიძლიათ შეხედოთ იმ ადგილს თბილი ფერებით და ხით, სადაც შეგიძლიათ გაატაროთ 15 ან 40 წუთი მისი ფილოსოფიის შესაბამისად: ”ეს არის სწრაფი კვების ადგილი, მაგრამ ჩვენ გაძლევთ დროს, რომ ისარგებლოთ როგორც გსურთ, ჩვენ უბრალოდ გვინდა, რომ კომფორტულად იყოთ."
რატომ წავიდეთ
ჯანსაღი და სრული კერძების მრავალფეროვნებისთვის. ავანგარდული ჯიში, განსხვავებული.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
Cyclo ღიაა საუზმიდან სადილამდე. აქვს საუზმეები მარტივი და მსუბუქი, და ვარიანტები უფრო წააგავს ბრანჩს, იდეალურია შაბათ-კვირისთვის. დესერტებს ემატება მათი სრული კერძები: ყოველთვის ხილის თასი და ახლა ზაფხულში უფრო ტკბილი ლტოლვა, როგორიცაა ბრინჯის კრემი ქოქოსის რძით და კარამელიზებული ანანასი ან თეთრი შოკოლადის კრემი მჟავე ხილით.
ტკბილი ლტოლვა: თეთრი შოკოლადის კრემი.
მისამართი: Paseo del General Martínez Campos, 42 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 146 70 71
განრიგი: ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 9:30 საათიდან 23:00 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: სრული თეფში 11.50 ევრო