ვეგანური ბოლონეზი ზოოდლებითა და ფინიკებით.
The ჯანსაღი სამზარეულო ეს აღარ არის ხუმრობა მადრიდში და არც გადამდები ტენდენცია. ეს არის ის, რასაც სერიოზულად იღებენ, დიდი ქადაგებით არ მოგბეზრდებათ. Გაიქეცი გაიქეცი გაიქეცი ეს არის ხალხში და ქალაქში მენტალიტეტის ცვლილების საუკეთესო დასტური.
ბევრი რამის ადუღება, Run Run Run არის როგორც კაფე, ასევე რესტორანი. ღიაა მთელი დღის განმავლობაში, ემსახურება საუზმეს მთელი დღის განმავლობაში, ასევე ლანჩსა და სადილს და ნებისმიერი მადა ან ახირება საჭმელს შორის: სმუზი, სენდვიჩი, ვეგანური ნამცხვარი... მაგრამ Run Run Run-ის შემცირება არ შეიძლება, თქვენ უნდა მიაწოდოთ მთელი ფოტო, გაიგოთ ასეთი თავისებური სივრცის მიზეზი და ცნობილი მენიუ. პროდუქტები, ძალიან ახსნითი და მრავალფეროვანი.
"Run Run Run არ არის მხოლოდ კაფე, ის იქნება ყველა მეზობლის შეხვედრის ადგილი, ვისაც სურს იზრუნოს საკუთარ თავზე და პატივი სცეს გარემოს". განმარტავს ედუარდო ბასანტა, Grupo La Musa-ს აღმასრულებელი დირექტორი, ჟურნალში, რომელსაც ისინი გაძლევენ მაღაზიაში შესვლისას.
ამ ფერადი დეკორაციის უკან ანდრეს ჟაკი დგას.
სახელიც არ შერჩათ მხოლოდ მორბენალთა მოსაზიდად, მორბენალი არიან და დაიბადა ასოცირებულად საკუთარ მორბენალ კლუბთან: Run3 For Future. მისი მდებარეობა ქალაქის ყველაზე დატვირთული დერეფნებით ერთ-ერთ რაიონში, არხში, ასევე ყველაფერს ამბობს.
„ფაქტობრივად, იდეა [კლუბისა და რესტორნის შექმნის] ერთდროულად მოდის, ჩვენ სირბილის დიდი გულშემატკივრები ვართ და გვინდოდა შეგვექმნა ადგილი, რომელიც თითქმის სოციალური კლუბის მსგავსად იმუშავებდა მორბენალებისთვის. სადაც მათ შეუძლიათ იკვებონ ჯანსაღად, დაიცვან თავიანთი დიეტა და ივარჯიშონ პროფესიონალებთან ერთად“, განუმარტავს ბაზანტა Traveler.es-ს.
წერილი, ფაქტობრივად, შექმნილია ტაუტ რესი, La Musa-ს აღმასრულებელი შეფ-მზარეული, კვების მწვრთნელთან, ანდრეა კანასთან ერთად. „ეს დაგვეხმარა შეგვექმნა ქარტიის ჰარმონიაში სუფთა კვების ფილოსოფია" - ამბობს ბასანტა.
კერძოდ? „რამდენი ცილა, ნახშირწყლები და ცხიმი გვჭირდება იმისათვის, რომ მივიღოთ დაბალანსებული კერძი ან როგორ შევამციროთ შაქარი მხოლოდ ბუნებრივი წყაროებიდან, როგორიცაა თხილი და ხილი“.
ძროხის ტატაკი, მანგო, მწვანე ვაშლი.
Repsys-ისთვის, ცხადია, ეს უფრო მეტ შრომას ნიშნავდა, უფრო მეტ ფიქრს რეცეპტებზე, მარილზე არ იყო დამოკიდებული, უფრო ნელი მომზადების დროის არჩევას და, რა თქმა უნდა, ორგანული, სეზონური და ადგილობრივი პროდუქტები, რომლებიც მაქსიმალურად ნაკლებად ეპყრობიან.
ხბოს ხორცი, მაგალითად, მოჰყავთ ფრიზიული ჯიშის ძროხები, რომლებიც ძოვენ მადრიდის მთებში, მირასიერას შემოგარენში. თავისუფალი ჯიშის ქათამი, რომელიც ნელა იხარშება, არის ავილადან. ბოსტნეული, მხოლოდ სეზონური, მოდის ნავარადან და მადრიდიდან.
„ჩვენ გვჯერა, რომ ის, რაც განგვასხვავებს სხვა ჯანსაღი მაღაზიებისგან ჩვენი ერთგულება მდგრადობისადმი“, ბასანტა აგრძელებს. „ჩვენი ყველა მომწოდებელი არის ორგანული მეურნეობისგან, სეზონური თუ ადგილობრივი. ჩვენ დიდად ვუფრთხილდებით ჩვენს პროდუქტს, ყველა კულინარიული მომზადება ხელნაკეთია, ჯემიდან კეფირის წყალში, რომელსაც თავად ვამზადებთ“.
"დაპროექტებულია სანახავად."
გარდა ამისა, ნახავთ, თუ როგორ ამზადებენ ამ კერძებსა და ბაზებს. შენობა, ორ სართულად დაყოფილი და არქიტექტორ ანდრეს ჟაკეს მიერ დაპროექტებული, საერთაშორისო პრესტიჟით თავისი სტილითა და „ეკოსისტემური აზროვნებით“, ანუ ასევე მდგრადი, მთლიანად აღმოფხვრა ბარიერები შეფ-მზარეულს, მიმტანებსა და მომხმარებლებს შორის.
ზედა სართულზე, ქუჩის დონეზე, არ არის ბარი, ყველაფერს, რასაც ოფიციანტები ამზადებენ, სასადილოში ჩანს. ქვემოთ, რომელიც მოჭიქული იატაკის ნაწილიდან ჩანს (ამიტომაც, ქვემოდან ჩანს, რომ სკამები ცურავს), სამზარეულო გრძელდება კომუნალური მაღალი მაგიდით, სადაც თქვენ გვერდიგვერდ ხართ შეფ-მზარეულებთან და საკუჭნაოც ჩანს. მიუხედავად იმისა, რომ თუ გსურთ მეტი კონფიდენციალურობა და სამუშაოდ ყავასთან ერთად დაჯდებით, თქვენ ასევე გაქვთ უფრო იზოლირებული მაგიდები.
ნახშირწყლები!
„ეს არის ერთგვარი ურბანული სადგური, რომელიც საშუალებას გვაძლევს გამოვიყენოთ ქალაქი სხვაგვარად“ შემოწმება განსაზღვრავს მას. "რაც ყველაზე მეტად მომწონს ამ ადგილას არის ის, რომ ის ძალიან რთულია." La Musa-ში ისინი უკვე მუშაობდნენ არქიტექტორთან Ojalá-ზე და დაურეკეს მას პასუხისმგებლიანი და მდგრადი არქიტექტურისადმი ერთგულებისთვის, რომელიც სრულ მნიშვნელობას მისცემდა კონცეფციას.
„მას სურდა შეექმნა სივრცე, რომელიც დისკუსიას გამოიწვევდა. რომელიც გვეკითხება, სწორად ვაკეთებთ თუ არა საქმეს“, ამბობს ბასანტა. აღმოიფხვრა არა მხოლოდ ბარიერები კლიენტებსა და მუშებს შორის, არამედ ანდრეს ჟაკის კვლევაც ბუნდოვანი აქვს საზღვრები გარესა და შიგნით. ის მას სათბურს უწოდებს, რადგან მცენარეები შუშის კედლებზეა ჩამოკიდებული. „ძალიან მნიშვნელოვანი იყო, რომ დახურულ სივრცედ არ ჩანდა,“ ამბობს ის. "ეს ჰგავს ეკოსისტემას მრავალი ფენით."
ნედლი შოკოლადის ნამცხვარი ჟოლოს და კეშიუს თხილით.
რატომ წავიდეთ
იმის გამო, რომ ჯანსაღი კვება რამდენიმეს აღარ აწუხებს და ახარებს და თუ ამას გარდა ამისა, მხიარულ, უნიკალურ და განსხვავებულ გარემოში შეძლებ, მეტი გინდა. თავისუფალი ჯიშის ქათამი, მადრიდული ძროხის სენდვიჩი ან ჰუმუსი დაგარწმუნებთ. Პარამეტრები ვეგანები, ფლექსიტარიანები, მხოლოდ დამატებული შაქარი (და ბუნებრივი: თაფლი, ფინიკი, მთელი ლერწამი) ზოგიერთ მდიდარ დესერტში, როგორიცაა ვაშლი იშლება.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
ვინაიდან ეს არ არის მხოლოდ კაფე და ის მართლაც შექმნილია სპორტსმენებისთვის, Run Run Run-ს აქვს საშხაპე ხელმისაწვდომი მომხმარებლისთვის. „არ ვიცი ადგილი, სადაც სირბილის შემდეგ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ყავა და დალიოთ შხაპის მიღებისთანავე“, - ამბობს ანდრეს ჟაკი ჟურნალ Run Run Run-ში.
როგორც „ურბანული სათბური“, ასე უწოდებს მას ჟაკი.
მისამართი: Plaza de Juan de Zorrilla, 1 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 166 90 94
განრიგი: ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით 9 საათიდან 00 საათამდე. შაბათს და კვირას 13 საათიდან 00 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: €15