შემწვარი ყაბაყი ჰუმუსით და პარმეზანით
** სარაგოსა ** გასტრონომიის მუდმივი სველია, ყველა გემოვნების ვარიანტებით, მათ შორის ვეგეტარიანელებისთვის.
დედაქალაქი ხვალ გვთავაზობს ყველაზე სრულყოფილი და მადისაღმძვრელი ბოსტნეულის მარშრუტი – დაივიწყეთ ტოფუ და ქინოა–, აქ ისაუზმებთ უგემრიელესი ეკოლოგიური თასები, თქვენ შეჭამთ ახალი პროდუქტი არაგონის ბაღიდან, წიგნებითა და ხელოვნებით გარემოცული სადილობთ და ყველაფერს მორწყავთ გემრიელი ხელნაკეთი ლუდი ან ნატურალური სმუზი.
ისინი არ არიან ყველა და, რა თქმა უნდა, უფრო მეტი გამოჩნდება, მაგრამ ეს მიდის სარაგოსას საუკეთესო ვეგეტარიანელთა არჩევანი. Დავიწყოთ!
** BAOBAB ** _ (არქიეპისკოპოსი აპაოლაზა, 10) _
"ვეგეტარიანული სამზარეულო დოგმებისა და კომპლექსების გარეშე" ასე განსაზღვრავს თავის თავს ეს ადგილი, რომელიც მრავალი სარაგოზანისთვის (ვეგეტარიანელებისთვის და არა) მთავარი რესტორანია. თქვენი წერილის მიმზიდველი წინადადებები აჩვენეთ, რომ ვეგეტარიანული სამზარეულო, გარდა იმისა, რომ ჯანსაღია, შეიძლება გემრიელიც იყოს.
ორგანულ და ადგილობრივ პროდუქტებზეც დადებენ. დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ აირჩიოთ გოგრის ჰუმუსი ან კროკეტების ორიგინალური ასორტიმენტი – კვორნისა და კარის, პრასი და ემენტალი, ბოსტნეულის შავი პუდინგი, პლანეტა და პროვოლონი და ბოსტნეულის სობრასადა–.
მის სპეციალობებს შორის ვხვდებით ბადრიჯნის მილ-ფეი, ჭარხლის ბურგერი, არტიშოკის კრეპი ან სოკოს მეგაკანელონი, ვეგანური ფუა-გრა და ტრიუფელის ბეშამელი.
The ბაობარი, ღიაა დილის 9 საათიდან. (შაბათ-კვირას დილის 10 საათიდან) უნივერსიტეტის სტუდენტების ერთ-ერთი ფავორიტია საუზმეზე.
და მთელი მისი სამზარეულოა ასევე ხელმისაწვდომია წასაღებად!
ცოცხი _(ხელახალი დაპყრობა 4) _
გახსნილია არანაკლებ 1989 წლიდან, La Retama-ში ისინი ამზადებენ მენიუს სეზონური პროდუქტებით, რომლებიც შერწყმულია მთლიანი მარცვლეულით, წყალმცენარეების თესლებით და სოიოს წარმოებულებით.
მათი კერძები გამოირჩევა სიმარტივით, რომლითაც ისინი აპირებენ არ დაკარგონ თითოეული საკვების კვების და საჭმლის მომნელებელი ბუნება. რა შეგვიძლია ვიპოვოთ თქვენს წერილში? ქინოას და სტაფილოს შიგთავსი ხახვი, ისპანახი კიში, სოკოს რიზოტო, ჭარხლის და ავოკადოს ტარტარი ან მათი უგემრიელესი ქინოას და კომბოსტოს ხორცის ბურთულები.
ისინი თავად არიან პასუხისმგებელი მარცვლების დაფქვაზე, ჭვავი, არაგონის ხორბალი 0.3 და შვრია მის წისქვილში პურის დასამზადებლად.
არ გამოტოვოთ მისი განყოფილება სახლში ცხობა, ტკბილის სწორი შეხებით, როგორიცაა ვეგანური ქოქოსის ფლანგი, ვეგანური მანდარინის ნაყინი, გოგრის ჩიზქეიქი ან ბანანის და დარიჩინის ნამცხვარი.
გარდა ამისა, ისინი გვთავაზობენ ვეგეტარიანული სამზარეულოს კურსები, მაკრობიოტიკების და საკონსერვო სემინარები.
ყაბაყის რავიოლი
რებერდის ფირფიტა _(სან ლორენცო 5) _
პილარი და ნანსი სთავაზობენ გემრიელ ხელნაკეთ საკვებს დასალევად ან წაღებაზე დაყრდნობით ორგანული, სიახლოვე და სამართლიანი ვაჭრობის ნედლეული.
სადილისა და შაბათ-კვირის მენიუს გარდა, ყოველ დილით ისინი აქვეყნებენ დღის მენიუს ფეისბუქის პროფილზე: ლიბანური არტიშოკი და პიკილო წიწაკა შავი პუდინგით, ბრავებითა და ლობიოს ჩაშუშულით, გოგრის კრემით და სოიოს მუსაკათი...
არ დაგავიწყდეთ სცადოთ მათი ორგანული სასმელები. მათ ასევე აქვთ უგლუტენო ვარიანტები.
Orio borage ერთად კარტოფილის პიურე
** ბოსტნეულის ქოთანი ** _(სანტა ტერეზა 9) _
ძალიან პოპულარული თვითმომსახურების რესტორანი, ძირითადად იმიტომ, რომ ის მდებარეობს უნივერსიტეტის ტერიტორიის გულში. მენიუში შედის ორი კერძი ასარჩევად, პური, სასმელი და ხელნაკეთი დესერტი.
ისინი განთქმულნი არიან თავიანთით ბოსტნეულის ფრიტები სეიტანით, მისი ისპანახი ლაზანია, მისი შემწვარი ბადრიჯნის ნამცხვარი და ვეგანური ბანანისა და შოკოლადის ნამცხვარი.
ბიროსტა _(უნივერსიტეტი 3) _
მდებარეობს მაგდალენას მეზობლად, Birosta არის ვეგეტარიანული ბარი, რომელიც გარდა იმისა, რომ გთავაზობთ (სამართლიანი ვაჭრობის) ყავის, ჩაის და წვენების მრავალფეროვან არჩევანს, აქვს საინტერესო მენიუ ვეგეტარიანული ვარიანტებით.
ისინი თავად ამზადებენ სოუსებს, ცომებს, სოუსებს, შიგთავსებს... გარდა ამისა, პროდუქტები, რომლებთანაც ისინი მუშაობენ, არ შეიცავს გმო-ს და თითქმის ყველა ინგრედიენტს ისინი ორგანული მეურნეობიდან მოდის.
სახლის სპეციალობაა ბიროსტაები, ზოგიერთი ორგანული მთლიანი ხორბლის სადღეგრძელო Aragón 03 ფქვილით. ვეგანური ვარიანტია შემწვარი წიწაკის სალათი ხახვი, წიწაკა და შემწვარი ბადრიჯანი ახალი პომიდვრის საფუძველზე.
არც გამოტოვოთ ხელნაკეთი ვეგანური ქორიზო კასეროლი მწვანე წიწაკით.
გარდა ამისა, ბიროსტა მასპინძლობს ვეგანების მაღაზია El Brote Vegetal, სად ვიყიდოთ ზოგიერთი პროდუქტი, რომელსაც ისინი თავად იყენებენ თავიანთ სამზარეულოში. ბარი ასევე მასპინძლობს გამოფენები, კულტურული ღონისძიებები და არის ფრიდა კალოს ბიბლიოთეკის ერთ-ერთი შტაბი.
ახალი ვეგანური საკვები _(უნივერსიტეტი 3) _
ბიროსტას გვერდით ვხვდებით La Fresca Vegan Food-ს. ისინი განსაზღვრავენ საკუთარ თავს, როგორც აქტივისტების ბარია და ისინი ყოველთვის მზად არიან ითანამშრომლონ ასოციაციებისა და სოლიდარობის ინიციატივებთან.
მენიუ იცვლება ყოველ კვირას და ნუ დააყოვნებთ მის თანხლებას მისი უგემრიელესი ნატურალური შაიკები და ხელნაკეთი ლუდის არჩევანი.
The ანდალუსიური სტილის კალმარი 100% ვეგანური სასიამოვნოდ გაკვირვებული დარჩებით.
პიპარა _(მქადაგებლები 39) _
შეილასა და პინოს ვეგანური თავგადასავალი ლონდონში დაიწყო სამი წლის წინ, ვეგანური ესპანური საკვების სტენდით, იმავე დროს, როდესაც მათ აწარმოეს chorizo, კარტოფილის ომლეტი, მაიონეზი და შეფუთული სოუსები სახლში მოსამზადებლად.
ფესტივალებში მონაწილეობის შემდეგ, როგორიცაა Vegfest ან Vegan Life Live და ისეთმა ბაზრებმა, როგორიცაა Brick Lane ან Fat Gay Vegan Market, მისცა მათ შესაძლებლობა გაემართათ კაფეტერია რამდენიმე კვირის განმავლობაში და სწორედ იმ მომენტში აღმოაჩინეს, რა იქნებოდა მათი მოგზაურობის შემდეგი თავი.
შემდეგ დაბრუნდა სარაგოსაში და მასთან ერთად დაიბადა ლა პიპარა. ცხოველთა სამყაროს ერთგული რესტორანი, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ხელნაკეთი კერძები.
ზოგიერთი მისი ვეგანური საოცრება? სოკოს სტროგანოვი, კამის პიკელებული ტოფუ, მოშუშული ლაფსი ბოსტნეულით და დესერტად, მათი ზღაპრული ვაშლის ღვეზელი.
** THE QUINOA ** _(Fueros de Aragón 3) _
პროდუქტების უმეტესობა ამ რესტორანშია ისინი არაგონის ბაღიდან მოდიან, ანუ კმ 0-დან არიან. ყოველ კვირას ისინი აქვეყნებენ მენიუს ფეისბუქის საკუთარ გვერდზე, მოამზადა შეფ-მზარეულმა ლუის მიგელ როდრიგესმა.
ისინი ასევე მიუთითებენ ხელმისაწვდომია ვეგანური და უგლუტენო ვარიანტები, როგორიცაა სტაფილოსა და კარის კრემი და გამომცხვარი კარტოფილი წიწაკით.
გაუმარჯოს მწვანეს!
** ცეცხლზე ** _(Calle Mayor 53) _
A Flame არის კოოპერატივი, რომელიც დააარსა ახალგაზრდების ჯგუფმა, რომლებმაც გადაწყვიტეს დაეარსებინათ საკუთარი ვეგანური რესტორანი. მის წერილში შეგიძლიათ იპოვოთ ბურგერები (როგორიცაა პროვანსული არომატული ცივადა ან ქათმის და ბეკონის არომატიზებული სოიოს სოუსი), სოიოს ჰოთ-დოგი და სენდვიჩები (როგორიცაა ვეგანური ბრავო ან ქორიცერო) და პორციები (როგორიცაა ბოსტნეულის ბრავები ან სოიოს ნაგეტები)