უძველესი რესტორნები მსოფლიოში
გასტრონომია ხელოვნებაა. მაგრამ ყველა არ არის - ან იბადება - მხატვარი. კულინარიული ხელოვნება უხსოვარი დროიდან თაობიდან თაობას გადაეცემა და ვითარდებოდა.
ხელოვნება, რომელიც კულტივირებული და განებივრებულია დაბალ სითბოზე სამზარეულოებში მთელ მსოფლიოში, და მიირთვით რესტორნის მაგიდებთან, დაიწყო ის რიტუალი, რომელსაც ჩვენ არასოდეს უარვყოფთ: კარგი კვება
საკვები არის მოგზაურობისა და ცოდნის თანდაყოლილი თითოეული ქვეყნის გასტრონომიული კულტურა ეს ნიშნავს კარების გაღებას მომხიბლავი და უგემრიელესი სამყაროსკენ.
და ისე, რომ არ დაიკარგოთ კულინარიულ სამყაროში, NetCredit-მა შექმნა დახვეწილი რუქების ახალი სერია, რომელიც აგროვებს მსოფლიოს უძველეს რესტორნებს.
ამრიგად, ჩვენ შეგვიძლია აღმოვაჩინოთ უძველესი რესტორანი (თითქმის) ყველა ქვეყანაში. იცით რომელია ყველაზე ძველი მსოფლიოში? და ესპანეთიდან? განაგრძეთ კითხვა!
ათი უძველესი რესტორანი მსოფლიოში
მსოფლიოში უძველესი რესტორანი ავსტრიაშია და სახელად St. Peter Stifts Kulinarium. დაარსდა არანაკლებ 803 წელს და მისი სპეციალობაა ტაფელშპიცი , მოხარშულ ხორცზე დაფუძნებული კერძი დაჭრილი ვაშლით და ცხენით.
მეორე უძველესი რესტორანი მსოფლიოში Wurstkuchl (დათარიღებული 1146 წლით), გერმანიის ქალაქ რეგენსბურგში, რომლის ვარსკვლავური კერძია შემწვარი ძეხვი მჟავე კომბოსტოთი.
ბრინჯაოს მედალი ყველაზე დიდხანს ცოცხლობს ძველი სახლი (1147), Llangynwyd-ში (უელსი, დიდი ბრიტანეთი), სადაც ემსახურებიან თავიანთ ცნობილებს ძველი სახლის ღვეზელი, კარტოფილისა და ბარდის ღვეზელი.
ისინი ასრულებენ რეიტინგს მა იუ ჩინგის ვედრო (ჩინური, 1153), თავხედური თავი (ირლანდია, 1198), ლა კურონი (საფრანგეთი, 1345), ცხვარი Heid Inn (შოტლანდია, 1360), სასტუმრო Gasthof Lowen (ლიხტენშტეინი, 1380), ჰონკე ოვარია (იაპონია, 1465) და გოსტილნა გასტუზი (სლოვენია, 1467 წ.).
ყველაზე ძველი რესტორნები ევროპაში
მსოფლიოს ათი უძველესი რესტორნის სიიდან არანაკლებ რვა ევროპულია, ყოფნა წმინდა პეტრე სტიფსის კულინარიუმი, ზალცბურგში (ავსტრია) , უძველესი რესტორანი ევროპაში (და მსოფლიოში).
მისი პირველი კვალი ნაპოვნია ალკუინ იორკის ლექსში, 803 წელს. ის ასევე შეიძლება იყოს ერთადერთი რესტორანი, რომელიც მას კლიენტებად ჰყავდა ვოლფგანგ ამადეუს მოცარტიც და კლინტ ისტვუდიც.
Stifts Kulinarium გააღო თავისი კარები, როგორც სასტუმრო წმინდა პეტრეს სააბატოში და დღეს ის გთავაზობთ მაღალი სამზარეულოს, რომელიც ავსტრიული ტრადიციის ნამდვილი დღესასწაულია.
ევროპის უძველესი რესტორნები
უძველესი რესტორანი ჩვენს მეზობელ პორტუგალიაში მდებარეობს ლისაბონის Praça do Comércio-ში და არის კაფე Martinho Da Arcada (1778), რომელიც ცნობილია კრემისებური ნამცხვრებით.
საფრანგეთის უძველესი რესტორნის მოსანახულებლად მოგვიწევს რეგიონში წასვლა ნორმანდია , რომლის დედაქალაქი რუანშია ლა კურონი (1345 წ.). მისი სპეციალობა? La Tour d'Argent ან სისხლის იხვი.
რესტორანი La Campana, თავის მხრივ, არის უძველესი რომში და მთელ იტალიაში. ის 1528 წლით თარიღდება. რეკომენდაციის სახით, მიუხედავად იმისა, რომ მაკარონის ქვეყანაში ხართ, მოითხოვეთ შემწვარი ღორის ხორცი.
ბოტინის დისშვილი, 1725 წლიდან
ესპანეთის უძველესი რესტორანი მადრიდშია და ის სხვა არავინაა, თუ არა ცნობილი Sobrino de Botín, რომელიც დაარსდა 1725 წელს. როდესაც ფრანგი შეფ-მზარეული ჟან ბოტინი ჩავიდა მადრიდში თავის ასტურიული წარმოშობის მეუღლესთან ერთად ავსტრიის სასამართლოს რომელიმე დიდგვაროვანთან მუშაობის განზრახვით.
კანდიდო რემისმა, ბოტინის ცოლის ძმისშვილმა, გახსნა პატარა სასტუმრო Calle Cuchilleros-ზე და რეფორმა ჩაატარა შენობის პირველ სართულზე.
ამბობენ, რომ ჯერ კიდევ 1765 წ მოზარდი, სახელად ფრანსისკო დე გოია, ჭურჭელს რეცხავდა სობრინო დე ბოტინში. სხვათა შორის, ორიგინალური ხის ღუმელი დღესაც გამოიყენება.
ამჟამად ბიზნესი არის მართავს გონსალესების ოჯახის მესამე თაობა – ანტონიო, ხოსე და კარლოსი – და მათი ყველაზე პოპულარული კერძი, რა თქმა უნდა, არის ღორი.
რესტორანი Sobrino de Botín, უძველესი მსოფლიოში
ყველაზე ძველი რესტორნები ჩრდილოეთ ამერიკაში
ადგილობრივი მეკობრე ე.წ უილიამ მაისი დაარსდა ნიუპორტში, როდ აილენდი ყველაზე ძველი რესტორანი ჩრდილოეთ ამერიკაში 1673 წელს და დაასახელა: თეთრი ცხენის ტავერნა.
შენობა გახდა კოლონიის გენერალური კრების და სისხლის სამართლის სასამართლოს შეხვედრის ადგილი და მაიესის ვაჟი მამის კვალდაკვალ გაჰყვა როგორც მეკობრულ, ასევე სტუმართმოყვარეობის ბიზნესში.
მაიესების ოჯახის წევრები რესტორანს 200 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მართავდნენ და მისი სპეციალობა კვლავ ძროხის ველინგტონია.
უძველესი რესტორნები ჩრდილოეთ ამერიკაში
კანადაში გამოტოვებით, ჩვენ ვხვდებით L'Auberge Saint-Gabriel, მონრეალში, რომელიც იყო პირველი ტავერნა კონტინენტზე, რომელმაც მიიღო ლიქიორის ლიცენზია, 1754 წელს.
კორნული ქათამი არის სპეციალობა, მიირთვით ვინ ჟაუნის (ყვითელი ღვინო) სოუსით და შემწვარი ბოსტნეულით.
დროთა განმავლობაში მე-19 საუკუნემდე და ქვემოთ სამხრეთ ჩრდილოეთ და ცენტრალურ ამერიკაში ვპოულობთ ჰემინგუეის ერთ-ერთ ფავორიტს, El Floridita (ჰავანა, 1817), Hosteria de Santo Domingo (მექსიკა, 1860) და კაფე Coca Cola, (პანამა, 1875).
ყველაზე ძველი რესტორნები სამხრეთ ამერიკაში
La Puerta Falsa, რომელიც მდებარეობს ბოგოტას ძველ კოლონიალურ სახლში, არის უძველესი რესტორანი სამხრეთ ამერიკაში. და ის მხოლოდ 20 ადამიანზეა გათვლილი, განაწილებულია ბარის ტერიტორიაზე და ფრთხილ ხის ანტრესოლით.
1816 წელს გაიხსნა ყალბი კარი დაიწყო როგორც კედელში ხვრელი, რომელიც ემსახურება ქუჩის საჭმელს –მისი ცნობილი თამალების მსგავსად– გამვლელებს.
უძველესი რესტორნები სამხრეთ ამერიკაში
ასევე მე-19 საუკუნიდან უძველესი რესტორანი არგენტინაში, მონათლული 1860 წელს, როგორც El Imparcial (ბუენოს აირესი), იმ იმედით, რომ არავინ გააფუჭებს განწყობას პოლიტიკაზე ან რელიგიაზე საუბრით.
და ჯერ კიდევ იმავე საუკუნეში ვპოულობთ სან აგუსტინის ნაყინის დარბაზი (ეკვადორი, 1858), ტორესის საკონდიტრო (ჩილე, 1879), ბრაზილიური კაფე (ურუგვაი, 1877), რესტორანი ლეიტე (ბრაზილია, 1882) და ბარი სან როკე (პარაგვაი, 1900).
უძველესი რესტორნები ახლო აღმოსავლეთში და ცენტრალურ აზიაში
თუ რესტორანს ეწვევით Aşçı Bacaksız, აფიონკარაჰისარში, თურქეთში, თქვენ დაგხვდებათ ოჯახის წევრი, რომელიც 100 წელზე მეტი ასაკის მაგიდასთან მიგიყვანთ.
Aşçı Bacaksı გავიდა თაობიდან თაობას 1840 წლიდან და აქ, ცხადია, აუცილებელია მოითხოვოს ცხვრის ქაბაბი.
უძველესი რესტორნები ახლო აღმოსავლეთში და ცენტრალურ აზიაში
In ჟორდანია , უძველესი რესტორანი 1932 წლით თარიღდება, მისი სპეციალობა თევზია და ე.წ Ჰოსტელი.
ქუვეითში ედმონდ ბარაკატმა 1953 წელს გახსნა კაფეტერია ავტომობილების კომპანიის თანამშრომლებისთვის. რომელიც მალე პოპულარული დანიშნულების ადგილი გახდა ფართო საზოგადოებისთვის.
რესტორნის სახელი შეიცვალა Alghanim Mess-ით მეტი ალგანიმი 1987 წელს და დღეს ბარაქათის შვილები და შვილიშვილები მართავენ ამ ადგილს, რომლის ვარსკვლავის დესერტია უმ ალი (ტკბილი ნამცხვარი).
უძველესი რესტორნები აფრიკაში
უძველესი რესტორანი, რომლის იდენტიფიცირებაც NetCredit-ის გუნდმა შეძლო აფრიკაში, არის El M'Rabet, ტუნისში, დააარსა მინისტრმა ალი ტაბიტმა დაახლოებით 1630 წელს, როგორც ზაიტუნას მეჩეთის ნაწილი.
M'Rabet აქვს არაჩვეულებრივი ხმაურიანი და ისტორიული Jemâa Ezzitouna ბაზრის ხედები და მათი სპეციალობა არის ცხვრის ხორცი.
კაიროში, El Fishawy, ასევე ცნობილი როგორც სარკეების კაფე, იმალება ხან ელ-ხალილის ბაზრის ძვირფასეულობებს, ქსოვილებსა და სამკაულებს შორის. მის კედლებს, რომელთა ასაკი 200 წელზე მეტია, იქ გადიოდა ათასობით ინტელექტუალების, მწერლებისა და გმირების სიმრავლე, რომლებიც ამოღებული იყო ათას ერთი ღამედან.
1832 წელს, ბრიტანელმა დევნილმა თომას ჰარტლიმ გახსნა Bathurst Inn სამხრეთ აფრიკაში, რომელიც უაღრესად წარმატებული იყო ჰარტლის მეუღლის, სარას წყალობით, რომელიც ქმრის გარდაცვალების შემდეგ დაიკავა.
ბრიტანეთის სამეფო საჰაერო ძალების ქვედანაყოფს, რომელიც კარგავს ადგილობრივ ბრიტანულ პაბს, მოგვიანებით მან დაარქვა Pig & Whistle Inn და მისი ამჟამინდელი მენიუ ხორცის ღვეზელებით არის შთაგონებული ტრადიციული ინგლისური პაბის გრუბით.
უძველესი რესტორნები აფრიკაში
უძველესი რესტორნები დანარჩენ აზიასა და ოკეანეთში
მა იუ ჩინგმა გახსნა ის, რაც ახლა ჩინეთის უძველესი რესტორანია 1153 წელს ნანკინში . მისმა შთამომავალმა, მა იურენმა, ტრადიციული მა სოუსი შემოიტანა ოჯახის საგვარეულო სახლში, კაიფენგში (სამხრეთით), 1864 წელს, ხელახლა გაიხსნა, როგორც Ma Yu Ching's Bucket Chicken House. დიახ, მათი სპეციალობა არის ქათამი.
კიოტოში, იაპონია, მან გახსნა საკონდიტრო Honke Owariya 1465 წელს. და 1700 წლიდან დაიწყო ცნობილი სობა ლაფშების მიწოდება, რომელსაც ადრე მხოლოდ ზენი ბერები ამზადებდნენ.
ოვარია შემოვიდა, როდესაც ტაძრებმა ვეღარ დააკმაყოფილეს მოთხოვნა და მოგვიანებით, რესტორანი დასახელდა "საიმპერატორო სასახლისთვის სობის ლაფშების მიმწოდებლად".
უძველესი რესტორნები დანარჩენ აზიასა და ოკეანეთში
ისინი ასევე თარიღდება მე-19 საუკუნით. Leopold Cafe (ბომბეი), Tek Heng (ბანგკოკი), Tiffin Room (სინგაპური), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (მანილა) და The Gables (ახალი ზელანდია).
ყველაზე ძველი ავსტრალიაში? გროსი ფლორენტინო, დაარსდა 1928 წელს მელბურნში. შეუკვეთეთ ხამანწკები - და მაკარონი, რა თქმა უნდა.
მეთოდოლოგია და წყაროები
რუქების შესაქმნელად, NetCredit-ის გუნდმა მოძებნა ვებსაიტები, ფორუმები და სასადილო სახელმძღვანელოები უძველესი რესტორნების იდენტიფიცირებისთვის რომლებიც დღესაც აქტიურობენ.
„ამ რუკების შესაქმნელად ჩვენ ვეძებდით „უძველეს რესტორანს [ქვეყანაში]“. თუ რაიმე შედეგი ვერ ვიპოვნეთ, ვეძებდით ამ ქვეყნის დედაქალაქს და იმ შემთხვევებში, როდესაც ვერ ვპოულობდით შესატყვისს, ჩვენ ასევე ვეძებთ სხვა ქალაქებს ქვეყნის შიგნით, რათა დავრწმუნდეთ, რომ გამოვიკვლევთ ყველა გზას“, - აცხადებენ ისინი NetCredit-იდან.
„თუ ჩვენ მაინც ვერაფერი ვიპოვეთ, ჩვენ ვეძებდით მიმოხილვებს TripAdvisor-ზე და სხვა მსგავს საიტებზე, რათა გვეპოვა ინფორმაცია ადამიანებისგან, რომლებიც საუბრობდნენ ისტორიულ რესტორნებზე”. განაგრძე. იმ შემთხვევაში, თუ სანდო ინფორმაცია ვერ მოიძებნა, ისინი აღნიშნავენ ქვეყანას, როგორც "მონაცემების გარეშე".
უძველეს კაფეს თუ ბარსაც ეძებდნენ და ისინი იყენებდნენ სიტყვებს თარგმნილი ქვეყნის შესაბამის ენაზე. Ზოგიერთ შემთხვევაში, პირდაპირ დაუკავშირდა ბიზნესის მფლობელებს გაარკვიონ როდის დაარსდნენ და ამით გადაამოწმონ ინფორმაცია.
„სპეციალური კერძების მოსაძებნად, პირველ რიგში, ჩვენ შევხედეთ, თითოეულ რესტორანს აქვს თუ არა სპეციალური კერძი ან მის ვებსაიტზე. თუ ის არ მოიცავდა არცერთს, ჩვენ ვეძებდით „[რესტორნის] საფირმო კერძს“, რათა გვენახა თუ არა რაიმე ახალი სტატიის პოვნა რესტორნის შესახებ“, განაგრძობენ ისინი.
და ბოლოს, თუ ზემოთ ჩამოთვლილმაც შედეგი არ გამოიღო, ისინი ეძებდნენ მიმოხილვებს TripAdvisor-ზე, რათა ეპოვათ ყველაზე პოპულარული კერძი.
ამრიგად, გამოძიებამ მათ მიიყვანა ყველაზე ზუსტი ჩამონათვალის შემუშავებაში. რა მშივრები შევედით უცებ!