პიტუ დე კალეია
ავთენტურობის ამ ღერძით, როგორც საფუძველი, მანზანო ავითარებს გასტრონომიას, რომელიც აერთიანებს ტრადიციულსა და ავანგარდს სანამ ეს საზღვარი ისე გაქრება, რომ ზოგჯერ ის მხოლოდ ჩვენს გონებაში არსებობს.
იქნებ არ არის ერთი ჩამოსვლა ძალიან ლამაზია და მდებარეობა, რომელიც აკავშირებს ბუნებასთან და გარემოსთან ისეთივე მოულოდნელად, როგორც ის საბრძოლო სახლი . რომ ლა სალგარის ხედვა , ძირში ფიტუს პორტი და წინ სიერა დელ სუევი , გადმოსცემს სიმშვიდეს და სითბოს, რომელიც გრძელდება ოჯახის შიგნით, რომ მაღაზია-მეღვინეობა ახლა გადაკეთებულია ქვეყნის ერთ-ერთ საუკეთესო რესტორნად.
აქ, სადაც ჯადოქრობა ხდება
მართალია ბენჟამინ ლანა როცა წერს რომ მანზანო მუსიკოსი რომ ყოფილიყო მისი საქმე ჯაზი იქნებოდა . ბრწყინვალე და ნათელმხილველი გონება, რომელიც იცვლის თავის რეპერტუარს თითქმის ყოველ ნაბიჯზე - და ყოველ უღელტეხილზე - და ამდიდრებს , რომელსაც შეუძლია ჰარმონიის შექმნა მოჩვენებითი ქაოსიდან და ეს წესრიგს მოაქვს ინგრედიენტების გაკვირვებას.
მანზანო ამის ნაწილია მშვიდი და ინტელექტუალური ავანგარდი რომელიც ტექნიკას გემოვნებას ანიჭებს, ეძებს სიმარტივეს და გაურბის გასტრონომიულ პიროტექნიკას.
Casa Marcial-ის ცნობილი კროკეტები
ბრწყინვალე ქმნილებები, როგორიცაა თინუსის მუცელი ანჩოუსის კარაქით , ზღვის მცენარეების და სარდინის კანი ან ჰეკის სალათი თავისი ჰოლანდური და მშრალი შველით. და იმ მზერით, რომელიც ყოველთვის ტრადიციაზეა მიპყრობილი, ის აღწევს დაუვიწყარი კერძები რომლებიც უკვე ასტურიული თანამედროვე კულინარიული წიგნის ნაწილია ჩაშუშული კალეა პიტუ ჯოხებით რავიოლით , მისი კაბრალესმა კვერცხები სიმინდის ტორტზე მოაყარა ან იმათ კროკეტები Pluperfects, რომლებიც ღირს მოგზაურობა.
როგორც ამ სამზარეულოს შესანიშნავი დამატება, ჯონ ლუის გარსია , რომელიც უკვე ასრულებდა შერის ღვინოების ელჩის როლს მათ დაყენებამდე დიდი ხნით ადრე - მოდასა და ეკონომიურ საკითხში - როგორც დიდი სუფრების აკომპანიმენტი. იცის თავისი ვაჭრობა, ახლომდებარე სიდრისა და ღვინის დამცველი , შესანიშნავი მასპინძელი და გონიერი პროფესიონალი, ღირს ნება მიეცით საკუთარ თავს იხელმძღვანელოთ თქვენი კრიტერიუმებით.