ტობიკო კროკეტები, ტოლედო
ესპანეთში ალბათ იმდენი კარგი კროკეტებია, რამდენიც ბარები. მაგრამ ამაში დაგეთანხმებით ძნელია ლორის კროკეტის პოვნა, ერთ-ერთი მათგანი, რომელიც მთელი ცხოვრება გახსოვს. ერთ-ერთი, რისთვისაც ბრუნდები იქ, სადაც საჭიროა. ერთ-ერთი, რომელსაც მეგობრებს და მტრებს ურჩევთ, რომ ცოტათი გაახარონ. და ეს არის ზუსტად ის, რასაც საკვების ექსპერტებისგან შემდგარი ჟიური Madrid Fusion, აწყობილი ასარჩევად საუკეთესო ლორის კროკეტი მსოფლიოში.
და ჰეი, ეს მარტივად ჟღერს, მაგრამ V Joselito საერთაშორისო ჩემპიონატი მსოფლიოში საუკეთესო ლორის კროკეტისთვის გასტრონომიული კონგრესის მადრიდ ფუსიონსაც აქვს თავისი პროტოკოლი: ქ ბრმა დეგუსტაცია ორ ეტაპად, ჟიურიმ ჯერ მხოლოდ ბეშამელის სოუსი (ამ შემთხვევაში, ექვსი ფინალისტის სოუსი) და შემდეგ თავად კროკეტები გამოსცადა, რათა შეეფასებინა ისეთი ასპექტები, როგორიცაა მათი გემო, ფორმის ბალანსი, გარე ფენის ხრაშუნა, წვრილმანის ხარისხი. ბეშამელი ან მისი ტემპერატურა.
ჯილდო საუკეთესო ლორის კროკეტისთვის, რომელსაც აფინანსებს ჯეიმონეს ხოსელიტო
ექსპერტების ამომწურავი შეფასების შემდეგ, **გაიმარჯვა ხავიერ უგიდოსმა Tobiko-დან (ტოლედო) **, რომელიც 2019 წლის განმავლობაში საუკეთესო იქნება მსოფლიოში. ყველაფერზე საუკეთესო? რომ ვცადოთ, მხოლოდ კასტილია-ლა მანჩას დედაქალაქში უნდა წავიდეთ, რადგან ის მუდმივად არის რესტორნის მენიუში (რაიონი 6 კროკეტი – თითო 40 გრამი – 11 ევროდ).
ხავიერ უგიდოსმა, მისმა შემქმნელმა, გაუმხილა თავისი საიდუმლო traveler.es-ს: „ცომი მზადდება პანკოთი და კვერცხით, არ შეიცავს ფქვილს“. და ბეშამელი? „მას აქვს როგორც ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ასევე კარაქი, პლუს მთელი რძე, ხორბლის ფქვილი და, რა თქმა უნდა, ხოსელიტო ლორი.
ტობიკო კროკეტები, ტოლედო
მიუხედავად სიახლეებისა, რომელიც ყოველთვის იმყოფება ამ ტიპის კონკურსში, "კარგი კროკეტს არ სჭირდება ფაფუკი, მისი ბეშამელი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა გამომშრალი, თავიდან უნდა იქნას აცილებული ორმაგი დაჭერა და ხელით დაჭერა". დევიდ მორალეხო, Condé Nast Traveler Spain-ის დირექტორი და ჟიურის წევრმა ასე შეაჯამა თავისი გადამწყვეტი ასპექტები კროკეტების შეფასებისას.
კროკეტი არის კროკეტი (და ჯობია არ ვისაუბროთ ცივ კროკეტზე, თუმცა ის ყოველთვის კარგად უხდება, ან გაყინულ კროკეტზე, რომელიც ბევრისთვის უფრო "ბეტონია", ვიდრე კროკეტი). როგორც ჩანს მარტივია, მაგრამ ასე არ არის. თუმცა კარგი ამბავი ის არის, რომ ეს არის სამყარო, რომელიც, საბედნიეროდ, ჩვენ გვეკუთვნის: ”ჩვეულებრივ, საზღვარგარეთ, რასაც კროკეტად გაძლევენ, ჩვეულებრივ, ფეინტია, შემცვლელი უხეში კარტოფილის ცომით. არაფერია სამშობლოს ბეშამელის მსგავსი“, მორალეხოს თქმით.
კროკეტი პრო-ბარიდან (სანტა ფაზი, ალიკანტე)
ამ მიზეზით, თავად ხოსე გომეს დე ხოსელიტომ, კონკურსის შემქმნელმა, მიმართა ამ ესპანური დელიკატესის სასარგებლოდ: „ჩვენ უნდა გავამართლოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა კროკეტები, რადგან ჩვენ ვართ ერთ-ერთი ქვეყანა მსოფლიოში, რომელსაც აქვს საუკეთესო ნედლეული“.
ამ დროისთვის, ჩვენ შეგვიძლია წავიდეთ Tobiko-ში ტოლედოში ან სხვა წლევანდელი ფინალისტების რომელიმე დაწესებულებაში, რომ შევამოწმოთ: რეცეპტების წიგნი (ხიხონი, ასტურია), ალექს სამპედრო; წევრი (მადრიდი), ვიქტორ მემბიბრეს მიერ; სცადე (სანტა ფაზი, ალიკანტე), ავტორი დანი ფრიასი; ემა გასტრობარი (სუანსსი, კანტაბრია), კარლოს არიასი; ი ნოლასკო (სარაგოსა), რიკარდო კამპოსის მიერ. ყველა მათგანი, კროკეტის ტაძრები უნდა გადაიკვეთოს ჩვენს შემდეგ გასტრო მარშრუტზე ესპანეთის გავლით.
ან დაუბრუნდით ფინალისტებს და შარშანდელ გამარჯვებულს, სანტერა .