სამზარეულოში დროის გატარება არ შეიძლება
შესაძლოა ზედმეტად ცხარე დასავლური გემოსთვის დიდი რესტორანი (სადაც _ Novelle Cuisine-ს ამზადებენ) _ განიცდის ირონია, განსაკუთრებით ქალაქებში, როგორიცაა მარაკეში ( ეროვნული გასტრონომიული მოძრაობის მეგა ეპიცენტრი ) . თანაც, თავს ნუ მოვიტყუებთ, აქ კუთხის ბაზარში ნაყიდი ბოსტნეული გემოს მაინც ინარჩუნებს.
რესტორნის შეფ რაჩიდ აგურაი ლე მაროკაინი მითიური სასტუმროდან მამუნია ის გვირჩევს მის სამ მთავარ საყრდენს მაროკოს სამზარეულოს დასაწყებად: ” ტაგინი მარაქეხიდან, თევზი ფესიდან ან ესაუირადან და კუსკუსი რაბათიდან “. მიუხედავად იმისა, რომ დიახ, თან ასობით ვარიანტი და საერთო მნიშვნელი: „ბოსტნეული და სანელებლები“.
ახალი რესტორნები, ახალი მზარეულები და ახალი წინადადებები მარაკეში არ წყვეტს გამოჩენას. ასე რომ, La Mamounia-ს შეფ-მზარეულის, ჩვენი დის გამოცემის Bon appetit-ის და კოლეგების კარგი განსჯის შემდეგ, რომლებიც ახლახან იმოგზაურეს, ჩვენ გირჩევთ შემდეგ გასტრონომიულ მექას :
რესტორანი Le Marocain ლეგენდარულ სასტუმრო La Mamounia-ში
MARRAKECH გასტრონომიული მექა
გადაუდებელი: Lobster Pastela რესტორანიდან Le Marocain, La Mamounia-დან
გახდი მაროკოს მაღალი სამზარეულოს კვინტესენცია, მისი შეფ რაჩიდ აგურაი ბიარიცის, ვენეციის ან კანის ევროპულ სამზარეულოებში გარუჯული ამზადებს ამ კერძს, რომელიც ყველაზე დახვეწილი და დელიკატურია მაროკოს სამზარეულოში, რაც მას ელფერს აძლევს. **თუ ტრადიციული რეცეპტი ეფუძნება ქათმის (ყოფილ მტრედს) **, ის ირჩევს ლობსტერს. შედეგი გავს ტორტს ჰგავს, მსუბუქი და ხრაშუნა ფურცლით, რომელიც ერთდროულად ტკბილია და მარილიანი, სიამოვნება, რომელიც აერთიანებს ტრადიციულ და თანამედროვე მაროკოს სამზარეულოს. ასევე, ეს იქნება რომანტიული ატმოსფერო, რომელიც გარშემორტყმულია კუთხეებით ამ რესტორნის, მისი შეხედულებებისთვის ან რაჩიდის და მისი 20 კაციანი გუნდის კარგი მუშაობისთვის (ან ყველაფრისთვის ერთად!), ეს არის ჩვენი საყვარელი.
**ბიოგრაფია: Riad Le Bled რესტორნის ბრანჩი **
თუ გსურთ იცხოვროთ მედინიდან გაქცევის უნიკალური მომენტით, ამ რიადის ორგანული ბრანჩი დასამახსოვრებელია. რბილი მაროკოს მუსიკის რიტმში, გარშემორტყმული სამი ჰექტარი ზეთისხილის ხეები, ხეხილი და ბედნიერი ქათმები , მთელი ეს ჰარმონია აისახება თქვენს კუსკუსში ან თქვენს მიერ შეკვეთილ კერძში (ბელიდის ბრანჩი ყოველ კვირას დილის 11 საათიდან მიირთმევენ). ყველა ამ მაგიაზე პასუხისმგებელი ადამიანია შეფ მოჰა ფედალი (დიახ, იგივე ცნობილმა რესტორანმა Dar Moha), რომელმაც ეს rustic სამოთხე იდეალურ და დასასვენებელ ადგილად აქცია (როდესაც ამინდი ამის საშუალებას მოგცემთ და შეგიძლიათ დაჯექი გაზონზე ბრანჩისთვის, დროის ცნება მთლიანად ქრება).
სალათები Al Fassia რესტორანიდან, მის მსგავსს ვერაფერს დააგემოვნებთ
**ისევე როგორც სახლში: სალათები რესტორანში Al Fassia **
ამ ადგილის სასარგებლოდ ბევრი რამ გვაქვს, ჯერ ერთი, რომ მას ქალების ჯგუფი მართავს (რომლებიც ტრადიციულად მაროკოში ამზადებენ); მეორე, რომ აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ავთენტური მაროკოს სამზარეულო დანამატებისა და ევროპული გემებისთვის განკუთვნილი კერძების გარეშე ; და მესამე და უპირველეს ყოვლისა, რომ მათი სალათები (ასევე მათი ტაგინები და ნამცხვრები) მზადდება შესანიშნავი ხარისხის პროდუქტებისგან (ჩვენ მაროკოში ვართ და პომიდორი პომიდვრის გემოთია).
მათ წინააღმდეგ გადახდისას ბარათებს არ იღებენ და რომ სადილად აქვთ მორიგეობები, რომლებშიც (უცნაურად საკმარისია, აჩქარება არ კლავს). "ნაკლები მეტია" გასტრო პრინციპის ერთგული. ჩვენ გირჩევთ, გასინჯოთ მათი ტრადიციული მაროკოს სალათი, ერთადერთი სალათი ქვეყანაში, რომელიც სულ ნედლეულია: პომიდორი, მწვანე წიწაკა, კიტრი, ხახვი და შავი ზეთისხილი. მაგრამ **zaâlouk (შემწვარი ბადრიჯნის, პომიდვრის, კუმინისა და ქინძის საფუძველზე) ** ასევე გემრიელია.
Nomad რესტორანი და მისი ტერასა ხედებით
**ბატკნის ტაგინი ქიშმიშით Nomad რესტორანიდან**
** სანელებლების მოედანზე (რაჰბა კედიმა)**, რომელიც თავად მედინაშია ჩაფლული, ეს რესტორანი ახალი საყვარელი ადგილია ადგილობრივებისთვის. თქვენი ტერასა ხედებით ფანტასტიკურია, მაგრამ არა იმდენად, რამდენადაც მათი ტაჯინები (ნებისმიერი მათგანი გემრიელია, მაგრამ ეს იდეალური ადგილია მათი კლასიკის გასასინჯად: ცხვრის ტაგინი ქიშმიშით - თუმცა ჩვენ არ დაგვიდასტურებია ბედნიერი ბატკნები არიან თუ არა... –.
**ფუა კუსკუსი დარ მოჰას რესტორნიდან **
სასახლეში რომ იყო პიერ ბალმენის საკუთრებაა მარაკეშში, მაროკოს სამზარეულოს გენიოსი და სანელებლების ჯადოქარი, სატელევიზიო შეფ-მზარეული მოჰა ფედალი, აღადგენს კლასიკურ რეცეპტებს, რათა მათ უფრო თანამედროვე პროფილი მისცეს. ** იყენებს (ევროპული სტილის) სოუსებს** და ნაკლებ სანელებლებს, რათა პრემიუმ ნედლეულის არომატი გაბრწყინდეს. მისი ფუა-გრას კუსკუსი ის წარმატებულია და მისი მონასტრის ნამცხვარი ასევე ღირს ეწვიოთ (მენიუ 50 ევროდან ერთ ადამიანზე).
მაროკოს ტკბილეული კიდევ ერთ თავს იმსახურებს
მაროკოს სამზარეულოს კურსი რესტორანში Gastro Mk
ომარ ელ უაჰსოუსი ქალაქის კიდევ ერთი ვარსკვლავი შეფ-მზარეულია, რომელიც თავისი კერძებით ხალხის გამარჯვების გარდა, მაროკოული სამზარეულოს საინტერესო კურსებით ახერხებს მოგზაურების მოზიდვას ( 203 ევროდან, მარკეტში გასვლის, ინგრედიენტების, გაკვეთილების, ლანჩისა და რეცეპტების ჩათვლით ) . ის თავად გაჰყვება სუკებში, მაღაზიებში და მარკეტებში, რომ იყიდოს ცხვრის ხორცი ტაგინესთვის, პიტნა ჩაისთვის, სანელებლები... გარდა ამისა, მისი სადეგუსტაციო მენიუ 5 კურსი არის ევრო-მაროკოს ჰიბრიდი, რომელიც არც შენ შეგიძლია გამოტოვო ( მენიუ 60 ევროდან ერთ ადამიანზე ) .
არ გამოტოვოთ Gastro Mk რესტორნის მენიუ
** ქათმის ტაგინი ატმის ჩირით La Maison Arabe-დან**
ქალაქის კიდევ ერთი უსაფრთხო ღირებულება, ინტიმური და მყუდრო ატმოსფეროთი, რომელიც გაგახსენდებათ, რატომ გიყვართ მარაკეში, არის La Maison Arabe. როგორც ყველა მათი ტაჯინი გემრიელია, თუ ქათმის ნაცვლად ცხვრის ხორცი გირჩევნიათ , რომელიც აქ მზადდება თან ახლავს კარამელიზებული ფორთოხალი და ხორცის სოუსი მის წვენში, ზაფრანა, კურკუმა და ჯანჯაფილი ეს არის დაბრუნება და გამეორება.
Tajine Royal La Maison Arabe-ში
ჰარირას წვნიანი ცხვრის ხორცით Chez Chegrouni-ზე ჯემა ელ ფნას მოედანზე
დატვირთულ და მითურ მოედანზე ამ ცნობილ ადგილას ასობით მოკვდავი იდგა რიგში, მათ შორის აღიარებული პრესტიჟის შეფ-მზარეულები, ცნობილი სახეები... ყველაფერი ძალიან მარტივია (უპირველეს ყოვლისა დეკორაციას ვგულისხმობთ და, აქ უფრო მეტად, ვიდრე სადმე, ჩქარობა კლავს და ამთავრებს, ასე რომ reeeee-laxxx ) მაგრამ მათი ჰარირა წვნიანი ცხვრის ხორცით საუკეთესოა მთელ ქალაქში. თუ წვნიანი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ სცადეთ მათი ტაგინი ცხვრის და ქლიავის ან მათი კუსკუსი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით . ერთი რჩევა, ზედა სართული (ტერასით) გაცილებით სასიამოვნოა (ვახშამი ორზე 16 ევროდან).
და სად ვცადო? Chez Chegrouni-ში
კაფე საათი: აქლემის ბურგერი და ვეგანური ვარიანტები
არ უნდა დატოვოთ მისი ერთ-ერთი ყველაზე ეგზოტიკური ხორცი ჰამბურგერის სახით. კასბას მხარეში, ყავის საათი ეს არის ტიპიური შეხვედრის ადგილი ქალაქის თანამედროვეებისთვის (კარგად და ყველასთვის, ვინც დაინტერესებულია გაცნობით ყველაზე ალტერნატიული მარაკეში ) : მუსიკა, სემინარები, გასტრონომია (ვეგანური და ვეგეტარიანული ვარიანტებით), კულინარიის გაკვეთილები, ცეკვა... ფუნჯი: ოთხშაბათს საღამოს, ჯემ-სესიები; შაბათს ადგილობრივი ბენდები, კვირაობით კი ტრადიციული მუსიკა . ისინი ღიაა საუზმიდან სადილამდე, ყოველდღე და ძალიან კოსმოპოლიტურ ატმოსფეროში.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- რა არ უნდა გამოტოვოთ მარაკეშში?
- რომანტიკული გაქცევა მარაკეშში
- გზამკვლევი მარაკეშში
- მარაქეშ, ახლა და ყოველთვის
- ათი მიზეზი მარაკეშში ზამთრის შაბათ-კვირისთვის გასაქცევად
- როზა მარკესის ყველა ნივთი
Café Clock, ერთ-ერთი ყველაზე ალტერნატიული ადგილი ქალაქში
Café Clock, ერთ-ერთი ყველაზე ალტერნატიული ადგილი ქალაქში