მელიდე: კამინო დე სანტიაგოს ტკბილი დედაქალაქი
სტუმრობის მრავალი მიზეზი არსებობს მელიდე , კორუნას პროვინციაში: ეს არის ერთ-ერთი მთავარი გაჩერება კამინო დე სანტიაგოს ბოლო მონაკვეთი და ინახავს პატარა, მაგრამ სასიამოვნო ისტორიულ ცენტრს პატარა მოედნებითა და კუთხეებით, რომლებიც ნელ-ნელა უნდა აღმოაჩინო, მონუმენტური ეკლესიებით და ბევრისთვის უძველესი ქვის ჯვრით. გალიცია.
მელიდი ასევე ცნობილია თავისი პულპერიით და ცოცხალი ატმოსფეროსთვის ღვინოები და ტავერნები . და ის სტრატეგიულად მდებარეობს გალიციის შუაგულში, ა კორუნას და ლუგოს პროვინციებს შორის საზღვარზე, მაგრამ ასევე ერთი ნაბიჯის დაშორებით პონტევედრადან; ძირში O Bocelo და O Careón მთები.
ეს შესანიშნავი ადგილია მოყვარულთათვის სოფლის ტურიზმი , დან ლაშქრობა ან მდინარეზე თევზაობა. მაგრამ ეს არის, უპირველეს ყოვლისა - და ეს არის ის, რაც ბევრმა არ იცის - გალიციის ერთ-ერთი ტკბილი დედაქალაქი , ერთ-ერთი იმ ქალაქიდან, რომელმაც თავისი საკონდიტრო ნაწარმის მეშვეობით შეინარჩუნა მრავალსაუკუნოვანი მემკვიდრეობა.
ბაგეთა მიესალმება მელიდეში
მელიდეს დაახლოებით 7000 მოსახლეა და გასული საუკუნის შუა ხანებამდე მას თითქმის ერთი ჰყავდა ქალაქის ტერიტორიაზე ოცი საცხობი და საკონდიტრო საამქრო . ფიგურა იძლევა წარმოდგენას, რომ ისინი აქ ცომეულს ძალიან სერიოზულად უყურებენ.
ეს იყო ერთ-ერთი იმ დიდი რეგიონალური ცენტრი, რომელსაც მეზობელი ქალაქებიდან პერიოდულად მიმართავდნენ საკვების, ბაზრის ან სხვა პროდუქტის საყიდლად. და რა თქმა უნდა ასევე პურის და ტკბილეულისთვის.
დღეს, ნახევარ საუკუნეზე მეტი ხნის შემდეგ, მელიდე კვლავ ცოცხალი ქალაქია, გადასასვლელი ათასობით მომლოცველისთვის, რომლებსაც ძლივსღა დარჩათ სამი დღე კომპოსტელაში მისასვლელად. ყველის რეგიონის ცენტრი და ერთ-ერთი სალოცავი პუნქტი ისტორიული ტკბილეულის მოყვარულთათვის.
Casa Melchora-ს სხვადასხვა თაობა
საკონდიტრო საგასი
დღესაც ბევრი ოჯახია, რომლებიც ქალაქში ტკბილ სამყაროს ეძღვნება და ამას თაობების განმავლობაში აკეთებენ. არიან ტრადიციის მცველები, რომლებიც იძირებიან ისტორიაში , საუკუნეების მანძილზე დახვეწილი რეცეპტებიდან.
ოჯახებს მოსწონთ მელჩორას სახლი –როდრიგესი, ნოგეროლი, ლარეო - ვინც უკვე ექვსი თაობა ემსახურება ამ ძველ ღუმელს ქალაქის გულში; საგა უკან Docería სტილი -და მანამდეც კი საკონდიტრო ლა არზუანა - საიდანაც ალბერტო როდრიგესი ეს არის მეხუთე თაობა; The ვარელას ოჯახი მესამე თაობის მცხობელთა, დღეს სათავეში Trisquel Docery ; The პიტას ოჯახი და მისი ოთხი თაობა ამავე სახელწოდების საცხობის სათავეში პიტას საცხობი , საცხობი…
მადლობა ყველა მათგანს, მრავალი სხვას, რომლებმაც დახურეს თავიანთი ბიზნესი ბოლო ათწლეულების განმავლობაში და ახალგაზრდების, რომლებიც ხსნიან ახალ პროექტებს, მელიდი ინახავს უნიკალურ ტკბილი რეცეპტების წიგნს, რომელშიც თანაარსებობს სხვა ქალაქებთან გაზიარებული სპეციალობები, როგორიცაა დონატები, ბლინები ან ორელა , სხვებთან ერთად, რომლებიც მხოლოდ აქ გვხვდება.
მდიდარი
მდიდრები არიან ტკბილი Melidense par excellence . რეცეპტი, რომელიც მხოლოდ აქ მზადდება და რომელიც არავის ჰგავს.
ეს არის ერთგვარი ძროხის ქონისაგან დამზადებული მყარი ბისკვიტი (გაწმენდილი კარაქი, ტრადიციული გალისიური ნამცხვრების ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი), კვერცხი და შაქარი, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები.
მდიდრებს აქვთ დამახასიათებელი დაკბილული ფორმა, რაც მათ უტყუარს ხდის. Და ერთი იდეალური ტექსტურა რძეში ჩასასხმელად ან ყავასთან ერთად . მათ ტრადიციულად უკავშირებდნენ სან როკის დღესასწაულები , თუმცა ამჟამად ისინი მთელი წლის განმავლობაში გვხვდება და ქალაქის ერთ-ერთ ნიშან-თვისებად იქცა.
შეშლილი
ნუშის ტკბილეული უხვადაა გალიციაში, ქვეყანაში, სადაც, თუმცა, რაც არ უხვად არის ნუშის ხეები . მისი წარმოშობა უნდა ვეძებოთ სამონასტრო ტკბილეულში და, შესაძლოა, ასევე, სეფარდის ნამცხვრები.
სწორედ ამ მიზეზით, ნუშის სხვადასხვა სახეობა დღესაც პოპულარულია გალიციის სხვადასხვა ქალაქში. მათ შორის ყველაზე ცნობილი არის ის ალარიზი (ოურენსე) ან ბელვისის მონასტრის მონაზვნები სანტიაგო დე კომპოსტელაში.
მაგრამ მელიდეში ნუშიმ ნახტომი გააკეთა ადგილობრივ საკონდიტრო და ტკბილეულის მაღაზიებში და გახდა მათი შეთავაზების რეგულარული ელემენტი: ნუში და კვერცხის ცილა ვაფლზე , რბილი ღუმელი და ცოტა სხვა. საკონდიტრო მზარეულის ექსპერტის გარდა, რა თქმა უნდა.
Docería Style Almond Grove, მელიდეში
მერინდრესი
ჯანჯაფილი არის პატარა კვერცხის გულიანი დონატები დამახასიათებელი მინანქრით . ასე მარტივი და ამავდროულად ისეთი დელიკატური. ტექსტურა უნდა იყოს მყარი, მაგრამ არა მყარი, შაქრის საფარი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და მბზინავი, მაგრამ წვრილი და მყიფე. გასაღები ბალანსშია.
სხვა შემთხვევებში მე ვსაუბრობდი ფიზიკის იმ კონკრეტულ კანონებზე, რომლებიც გალიციაში ჭარბობს: ერთ-ერთი მათგანი შეუძლებელს ხდის (ყოველ შემთხვევაში ჩემთვის) მელიდის გავლით, თუნდაც ჩქარა და სხვა ადგილისკენ მიმავალ გზაზე, და არ აიღო. ყავა და ჯანჯაფილი Docería Estilo-ში . ეს არის ის, რის წინააღმდეგაც არ შეიძლება ბრძოლა.
არ შეიძლება მელიდის გავლა Docería Estilo-ზე გაჩერების გარეშე ყავისა და ჯანჯაფილის დასალევად.
ENTROID ძაფები
ისინი ასევე ცნობილია როგორც ორცხობილა დონატი ან ტაფა დონატები და ისინი მზადდება ფქვილისა და კვერცხის ცომით, რომელიც ფერმენტირებული და შემწვარია. ცომი, დუღილისა და ზეთის ტემპერატურის გამო, ტაფაში ამოდის, რაც სპონგურ და მსუბუქ შედეგს იძლევა.
ამ ტიპიური საკარნავალო ტკბილეულის მომზადების ხრიკი შემოდის იპოვნეთ მასის წერტილი , ტექსტურა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ აიღოთ პორცია და საექსპერტო მოძრაობით გააკეთოთ ხვრელი ცენტრში ზუსტად ისე, როგორც ტაფაშია მოთავსებული.
ეს აქ არ მთავრდება: კარნავალის ყვავილები, სააღდგომო დონატები, ანისულის დონატები … რეცეპტები, რომლებიც გადაეცემა მამიდან შვილს და რომელიც ინახება სახლის სამზარეულოში, სადაც მათი მომზადება ჯერ კიდევ მოვლენაა, მაგრამ ასევე, საბედნიეროდ, ჩვენთვის ვინც გადის, საკონდიტრო მაღაზიებში, რომლებიც ყიდიან საზოგადოებას.
მელიდი ერთ-ერთია იმ ადგილებიდან, რომელსაც განსაკუთრებული ხასიათი აქვს. შესაძლოა იმიტომ, რომ ახლოს სჭირდება 1000 წელი უყურებს ადამიანებს მთელი მსოფლიოდან სანტიაგოში მომლოცველობის დროს , ალბათ მისი, როგორც რეგიონალური დედაქალაქის ხასიათის გამო, სანტიაგოსა და ლუგოს შორის შუა გზაზე.
ეს პერსონაჟი აისახება ამაში ტკბილი მემკვიდრეობა ტრადიცია, რომელსაც ქალაქი ამაყად იცავს. 1991 წლიდან Melindres de Melide-ს აქვს საკუთარი პარტია და ასოციაცია, მელიდე ტერა თორმეტი , წლების განმავლობაში ეძღვნება ამ რეცეპტების შესწავლას და დაცვას, რაც არის: ადგილობრივი ისტორიისა და კულტურის ნაწილი.
არსებობს მრავალი გზა, რათა მივუახლოვდეთ იმ ადგილებს, რომლებსაც ჩვენ ვსტუმრობთ და გასტრონომია, უდავოდ, ერთ-ერთია, რომელიც საშუალებას გვაძლევს უკეთ გავიგოთ ცხოვრების წესი, ჩავხედოთ ყოველდღიურად. მელიდეში მათ ეს იციან და თავიანთი ტკბილეული გადააქციეს არა მხოლოდ იდენტურობის ნიშნად, არამედ სამყაროსთან გახსნის გზად..
წადი მელიდეში და შეიყვარე გალისიური ტკბილეული