ვირიდიანა, ბუნიუელს ასე უნდოდა
In მადრიდი 40 წლის წინ, კვების სცენა ის ძალიან განსხვავდებოდა იმისგან, რასაც დღეს იპოვით. (თითქმის) არავინ იცოდა რა იყო კარი ან რომ ნოპალესი შეიძლებოდა ყოფილიყო კერძის ნაწილი აბრაამ გარსია და მისმა დაუოკებელმა ცნობისმოყვარეობამ მოიტანა fusion სამზარეულო მკლავის ქვეშ თავის რესტორანში ვირიდიანა .
მადლობა მისი მოგზაურობის მთელ მსოფლიოში როგორც დოღი კომენტატორი (მისი კიდევ ერთი ვნება) აღმოაჩენდა პროდუქტები და ინგრედიენტები რომელიც მან თავის კერძებში ისეთივე ბუნებრიობით შეიტანა, როგორიც ჯიშისებრთა გალოპია.
მან თავისი კლიენტები აქცია გამონაკლის მაყურებლებად, რაც მოგვიანებით ეწოდა fusion სამზარეულო რომლისგანაც აბრაამია, უეჭველად, დიდი წინამორბედი.
პროვოკაციული, ირონიული, ინტელექტუალური, შესანიშნავი მოსაუბრე და კარგი მწერალი, აბრაამი არის ვირიდიანას სხეული, სული და მარილი . მან გახსნა შენობა 13 წლის მუშაობის შემდეგ სხვის რესტორნებში, ერთი წლის შემდეგ პრემიერიდან. დიდი ლუის ბუნიუელის ამავე სახელწოდების ფილმი.
ფართი კოკეტურია გარკვეული ბისტრო ჰაერით, ორ სართულად არის გაყოფილი და კინორეჟისორის ფილმების ფოტოებითა და პლაკატებით არის მორთული.
მენიუში არის კარგი მუჭა სეზონური კერძები და მრავალი სხვა, რომელსაც თავად აბრაამი გიმღერებს იმის მიხედვით, თუ რა იპოვა ბაზარში დღის საყიდლების დროს. უკვე თვეებია, რაც დეგუსტაციის მენიუდან მოიშორა რომ უფრო და უფრო ამძიმებდა მას.
მადის გასაძლიერებლად, შეგიძლიათ დაიწყოთ რამდენიმე მოხარშული ოსპი კრევეტებით როგორც სახლის მადის აღმძვრელი (ვირიდიანაში ყოველთვის უნდა მიირთვათ კოვზის თეფში!), სადაც აბრაამის მოგზაურობის გზებიც დაფასებულია დომინირება ტრადიციულ ჭურჭელში სადაც მკვეთრი არომატი გამოირჩევა.
ვირთევზას კროკეტები სოკოთი ძალიან ტკბილია, დაღვრის პირასაა და ინახება შიგნით. ცხვრის რძით მოხარშული კრემისებური ბეშამელი.
ის გრძელდება ა ხმალთევზა, მოხარშული წვნიანობის შესანარჩუნებლად, ( "ამ სახლში ხშირად ვიყენებთ ტაფებს" -აბრამ კომენტარს-) თან ახლავს წიწიბურა პაპრიკას შეხებით და პისტო, როგორც ფრანგული რატატუი.
ესთეტიკისა და გემოვნების გამომწვევი სიამოვნება.
დასასრულებლად, ძუძუმწოვარი ბატკნის ნაჭერი დაახლოებით 350გრ . ცხოველის თითოეული ნაწილის გაწმენდისას ზრუნვა და მათი ოპტიმალური მომზადების მინიჭება იწვევს დიდ ძალისხმევას, რის შედეგადაც არის საინტერესო გემო და ბევრი ჟელე ტუჩებზე.
ამ მენიუს სრული აზრი არ ექნება ა საუბარი აბრაამთან სადილის დროს, რომელშიც ყურებს, მუცელსა და გონებას ვამახვილებთ ყველაფერზე, რაც ამ რობლედილოს რესტავრატორმა უნდა თქვას.
ვირიდიანაში ხდება რაღაც, რაც მან ძალიან კარგად გამოხატა თავის ბლოგში: ” არჩევანის გაკეთება ნიშნავს უარის თქმას: თევზი იმდენად მრავალფეროვანი და მადისაღმძვრელი, რომ არჩევანის გაკეთება ერთი, ორი, სამი, იმ ათეულნახევარს შორის, რომლებიც მეძახიან, უხერხულობას მაძლევს. არჩევა დათმობაა" . და ასე ყველაფერთან ერთად.
ვირიდიანას რესტორნის ოთახის ინტერიერი